на 7 куличей, форма диаметром 9 см.:
опара:
дрожжи сухие - 5 гр.
мука - 150 гр.
сахар - 1 ст.л.
молоко - 300 мл.
тесто:
мука - 500 г.
масло сливочное - 100 г.
соль - 1 щепотка
сахар - 100 гр.
начинка:
изюм - 100 гр.
цукаты - 100 гр.
сахар - 3 ч.л.
корица или мак - по вкусу
сливочное масло - 100 гр.





Подготовить все ингредиенты.

Сделать опару, накрыть полотенцем и оставить ее в теплом месте, минимум на 1 час.
Теплое место должно быть t 26-28* С.
Замешать тесто, добавить готовую опару.
Тщательно вымешать.
Накрыть полотенцем и дать постоять минимум 1 час.
Можно оставить в холодильнике под пленкой на ночь.
Подготовить сухофрукты, промыть.
Разделить тесто на 6 частей.
Сверху смазать маслом, добавить сухофрукты или корицу (мак).
Раскатать тесто. Скрутить в трубочку.
Сделать надрез посередине.
Скрутить каждую косичку, сформировав красиво краффин.
Положить готовые краффины в форму для пасхальной выпечки.
Дать постоять тесту минимум 40 минут в теплом месте.
Разогреть духовку и запечь при t 180* С. 20 минут.
Затем накрыть фольгой и еще запекать.
Общее время выпечки 30-35 минут.
Украсить по желанию и подавать к столу.



слова и фото автора

---

Бывает так, что желтки яиц оказываются бледноватыми. Можно добавить в тесто шафран и не просто шафран, а его эссенцию.

Для этого растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте 1 ч. л. кипятка и несколько капель ( в зависимости от желаемой густоты цвета) настойки шафрана, хорошенько все перемешайте.

Настойка же должна быть готова у вас заранее: тщательно разотрите сухие тычинки шафрана и залейте их рюмкой водки.

Настойку храните в плотно закрытом стеклянном флаконе.

источник