Мягкое тоненькое тесто и сочная начинка… Очень вкусно! Для приготовления нужны следующие ингредиенты:
25 г свежих дрожжей; 1 ч. л. сахара; 2-3 щепотки соли; 1 щепотка черного молотого перца; 1 ст. (250 мл) теплой воды; 1 яйцо; 1 ч. л. столового 9% уксуса; 4-5 ст. муки; 1 небольшой кочан капусты; 1 луковица; 1 морковь; 2 ст. растительного масла; зелень по вкусу. Сначала приготовим начинку. Лук и морковь очистите, лук нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Затем добавьте тонко нашинкованную капусту и жарьте на слабом огне до полной готовности. Добавьте по щепотке соли, сахара, черного молотого перца. Займемся тестом. В глубокую миску выложите дрожжи, соль, сахар, яйцо. Влейте 1 стакан теплой воды и уксус, перемешайте. Частями введите мук. Тесто должно быть мягким, не нужно забивать его мукой. Дайте тесту постоять в теплом месте 20 минут. Отщипните от теста небольшой кусочек, растяните его руками на смазанной растительным маслом поверхности в небольшой овал, выложите начинку и сформируйте пирожок. Дайте пирожкам подойти в течение 10 минут и начинайте жарить. Жарьте пирожки в глубокой сковороде с маслом на медленном огне, постоянно переворачивая, чтобы пирожки не подгорели.
Подробнее: https://povar.ru/art/domashnie_pirojki_9_receptov_...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Смотрим ссылку  автор Ольга Саврикова, повар ведического кулинарного искусства
https://zen.yandex.ru/media/urapovara/jarenye-piro...7de80129cd00aaa5943f?from=feed

Жареные пирожки с капустой – рецепт пышных и мягких дрожжевых пирожков – универсальная, любимая всеми выпечка. Блюдо с такими пирожками соберет всю семью на кухне к вечернему чаю, а между прочим приготовить такие пироги легче легкого. Тесто делается безопарным способом, ну а приготовить начинку вообще пара пустяков. Итак, приступим…

Как приготовить пирожки с капустой

Ингредиенты:

• пшенич. мука — 550-600г
• дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
• вода (теплая) — 300 мл
• сливоч. масло — 40 гр.
• растит. масло для теста — 2 ст.л.
• сахар и соль для теста — по 1 ч.л.
• капуста — 1 маленький вилок
• лук — 1 шт.
• 1 ч.л. томат-пасты
• ¼ стакана растит. масла
• Соль

1. Сначала нужно приготовить тесто для пирожков с капустой. В теплой воде размешаем дрожжи с сахаром и солью.

2. Муку нужно положить в чашку, вылить в центр воду с дрожжами, сюда же положить растопленное сливочное и ложку растительного масла. Лопаткой замешиваем тесто.

3. Выложим тесто на стол и хорошенько вымесим руками. Вымешивать тесто нужно минут десять.

4. После вымешивания положим тесто в чашку, смазанную растительным маслом, закроем сверху крышкой или полотенчиком и оставим на пару часиков, чтобы тесто подошло, пока готовим начинку.

5. Начинка из капусты для пирожков: капусту мелко шинкуем, а лук нарезаем полукольцами.

В глубокой сковороде нагреем масло, жарим лук до прозрачности.

Забрасываем к луку нашинкованную капусту и продолжаем готовить, чтобы капуста слегка поджарилась.

Наливаем в сковороду треть стакана воды, закрываем и тушим капусту до готовности 10-15 минут. Добавим чайную ложечку томатной пасты и соль. Перемешиваем, прогреваем и охлаждаем готовую начинку.

6. Когда тесто поднимется в два раза, можно начинать печь пирожки.

Отщипываем от теста небольшие колобки и формуем пирожки со столовой ложкой начинки.

7. Жарим пирожки на средней температуре в растительном масле. Масла нужно налить в сковороду столько, чтобы доходило до середины пирожка. Готовые пирожки снимаем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

На запах жареных пирожков соберется соберется вся семья, ставьте чайник и приятного вам аппетита!