Новогодний десерт
 

Настоящий новогодний десерт! Шоколад, орехи и немного алкоголя! А еще этот десерт необычен тем, что изначально делается в виде торта, а затем ложкой раскладывается по бокалам. Если готовите для детей, тогда, конечно, алкоголь придется исключить, но можно использовать апельсиновый сок.

Продукты:
Шоколадный корж:
- 50г сахара
- 2яйца
- 50мл растительного масла
- 70г муки
- 2ст.л. с верхом какао
Ореховый корж:
- 2яйца
- 50г сахара
- 50мл растительного масла
- 70г муки
- 3/4ст орехов
Крем:
- 350г сметаны
- 150г сахара
- цедра 1 апельсина
Глазурь:
- 150г сметаны
- 2ст.л. сахара
- 2ст.л. какао

Чизкейк с карамельными яблоками
 

При приготовлении чизкейков можно разнообразить не только начинку из творога, но и основу. В этом рецепте используются овсяные хлопья. Раньше я всегда опасалась, что творог, яйца и сметана не пропекутся, если к ним не добавить хотя бы ложку муки или крахмала. Опасения были напрасны и этот чизкейк тому доказательство!

Продукты:
Для основы:
- 150г печенья
- 80г сливочного масла
- 1/3ст овсяных хлопьев
- 2ст.л. сахара
Для начинки
- 500г жирного творога
- 300г сметаны
- 3 яйца
- 150г сахара
- 1-2 яблока
- 1ст.л. сл. масла
- 2ст.л. сахара

Сырники с картофелем
 

Мы привыкли к сырничкам сладким, а это вот соленые! Нежные, вкусные и быстро готовятся. Особенно если в холодильнике есть пачка творога и отваренный картофель.

Продукты:
- 250г творога
- 4шт картофеля (не крупного)
- 1 яйцо
- 1/2ст муки
- 1ч.л. соли
- 1/2ч.л. разрыхлителя
- 1/4ч.л. куркумы

Пирог с айвой
 

Айва – фрукт терпкий и твердый, но, пройдя термическую обработку, она теряет свою терпкость и становится мягкой. А вот благодаря ее сумасшедшему аромату, я думаю айву можно отнести к самым ароматным фруктам в мире! Как правило, песочные пироги содержат мало теста и много начинки. Наш пирог не исключение! Целый килограмм фруктов!

Продукты:
Тесто:
- 70г сл. масла, холодного и нарезанного кубиками
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- около 2 ст. муки

Начинка:
- 1 кг айвы
- 1/2ст сахара
- 1/3ст воды

Торт «Завитушки с кремом и бананами»
 

Пирожки из бездрожжевого теста.

Огромная благодарность автору: agatadi




Это пирожки для тех, кто не любит или боится дрожевое тесто. Их можно делать с любой начинкой. Я больше всего люблю с вишней или с черносливом, но в этот раз сделала с куриной печенью. Получается тонкое тесто и мноооооого начинки.

Борщи разнообразные......
 

свекольник Кулинария » Первые блюда Состав на кастрюлю в 4 литра: мясо (свинина, говядина, курица) свекла - 4-5 шт картофель - 5-7 шт лук репчатый - 1 шт растительное масло уксус 9% - 2 ст.л. сахар - 1 ст.л. соль, перец Способ приготовления: Свеклу отварить и охладить. Поставить вариться мясной бульн, когда он будет готов - мясо вынуть, нарезать порционными кусочками и вернуть в катрюлю с бульоном, посолить, поперчить. Нарезать картофель и добавить в мясной бульон. На сковороде раскалить растительное масло, обжарить мелконарезанный репчатый лук, добавить натертую на крупной терке свеклу, перемешать, добавить уксус, сахар, перемешать и протушить 5 минут. Затем свеклу выложить в кастрюлю, перемешать. Подавать со сметаной. борщ от Svetlia40k Кулинария » Первые блюда Состав: куриные окорочка - 3 шт вода для бульона картофель - 2 шт (крупных) морковь - 1 шт (крупная) лук репчатый - 1 шт капуста - 1/4 кочана свекла - 1 шь (крупная) томатная паста или помидоры - 3-4 шт соль, перец масло Способ приготовления: Отварить из куриных окорочков бульон. Пока бульон варится нашинковать капусту, нарезать мелко репчатый лук, морковь и свеклу натереть на крупной терке, нарезать кубиками картофель. Когда бульон сварился, закинуть в него картофель и дать хорошенько покипеть, чтобы картошка сварилась.  Пока картофель варится - приготовить зажарку: на масле обжарить лук до золотистой корочки, добавить морковь, обжарить пару минут и добавить свеклу, посолить, поперчить и прожарить минут 5-7 на среднем огне, после чего добавить томатную пасту или натертые на терке (мелко нарезанные) помидоры и протушить еще минут 5. Пока готовилась зажарка, картофель в бульоне должен был свариться. Поэтому в кипящий бульон бросить нарезанную капусту и дать покипеть минутки 2-3 (если вы любите капусту в борще помягче, покипятите минут 5-6), посолить, поперчить. Затем добавить зажарку, проварить пару минут и снять с огня. Перед подачей дать настояться 1-2 часа и подавать со сметаной.

борщ от nnsvz

Кулинария » Первые блюда

Состав на 3 литра мясо + кости на бульон - 300 гр репчатый лук - 1 шт морковь - 1 шт капуста - 1/4 кочана картофель - 4-5 шт растительное масло свекла - 1-2 шт уксус - 1 ч.л. чеснок - 2-3 зубка соль Способ приготовления: Отварить мясной бульон. Добавить в бульон мелко нарезанный репчатый лук, морковь тёртую на средней терке, нашинкованную капусту и картофель, нарезанный пластинами. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить нарезанную соломкой сырую свёклу с добавлением уксуса. Когда капуста с картофелем будут готовы, посолить, добавить давленый чеснок, накрыть крышкой снять с огня и дать настояться минимум 30 минут. борщик Кулинария » Первые блюда Состав: на 2 литра свинных ребрышка - 4 шт капуста - 150-200 гр картофель - 2 шт (1 средняя и 1 маленькая) морковь - 2 шт (небольшие) свекла - 1 шт лук - 1 шт томатная паста - 3-4 ст.л. растительное масло соль перец горошком - 5 шт лавровый лист - 3 шт зелень укропа и петрушки Способ приготовления: Ребра промыть, покласть к кастрюлю, налить немного воды. Когда закипят воду слить, кастрюлю помыть, налить в нее 2 литра воды, покласть ребра, когда вода закипит, огонь прикрутить, накрыть крышкой и варить около 30 минут, переодически снимая пену.  Через пол часа от начала варки бульон посолить (2 ч.л.), поварить еще 5 минут, затем ребра вынуть, остудить, снять лишний жир, удалить кость, а мясо мелко нарезать и снова опустить в бульон, накрыть крышкой, огонь поставить на минимум. Подготовить овощи: свеклу, морковь и картофель почистить и помыть. Лук очистить от кожуры. Среднюю картофелину нарезать и покласть в бульон, маленькую покласть целой и варить. Морковь и свеклу нарезать тонкими полосочками и обжарить в растительном масле с добавлением томатной пасты, переодически мешая. Лук мелко нарезать и обжарить отдельно. Нашинковать капусту. Достать из бульона маленькую картофелину и размять ее, выкласть обратно. Выложить в бульон обжареную свеклу с морковью и лук. Когда закипит, варить 5 минут, затем добавить нашинкованую капусту и варить еще 10 минут.  Добавить перец горошком, лаврушку. Варить еще 5 минут. Потом добавить зелень, накрыть крышкой, подержать 1 минутку и выключить огонь. http://xobi.com.ua/kul/pervye-blyuda/

Бисквит "Накрахмаленная тучка"

Огромная благодарность автору: Юся)*8*(юсЯ


Спешу поделиться вариантом бисквита. Последнее время он стал моим фаворитом. Почему такое название, спросите вы? Да потому, что он без грамма муки, вместо нее - крахмал!!! А почему тучка? При количестве в 5 яиц, диаметром в 24 см и высотой 6 см он весит всего... 550 г!!!
Предлагаю три цвета. Белый - с лимонной цедрой, коричневый с какао и розовый с красителем. Вкусно!!!

Борщи разнообразные......
 

борщ с пампушками

Кулинария » Первые блюда

Состав: свинина (или любое мясо на косточке) - 300 гр свекла - 1 шт свежая капуста - 500 гр картофель - 500 гр морковь - 1 шт корень петрушки лук репчатый - 1 шт чеснок - 3-4 дольки помидоры - 4-5 шт томатная паста - 1/2 стакана свинное сало - 50 гр cахар - 1 ст.л. сок половины лимона зелень петрушки перец черный перец душистый болгарский перец - 1 шт лавровый лист  Способ приготовления: Мясо отварить до готовности.  Свеклу очистить, промыть, натереть на крупной тёрке, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, все перемешать, положить в глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, томатную пасту, мелко нарезанные помидоры, сахар и тушить до полуготовности.  Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и потушить с жиром.  Бульон процедить, мясо нарезать кусочками.  В процеженный бульон добавить нарезанный кубиками картофель, сварить до полуготовности, добавить пассерованные овощи, нашинкованный тонкой соломкой болгарский перец, специи и довести до готовности. Затем достать шумовкой часть готовой картошки, размять её в пюре и закинуть обратно в борщ. Капусту нашинковать и добавить в борщ, довести до кипения. В ступке растереть мелко порезанное сало, чеснок и зелень в однородную кашицу. Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, добавить лавровый лист. Снять с огня и дать настояться 10 минут.  Подавать со сметаной. По желанию можно сделать борщ поострее, опустив ненадолго в тарелку стручок жгучего перца.  К борщу можно подать пампушки с чесноком.  Пампушки  В теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения.  Готовое тесто разделить на куски массой примерно по 25 г., закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180 - 210 град.  Чесночная заправка В толченый чеснок добавить соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешать, затем полученной заправкой полиить свежевыпеченные п пампушки. Подавать их горячими.

http://xobi.com.ua/kul/pervye-blyuda/page/5/

Черемуховый пирог с шоколадной начинкой

Огромная благодарность автору: chadeyka


Что-то никак не могу остановиться, пробую новые пироги с черемухой. Вот еще удачный вариант - нежный сметанный бисквит и начинка из молочного шоколада. Если вы еще не купили черемуховую муку, надеюсь, все-таки купите в ближайшее время, уж очень вкусные вещи получаются из нее!

Окрошки разнообразные....
 

окрошка с домашним квасом

Кулинария » Первые блюда

Такую окрошку готовил мой дедушка. Он и только он был МАСТЕРОМ по окрошке. Бабушку не подпускал. Ну-у.... если только отварить картофель и яйца, нарезать овощи и зелень... И подача у нас - традиционная была. Никак по-другому дед окрошку не признавал и слышать ни о каком другом способе не хотел. Как-то моя мама, у себя дома, деда с бабулей угостить решила. И когда поставила на стол супницу с готовой, разведенной кефиром окрошкой, дедушка гневно ее отругал и есть окрошку не стал. Я-то по-разному готовлю. Но дедушкин рецепт - вот он. Может, кому-то понравится. Состав: Картофель отварной в мундире - 3 шт Яйцо отварное - 3 шт Колбаса говяжья полукопченая или сервелат - 300 г Редис - 5-6 шт Лук зеленый Укроп Свежие огурцы - 4 шт (300 г) Сметана 20% Квас Хрен тертый Горчица Соль Черный перец Способ приготовления: Зеленый лук и укроп промыть, отрезать белые головки у лука, подсушить и мелко нарезать. Сложить в миску и присыпать чайной ложкой соли. Слегка потолочь и отставить, чтобы зелень дала сок. Отварить яйца и картофель, остудить, очистить. Нарезать редис, огурцы, колбасу. таратор Кулинария » Первые блюда Состав: кефир - 1 л свежие огурцы - одна штука очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана растительное масло - две столовых ложки  чеснок - 3 зубчика зелень укропа - по вкусу черный молотый перец - по вкусу соль - по вкусу Способ приготовления: Свежие огурцы помойте, очистите от кожицы и нарежьте очень мелкими кубиками. После этого положите в мисочку, посолите и поставьте в холодильник, чтобы они впитали в себя соль и охладились. Очищенные грецкие орехи и чеснок положите в блендер и измельчите до однородного состояния. Добавьте охлажденный кефир и влейте растительное масло. Все взбейте при помощи миксера до пышного состояния и смешайте с подготовленными огурцами. Добавьте измельченную зелень укропа, черный молотый перец и подайте на стол.  При подаче, в тарелку можно добавьте кусочки колотого льда. кефирная окрошка Кулинария » Первые блюда Состав: кефир 1 % - 1 л вареная колбаса - 200 грамм картофель - две штуки огурцы - одна штука редис - шесть штук яйца - две штуки зелень укропа - по вкусу соль - по вкусу  Способ приготовления:  Вареную колбасу нарежьте небольшими кубиками. Огурец и редис помойте и мелко нарежьте. Картофель, помойте, отварите, остудите, почистите и нарежьте небольшими брусочками. Яйца отварите, остудите, почистите и нарежьте небольшими кусочками. Зелень помойте и измельчите. В кастрюле соедините колбасу, картофель, огурец, редис, яйца и зелень. Посолите и хорошенько перемешайте. После этого влейте в кастрюлю нежирный кефир и хорошо перемешайте. Окрошку охладите, разлейте в тарелки и подайте на стол. окрошка Кулинария » Первые блюда Состав: квас - 2 л вареная колбаса — 200 грамм картофель - три штуки яйца - три штуки  огурцы - три штуки зеленый лук - по вкусу зелень петрушки - по вкусу зелень укропа - по вкусу сметана - по вкусу Способ приготовления: Картофель помоем, отварим, остудим и почистим. Яйца отварим, остудим и очистим от скорлупы. Огурцы помоем. Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарежем небольшими кубиками. Всю зелень помоем и мелко нарежем. В кастрюлю сложим все ингредиенты и вольем квас. Все хорошо перемешаем и поставим кастрюлю на 2 часа в холодильник. Затем разольем окрошку в тарелки и подадим на стол со сметаной.

Тефтели разнообразные....
 

тефтели по итальянски

Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса

Состав: 1 яйцо  3 булочки, разломить, замочить в воде и хорошо выжать 2-2,5 кг говяжьего фарша  1 средняя луковица, мелко порезать  2-3 зубчика чеснока, мелко порубить  2 ч ложки смеси итальянских травок немного мелко порезанной свежей петрушки 1/2 ч. л кумин  соль  перец  Соус: 2-3 зубчика мелко порезанного чеснока  1 красный болгарский перчик 2-3 средные луковицы, мелко порезанные 1 большая банка протертых томатов 800 грамм  соль, перец  петрушка, мелко порезанная 2 лавровых листика сахар по вкусу оливковое масло Способ приготовления: В большой чашке взбить яйцо вилкой, добавить выжатый от воды хлеб, лук, чеснок, петрушку, все сухие приправы, соль, перец. Перемешать. Добавить мясо. Хорошо перемешать руками. Сформировать шарики диаметром 4-5 см. Соус: в большой сковороде потушить лук, добавить половину чеснока и мелко порезанный кубиками красный болгарский перчик. Потушить минут 5. Добавить банку протертых помидоров и варить на среднем огне 5 минут. Добавить кипяток (количество по своему усмотрению) и варить 15 минут. Соус посолить, посахарить и поперчить по вкусу, добавить тефтели и продолжать готовить 25-30 минут. В конце добавить оставшийся чеснок и петрушку. Дать закипеть, выключить. Накрыть крышкой и настоять минут 10-15. Подавать с любимым гарниром. Но классикческий гарнир - спагетти. * тефтельки по-итальянски в томатном соусе Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса Состав: 1 луковица 2/3 чашки свежих хлебных крошек 1/4 чашки тертого Пармезана 1 яйцо 450-500г говяжьего или свиного фарша 50г бекона или копченной грудинки соль, перец, мускатный орех Соус Свежие томаты-700г Консервированные-2 банки (450 г) 1/2 чашки красного вина оливковое масло соль, перец- по вкусу Способ приготовления: Смешать: перемолотый (или мелко порезанный бекон), хлебные крошки, Пармезан, яйцо и фарш (брала смесь из свинины и телятины). Добавить лук. Все осторожно перемешать, посолить и поперчить, добавить мускатный орех. Смесь поставить в холодильник "отдохнуть" как минимум на полчаса.  Для жарки сформировать тефтельки небольшого размера, на оливковом масле их обжарить с двух сторон.  В той же сковороде приготовить соус. Выкладываем помидоры из банок и когда они закипят, вливаем вино. Через 5 минут добавляем тефтели, тушим минут 10. После этого еще даем 10 минут постоять и можно есть. В качестве гарнира - фетучини. Сверху посыпать пармезаном и травкой (петрушкой, базиликом).   тефтельки в сливочно-грибном соусе Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса Состав: 1 луковица, мелко нарезать 2 ст.л. петрушки, мелко порубить 4-5 кусочков белого хлеба, замочить в воде и хорошо отжать 1 яйцо 1-1.5 кг любого фарша (у меня куринный и свиной) 1/2 ч.л. молотой зиры (cumin) 1/2 ч.л. паприки черный молотый перец соль грибной порошок (по вкусу) Соус: сливочное масло вместе с растительным или оливковым (на глаз) 1 луковица, мелко нарезать 1/2 ч.л. сухой паприки кипяток (на глаз) свежая или сухая зелень петрушки, кинзы, укропа мука (на глаз) для загущения соуса (я делаю немного, чтобы соус слегка загустел) грибной порошок по вкусу  Способ приготовления: Замоченный хлеб хорошо отжать, размельчить в кашицу, добавить яйцо, паприку, зиру, потертый через терку лук, соль, перец, мелко порезанную зелень петрушки и фарш. Хорошо перемешать.  Влажными руками сформировать тефтельки размером с крупный грецкий орех.  Для соуса, разогреть масло в сотейнике и добавьте лук. Обжаривайте на маленьком огне пока лук не станет мягким и золотистым. Добавить паприку и обжаривать 1 минуту, помешивая. Добавить грибной порошок по вкусу и кипяток (не много, на глаз) и довести до кипения. Выложить тефтельки в соус, встряхнуть сотейник, чтобы все тефтели покрылись наполовину соусом. Накрыть и тушить на маленьком огне 10 минут. Добавить зелень, перевернуть аккуратно тефтельки на другую сторону. Накрыть и тушить еще минут 10. Добавить разведенную холодной водой муку, размешать, тушить минут 10. Попробовать, если надо, добавить соль и черный перчик. Подержать еще минут 5 на огне. Выключить огонь и дать настояться минут 10.  Подавать с любым на ваш вкус гарниром и овощами.

тефтели с рисом по-домашнему

Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса

Состав: свинина - 1 кг рис - 100 гр лук репчатый - 3 шт морковь - 2 шт томатный соус - 4 ст.л. соль - 1 ч.л. с горкой перец - 1 ч.л. мука растительное масло Способ приготовления: Приготовить свиной фарш с рисом:  - рис отварить; - мясо и 1 луковицу нарезать некрупными кусочками и перекрутить через мясорубку (если мясо слишком постное, то нужно добавить немного сала). - добавить к перекрученому через мясорубку мясу с луком соль и перец, перемешать. - добавить к свиному фаршу отварной рис, тщательно перемешать, чтобы рис равномерно распределился. Из полученого свиного фарша формируем тефтельки и обваливаем их в муке. В сковороде разогреть растительное масло, выложить тефтельки и прожарить их с двух сторон до образования легкой корочки на огне ниже среднего. Выложить приготовленые тефтельки в глубокую сковороду. Морковь натереть на крупной терке, луковицы мелко нарезать и поджарить в оставшемся от жарения тефтелей масле около 5-7 минут, затем добавить 200 мл кипяченой воды и томатную пасту, довести до кипения, перемешать и залить поджаркой тефтели. Тушить тефтели под накрытой крышкой около 30 минут. http://xobi.com.ua/kul/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/

Мясо по-французски разнообразно....
 

мясо по-французски

Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса

Состав: биточное мясо - 500 гр  лук репчатый - 1 шт сыр - 150 гр майонез соль, перец растительное масло Способ приготовления: Мясо нарезать как на битки, отбить, посолить и поперчить с двух сторон. Сковороду или противень, в котором будет запекаться мясо, смазать растительным маслом. Выложить на сковороду мясо. Лук нарезать полукольцами и выложить его поверх мяса. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и смазать майонезом. Выпекать в разогретой до t=180 духовке около 30 минут.

мясо по-французски с помидорами

Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса

Состав: свинина - 400 гр  помидоры - 4-6 шт лук репчатый - 1 шт сыр - 150 гр майонез соль, перец Способ приготовления: Мясо нарезать как на битки толщиной около 0,5-1 см, отбить, посолить и поперчить с двух сторон, выложить на сковороду/противень. Лук нарезать четвертькольцами и положить на мясо. Помидоры нарезать колечками, выложить сверху на лук, присолить. Посыпать тертым на крупной терке сыром и смазать майонезом. Запекать в разогретой до t=200*С духовке около 20-25 минут до появления корочки на сыре. мясо по-французски с ананасами Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса Состав: биточное мясо - 300 гр  ананасы консервированные - 1/2 банки  лук репчатый - 1 шт сыр - 150 гр майонез соль, перец Способ приготовления: Мясо нарезать как на битки толщиной около 0,5-1 см, отбить, посолить и поперчить с двух сторон. Выложить на сковороду мясо. Лук нарезать полукольцами и выложить на мясо. Поверх лука выложить ананасы, нарезанные небольшими кусочками. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и смазать майонезом. Выпекать в разогретой до t=200 духовке около 20-25 минут до появления корочки на сыре. мясо по-французски с грибами шампиньонами Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса Состав: биточное мясо - 300 гр  грибы шампиньоны - 200 гр лук репчатый - 1 шт сыр - 150 гр майонез соль, перец Способ приготовления: Грибы почистить, вымыть, некрупно нарезать, залить холодной водой и отставить. Мясо нарезать как на битки толщиной около 0,5-1 см, отбить, посолить и поперчить с двух сторон. Выложить на сковороду мясо. Грибы отжать от воды и выложить на мясо, слегка присолить. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх грибов. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и смазать майонезом. Выпекать в разогретой до t=200 духовке около 20-25 минут до появления корочки на сыре.

http://xobi.com.ua/kul/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/

Гренки на завтрак
 

 

Салат с курицей, грибами и маринованными огурцами
 

 

Торт "Павлова" "Черный лес"
 

 

Акварельное..
 

Emile Axel Krause


***

*кликабельно

СольноПарижское..
 

Юрий Кузьмин
все картины здесь

Paris, L'Arc de Triomphe

*кликабельно