ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 порций)

Вода — 2,5 л
Огурцы соленые — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 4-5 шт.
Перловая крупа — 0,5 стакана
Томат-паста — 1-2 ст. ложки
Растительное масло — 30 г
Соль — по вкус
Перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Налить в кастрюлю и вскипятить 2,5 л воды. Тем временем очистить, помыть и нарезать кубиками картофель.

Перебрать и тщательно промыть перловую крупу.

В кипящую воду опустить подготовленные картофель и крупу. Варить на среднем огне 20 минут.

Соленые огурцы нарезать кубиками.

Очистить, помыть и нарезать кубиками репчатый лук.

Очистить, помыть и натереть на крупной терке морковь.

Помыть и мелко нарезать зелень.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло добавить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.

Добавить резаные огурцы, тушить все вместе 5 минут. Затем положить томат-пасту, перемешать. Тушить 1 минуту.

Выложить зажарку в суп. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить рассольник овощной 5-10 минут под крышкой. Дать настояться 10 минут. Рассольник овощной готов. Перед подачей положить зелень.

Готовый рассольник овощной.