Немногие продукты вызывают столько жарких споров, как соя, со страстными сторонниками с обеих сторон. Некоторые обещают пользу для наращивания мышечной массы и здоровья сердца, в то время как другие предупреждают об «опасном» влиянии на гормоны и функцию щитовидной железы. Между тем, миллионы людей по всей Азии питались соей на протяжении тысячелетий, наслаждаясь одной из самых больших в мире продолжительностей жизни и самыми низкими показателями сердечных заболеваний. Соя оказалась в ловушке противоречивых исследований и культурных предубеждений, которые создают путаницу. Мы пробиваемся сквозь шум с помощью научно обоснованных научных данных, чтобы помочь вам понять, является ли соя другом или врагом.

Соя, научно известная как Glycine max, является разновидностью бобовых, и культивируется уже более 5000 лет. Первоначально родом из Восточной Азии, соевые бобы в настоящее время выращиваются по всему миру и стали одной из самых важных культур во всем мире.

 

Соевые бобы растут стручками на кустистых растениях, каждый стручок обычно содержит 2-4 боба. Бобы могут варьироваться по цвету от желтого и черного до зеленого и коричневого, хотя желтые соевые бобы чаще всего используются для производства продуктов питания.

 

Соевые бобы можно употреблять в полном виде (например, эдамаме) или перерабатывать в многочисленные продукты. Традиционные азиатские блюда включают ферментированные продукты, такие как мисо, темпе и натто, а также неферментированные продукты, такие как тофу и соевое молоко. Современная переработка расширила область применения сои, включив в нее белковые изоляты, текстурированный растительный белок, соевое масло, соевую муку и бесчисленные пищевые добавки и ингредиенты, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах.

Советы диетологов.

Клетчатка важна для поддержки пищеварения до поддержания чувства сытости. Тем не менее, немногие из нас получают рекомендуемые 25–38 граммов клетчатки в день. Диетологи в статье для EatingWell рекомендуют семь эффективных способов, как добавить клетчатку в свой обед — без порошков или таблеток.

 

1. Замените белый рис киноа

Заменив 1 стакан вареного белого риса на 1 стакан вареной киноа, вы получите 5,2 грамма клетчатки по сравнению с 0,6 грамма в белом рисе.

 

«Это почти 5 граммов прироста от одной замен«», — говорит диетолог Лиза Янг.

 

Киноа не только богата клетчаткой, но и является полноценным источником белка. Это делает её отличным выбором как для вегетарианцев, так и для мясоедов.

Почти каждый человек в Великобритании не ест достаточное количество клетчатки, что является ключевым фактором роста риска развития рака кишечника у молодых людей, заявил сегодня обеспокоенный хирург.

 

Согласно рекомендациям NHS, взрослые должны потреблять не менее 30 г клетчатки в день.

Но, по словам г-на Хейни Юссефа, колоректального хирурга в больнице Харборна в Бирмингеме, большинство взрослых в Великобритании постоянно употребляют значительно меньше этого количества, увеличивая риск смертельной болезни.

Он сказал: «Исследования постоянно показывают, что люди, которые потребляют достаточное количество клетчатки, гораздо реже болеют колоректального рака.

 

«Большинство взрослых в Великобритании потребляют всего 18-20 г клетчатки в день — этот разрыв особенно беспокоит, учитывая растущие показатели рака кишечника у молодых людей».

 

По данным Bowel Cancer UK, недостаток клетчатки — неперевариваемых частей растений, которые помогают пищеварению — является причиной тревожных 28 процентов от всех случаев заболеваний в Великобритании.

Врач предлагает добавлять богатые клетчаткой продукты, такие как цельнозерновой овес, киноа, фрукты и овощи, орехи и семена, в каждый прием пищи, чтобы увеличить потребление клетчатки и предотвратить болезнь.

Голландские ученые погрузились в мир смузи и проверили, какое сочетание ингредиентов будет более сытным. Неожиданностью стало открытие, что калорийные коктейли на основе апельсинового сока или воды могут быстрее вызвать у нас чувство голода. Что же лучше всего добавлять в смузи, чтобы продлить чувство насыщения на долгие часы.

Многие любители смузи привыкли думать, что более жидкие напитки на основе воды или апельсинового сока в сочетании с фруктами содержат гораздо меньше калорий и сахара, следовательно, лучше подходят для тех, кто хочет похудеть или поддержать здоровый вес.

 

Однако новое исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что выбор в этом случае лучше делать в пользу густых видов смузи. Такие коктейли богаты пищевыми волокнами, благодаря чему они способствуют длительному ощущению сытости и дольше остаются в желудке по сравнению со смузи, в основе которых апельсиновый сок или вода.

 

Густой – не обязательно калорийный

Автор: Остин Перлмуттер, доктор медицины 

 

 

Исследования показывают, что льняное семя может быть одним из лучших продуктов для удаления закупорки артерий, т.к.оно снижает образование бляшек на 40 процентов.

 

Льняное семя - это мини-источник питания, который предлагает множество полезных жиров, витаминов и минералов.

Оно широко используется в качестве традиционной пищи и лекарства в средиземноморских культурах на протяжении тысячелетий.

 

Семена и их масло (извлеченное из измельченных семян) обладают полезными свойствами, для профилактики и лечения некоторых заболеваний.

Одним из их звездных ингредиентов является лигнан SDG, противовоспалительный полифенол и полифенол холестерина, который противостоит последствиям атеросклероза.

Холестерин — это воскообразный жир, который играет ряд важных ролей во всем организме, включая выработку гормонов, витамина D и пищеварительной жидкости. Это также неотъемлемая часть наших клеточных мембран. Это питательное вещество настолько важно, что организм вырабатывает большую его часть (80 процентов) сам. Это означает, что только около 20 процентов холестерина, содержащегося в нашем организме, поступает из пищи.

 

Липопротеин — это транспортный вид липидов. Липопротеины созданы из жира в соединении с белками (апопроотеины). Молекулы липопротеинов имеют электростатическое соединение жира с молекулами белка.

Свойства молекул липопротеинов — не растворяться в составе воды, поэтому липид в неизменном виде может передвигаться по системе кровотока. Жир вырабатывается клетками печени, но для того, чтобы он стал транспортным средством, ему нужен белок. При достаточном количестве белка в молекуле липопротеина (свыше 50,0%), данная молекула имеет высокую плотность и служит строительным элементом клеточной мембраны в организме. Липопротеиновая мембрана имеет в своем составе:

Первая в мире телефонная станция была создана в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, в 1878 году. Она соединила 21 клиента, включая местную аптеку и почтовое отделение, поэтому в те ранние дни управление было не совсем сложной работой. Первыми операторами коммутаторов была пара мальчиков-подростков, что имело смысл: это те, кто работал в телеграфных конторах, которые в конечном итоге заменили телефоны.

 

Но по мере того, как число владельцев телефонов увеличивалось, а работа на коммутаторе становилась все более сложной, менеджеры пришли к шокирующему выводу, что мальчики-подростки могут быть не той демографической группой, которая лучше всего подходит для этой работы. По-видимому, они, как правило, легко теряли самообладание. Они участвовали в частых приступах грубого обращения. И, по словам Мэрион Мэй Дилтс, автора книги 1941 года «Телефон в меняющемся мире», «когда какое-то другое развлечение привлекало их внимание, они оставляли звонок без ответа в течение какого-то периода времени, а затем возвращались к ненормативной лексике нетерпеливого абонента несколькими оригинальными клятвами».

Таким образом, к концу Первой мировой войны работа оператора коммутатора в основном ассоциировалась с женщинами, которые звонили куда нужно, облегчали общение и координировали все сферы национальной жизни и делали это эффективным и действенным образом.

 

Подобно оператору коммутатора, используемому для облегчения связи и телефонных звонков нужной стороне, гормоны выполняют аналогичную работу в вашем теле. Ваши клетки, ткани, органы и различные системы также часто должны разговаривать друг с другом. И очень важно, чтобы нужное сообщение было отправлено точно в нужное время и в нужное место назначения. Гормоны — это химические посредники, которые передают информацию по всему телу, координируя каждый аспект вашего здоровья и физиологии.

Когда вы здоровы и находитесь в равновесии, эта система общения работает с изысканной оркестровкой, позволяя всем частям вашего тела помогать друг другу выполнять свою работу. Однако, когда что-то не так в вашем гормональном балансе, вы можете испытывать неприятные симптомы, которые иногда перерастают в прямое заболевание.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Ученые из Медицинской школы Университета Джона Хопкинса рассказали о бесценной пользе клетчатки для организма человека. Об этом пишет журнал Science News.

Продукты богатые клетчаткой не только способствуют быстрому насыщению организма, но также предупреждает возникновение многих заболеваний.

Как правило клетчатка содержится в растительной пище. Она делится на растворимую и нерастворимую.

Растворимая клетчатка всасывая желудочный сок превращается в желеобразную массу, вторая – остается неизменной, а в желудке просто разбухает подобно губке. 

Читать далее