АМЕРИКА( АНГЛОСАКСОНСКАЯ)

В США принято подавать кофе в ёмкостях , которые можно брать с собой. Самый популярный напиток- кофе с молоком., или
ЛАТТЕ. Всем, кто посещал рестораны фастфуда известен феномен под названием bottee cup of cоffee(" бездонная чашка
кофе.) , заплатив один раз за чашку фильтрованного кофе, вы можете пить этот напиток в неограниченном количестве.
Правда, ни вкусом, ни качеством не обладает. Обычно такой кофе приносят в кофейнике, который постоянно подогревает-
ся электроприбором. Здесь и следует искать причину отрицательного имиджа американского кофе.

ИТАЛИЯ

Это страна, ЭСПРЕССО- крепкого кофе, который пьют у барной стойки. Около 11 часов дня наступает calazione- короткий
перерыв между завтраком и обедом, когда принято наслаждаться софе со сладкой выпечкой. Дома итальянцы предпочи-
тают пить кофе МОККО. кстати. жителей Апеннинского полуострова кофе, приготовленного через фильтр, просто не сущ
ществует.

СЕВЕРО-ЗАПАДНАЯ ЕВРОПА.

Львиная доля почитателей фильтрованного кофе проживает именно там. Причём лидирующую строчку занимает Голлан-
дия, где в среднем потребляется 2,5 чашки кофе на душу населения. Далее следуют Скандинавские страны и Германия.
Несмотря на тотальную любовь к фильтрованному кофе, в последние годы европейцы распробовали и более премиальные
напитки : ЛАТТЕ МАКИАТО. КАПУЧИНО, ЭСПРЕССО. А также капсулы и подушечки.


ТУРЦИЯ

Кофе по-турецки( а в Греции "по-гречески") появился в ХYI веке, во времена Османской империи. По традиции кофе -
очень мелкого, порошкового помола готовят в турке- медной или латунной посуде с длинной ручкой. Раньше, чтобы -
избавится от осадка, из турки напиток переливали в ибрик- кофейник. Сейчас турка и ибрик равнозначны. Существует
градация кофе по количеству добавленного сахара:" ад шекерли"-слегка подслащённый; "орта шекерли"-сладкий; "ше
керли"-очень сладкий. Когда-то на кофейной гуще гадали : допив кофе, следовало поставить чашку вверх дном на блюд
це. По рисунку, сформированному кофейным осадком. Можно было прочитать своё будущее. Сегодня " под кофе" ве-
дут беседы, играют или курят кальян. Так принято у жителей Балкан, стран Ближнего Востока и северной Африки.


ЯПОНИЯ

Конечно, Страну восходящего солнца традиционно ассоциируют с чаем, хотя японцев можно по праву считать и
ценителями кофе. Культура потребления этого напитка берёт своё начало ещё в ХYIII веке. Большую дорогих сортов,
покупают именно японцы. Они предпочитают кофе. приготовленному в пуровере(харио) или кофеварке.


ЭФИОПИЯ

С давних пор в Эфиопии кофе готовят женщины. Сперва они обжаривают зелёные зёрна на угольной печи. после чего
измельчают вручную и варят в традиционном керамическом сосуде- джебене. Подают кофе в маленьких чашках с поп
корном. Иногда в напиток добавляют соль.

Россия

В ХIХ веке в России пили кофе почти в каждом столичном доме. способов заварки было два- восточный и европейский.
Кофе либо перемалывали в пыль, затем варили в турке и переливали в чашку вместе с гущей, либо заваривали в боль-
ших медных кофейниках , потом фильтровали. Сегодня большинство россиян пьют кофе с добавками: молоком, сливка-
ми, сахаром, сгущённым молоком, мороженым.
.

.


















)

ИНГРЕДИЕНТЫ ( 3 порции)

филе скумбрии горячего копчения-3 шт., сливочный сыр- 125 гр., сметана- 100 гр., горчица- 3 ч. ложки,
укроп- 4 веточки, лимонный сок- по вкусу, свежемолотый чёрный перец, тосты для подачи.

ГОТОВИМ:

Отделить 3/4 филе скумбрии измельчить блендере вместе с сыром, сметаной и горчицей. Приправить
чёрным перцем и лимонным соком по вкусу. Укроп мелко порезать, оставшееся филе также нарезать
небольшими кусочками и всё смешать. Подсушить тосты 3-4 минуты в тостере или на сухой сковоро-
де. Украсить веточками укропа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

_Для желе из сидра :

200 мл. сидра, 1 ст. ложка сахара, 2 гр. желатина.

Для лукового джема:

2 красные луковицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 30 гр. сливочного масла, 50 мл. красного сухого вина, 2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка молотой корицы.

Для карамелизованных яблок:

1 ст. ложка растительного масла, 2 яблока, 1 ст. ложка молотой корицы.

Для куриного паштета:

300 гр. куриной печёнки, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст . ложки растительного масла, 150 гр. сливочного
масла, 1/4 ч. ложки молотого тимьяна, 70 мл. портвейна, 1 ст. ложка коньяка, 30 мл. сливок (33%) ., 1 ч. ложка сахара,
молотый мускатный орех- на кончике ножа, 40 гр. очищенного фундука, микро зелень для подачи, морская соль.

ГОТОВИМ

Для желе влейте в сотейник сидр и выпарите на половину ( 12-15 минут). Добавьте сахар и желатин, перемешайте и раз-
лейте в 4 бокала.
Для джема, лук очистить, обжарить на смеси сливочного и оливкового масла 10 минут. Влейте 1/3 красного вина и
выпаривайте его 5-7 минут. Влейте половину оставшегося вина и снова выпарите его. Повторите ещё раз . Добавьте са-
хар и бальзамический уксус и готовьте, помешивая, 10-12 минут до загустения джема.
в другой сковороде раскалите растительное масло. Яблоки очистите ,порежьте и обжаривайте 10 минут помешивая. добавь
те сахар и корицу. Перемешайте и готовьте ещё пару минут. Переложите на бумажное полотенце.
Для паштета печёнку очистить от плёнок, нарезать кусочками и выложить тонким слоем на противень. Запекать 30-40
минут при температуре 90 градусов. Переложите печёнку на блюдо и остудите.
Лук и чеснок очистите и мелко порежьте, разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте 50 гр. сливочного масла,
и обжаривайте овощи 5-7 минут. Добавить тимьян, влить портвейн, коньяк и выпаривайте 15 минут.
Выложите в чашу кухонного комбайна куриную печёнку, овощи, оставшееся сливочное масло, сливки, сахар, и измельчите
до однородности. Посолите, добавьте мускатный орех и перемешайте.
В бокалы с желе из сидра выложите дроблёный фундук, затем паштет.Сверху - луков ый джем. Украсить микрозеленью и
подавать с карамелизованными яблоками.



,

Для паштета необходимо купить:

Печень говяжья- 1 кг., грудинка свиная копчёная-250 гр., чеснок-1 зубчик, лук репчатый измельчённый- 0,5 стакана, соль-
2 ч. ложки, перец чёрный молотый , коньяк-70 гр., сало - 4 тонких ломтика.

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варить до тех пор, пока печень не станет розовой внутри. Потом пропустить через
мясорубку, приправить солью, перцем и растереть. Выложить в форму , покрыть тонкими ломтиками сала, сверху промас
леной бумагой или фольгой, поставить форму на противень с горячей водой и поместить нагретую до 190 градусов ду-
ховку на час-полтора. Дать остыть в форме, выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.

Автор этого сообщения Рябова Наталья из города Щёлково Московской области. Спасибо.


Сахар-2стакана, масло растительное без запаха- 1 стакан, изюм- 1 стакан, орехи грецкие-1 стакан . яблочный отвар- 2 стакана
мука- 4 стакана, сода-1 ч. ложка, молотая корица- 1 ч. ложка, уксус столовый- 2 ст. ложки, повидло, соль-1 щепотка.

Сахар растереть с постным маслом, добавить соль, изюм ( без косточек) обдать кипятком и пропустить через мясорубку, измель
чить орехи. Оставить немного для украшения. Всё смешать.
Развести смесь яблочным отваром, добавить соду, муку, корицу, перемешать. Добавить уксус и ещё раз тщательно переме- шать. Уксус лучше брать яблочный или виноградный или заменить его на лимонный сок.
Выпекать коржи в смазанных маслом формах при 180-200 градусов. Примерно 20 минут. Коржи смазать повидлом или варень
ем ,верх также смазать повидлом и посыпать крошками из орехов и коржей.
-

КЛУБНИЧНО- ОГУРЕЧНЫЙ ЛИМОНАД.

Более интересный вкус этому напитку придадут сок лайма и мяты.

Холодная вода-2 литра, клубника-200гр., огурцы среднего размера-2 шт., лайм-2 шт., лёд.

Нарежьте равными дольками клубнику и огурцы, лайм- колечками. Положите лёд и залейте холодной водой. Оставьте напи-
ток на 1 час., затем разлить по бутылкам. По желанию добавьте в бутылки по одному вымытому листочку мяты.

МЯТНЫЙ НАПИТОК

Мята отлично утоляет жажду, а также обладает сильным тонизирующим и успокоительным действием.

Вода-2,5 литра, лимоны-3 шт., мята- 1 пучок, сахар по вкусу.

Выжмите лимоны в воду, добавьте сахар и поставьте смесь на медленный огонь подогревать, до тех пор пока весь сахар не
растворится. Измельчите мяту в блендере или очень мелко порежьте, добавьте в тёплую воду, дайте настоятся 10-15 ми- нут. Затем процедите напиток, перелейте в бутылку и добавьте целый вымытый листочек мяты и немного лимонной цедры
без белого, внутреннего слоя.

,Росторопша или чертополох- растение для диетического питания, а шрот расторопши-это мука, которая составе разных блюд и
напитков помогает восстановить защиту печени и других органов. А всё потому, что ней содержатся эссенциальные жирные кис-
лоты, фосфолипиды и витамины. Росторопша богата клетчаткой, а значит, отлично чистит кишечник.
Ещё в ростаропше есть силимарин- биологически активное вещество, которое в природе встречается редко. Оно восстанавлиает
мембраны клеток, а также способствует созданию новых.
Также силимарин блокирует действие различных ядов (токсинов и нитратов), а точнее изменяет мембрану клеток печени, благода
ря чему вредные вещества в неё проникнуть не могут . Семена расторопши также отличаются высоким содержанием витамина Е
который улучшает состояние кожи и укрепляет иммунитет.
Муку росторопши применяют для приготовления каш, супов, выпечки и многих других блюд. Её можно просто залить кипятком,
тогда получится фиточай. Особенно его полезно применять зимой, ведь такой отвар-отличная подпитка для иммунитета.

Льняная мука содержит витамины группы В, фолиевую кислоту, магний, никель. Все эти компоненты встают на защиту
организма от депрессии. Для похудения льняная мука незаменимый продукт. Она замедляет всасывание в кровь жиров и
глюкозы, поэтому фигуру не испортит лишняя булочка или шоколадка.
Полностью заменить любую другую муку на льняную не получится, так как в ней недостаточно клейковины. Зато в качестве
добавки в тесто такая мука подходит идеально . Кроме выпечки, льняная мука пригодится для панировки отбивных и котлет,
также хорошо сочетается с кашами и коктейлями.

"Царь специй" (так ещё называют эти пряно-жгучие зёрнышки). Он является Универсальной приправой, которая придаёт
особый вкус мясным и рыбным блюдам, а сдобу сделает более сладкой и ароматной. Также его активно добавляют в чай,
кофе, глинтвейн и другие напитки, чтобы придать им сладковато-лимонный привкус.

Этот рисовый холодный напиток приехал к нам из испаноговорящих стран. Особенно им любят спасаться от жары в Мексике.

Вода-5 стаканов, розовый рис-1 стакан, молоко- 1/2 стакана, ванилин-1 ч. ложка, молотая корица- 1 ч. ложка, тростниковый са-
хар- 2/3 стакана, лёд.

Измельчите рис в крупу крупного помола в блендере, кофемолке или комбайне. Залейте водой и оставьте на 3 часа при
комнатной температуре. Затем жидкость процедите, а рис выбросите. Полученную белую воду смешайте с молоком, кори-
цей и сахаром. Пейте рисово-молочный напиток со льдом.

Многие привыкли пить имбирный чай с лимоном и мёдом-зимой и непременно в горячем виде. Однако и в летнюю жару, холод-
ный он будет к месту.

20мл. кипятка, 1/2 ч. л. молотого имбиря или 2-3 см. корня свежего имбиря, сок лимона, мёд- 1 ст. ложка.

Свежий имбирь натереть на мелкой тёрке, а молотый сразу же залить кипятком и дать настоятся 10-15 минут, когда вода станет
светло-жёлтой. Добавить лимон и мёд по вкусу. Перемешать и охладить. сначала при комнатной температуре, а затем в холо-
дильнике или даже в морозилке.


,

Мы переехали на другую сторону улицы- из двухкомнатной в трёх комнатную квартиру. Прямо за нашими огородами был громадный луг, заросший полевыми цветами. Когда открыли новый рудник. на него стали свозить камни- песчаники , песок, а глину везли на кирпичные заводы. Их в нашем районе было немало. Самым большим был завод огнеупорного кирпича, международного значения. Сначала Прибывали взрывники, А потом рабочие на машинах вывозили песок в отвал, а глину на заводы. Взрывали также в обеденный. В это время хозяйки. имеющие коров , пока закладывали заряды, бегом бежали на пастбище. Когда были взрывы, коров доили , угощали кусочками хлеба с солью. А когда взрывать переставали и убирали все " причиндалы". Женщины. также бегом возвращались в посёлок. Это было запрещено. Но когда и кого это останавливало.. Однажды мы играли в этой большой песочнице. Было очень жарко. И было видно дрожание воздуха. Небо было тёмно голубого цвета. И рядом с солнцем было ещё одно белого цвета. и на него можно было смотреть спокойно. Я побежала к бабушке_ она заплакала в голос-дурной знак , это к войне. В это время пришёл на обед папа. Он послал бабушку на дойку, потому что дорогу скоро закроют. Бабушка никогда не "сюсюкала" с животными. Но скотина должна быть напоена. накормлена, была в чистоте и теплоте. Она рванулась на пастбище. А папа взял меня за руку и повёл на веранду, где стояли снятые на лето зимние рамы. он зажёг спичку, поднёс её к стеклу и сказал: " видишь- от спички один огонёк, а в рамах их столько, сколько рам стоит здесь. Ну. а об этом узнаешь в школе". Папа всегда отвечал на мои вопросы. Я поэтому всегда делилась секретами, И потом внучка тоже приходила к ДЕДУ , за помощью
.

Мой друг Борис жил через дорогу от моего дома. Дружили мы очень крепко,-ссорились и мирились по 10 раз на день. Однажды он
пришёл в шикарных штанах. Бумазея шоколадного цвета, квадратики жёлтым цветом и в уголке каждого квадратика маленькие
красные. Крррасота, кто понимает. Не знаю причину очередной ссоры, но он как то быстро смылся. А я что... У меня и без него
есть чем заняться. И, вдруг, жуткий ор. Это Борькина бабушка тащит внука к нам. И при этом кричит, что у моей бабушки не
девочка, а бандитка, и моё место в колонии, а моих родителей стоит судить. Моя бабушка никогда не кричала, но очень
культурно могла поставить своего собеседника. И почему её не воспитанный внук, впрочем, кто его воспитывает, мог оговорить
такую хорошую, послушную, спокойную девочку. И вообще, в чём её обвиняют? Из всего сказанного правдой могло быть только
"послушная". Остальное мог сказать только очень любящий меня человек. По версии Бориса, я порвала его новые штаны. Это
было так несправедливо, что я тоже заревела. Ну, не было у него на штанах малюсенькой дырочки,в которую я сунула пальчик и
вырвала клок. Борькина бабуля усилила звук. Хорошо, что во двор вышла наша соседка . Она то и спасла меня, обратишись к Боре. " Я же тебя сама с гвоздя сняла. когда ты через забор перелезал". Тут наступил звёздный час моей бабушки. Ах,какая это
была речь!!! Не гоже пожилой женщине, мнившей себя интеллигентной , орать как пьяная базарная баба. Потом Борю спросили
зачем он это сделал. А как по другому? Мы всё делаем вместе, а тут он будет в углу стоять. А я с Серёгой на речку пойду. Моя
бабушка налила молока, Борькина принесла вкусные пирожки, дырка на штанах зашита. Ну, а мы помирились. И на следующее
утро ,когда я ещё спала, в нашу дверь постучали. Бабушка, знала гостя, но по обычаю спросила:" Кто там?" И в ответ:" Это я
Людкин подруг.
Как мне хотелось, что стало с моим "подругом." Расстались мы после 4-го класса. На всех моих фотографиях я очень серьёзная, в
моих друзьях были старшие-друзья и одноклассники моего брата. А Борис везде улыбается, с ямочками на щеках, умный и
добрый. Так хочется, чтобы в его жизни было как можно меньше неприятностей.

Мой прадед Василий был женат трижды. От первых двух браков у него было толи 9, толи10 сыновей и одна, самая младшая Анна-
моя бабушка. Потом я узнала, что была в 3-м браке Полиночка, я знала её уже старушкой. Но баба Анна так и не признала её за
сестру. И я до сих пор не знаю, был ли дед Василий её биологическим отцом или она его приёмная дочь. Моя бабушка была очень избалована-сирота. Старшие брать, люди семейные её жалели. Кстати, о жизни бабули можно было бы написать роман. Любовные страсти, самоубийство из-за несчастной любви. Пожар в доме . Ограбление. Пропавший без вести сын. И война. Тяжёлая работа после войны. А пока, она юная девушка, живёт у своего старшего брата портного. Потихоньку обучается мастерству. Фигурку она имела хорошую, поэтому разносила заказ по клиентам. Брат шил для неё наряды по французским журналам. Клиентки хотели иметь такие же. Поэтому семья не бедствовала. На свадьбу невесте подарили ножную швейную машинку, которая в трудный час выручала. Бабушка не брала заказов, но обшивала всю родню, и кое-что делала для своих подруг и знакомых.
Когда мне было года 4, к нам одна женщина привела своего внука. Нужно было подогнать форму. Он шёл в первый класс, а одежду покупали на вырост. Когда я его увидела, я просто обалдела. Такой он был красивый- в чёрных брюках, белой рубашке. больше всего меня поразили взрослые сандалии. Если у детей в сандаликах была одна поперечная полосочка, то у взрослых она
проходила через некое подобие " язычка" . Вот стоит он такой весь из себя, а я страдаю, хочу быть нарядной, хочу в школу. И ни
бабушки, пришедшие позже мамы так и не смогли мне объяснить, почему ему можно, а мне нельзя. И только его папа сказал, что
пока в школу пойдут только мальчики, они озорники и их будут учить правильно себя вести. И самом деле, с нашей улицы в первый класс пошли только мальчишки. И, конечно, они были более шумные, хулиганистые, чем мы малолетки. С тем, что в школу сначала идут озорники, я поняла и согласилась с этим. За разговорами время прошло быстро, мамы накрыли стол к ужину.
поскольку у нас были гости , постелили скатерть. Положили ложки-вилки. И вдруг я подхожу к столу, хватаю за угол скатерть и
всё это сдёргиваю на пол. На крик:" Что ты делаешь?" Отвечаю: "Озорничаю". Так мне хотелось в школу. Занятия в школе уже
начались, когда к нам пришла учительница младших классов. Бабушка ей рассказала о моём поступке. И на следующий день меня
отмытую, в наглаженном платье привели в школу. Не знаю, может Варвара Григорьевна провела какую-то беседу со своими учениками, но дисциплина была отменная, меня посадили на первую парту. Дети показали, как надо тихо вставать, как поднимать руку, когда нужно что-то спросить. Для 4 лет всё это было скучно и я, собрав вещички, пошла домой, пообещав, что я ещё когда нибудь приду. Но желание вот прям сейчас сесть за парту у меня пропало.

Всё, что я пишу в своём дневнике правда. Иногда меняю имена и фамилии, потому что не знаю, как прореагируют мои герои.
У мамы была подруга, полная её тёзка и имя и отчество, и даже отчество их мужей были одинаковые. Мужья их дружили, жили они в одном дворе, и не удивительно, что тётя Тася стала крёстной моего старшего брата. Я разумеется не могла терпеть такую несправедливость и "приватизировала" её. Я- тоже "косенькая". После эвакуации семья дяди Миши и тети Таси вернулись в
Сталинград, где у них было много родни. А наша семья поехала в Воронеж. Правда, пришлось задержаться в дороге, из-за моего
рождения. А родители дружили с кумовьями всю жизнь. Тётя Тася умерла в 60 с небольшим лет. А дядя Миша, хоть и был старше её прожил ещё долго. Много ходил на лыжах, занимался физкультурой, лето проводил на дачном участке или в лесу. Но потом
стал сдавать, всё чаще тосковал и говорил о прошлом. Его дети решили взять его к себе, но пока он ещё был бодрым, подарили ему поездку в Ленинград, где он учился и у него была первая любовь, потом его направили на тракторный Сталинградский завод,
он встретил Тасю, женился, перед самой войной у него родилось двое детей. Потом война, эвакуация. Потеряна связь со всеми с кем он был дружен в Ленинграде. И вот, что он написал моему отцу. В Ленинграде он прошёл по всем местам, где гулял молодым.
Пришёл он и на мост, где встречался со своей девушкой. Вроде бы ничего не изменилось, её дом, киоск, где продавали мороженое. Но киоск был красивее, а мороженое всё равно было в фанерном ящике. Это так подействовало на дядю Мишу, что он купил ДВА мороженых, встал на мосту, облокотился о перила и стал вспоминать прошлое. И вдруг услышал до боли знакомый
голос .Миша!. Дядя Миша подумал, что он сошёл с ума. Оглянулся, а там стоит его Танюшка. Они много говорили. У неё двое детей, она вдова. К сожалению Это было последнее письмо дяди Миши. И его, и её дети сделали всё, чтобы они были счастливы. Но мы потеряли с ними всякую связь.
Вот так бывает в жизни, если суждено людям быть вместе То так они будет.

Пусть и у вас будет всё хорошо. А счастье приходит к тому, кто его заслуживает, несмотря на возраст и долготу разлуки.

Такого жаркого лета давно не было. Даже дождь не приносит прохлады. Капли не долетают до земли. Хочется холодного мороженого. Купить настоящее, вкусное мороженое трудно слишком много заменителей. Иногда даже вредные закрепители и улутшители вкуса. А если и купишь, то до дома не донесёшь. Я покупаю свежий, желательно детский творожок (а ещё лучше, если есть свой творог) и замораживаю в морозильнике. Когда ж станет совсем не в моготу. Ем его. очень вкусно.

Наш сосед из дома напротив летом, любил бегать по меже, разделяющей наши участки и ещё громко петь оперные арии. Я то в это время ещё спала, а взрослые просыпались рано, так как до работы нужно было сделать много работы по дому. Бабуля долго
наслаждалась этим пением, но не выдержав , однажды подошла к соседу и сказала:" Милостливый сударь, не могли Вы перенести Ваши занятия на другое время, а то моя корова пугается и не отдаёт молоко полностью. Сосед: " А мои сослуживцы говорят, что им нравиться." Бабушка :" сказали бы они по другому-ведь Вы их начальник". Однажды в наш посёлок приехал шикарный автомобиль- цвета шоколадного пломбира весь блестящий. Даже пах он хорошо. Это из Москвы сына соседа привёз друг. Разумеется, сосед продемонстрировал своё пение, После чего друг сказал, что они на немного уедут, но скоро вернуться. И правда вскоре они приехали и привезли огромный чемодан. Это было звуко записывающее устройство. Я до сих пор не знаю, где они его взяли. В то время я не слышала о таком. И сейчас не уверена, что такие устройства были в обиходе. Но этот московский
дружок был какой то большой шишкой. Возможно он позаимствовал его на каком то предприятии.
В ближайшее воскресенье на веранде соседа был поставлен столик , покрытый кружевной скатертью, перед верандой большой
стол с нехитрой закуской. Были приглашены соседи, сослуживцы и друзья. Пришли по домашнему- в сатиновых шароварах, майках и даже в семейных трусах. На веранду вышел сосед в чёрном костюме, белой накрахмаленной рубашке и при галстуке. Он
исполнил свою любимую арию из Иоланты, сорвал аплодисменты, получил серию комплиментов. И все стали слушать, что получилось на записи. С крыльца нашего дома было всё видно и слышно. Так что аудитория была солидной. Когда включили запись на лице певца недоумение сменилось ужасом. " Это Я?" В этот день он здорово напился, хотя пил не часто и понемногу. А
корова наша перестала боятся.

Когда мне было 10 лет, наша семья переехала из маленького уютного посёлка в областной город. Нашими соседями по "коммуналке " была молодая семья. Он учёный, она студентка и младенец. Мамаша не боялась оставлять ребёнка на соседей. И малыш
вырос здоровым, красивым и умным мужиком. Жена звала своего мужа по имени отчеству и на " ВЫ". Потом они получили квартиру. А вместо них въехала простая рабочая семья. Муж был очень "рукастый". Мог починить всё. Но как многие рукодельники пил, но был тихий пьяница. Время от времени к ним приезжал брат хозяйки. Карманник , как он сам говорил: " Мне
сроку насчитали больше, чем мне лет." Кражи были мелкими, он был туберкулёзник, поэтому его сразу отпускали. Он был мамин
ровесник, маму очень уважал, делился секретами, спрашивал советы. Папу он тоже уважал, но побаивался. Когда он жил у
нас , то мыл общие места каждый день, выносил мусор. Ходил в магазин. " Миколавна, не волнуйся, я к продуктам не касаюсь. Мне
продавщица в бумагу заворачивает." Однажды я слышала их разговор. Мама вычитывала ему за то, что он своровал кошелёк с
какой-то мелочью. Мама пеняла ему, что на эту мелочь она могла бы день кормиться. " Миколавна, я ж эту дуру учил. Она картошки купила, авоську. а сверху кошелёк бросила. Теперь будет кошель прятать." Через некоторое время спрашивает, будут ли ему пенсию платить. Мама ему говорит, что пенсию нужно заработать. "Вася, тебе сорок лет, как раз можешь себе пенсию
заработать. Вася:" Миколавна , да ведь я работать то не умею, только воровать." Судя по тому, как часто тебя ловили, воровать
ты тоже не умеешь- ответила ему мама.
Но умер он рано, жаль мужика, был добрый, жил "по понятиям."

В СССР старшие классы после учёбы должны были отработать на колхозных полях. После 10-го класса мы
выехали в лагерь труда и отдыха. До обеда собирали огурцы, а потом отдыхали. Наш палаточный лагерь
располагался в лесу на берегу реки. Командовала этим табором учительница физкультуры. Женщина была
объёмных форм. Но на шпагат она садилась... Волочкова отдыхает. Завтрак у нас был плотный. А помогали
ей дежурные. Первыми просыпались мальчишки. Приносили от родника воды. Подготавливали дрова. Разжигали костёр. Потом дежурные девочки чистили овощи и готовили еду. А потом мыли посуду немного
отдыхали и готовили еду на обед. Однажды весь лагерь проснулся от дикой ржачки.
Наши ребята вылезли из палатки и видят, как наша Клавочка пробежит по берегу метра 2 и со всего маху
падает на землю (это с её-то весом). Перетрудилась видимо с нашими ,почуявшими свободу школьниками.
Очень осторожно подошли к ней." Что случилось?" Она: "Спекулянты, чёртовы(это у неё была такая присказка, когда она была очень сердита), суньте руку под меня, только осторожно, там у меня щука." Кто-то из ребят сказал:" Этого быть не может, вы из неё камбалу сделали." Оказалось К.И. решила сделать
постирушку и лифчиком поймала щуку. И рыбный суп был очень вкусный. Я по крайней мере такого не ела ни до, ни после.

. Очень хороший рецепт. Я её подаю к окрошке. И на бутербродах, для смягчения хлеб смазываю сметанкой или домашним майонезом. Или добавляют в тарелку. Или хорошо добавлять в борщи, перед тем. как снять кастрюлю с огня. Для борщей чеснок
растирают с солёным салом.

Такие симпатичные. Спасибо.

Вчера мои молодые были в гостях у своих родственников. У них на участке растёт очень интересное растение. Лично я о таком никогда не слышала. Они называли это растение крысмольник- смесь крыжовника и смородины. Возможно это местное название. Дорогие мичуринцы, может кто знает, что это
такое. Как его размножать, как ухаживать. очень благодарна.Буду

Каждый дом имеет свой запах. Детство моё прошло в небогатые времена. Родители работали. У многих моих друзей не было отцов. Хозяйство вели бабушки. И готовили они простую пищу. В домах пахло тушёной капустой, жареной капустой или рыбой. В
богатых домах пахло дорогими духами и достатком. В доме моей подружки Ларисы всегда пахло вкусными пирогами, борщом и вареньем. И необыкновенная чистота и уют. Когда нам было по 14 лет, нас отправили в Курскую область в бабушкину деревню. Лариса в деревне лето проводила часто, а для меня это было впервые. И хотя до 10 лет я жила в маленьком посёлке, но он был
городским . Большой клуб, школа , ясли, детский сад, больница. А в деревне даже полы были земляные. Готовила бабуля очень
вкусно. Оригинальные рецепты, все продукты свои, жители гостеприимные, и постоянно угощали чем-то вкусным. Из бабушкиных
кулинарных рецептов помню вкус пирожков из ржаного теста с грушами. Вкус и аромат неповторим. И один маленький секрет : в начинку добавлялась дикая груша, которая добавляла аромат и терпкость. И ещё вкуснейшие колобешки (забыла, как они назывались ) Размером с 5-ти рублёвую монету и высотой такие же. Их ели с маком растёртым с сахаром. Или с борщом, натирая их чесноком. Однажды мы попали на обед в одну семью. Родителям не было и сорока но детей было , наверное , 6 или 7. Они сидели за простым деревянным столом. Все такие чистенькие и со светящимися глазами. Еда простая, но очень вкусная. И вот напоследок хозяйка подходит к столу с керамической миской, в которой что-то кисломолочное. И переворачивает её над столом. Мы, городские, дружно сказали: " Ах!!!" Но на стол ничего не вывалилось. Так и должно быть у хорошей хозяйки. На Троицу женщин уходили в дальный лог за глиной необычного ярко жёлтого цвета. Затирали ею полы и засыпали зелёной травой. А ещё я
помню как всей деревней копали торф. В колхозе на три дня освобождали от работ, оставляли только самых необходимых работников. Мы тоже пошли на эту добычу. И нам доверили вести лошадей , запряженных в телеги с торфяными кирпичами от места добычи до луга, где их укладывали в конусы пирамиды- фонари для просушки. Можете себе представить как я была горда этой работой. Правда оказалось, что эту работу доверяли деревенским мужикам 8-10 лет. Уставала я конкретно. Ноги гудели, и
и засыпала с трудом, но спала как убитая. Часа в два из деревни к месту копки потянулись, девочки и старушки в белых платочках и с узелками. Кормили работяг. Ах, какой вкусной была эта еда.
Через три дня на лугу стелили белое полотно. Во весь луг. И деревенские хозяйки приносили еду. Пироги, сало-солёное и копчёное. Отварные и жареные куры, овощи и фрукты. Разумеется, самогон и различные наливки и настойки. И квас, сколько
семей столько и квасов- у каждой свой секрет. А потом пели. И а вот о это было красиво и слажено. Может "курские соловьи" это не о птицах, а об таких вот людях.
Сейчас там почти никого не осталось. А Лариса многое не помнит. Наверное , потому что для неё это было обычно, а для меня
всё необычно и непривычно.
Дорогие Курские друзья, здоровья и спокойствия , мирного неба и исполнения желаний. И всем, читающим эти строки желаю того же.

Предлагаю корейский салат из кальмаров. Таким салатом нас угощал сосед по дачному участку, который
приехал в Россию из Кореи на учёбу. Влюбился и женился на однокурснице. Мне он очень нравится, остренький. И его можно хранить в холодильнике. Хотя у меня на следующий день его не остаётся.
Итак: Подготавливаем тушки кальмаров. Отвариваем(не переваривать!) .Кальмары остужаем, бульон, в котором варились кальмары процеживаем . Кальмары нарезаем тонкой соломкой. Так же нарезаем полукольцами небольшие головки репчатого лука. Лука должно быть по объёму столько же, сколько наре-
занных кальмаров. В стеклянной или керамической посуде готовим соус-заливку. В томатную пасту (никаких кетчупов) добавляют кислое тёртое яблоко(без семян и очищенное). В крайнем случае можно применить краснодарский томатный соус (когда-то он делался с яблоками).Чайную ложку готовой горчицы
ложку 6% уксуса, сахар и соль по вкусу. Один зубчик растёртого чеснока. НЕ переусердствуйте. Разбавить
бульоном, в котором варились кальмары. Добавить растительное масло без запаха. Взбить, залить кальмары Поставить в холодильник. Этот салат лучше всего есть охлаждённым.

Я давно не употребляла , даже на праздники, спиртного. Но мне досталось 2 кг. вишни и мне захотелось
домашней вишнёвой наливки. У подружки в бабушкиной деревне было несколько вишнёвых деревьев. И
отец подружки делал наливку очень вкусную и безалкогольную . Технологию приготовления я не знаю, так как в город привозили уже готовую в бутылке. Полазила по интернету, но такого рецепта не нашла . Ни капли алкоголя. И вместо сахара применяют сироп. Вишню хорошо моют, обсушивают. Даже подвяливают. Укладывают в банку с широким горлышком и заливают сиропом. По мере надобности жидкую составляющую пьют с удовольствием или добавляют в коктейли , водку или коньяк. Вишню заливаю горячей водой, которую использую для компота. Из вишни удаляю косточки(тоже в компот), а саму вишню в вареники или пироги.
Если захочу побаловать малышей. Вишню надеваю на деревянную шпажку (плотно, если десертик буду
подавать как шашлычок. Или раздельно, если нужны отдельные вишни). Окунаю в сладкий кляр и обжариваю в масле до золотистого цвета. "Шашлычки" подаю с молоком или холодным компотом. Разобранные на отдельные вишни в кляре. Вкладываю на вишнёвый торт, который сверху заливаю помадкой. Или на мороженое. И хочу попробовать добавлять вишни в кляре в бисквитное тесто.

Мамина сестра блокадница. Она не любила говорить о том времени. Выжила она только оррпе5потому. что её
близкая подруга была замужем за известным человеком и он сумел их эвакуировать из города. Адресов
родни у тётушки не было. Старший брат был на фронте, Семья сестры была эвакуирована в Сибирь .И
адреса тётя Зина не знала. У бабушки было много братьев, но война всех разбросала. И тётя с подругой
ехали туда, куда их определили. На одной станции состав остановился для заправки водой и топливом. А
пассажиры с чайниками побежали за кипятком. Тётушка с чайником тоже встала в очередь за кипятком. И,
вдруг услышала своё имя. Оказалось, что её узнала жена бабушкиного брата. Надо же такому случится, что именно в это время тётя Маша приехала на станцию из деревни, где они жили на станцию . Как она узнала в ходячем скелете тётушку не понятно. Конечно, Зину сняли с поезда, её подруге собрали еды, на
станции была и родня, и знакомые (деревня находиласьв 3-х км. от станции).тётю отправили в деревню на откорм. Работы в деревне не было, поэтому Зина завербовалась на Дальный восток. И стала работать механиком на плавучем заводе по обработке морепродуктов.

несколько лет назад в семье моей подруги меня угощали квашенным чесноком. Это был чеснок прошлого
урожая, но был таким, будто его только что выдернули из земли. А вкус был таким острым, что я минут
10 сидела как собака с высунутом языком. рецепт мне не дали, скоро будет новый урожай, вот тогда и приготовим на всех. Мелко нарезанные зубчики добавляли в фарш, всякие соусы , натирали кусочки хлеба, добавляли в готовую жаренную картошку. Растирали с ядрами орехов и так далее. Для украинского
борща чеснок растирали в пену со старым солёным салом. Заправляли борщ вперед тем как снять борщ с
плиты. Такой способ оказывает щадящее действие на желудок. Долгое время не понимала, почему берут старое сало. Свежее солёное сало- мягкое и влажное. Старое сало сухое, и не увеличивает жирность борща. Для тех, кто не любит лук в первых блюдах, аналогично поступаем с луком. Кому нравиться привкус жареного лука, можно поджарить лук и морковь на почти сухой сковородке, а потом всё размельчить блендером.

Мы начали усилено пользоваться шариковыми дезодорантами. Пустые флаконы выбрасываем. Я продлеваю им жизнь .Хорошо промываю их, наполняю чистой водой(отстоянной, кипячёной), ставлю в морозильник. И по мере надобности делаю массаж. Наливать воду нужно НЕ под завязку. На плечи набрасываю банное полотенце, потому что при такой жаре лёд быстро тает и вода течёт по лицу и всему
телу. Но в жару это даже приятно. Вместо воды можно использовать травяные чаи и различные настои.

Вчера Николенька защитил диплом в техникуме. На его материальное положение это никак не повлияет. Но пусть будет такой документ. Вдруг когда -то пригодиться. Вторая хорошая новость- в субботу свадьба у его друга. Нам нравиться невеста. Они давно вместе, но он как-то не торопился узаконить отношения. Теперь Николай будет меньше бродить по клубам. А там, глядишь, и сам жениться.
После ностальгических разговоров, вспомнила о моём знакомстве с Медведевым Дмитрием Анатольевичем.
Хочу подчеркнуть-это я была с ним знакома, а он даже и не знал о моём существовании. Летом по пятницам я забирала племянницу из садика. Надо было ждать , когда дети закончат свои игры, проводят свою любимую воспитательницу. У подъезда брата никаких скамеек не было, поэтому я ждала ребёнка у второго
подъезда, там где жила бабушка, тётя и двоюродный брат Димы. Немного позже приходила тётушка и мы немного болтали и если она приносила журналы мод, обсуждали модели. Кстати. бабушка прекрасно шила
Девочки всегда были прекрасно одеты. Мужчин я никогда не видела. И как кого зовут тоже не знаю. Ведь я была случайной даже не знакомая. На пространстве между домами играли дворовые мальчишки. Среди них был Димка ленинградец. Он ничем не отличался от нашей дворовой ребятни. Много бегали , громко кричали. Спустя некоторое время из подъезда выходил молодой человек, он всегда торопился на занятия
этот мальчик был таким талантливым, что его пригласили работать в Америку, когда он был ещё студентом. Племянница стала учиться и жила у нас. И в доме брата я не была. Вспомнила об этих встречах, когда Медведев приезжал в наш город. В их квартире жила немолодая артистическая пара.
Они платили только коммуналку. Сейчас квартира продана .