https://vdohnovenie2.ru/liricheskij-realizm-xudozh...adimir-volosov/#comment-378273

ИНГРЕДИЕНТЫ

•горчичный порошок 50 г
•рассол (огуречный, помидорный) 100-120 мл
•мед или сахар 1-2 ч.л.
•растительное масло 1 ст.л.


Подготовить ингредиенты домашней горчицы. В глубокую миску всыпать горчичный порошок. Лучше будет, если вы просеете его через мелкое сито: так в готовом соусе точно не будет комочков.

Влить с миску с горчичным порошком огуречный или помидорный рассол, тщательно перемешать венчиком или вилкой. В результате должна получиться масса однородной консистенции.

Добавить растительное масло, мед или сахар. Перемешать и попробовать: возможно, по вашему вкусу стоит добавить еще немного сладкого ингредиента. Солить вряд ли понадобится, так как в основе этой горчицы — рассол.

Перемешать до получения массы однородной консистенции. Постарайтесь, чтобы в ней не было даже малейших комочков. По желанию, в горчицу можно добавить немного молотого черного перца.

Готовую домашнюю горчицу переложить в сухую чистую баночку и закрыть ее крышкой. Укутать полотенцем и оставить в теплое место на 12 часов. Хранить в холодильнике.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Помимо традиционной острой, в магазинах можно приобрести сладковатую дижонскую горчицу. Подавать ее к холодцу или заливному вряд ли стоит. Но зато дижонская горчица идеально дополнит маринады, соусы или заправки к салатам.

КСТАТИ

Горчица — ценнейшая культура, которая идет как изготовление соуса, так и превосходного масла. Кстати, замечено, что в регионах, где ее выращивают, люди значительно реже страдают простудными заболевания.

---

Кроме того, горчица может входить в состав сложных соусов, например, майонеза. Правильно приготовленная приправа приятно пахнет и улучшает вкус блюд. Она повышает аппетит и стимулирует пищеварение. Приправу всегда можно купить в магазине, но полезнее и вкуснее та, что сделана своими руками.
Тем более что это очень просто.

Ингредиенты:

• 300 г свежего горчичного порошка;
• 100 г оливкового или обычного рафинированного растительного масла;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• 1 стак. 10% уксуса (развести до нужного процента);
• 170 мл кипяченой воды для маринада;
• 150 мл крутого кипятка для заваривания порошка;
• по вкусу пряности и специи.

Приготовление:

Через мелкое ситечко пропускаем горчичный порошок в эмалированную или стеклянную посудину. Затем добавляем крутой кипяток тоненькой струйкой, интенсивно помешиваем смесь лопаткой, растирая комочки, если таковые образуются.

Когда смесь превратится в однородную густую массу, напоминающую тесто, добавляем еще кипяточка, чтобы он покрыл горчичную массу, это поможет убрать излишнюю горечь из приправы. Накрываем посудину крышкой и убираем на сутки в холод.

Воду с поверхности горчицы, которая не впитается, аккуратно сцеживаем. Готовим пряный маринад: доводим до кипения воду для него, вносим разведенный заблаговременно уксус,
растворяем соль и сахар.

Добавляем на своё усмотрение и другие пряности: гвоздику, лаврушку, корицу и т.д. Провариваем 2-3 минутки на медленном огне и даём маринаду настояться до остывания, чтобы стал насыщенным и ароматным от специй.

В миску с горчицей при помешивании переливаем струйкой маринад. Вслед за ним вливаем в приправу оливковое/подсолнечное масло, но не все сразу, а в несколько приёмов, поле каждой порции
размешивая состав.

Итак, когда домашняя горчица готова, перекладываем её в стеклянную баночку с крышкой и настаиваем в холодильнике еще сутки. Пробуем! После каждого употребления горчицу в банке плотно закрываем и убираем в холод, только так острый вкус и аромат приправы смогут сохраняться долго





Горчица из порошка в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов

Больше никаких варикозных мазей, отсутствия памяти и нет головным болям, благодаря этим листьям! Листья лаврового листа используются для приготовления лекарственного масла, которое имеет много полезных свойств.

Лечебные свойства лавра:

🔹1. Успокаивает нервную систему.
🔹2. Укрепляет иммунитет.
🔹3. Очищает кишечник.
🔹4. Увеличивает и стимулирует потоотделение.
🔹5. Лавр широко используется при болях в суставах и при варикозном расширении вен.
🔹6. Улучшает интеллектуальное мышление.

Продукты:

🔸1. Лавровые листья — 30 гр.
🔸2. Оливковое масло — 250 гр.

Как приготовить лавровое масло:

Лавровый лист укладывают и заливают оливковым маслом. Помещаем смесь в бутылку, плотно закрываем ее и даем постоять в темном месте в течение 14 дней. Время от времени встряхивайте содержимое бутылки. Через 2 недели процедите масло через марлю и перелейте жидкость в другую тару. Храните лавровое масло в холодной комнате.

Применение лаврового масла:

🔹1. Вы можете слегка нагреть масло на пару. Натирайте маслом больные суставы.
🔹2. Также масло используется для лечения уха и мигрени.
🔹3. При головных болей, втирайте это масло в виски, оно быстро впитается.
🔹4. Вы можете заменить аспирин на лавровое масло, оно также уменьшает повышение температуры.
🔹5. Снижает аппетит.
🔹6. Помогает уменьшить боль в животе и кишечнике.
🔹7. Применяется при почечной и печеночной недостаточности.
🔹8. Это масло можно также использовать в качестве лосьона для устранения пор и проблем с кожей лица. Это масло очень эффективно действует на прыщи.

---

Лавровый лист – польза, вред и лечебные свойства

Древние греки настоем лавра обмывали руки перед едой. Сейчас лавровые листья используют в кулинарии, классической и народной медицине, в химической промышленности и в косметологии.

Как сообщает АЗЕРТАДЖ со ссылкой на российские медицинские сайты, под пряностью “лавровый лист” подразумевают листья лавра благородного, дерева, произрастающего в широтах с субтропическим климатом. Родина лавра – Средиземноморье.

Сушеные лавровые листья можно найти в любом продуктовом магазине, вырастить в домашних условиях или собрать. Рекомендуемый период сбора – с середины ноября по середину февраля. Здоровые листки лавра имеют темно-зеленый оттенок, без пятен и повреждений, источают сильный запах.

Химический состав лаврового листа богат элементами природного происхождения. На основе растения готовят отвары, настои, экстракты и добывают эфирное масло.

Лавровый лист содержит фитостерин, линалоол, эфирное масло, дубильные вещества, камфору и кислоты – муравьиная, капроновая, масляная, лауриновая, уксусная. В состав входит много полезных соединений как жиры, белки, углеводы, витамины группы А, В, С, РР; макро-и микроэлементы - магний, фосфор, натрий, цинк, медь, селен, железо, марганец и калий.

Благодаря такому количеству биологически активных веществ, лавровый лист используется в фармацевтике для борьбы с различными недугами.

Лавровый лист – природный антисептик, который обладает противовоспалительными свойствами и производит обезболивающий эффект. Его водный настой принимают при лечении болезней полости рта, гнойничковых заболеваний кожи и слизистых, для обеззараживания ссадин или ран. Антисептический эффект обеспечивают муравьиная и капроновая кислоты, камфора и дубильные вещества, имеющиеся в лавровом листе.

Полезен лавровый лист и для тех, кто страдает бессонницей или повышенной раздражительностью, нервной возбудимостью. Запах лаврового листа или купание с использованием отвара мягко воздействуют на нервную систему человека. Седативный эффект происходит благодаря входящему в состав линалоолу.

Отвар из листьев помогает справиться с вирусной инфекцией в организме, укрепить иммунитет в период сезонных заболеваний. Средство действенно только в комплексной терапии. За это полезное свойство лавровый лист обязан лауриновой кислоте.

Отвар из лавровых листьев выводит застоявшуюся жидкость из организма. Избавившись от неё, человек почувствует себя легче, в том числе и физически: с жидкостью уйдёт пара лишних килограммов. Эффект достигается благодаря наличию в лавровом листе эфирных масел и масляной кислоты, активирующих метаболические процессы в организме. Быстрый метаболизм играет главную роль в борьбе с лишним весом.

Поскольку солевые отложения провоцируют боли в суставах, то соли нужно выводить. Лечение лавровым отваром проводят при соблюдении диеты на протяжении 6-ти дней, с небольшим перерывом через 3 дня. Похожий метод лечения применяется при ревматических заболеваниях.

Благодаря богатому комплексу макро- и микроэлементов, входящих в состав “лаврушки”, его используют для борьбы с проблемами кожи–акне, жирный блеск, расширенные поры, и ослабленных волос–тусклый цвет, ломкость. Отваром из лавровых листьев рекомендуют протирать участки с угревыми высыпаниями. Добиться блеска и укрепления волос поможет настой из лавровых листьев. Большим спросом у женщин пользуются тонизирующие маски с экстрактом лаврового листа.

Настоем лаврового листа протирают пораженные грибком стопы, при повышенной потливости, сильном зуде и жжении. Настой успокаивает поврежденную кожу ног, устраняет неприятный запах, подсушивает кожу и противостоит вирусной инфекции.

Лавровые настои можно рекомендовать при диабете как вспомогательное средство. Поможет понизить содержание глюкозы в крови и нормализовать углеводный баланс. Отметим, что такое лечение целесообразно проводить только на начальной стадии диабета и после консультации со специалистом.

Антимикробное и антибиотическое действия кислот, “отхаркивающее” свойство камфоры положительно влияют на ход болезней дыхательных путей–рак горла, гайморит и сухой кашель. Благодаря активному действию химических веществ лаврового листа, выздоровление идет быстрее.

Хороший метаболизм способствует комфортному пищеварению, что немаловажно для человека, страдающего от проблем с желудком. Масляная кислота, содержащаяся в лавровом листе, оказывает протекторное воздействие на толстую кишку, защищая от влияния токсинов. Она же выступает катализатором метаболических процессов. Острый запах сушеного лаврового листа усиливает аппетит, даже если человек привередлив в пище или плохо ест.

Лавровый лист помогает при острой или хронической аллергии. Принимайте водный настой на основе специи. Средство нейтрализует отрицательную реакцию на аллерген и облегчит симптомы течения болезни.

Кроме положительного воздействия на состояние человека, лавровый лист может оказать отрицательное. В группу риска входят те, кто занимается самолечением и принимает лавровые снадобья без назначения специалиста. Фармацевтическую опасность лавровый лист несёт, если он принимается в больших дозах, без соблюдения специальных условий. Несистемный прием специи может спровоцировать запор или вызвать отравление. Чтобы этого не допустить, надо придерживаться рекомендаций.

© Калейдоскоп Чудес

1. Апельсиновый крем

🍒- 1 пачка ванилина (порошка),
🍒- 20 гр муки,

🍒- 500 гр холодного молока,
🍒- 80 гр сахара,
🍒- 120 гр сливочного масла,
🍒- тертая апельсиновая цедра.

🌺Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар. Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания), непрерывно помешивая, до густого состояния. К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр сахара, и вымесить до полного охлаждения. К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.

2. Заварной крем из белого шоколада

🍒- 90 г натертого на мелкой терке шоколада
🍒- 4 яичных желтка
🍒- 50 г сахарного песка
🍒- 225 мл молока
🍒- 75 мл жирных сливок

🌺Положите 90 г натертого на мелкой терке шоколада в большую миску. Отставьте в сторону. В маленькой миске сбейте венчиком 4 яичных желтка и 50 г сахарного песка. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения 225 мл молока и 75 мл жирных сливок. Вбейте небольшое количество горячей молочной смеси в яичную смесь. Медленно влейте яичную смесь в горячую молочную смесь в кастрюле. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комков. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, минут 5. Смесь должна слегка загустеть. (Температура смеси должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, иначе она свернется.) Вылейте смесь нa шоколад в миске, хорошенько перемешайте (белый шоколад растопится не полностью). Перелейте заварной крем в соусник и подавайте на стол теплым. Можно поставить в холодильник и подавать позже.

🍒Выход: 600 мл.

3. Заварной крем “бабушкин”

🍒- 5 яиц,
🍒- 1 стакан молока,
🍒- 1/2 стакана сахара,
🍒- пакетик ванилина,
🍒- 2 столовые ложки муки,
🍒- 200 гр сливочного масла.

🌺Муку перемешать с сахаром и вбить яйца, все хорошо размешать миксером и добавить ванилин. Вскипятить молоко и помешивая влить в яичную массу. Поставить в микроволновую печь и варить 7-10 минут помешивая каждые 2 минуты. Получившуюся кашку взбить миксером и поставить остывать /не в холодильник/. Масло хорошо взбить миксером и по одной ст. ложке добавлять остывшую кашку все время помешивая. Получается очень вкусный и нежный крем. Если добавить масла 300-400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее. Можете называть это не заварным кремом - но это просто и вкусно.

4. Универсальный заварной крем

🍒- 2 стакана молока
🍒- 2 яйца
🍒- 3 ст.л. муки
🍒- 1 стакан сахара

🌺1 стакан молока + яйца + муку перемешать. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания - они разойдутся в конце. 1 стакан молока + сахар соединить в кастрюле и довести до медленного кипения. В кипящую смесь (2) влить (1), и довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, и не переставать помешивать - через несколько минут крем готов.

🍒Выход: 500 гр.

5. Ягодный заварной крем

🍒- 400 мл сливок или жирного молока,
🍒- 1 ст.л. ванильной эссенции,
🍒- 4 желтка,
🍒- 1 ст.л. сахара
🍒- 100 гр любых ягод
🍒- горький шоколад.

🌺Налейте сливок (или жирного молока) и ванильную эссенцию в маленькую кастрюльку и вскипятите. Тем временем взбейте желтки и сахар. Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте. Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет. Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет.
🌺В холодильнике крем простоит около 3-х дней. Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада. Также этим кремом хорошо промазывать торты

6. Кофейный заварной крем

🍒- 1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 ст.л. молотого кофе),
🍒- 3 ст.л. сахара,
🍒- 2 желтка,
🍒- 2 ст.л. (30 гр) муки,
🍒- 0.5 стакана 20% сливок,
🍒- 50 гр сливочного масла.

🌺Сахар подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить молочный крем и заправить его кофе.

7. Крахмальный заварной крем

🍒- 1.5 стакана молока,
🍒- 3 желтка,
🍒- 1 ст.л. картофельного крахмала,
🍒- 150 гр сахара, ванилин на кончике ножа.

🌺Взбивают охлажденные желтки с сахаром, добавляют молоко, оставляя 3-4 ложки для разведения крахмала, перемешивают и, помешивая, доводят до кипения. Не переставая помешивать, струйкой в кипящую смесь вводят смешанный с холодным молоком крахмал и варят на медленном огне до получения густой и вязкой массы. Охлаждают, добавляют ванилин и хорошо размешивают.

8. Английский заварной крем

🍒- 1 л. молока,
🍒- 500 гр сахарной пудры,
🍒- 16 желтков,
🍒- 1 пакетик ванилина.

🌺Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить. Поставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешивая влить молоко. Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить сквозь частое сито.

9. Заварной крем «Глясе»

🍒- 250 гр сливочного масла,
🍒- 150 гр сахара,
🍒- 3 яйца, ванилин на кончике ножа,
🍒- 1 ч.л. коньяка или десертного вина.

🌺Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара. Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп. Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино. При добавлении какао-порошка получают крем шоколадный.

10. Лимонный заварной крем

🍒- 100 гр сливочного масла,
🍒- 2 яйца,
🍒- 150 гр сахара,
🍒- 3 лимона.

🌺Яйца взбивают с сахаром, перемешивают с протертыми на терке лимонами, размягченным сливочным маслом, помещают в кастрюльку и варят при небольшом помешивании на малом огне до получения вязкой массы.

11. Заварной крем с лесным орехом

🍒120 гр. сахарной пудры,
🍒4 желтка,
🍒0,5 пачки ванильного сахара
🍒70-100 гр молока,
🍒150 гр ядра лесного ореха,
🍒120 гр сливочного масла.

🌺Сахарную пудру, желтки, ванильный сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее. К охлажденной массе добавить поджаренные орехи и подогретое сливочное масло.

12. Молочный заварной крем с кофе

🍒- 1 л молока,
🍒- 300 гр сахарной пудры,
🍒- 50 гр натурального жареного кофе,
🍒- 10 желтков,
🍒- 30 гр сливочного масла,
🍒- 125 гр муки.

🌺Кофе мелко размолоть, залить 1 стаканом молока и, проварив 8-10 мин на слабом огне, тщательно процедить. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко. Держать смесь на огне, не прекращая размешивать, до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Смешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов.

13. Молочно-ванильный заварной крем

🍒- 2 яйца,
🍒- 2 ст.л. сахара,
🍒- 2 ст.л. (30 гр) муки,
🍒- 1/4 л. молока,
🍒- ванильный сахар или ванилин,
🍒- 30-50 гр сливочного масла.

🌺Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст.л. холодного молока и смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

14. Ореховый заварной крем

🍒- 120 гр молотого ядра грецкого ореха,
🍒- 100 гр сахара,
🍒- 150 гр молока,
🍒- 120 гр сливочного масла,
🍒- 0.5 пачки ванильного сахара,
🍒- 2 ч.л. коньяка или рома.

🌺Орехи, сахар, молоко сварить в густую массу и охладить. К охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла и ванильного сахара. В конце домешать ром или коньяк.

15. Шоколадно-апельсиновый заварной

🍒- 5 желтков,
🍒- 150 гр сахара,
🍒- 0.5 пачки ванилина,
🍒- 200 гр апельсиновой кожицы,
🍒- 2 ч.л. тертого шоколада,
🍒- 180 гр сливочного масла.

🌺Желтки, сахар, ванилин, смешать, варить до густого состояния и поставить в холодное место. Апельсиновую кожицу в сахаре (глазированную) пропустить через мясорубку, смешать с тертым шоколадом и мягким сливочным маслом. Обе массы хорошо перемешать. Вместо глазированной апельсиновой кожицы можно использовать тертую апельсиновую цедру.