Рис для роллов |
 |
 |
Метки: Рис для роллов роллы |
Картофель "Соты" |
 |
Картофель помыть, очистить, нарезать ломтиками. |
 |
Для маринада смешать горчицу, мёд, масло растительное, куркуму, перец, кориандр, соль. Хорошо перемешать. |
 |
Картофель смешиваем с маринадом, оставляем на 15 минут. |
 |
Выкладываем картофель на смазанный растительным маслом противень и ставим в предварительно разогретую духовку. Готовим при средней температуре до готовности. Приятного аппетита и хорошего настроения!!! |
Метки: картофель на второе |
Картофельные котлетки с крабовыми палочками |
 |
Картофель отварить, размять вилкой. Добавим в него яйцо, соль, перец. Перемешаем. |
 |
Крабовые палочки нарежем. Морковь трем на мелкой терке. Сыр натрем. Все смешиваем. |
 |
Добавляем в картофель, хорошо перемешиваем |
 |
Посыпаем стол мукой. Берем порции картофельного теста и с помощью широкого ножа или лопатки формируем лепешечки |
 |
Сверху прихлопываем ножом. Чтобы были ровные и аккуратные)) |
 |
И обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Я подавала котлетки с пастой из рукколы.http://www.p ovarenok.ru/recipes/ show/23549/ |
Метки: картофель котлеты крабовые палочки |
Куриная грудинка бутербродная |
Метки: грудинка курица бутерброд |
Шаурма |
 |
эти продукты нам понадобятся... |
 |
Сыр трем на крупной терке, лук режем полукольцами, помидоры-тонкими дольками, огурец-соломкой, капусту-соломкой (обмять с солью). Куриную грудку режем мелко и обжариваем с приправой КАРРИ (обязательно) до золотистого цвета. |
 |
Лаваш режем на 2 равные части (у нас был большой). Начинку укладываем рядами с края лаваша, а кончик лаваша загибаем, чтобы содержимое не выпало: грудка-лук-морковь-кетчуп-капуста-огурцы-помидоры-майонез-сыр(примерно так)… |
 |
Аккуратно лаваш сворачиваем…больше ничего добавлять не надо, даже зелени, он и так получается довольно крупный и сытный, хватает не на один день…. |
 |
Перед подачей разогреть в микроволновке….приятного аппетита!!!! |
Метки: Шаурма |
Картофель "Объедение" |
 |
Картофель почистить, помыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности, минут 7-10 после закипания. |
 |
Сало порезать мелкими кубиками и распределить по дну формы для запекания. У меня муж очень любит сало, поэтому я взяла немного больше. |
 |
Когда картофель готов, немножко охладить и выложить на сало. Если картофель крупный-порезать на половинки, если небольшой, то можно целые оставить. Присыпать перцем и сухим укропом. |
 |
Помидоры помыть, вырезать семена и порезать мелкими кубиками. Уложить сверху картофеля. |
 |
Сыр натереть на терке, выдавить 2 зубчика чеснока, хорошо перемешать сыр с чесноком и выложить на помидоры. |
 |
Запекать при 250С на самом нижнем ярусе духовки минут 15-20 ( у меня духовка электрическая), до золотой корочки сыра. Сало растопится и весь жир перейдет в картошку, а сверху получится очень вкусная корочка! |
Метки: картофель запечоный картофель на второе |
Бездрожжевые пирожки на сметане |
 |
Смешать сметану, яйцо, соль и соду. Добавить муки, тесто забивать мукой не надо! |
 |
Вот какое получается тесто, мягкое, эластичное. Сформировать колобок, положить в полиэтеленовый мешок и убрать в холодильник на 30 минут. |
 |
Пока тесто в холодильнике, приготовить начинку. У меня в этот раз было 4 начинки. Жаренные лесные грибы + жаренный лук. Варёное яйцо + зелень. Мясной фарш + жаренные грибы с луком. Отваренный картофель + жаренный лук. |
 |
Достать тесто, нарезать небольшими порциями. Обвалять в муке и раскотать лепёшку. Чтобы тесто не прилипало, надо хорошо обваливать в муке. |
 |
На середину лепёшки разместить любую начинку и слепить пирожок, любой формы. |
 |
У меня вот такие получаются. |
 |
Пока формируются пирожки, налить в сковороду подсолнечное масло или жир. Дать нагреться. Для того, чтобы узнать готово ли масло к жарке или нет, бросьте кусочек сырого теста, если он всплыл, то можно погружать пирожки. Пирожки жарить на среднем огне, с обеих сторон, до золотистой корочки. С мясом жарить немного дольше! |
 |
Пирожки в готовом виде! Вот такое количество пирожков у меня получается. |
Метки: пирожки тесто выпечка |
Тесто для пельменей и вареников "Смачное" |
 |
Приготовление теста занимает 5 минут и не отнимает много сил. В кефир добавляем примерно стакан муки. Я соль не кладу, но на этом этапе как раз можно ее добавить. Удобней перемешивать вилкой. Затем можно уже замешивать руками, добавляя по 1-2 ст. л. муки. |
 |
После этого, как обычно, минут 30-40 оставляем тесто «отдохнуть». У меня оно частенько «отдыхает» в холодильнике и дольше. |
 |
А затем лепим пельмени… |
 |
…вареники… |
 |
Или даже хачапури. И все-таки, делают на Украине такое тесто для вареников и пельменей? Или это ноу-хау вышеназванной певицы? |
Метки: пресное тесто выпечка |
Тушенка "Домашняя" |
 |
Мясо (у меня свинина) нарезать небольшими кубиками (примерно в 2 см). |
 |
Мясо посолить, поперчить (по вкусу), добавить лавровый лист, поломанный на кусочки (не ломайте слишком мелко, мы их позже вынем). |
 |
Добавить в мясо, добавить уксус и мелко нарезанный лук. |
 |
Перемешать. Накрыть пленкой. Поставить минимум на 6 часов в холодильник для маринования (можно на ночь). |
 |
Выложить замаринованное мясо в толстостенную посуду для духовки, разровнять. |
 |
Залить мясо растительным маслом (масло должно полностью покрывать мясо). Возможно, понадобится больше масла. |
 |
Взять бумагу для выпечки, смять ее, накрыть мясо, чтобы бумага лежала на мясе. |
 |
А сверху накрыть крышкой (у меня ее нет, поэтому я накрыла фольгой). Поставить в разогретую духовку до 130 градусов и томить около 45 минут. |
 |
Через 45 минут снять бумагу, добавить зубчики чеснока, разрезанные пополам. Снова накрыть бумагой и крышкой и снова поставить томиться на 2-2,5 часа. |
 |
Готовое мясо вынуть из духовки, охладить. |
 |
Кусочки мяса разделить на волокна. Лавровый лист вынуть. Перед подачей разогреть и подавать к столу. |
 |
Если хотите тушенку заготовить впрок, то можно уложить ее в баночки. Для этого баночки простерилизовать. Я это делаю на кастрюле с кипящей водой на решетке. |
 |
Готовую тушенку еще раз разогреть и горячей разложить в баночки, сразу же закрыть крышкой и дать остыть в перевернутом состоянии (крышкой вниз). Хранить в холодильнике. Я не знаю, сколько может простоять такая тушенка в холодильнике, так как мы ее быстро съели. |
|
Метки: мясо тушонка заготовки на зиму |
Булочки по 3 копейки, они же "Столичные" |
 |
В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать. Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки. |
 |
Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50г. Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место. У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 градусов и поставила в неё свои булочки. |
 |
Когда булочки "подошли", я вытащила противень из духовки и быстро нагрела её до 180 градусов. Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром. Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки. Наверно, поэтому корочки у моих булочек получились не мягкие, а хрустящие. Но мне так даже больше нравится. |
 |
И вот они - воспоминания детства и юности! Разрезать её пополам, намазать маслом, положить кусочек сыра и... что ещё нужно для счастья! P.S. Пекла эти булочки ещё раз. На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой. Получилось, вообще, шикарно и теперь я с чистой совестью могу утверждать - это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки! |
Метки: булочка выпечка |
Украинские пампушки с чесноком |
 |
Молоко вскипятить. Масло растопить и добавить в молоко. Хорошо размешать. |
 |
Яйца растереть с сахаром и солью. |
 |
В молочную смесь влить яйца. |
 |
Добавить постное масло. |
 |
Сухие дрожжи смешать с мукой. |
 |
Замесить тесто, как на оладьи. |
 |
Когда подойдет, добавить оставшуюся муку и дать подойти еще раз. |
 |
Пока тесто подходит, сделать соус - молодой зеленый чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и постное масло. Все хорошо перемешать. |
 |
Когда тесто подошло, сформировать булочки |
 |
Смазать яйцом |
 |
Выпекать при 180С 35-40 минут |
 |
Еще горячими щедро смазать пампушки чесночным соусом! |
Метки: пампушки чеснок хлеб выпечка |
Шкмерули, или курица в молочно-чесночном соусе |
 |
Эта курочка родом из Рачи. Рача (по-грузински это слова звучит немного иначе, но в русском языке нет согласных, которые бы точно могли передать некоторые грузинские звуки) - это тоже западный и тоже историко-этнографиче ский район Грузии. Рача высокогорный регион, природа там красоты неописуемой, люди очень спокойные, даже медлительные и задумчивые, поэтому про рачинцев рассказывают смешные истории, где они понимают происходящее спустя долгое время, иногда даже годы. Это, конечно, шутка, но не без основания. Думаю, многие из вас хоть раз, да слышали слово "Хванчкара", это фантастическое вино тоже родом из Рачи, виноград, из которого оно получается растет в одном-единственном селе - Хванчкара, на высоте 560 метров над уровнем моря. Еще в Грузии славится рачинская ветчина, выделанная особым способом и лобио. Так вкусно, как готовят лобио в Раче, не готовят больше нигде! И конечно, лобиани - хлеб с фасолью, популярный по всей стране не меньше, чем хачапури. А теперь о сегодняшней курочке. Факт очень необычный, но факт. Крестьянское блюдо имеет точное место происхождения и даже известна фамилия человека, впервые приготовившего его. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м. над уровнем моря, там легко можно достать облака рукой, а приготовил его некий Гловели, но это как раз очень просто, почти все, кто там живет, носят эту фамилию. Говорят (за достоверность не ручаюсь), что блюдо это стало результатом крестьянской бережливости. Как-то у этого самого крестьянина возникла, скажем так, проблема с забитой птицей. Жалко было отдавать собакам целую курицу, вот и решил он попробовать ее спасти, а использовал то, что было под рукой. Зато теперь это очень популярное и очень вкусное блюдо! И еще одно отступление, но по теме. Для приготовления шкмерули используется традиционная в Западной Грузии глиняная сковорода - кеци, которая раскаляется на углях и долго и хорошо держит тепло. Я понимаю, что вы эту сковороду не то что иметь не можете, но и слышите о ней, возможно, впервые, я использовала ее для поддержания аутентичности, но как спокойно обойтись без нее, станет ясно из рецепта |
 |
Курицу солим, обмазываем растительным маслом и жарим, можно в духовке, можно на плите, как вам удобно и привычно |
 |
Пока жаритяс курица, почистим и раздавим (или растолчем в ступке) чеснок и отмерим молоко и воду |
 |
Готовую курицу разделаем, жир, образовавшийся при жаоке, сольем в пиалу |
 |
Укладываем кусочки курицы в сковороду с высокими бортами или в кастрюлю с низкими, а лучше в красивую керамическую форму, которую можно ставить на огонь |
 |
И готовим соус. Соединяем воду и молоко, доводим до кипения, чуть-чуть солим, не слишком, курица ведь соленая, вливаем в него немного жира, оставшегося от жарения, кладем чеснок, перемешиваем и выключаем |
 |
Горячим соусом заливаем курицу. Поскольку кеци, на котором лежит курица должно быть горячим и соус тоже только с огня, в оригинале блюдо готово, но за неимением данного приспособления, мы поступим очень просто - поставим сковороду с курицей и соусом на низкий огонь на 1-2 минуты. |
Метки: курица соус |
Куриные сосиски |
 |
Добавляем все наши ингредиенты в миску. |
 |
Смешиваем. Солим. Перчим. |
 |
Берем пищевую пленку и выкладываем по 2 ст. л. на одну сосиску. |
 |
Далее закручиваем, немного утрамбовывая и завязываем с 2х концов. |
 |
Далее варим 7 минут в слегка кипящей воде. |
 |
Вынимаем. Снимаем пленку. Далее их можно обжарить на сливочном масле, чтобы придать красивый золотистый цвет. Я же оставила их так. |
 |
Вуаля! Подаем с любым гарниром! У меня овощной салат! Приятного аппетита! |
Метки: курица сосиски |
Конфеты а-ля "Toffee" |
 |
Плитку сливочного ириса нарезать на кусочки. |
 |
Растопить на водяной бане. |
 |
Добавить сливки и сливочное масло. Хорошо перемешаем до однородности. |
 |
Фундук слегка обжариваем и чистим от шелухи. |
 |
Форму смазываем растительным маслом и заполняем расплавленным ирисом. В каждую ячейку кладём орех... |
 |
... и закрываем сверху ирисом. Отправляем нашу заготовку на 10 мин в холодильник. |
 |
А пока конфетки охлаждаются, растопим на водяной бане шоколад и также добавим сливки и сливочное масло. |
 |
Через 10 минут достаём наши конфеты. Полученную шоколадную массу очень аккуратно, чайной ложечкой, выкладываем на конфеты (как на фото). |
 |
Вот такую красоту отправляем в морозилку на 4-5 часов, это для того, чтобы легко освободить их от формы. Не переживайте, они очень быстро становятся мягкими. |
Метки: Конфеты Toffee" |
Чурчхела |
 |
Виноград для сока я брала сорта "Изабелла", он очень ароматный, сладкий и сок из него получается очень темного цвета. Получить сок из винограда проще всего, конечно же, через соковыжималку. Но у меня такого чуда техники нет, поэтому просто пробила ягоды в блендере и процедила, перетирая, через сито. Если уж совсем туго с виноградом (у нас сезон, за три килограмма заплатила 100 рублей), возьмите готовый, пакетированный сок, но вкус, конечно, будет уже совсем другой. Из трех кг винограда сока у меня получилось почти 2 литра. |
 |
Приготовьте орехи. У меня микс из грецких и фундука. Поломайте их на половинки или четвертинки, но не мельче, иначе вы не сможете нанизать их на нитку. Фундук оставьте целым. При помощи довольно плотной, крепкой нити и иголки сделайте вот такие ореховые бусы. |
 |
Отлить примерно стакан сока, остальное поставить на плиту и довести до кипения. Поварить минут пять. В стакан к соку добавить муку и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Сахар я не добавляла - очень сладкий попался виноград, а вы пробуйте, возможно, придется подсластить. Насчет муки. Я встречала разное соотношение пропорций мука-сок. Для себя остановилась на таком варианте - муку всыпала не всю, варила, помешивала и смотрела на плотность получившейся массы. Она должна быть довольно густой и тягучей. Я окунала край нитки с орехами и смотрела, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Возможно, количество муки придется увеличить или, наоборот, уменьшить. Эту тягучую и ароматную массу надо поварить еще 5 минут. |
 |
Ну, а теперь - самое приятное. Окунаем нитки с нанизанными орехами в сироп, притапливая их ложкой. Поднимаем над кастрюлей, ждем немного, чтобы стекла лишняя масса и подвешиваем в заранее приготовленное место (у меня висела на приоткрытой дверце духового шкафа на крючках из скрепок. Можно обычную вешалку для одежды для этого дела приспособить). Обязательно поставьте под чурчхелу противень или постелите пекарскую бумагу! |
 |
Эту процедуру придется повторить несколько раз, наращивая виноградный слой. Когда окунете последнюю нить, первая уже слегка стечет и застынет, можно подождать пару минут и начинать процесс по новой: окунули, подняли, чуть стекло, повесили. Я делала три раза. Если виноградный сок останется, всыпьте туда некондицию из мелких кусочков орехов и разложите в формочки от конфет. |
 |
Все! Ждем, пока чурчхела перестанет капать и можно перевесить ее в другое место, для просушки. У меня висела рядом с батареей - они сейчас еле теплые, то что надо! Через пять дней чурчхела готова. Заверните ее в льняное полотенце и через 2-3 месяца можно снимать пробу))) Как раз к Новому году! ))) На чурчхеле выступит сахар, что свидетельствует о ее полном созревании. Мы не дождались, уже дегустируем вовсю! Вкусноооо! Американский сникерс грузинскому и в подметки не годится! |
Метки: Чурчхела орехи |
Запеченные капустные котлетки в порционных формочках |
 |
Капусту мелко шинкуем. |
 |
Тушим с добавлением масла и воды около 15 минут. |
 |
Добавляем геркулес, солим. |
 |
Добавляем молоко и тушим ещё 10 минут. |
 |
Остужаем! Добавляем яйца, перемешиваем. |
 |
Выкладываем в формочки. |
 |
Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. |
 |
Подаём к столу со сметаной! Из данного количества продуктов получается 6 котлеток. |
Метки: котлеты капуста овсяные хлопья |
Запеченный картофель в пергаменте |
 |
Духовку нагреть до 200 град. Нам нужен мелкий картофель. его хорошо помыть и НЕ чистить. Добавить оливковое масло. |
 |
Посолить, поперчить, добавить чеснок. Чеснок тоже НЕ чистить. |
 |
Подготовить большой лист пергамента, визуально поделить его пополам. Выложить картофель на одну половину. Сверху выложить веточки тимьяна и/или розмарина. |
 |
Накрыть сверху второй половиной пергамента. Аккуратно свернуть длинный шов - я свернула кверху. |
 |
А затем завернуть 2 коротких шва по бокам - я сложила книзу. ВНИМАНИЕ: совершенно НЕ обязательно тщательно закрывать швы. То есть не надо швы закреплять степлером, к примеру. Не надо! Если даже вы закрыли не совсем герметично, это не страшно. Запекать картофель при темп-ре 200 град. около 45 мин. Потом можно разорвать пергамент и подержать картофель минут 5-10 в духовке. Подавать вместе с чесноком, который получается очень вкусным! есть картофель нужно прямо с кожурой. |
Метки: картофель на второе |
Яблочный пирог "Цветочная поляна" |
 |
Подготовить продукты для теста. |
 |
В глубокую посуду просеять муку и разрыхлитель, добавить холодное масло, порубить ножом, а затем растереть руками в крошку. |
 |
Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить ванилин, сметану и майонез. Тщательно перемешать. |
 |
Соединить обе части и быстро замесить тесто. |
 |
Оно получается очень нежным, удивительно мягким, податливым. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник. |
 |
Приготовить заливку. Взбить яйцо с сахарной пудрой, добавить сметану и крахмал. Тщательно перемешать и убрать в холодильник. |
 |
Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюльку, добавить сахар и корицу и немного припустить, не допуская разваривания. Остудить. |
 |
Форму 20х30 см застелить пекарской бумагой. |
 |
Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть и вернуть её обратно. |
 |
БОльшую теста слегка раскатать в прямоугольник и выложить в форму. Далее размять тесто по всей форме, оформив бортики. Наколоть вилкой по всей поверхности. |
 |
Вынуть из холодильника оставшееся тесто, раскатать и формочкой вырезать цветочки и листочки. |
 |
Вылить на тесто в форме заливку, |
 |
Поверх нее равномерно распределить яблоки. |
 |
Поверх яблок густо выложить цветочки и листочки, стараясь покрыть всю поверхность. |
 |
Выпекать 40 минут при температуре 175*С. Правда у меня пирог пекся дольше. Через 40 минут он вроде был готов, но поверхность совсем не зарумянилась. Я переставила его повыше и включила режим "гриль с вентилятором". Как только пирог зарумянился, выключила духовку и вынула пирог. |
 |
Когда пирог остынет, слегка притрусить его сахарной пудрой и можно подавать. |
Метки: пирог яблоки выпечка |
Рыба "По-гречески" |
 |
Готовим заливку для рыбы. |
 |
Помидор режем кубиком, сыр трем на крупной тёрке, чеснок - на мелкой. |
 |
Добавляем майонез. Перемешиваем. |
 |
Филе рыбы солим и перчим. Выкладываем на смазанный маслом противень. |
 |
Выкладываем на рыбу нашу заправку. И ставим в разогретую духовку на 15-20 мин. |
 |
 |
Метки: рыба сыр на второе |
Бисквит на горячем молоке |
 |
Просейте муку два раза с разрыхлителем, солью и отложите в сторону. Вылейте молоко и сливочное масло в кастрюлю и подогрейте, пока масло полностью растает. Это наша подготовка. |
 |
Взбить яйца в миксере около минуты на средне-высокой скорости. |
 |
Добавить сахар по частям и взбивать, пока масса не увеличится в три раза его (около 10 минут, зависит от мощности миксера, у меня ушло меньше времени). |
 |
Добавим муку, быстро перемешаем. |
 |
Нагрейте молоко с маслом еще раз прежде чем оно достигнет кипения, влить в тесто (я вливала за 2 раза) и перемешать. |
 |
Вылейте в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение 25-30 минут.(форма диаметром 22 см) Я выпекала в мультиварке. |
 |
Готовый корж остудить на решетке. Крем может быть любой, хотя и без крема, посыпанный сахарной пудрой - очень вкусно ! |
Метки: бисквит молоко выпечка |
