Рыба (зубатка), запеченная под омлетно-сырной шапкой

Рыба (зубатка), запеченная под омлетно-сырной шапкой

Вам ещё не надоели рыбные блюда? Если нет, то тогда готовим вкусную пряную рыбу. Это очень вкусно и полезно.

Ох, как же вкусно получилось. Хотя на вид все очень просто…. Вкус этой рыбки необычен: острая, нежная, очень вкусная - , она просто тает во рту! Чеснок отлично сочетается с рыбой и придает ей неповторимый вкус и аромат.

Хочу предложить еще один очень вкусный рецепт из рыбы. Это фаршированная скумбрия с рублеными орехами, приготовленная необычным способом.

Особенно интересен этот рецепт ввиду приближающегося Нового года и Рождества по двум причинам:
фаршированная скумбрия – это очень вкусное праздничное блюдо. Смотрится нарядно и очень эффектно. Причем, для этого нужно минимум усилий и украшений – просто нарезать и уложить на тарелку
фаршированная скумбрия с орехами – это еще и постное блюдо. А ведь сейчас рождественский пост в разгаре. Да и в число двенадцати постных блюд в Сочельник она вполне достойна войти.

Описание будет подробным, местами, возможно даже нудным. Зато испортить вы его не сможете, даже при желании. А готовить – очень легко.

Рецепт закусочного чиз- кейка - из Луизианы, где сосуществуют каджунская и креольская кухни.

Рецепт закусочного чизкейка из Луизианы, где сосуществуют каджунская и креольская кухни.
Версия предлагаемого чизкейка интересна еще и тем, что для его основы используется не тесто, а всего лишь панировочные сухари в смеси с пармезаном. Это очень по-американски, в хорошем смысле, конечно... Удобно делать мини-версию чизкейка - его готовят в виде прямоугольника или квадрата, а затем нарезают на маленькие фрагменты.

На 4 порции потребуется:

для основы:

молотые белые сухари 120 г
сыр пармезан (или грана падано) 100 г
растопленное сливочное масло

для начинки:

очищенные вареные креветки 200 г
краковская колбаса 200 г
лук репчатый 80 г
зеленый болгарский перец 100 г
чеснок 100 г
маскарпоне (мягкий сыр) 350 г
твердый сыр типа гауды 350 г
сливки жирностью  33% 50 мл
яйца 2 шт.
оливковое масло для жарки
соль по вкусу
жгучий и черный перец по вкусу

Колбасу нарезать кубиками и слегка обжарить без жира, обсушить. На оливковом масле слегка обжарить нарезанный ломтиками лук, перец и измельченный чеснок. Смешать маскарпоне и тертый сыр, добавить колбасу, обжаренные овощи и креветки, сливки и яйца. Тщательно перемешать, приправить специями. Для приготовления основы все ингредиенты смешать. Дно разъемной формы покрыть основой, утрамбовать ее и поверх выложить сырную массу, разровнять. В глубокий противень налить горячей воды, установить в эту водяную баню форму и печь в предварительно разогретой духовке не менее 1 часа при температуре 160 С. Остудить, подать под томатным соусом.

Можно, конечно, не покупать дорогой сыр маскарпоне, а поступить проще - взять нашу обычную сметану и выложить ее в дуршлаг, выстеленный марлей, чтобы стекла сыворотка. Процесс занимает не менее 12 часов, целесообразно его выполнять в холодильнике. Потери веса могут достигать 30% - это важно знать при определении количества сметаны.

Из книги президента санкт-петербургской Гильдии шеф-поваров Ильи Лазерсона "Рыба. Рецепты приготовления рыбных блюд".

http://tata.ru/cooking/

Скумбрия, маринованная в пряностях

Автор: Юлия


 

  Рецепт блюда из серии «два в одном» и «быстро-просто-вкусно» – и рыба, и омлет с зеленым горошком. Можно есть с гарниром, а можно и так. Вкусно и в горячем и в холодном виде.  Отличный вариант легкого ужина. Для своей второй половинки к этой рыбке можно отварить картошечку или рис.

 

Удивительная фаршированная скумбрия, от одного вида которой вам захочется ее проглотить целиком. Что в принципе у нас и произошло. Рецепт новый и по этому решили приготовить только одну рыбину, так сказать разведку боем провели. Результат думаю всем прекрасно виден. Для ее запекания использовали пергаментную бумагу, от чего рыба приобрела бронзовую окраску и смотрелась как будто копченная

Фаршированная скумбрия получилась на славу, так, что в следующий раз будем готовить по полной программе уже несколько штук, что бы отвести душу на полную катушку.

Знаю один вкусный рецепт- как приготовить минтай!  Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается необыкновенно вкусной, нежной и сочной.

Захотелось мне сегодня рыбки. Я - не большой фанат рыбы, поэтому чтобы я ее ела она должна быть очень вкусная. Так и вышло. Готовить ее очень просто, а результат – пальчики оближешь! Готовa поспорить, что если ваши гости попробуют этот рыбный "тортик", то он им очень понравится.


Выглядит красочно, а готовится очень просто, может быть подано на праздничный стол, в рыбный день или когда пожелаете!

 

Нежное суфле из рыбы может стать здоровой альтернативой обычным котлетам, поскольку в этом блюде используется запекание как более щадящий способ термообработки.

К тому же вы избавитесь от процедуры лепки котлет, их переворачивания и слежения за процессом приготовления. Вместо рукколы можно взять другую любимую вами зелень.

Очень вкусное блюдо для праздничных застолий и самое любимое - горбуша запеченная под соусом из майонеза с сыром, которое так полюбилось моим мужчинам.

Сама по себе горбуша сухая рыбка.
Но, приготовленная таким способом, рыба получается нежной и сочной.
Главное - не передержите ее в духовке.

читать далее >>>

Еще по теме:

Сельдь под летней шубкой "Радуга"

Салат Гранатовое сердечко ко Дню Святого Валентина

Салат-десерт "Наваждение" с курагой, мороженым и взбитыми сливками

С рецептом приготовления данного блюда меня познакомила подруга.  По данному рецепту горбуша получилась нежной и относительно сочной. Надеюсь вам понравится!

1. Навагу очистить, промыть.
2. Готовим смесь, которой будем смазывать рыбу. Для этого я беру приправу для рыбы и смешиваю ее с майонезом.
3. Подготовленную навагу смазываю приготовленной смесью.
4. Противень с не очень высокими бортиками смазываю подсолнечным маслом . И выкладываю на него навагу. Сверху на рыбу укладываю лук, нарезанный кольцами.
5. Оставляю так минут на 10-15.
6. Закрываю противень фольгой, фольгу протыкаю в нескольких местах вилкой и ставлю противень с навагой в хорошо разогретый духовой шкаф минут на 25-30.

У нас в Клайпеде уже давненько начался сезон корюшки.
Это обалденно вкуснющая рыбка. Если она крупная и ее немного, лучше всего ее пожарить на растительном масле, перед этим в начале обвалять в муке. И тут есть одна хитрость, я в целофановый мешок ложу 3-4 ложки муки, добавляю черный молотый перец и соль. Все перемешиваю и выкладываю туда несколько рыбин. 5-6 штучек, смотря по велечине. Мешок встряхиваюи рыба очень красиво одинаково ровно панируется со всех сторон!!!!!

Очень сочная и безумно вкусная рыбка!
Для любителей рыбки-вот такой вариант вкуснейших отбивных в сырном кляре! Очень-очень вкусно!

Закуска из лосося с помидорами
 

Ингредиенты:
филе сырого лосося - 600 г.
слабосоленый лосось - 100 г.
оливки,фаршированные анчоусами - 150 г.
желатин - 30 г.
укроп - 1 пучок
лимон -1,5 шт.
лавровый лист - 1 шт.
черный перец - 5-6 горошин
помидоры черри - 150 г.
черный молотый перец

Читать далее

Очень сытно и одновременно легко!