ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки - 1200 кг
Лук репчатый - 400 г
Морковь - 400 г
Томатное пюре - 2 ст.л.
Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Растительное масло - 100 мл
Сок лимона - 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С чем еще можно сравнить нежный и любимый вкус кабачковой икры? Приготовленная из свежих кабачков летом или открытая баночка консервированной икры на зиму, будет всегда кстати, в праздники и в будни отказаться от икры из кабачков невозможно. Она низкокалорийна, богата витаминами, легко усваивается, полезна и питательна. Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем несложно. Приятного аппетита!

Как приготовить:

1. Кабачки нарезать соломкой, лук нарезать небольшими кубиками, морковь нарезать тонкими ломтиками.

2. В разогретой сковороде с 2 ст.л. масла обжарить лук примерно 5-6 минут, до готовности.

3. Убрать лук из сковороды, добавить растительное масло 1 ст.л. и обжарить кабачки до готовности, примерно 15 минут.

4. Затем обжарить морковь в течении 20 минут до готовности, при необходимости добавлять растительное масло.

5. Все обжаренные овощи взбить в миксере до однородного пюре.

6. В сковороду добавить оставшееся растительное масло, выложить взбитые овощи и тушить на слабом огне 10 минут.

7. Добавить томатное пюре, сухой чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, паприку и сок лимона, все перемешать и тушить на слабом огне еще 20 минут. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!

8. Кабачковую икру можно заготовить на зиму. Для этого необходимо простерилизовать банки и крышки, горячую икру разложить по банкам и закрыть крышками, перевернуть банки на крышки, укутать банки, например одеялом, и оставить так до полного остывания. Икра будет храниться целый год.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Не знаю как вы, а я обожаю кабачковую икру, готова её есть каждый день и ложками-ложками:) Наверное самое вкусное воспоминание из детства. Тогда продавали в поллитровых банках с жестяной крышкой самую офигенное и доступное лакомство. И больше ничего не нужно было, главное, чтобы мама разрешила её слопать всю до конца:)

А сейчас можно купить такое редкостное г, что в какой-то момент я вообще перестала её покупать, чтобы не портить приятные детские воспоминания. И вот в прошедшую зиму сваты угостили нас кабачковой икрой, собственного приготовления. Я не могла сдержать восторга! Вот он - забытый вкус детства! Я с трудом дождалась кабачковой поры и выведала рецепт. И теперь у меня в распоряжении целая кастрюля икры! Боюсь только, что до зиму такое не достоит.

А с вами делюсь рецептом, прошу прощения, что вспомнила о фото только в самом конце, но это не самое важное здесь:)

Итак,

3 кг очищенных резаных кабачков;
1 кг лука;
1 кг моркови;
5-6 штук сладкого перца;
200 гр растительного масла;
2 ложки с горкой соли;
100 гр сахару;
5-6 лаврушек;
0;5 чайной ложки черный мол.перец;
500г томатная паста;
2 ст. ложки уксуса 9%

Приготовление:

Нарезаем все кубиками, морковь трём на терке. Лук и морковь слегка обжариваем, все остальное - варим на медленном огне минут 40. Затем снимаем с огня и все порциями мельчим блендером либо елси у вас есть погружной блендер, можно прям в кастрюле измельчить. Потом добавляем специи, все тщательно перемешиваем и варим 45 мин. В конце добавляем томатную пасту и уксус и тушим ещё 15 минут. Получается вот такая красота:



Раскладываем в стерилизованные банки и укутываем до полного остывания.



Приятного аппетита!

https://olga-fink.livejournal.com/1677785.html

Очень вкусная икра! Похожа на магазинную...

Слова автора

Понадобится: 

• 3 кабачка( среднего размера)
• 1 большая морковка (я тру на крупной терке)
• 2 средних луковицы
• соль
• перец
• чеснок 1-2 зубчика
• томатная паста

Морковь и лук порезать помельче и спасеровать на минимальном количестве растительного масла. Кабачки порезать небольшими кубиками. И обжарить на минимальном количестве масла. Все сложить в кастрюльку. Добавить соль и перец по вкусу. Один час тушить на маленьком огне, иногда помешивать. 
Минут за 15 до окончания тушения добавить томатную пасту(примерно 1,5 ст.л.), раздавленный через пресс чеснок. 
При желании можно добавить небольшой лавровый листок( его растереть) в самом конце. 
Все это остужаем и пропускаем через блендер. 
Получилась вкусная и нежная икра! 
Приятного аппетита! 


Вот столько овощей я брала



Лук порезала, морковь натерла


Спассеровала на минимальном количестве масла, чуть-чуть добавив водички


Кабачки порезала на мелкие кубики


Поджарила на минимальном кол-ве раст. масла


Сложила все в кастрюльку, посолила, поперчила, добавила немного воды и тушила в течение часа, каждый раз подливая немного водички (а то пригорало)


За 15 минут до окончания тушения добавила 2 ст.л томатной пасты и чеснок. Перемешала.


Через 15 минут готово


Остудила и пропустила через блендер


Икра готова! Вкусно с хлебом и в холодном виде!


Приятного аппетита!

Вам понадобится:
кабачки - 3кг.
морковь - 2кг.
лук - 1,5кг.
соль
перец
лимонная кислота
томатная паста - 250гр.
растительное масло - 300гр.
лавровый лист - 3шт.

Все овощи прокрутить на мясорубке, добавить соль, перец и лимонку по вкусу. Тушить на маленьком огне 50мин. За 10-15мин. до окончания добавить томатную пасту и растительное масло. За 3 мин. до окончания положить лавровый лист. Готовую икру разложить по приготовленным банкам, закатать, поставить на крышку, укутать в теплое и оставить до остывания. Хранить в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!