Морковный торт На сайте есть похожие, но из вареной моркови. Я делаю из сырой. Очень вкусный ...
Лошадка с тыквами - (0)"Волшебная лошадка" - схема вышивки "С волшебной лошадкой жизнь будет сладкой! вышиваем вместе и...
Пиклиз — маринованная капуста с острова Гаити. Острая и пряная - (0)Пиклиз — маринованная капуста с острова Гаити. Острая и пряная. Пиклиз — это отличный пряный ...
Морковный торт с сырным кремом - (0)Морковный торт с сырным кремом Нежный, сочный, а так же весьма полезный морковный тор...
Венгеpская ватрушка с очень вкусной мраморной заливкой - (0)Венгеpская ватрушка с очень вкусной мраморной заливкой Приглашаю всех на чаепитие с восхити...
(и еще 12714 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
баклажаны бананы блины булочки быстро видео выпечка вышивка вязание грибы закуска ирландское кружево капуста картофель кекс котлеты крючок кулинария курица лаваш мак мк мясо омлет орехи песочное тесто печенье пирог пирожное роспись рулет рыба салат сельдь слоеное тесто соус спицы сыр творог творожный торт тесто торт украшения фарш чизкейк шаль шоколад шоколадный торт яблоки яблочный пирог
Рогалики - растрёпки: мне лично это не мешает, наоборот - НРАВИТСЯ! |
Метки: рогалики |
Рогалики на кефире |
Метки: рогалики на кефире кефир |
Нежнейшие рогалики на кефире. |
Отличный рецепт и очень вкусные рогалики. Готовятся очень просто и легко. Знакомьтесь с рецептом и радуйте своё семейство.
Метки: рогалики |
РОГАЛИКИ |
Рожки сдобные представляют собой штучные изделия продолговатой формы, постепенно суженные к концам, с рельефами от закаточных машин, без посыпки или посыпанные солью, прямые или со слегка загнутыми концами. Масса рожков сдобных 0, 06 кг.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Мука пшеничная 1 сорта 100, 0 Дрожжи прессованные 4, 0 Соль в тесто 1, 0 Соль на обсыпку 1, Сахар 3, 0 Маргарин 18, 0 Масло растительное 0, 15
На обсыпку расходуется соль 1 сорта помола №1.
Тесто для рожков сдобных готовят опарным, безопарным и ускоренным способами.
Количество воды, идущее на приготовление теста, рассчитывается с учетом получения изделий стандартной влажности и может изменяться по отношению к массе муки в зависимости от ее влажности и хлебопекарных достоинств. Дополнительное сырье дозируется в жидком или растворенном виде, дрожжи - в виде суспензии в воде. При выработке рожков сдобных опарным способом доза дрожжей может быть сокращена в зависимости от качества сырья и условий производства.
При безопарном способе тестоведения продолжительность брожения теста для рожков сдобных 2-2, 5 часа. При опарном способе продолжительность брожения опары 3, 5 ч, теста 15-20 мин.
При приготовлении теста ускоренным способом все сырье замешивается аналогично безопарному способу с применением усиленной механической обработки. На тихоходных месильных машинах продолжительность замеса 20-25 мин., температура теста должна быть 33-35°С.
После усиленной механической обработки тесто становится липким, мажущимся, поэтому дается отлежка 30-40 мин. К концу отлежки тесто становится эластичным и готовым к разделке. После деления куски теста поступают на предварительную расстойку на 10-12 мин., затем на формовочную машину и на окончательную расстойку. Соленые рожки посыпают солью после формовки, при выработке на поду - перед посадкой в печь. Продолжительность расстойки 35-40 мин. при влажности воздуха 75-80% и температуре 35-40°С.
Выпечка рожков может осуществляться на листах и на поду. Продолжительность выпечки на листах 17-18 мин., на поду 10-12 мин. в увлажненной пекарной камере.
Рецепт
на дюжину рожков по 55-60г
500г муки
20г дрожжей
5 г соли
15г сахара
90г маргарина
280г воды
Замесить безопарное тесто, с температурой в 35С. Дать ему выбродить два часа или до тех пор пока не увеличится в объеме как минимум в 4-5 раз (см фото).
Вывалить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделать на куски по 70г. Дать заготовкам отдохнуть на столе 10мин. Сформовать рожки. Дать им 35 минут расстойки при 40С и влажности воздуха в 80% (как в очень жарком душном парнике). Смазать изделия водой и печь с обильным паром в течение 15 минут при 500F.
Иллюстрации
Тесто в конце замеса
Метки: выпечка сдоба рогалики |
КАРАМЕЛЬНЫЕ РОГАЛИКИ |
Сказать: «Вкусно!» - ничего не сказать! Это архи вкусно! (не к слову вспоминая словечко из лексикона товарища Ленина)! Амброзия! Вслушайтесь в название «Ракушки с карамельками»... Как будто ручеек по камешкам бежит, переливается, водичка прохладная журчит. Внутренний голос мне подсказал, что эти ракушки будут не просто ракушки... Не зря я ему поверила (голосу т.е.)...
[cut ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)]
Продукты:
на 48 ракушек
Желток 3 штуки (или 1 яйцо + 1 желток)
Сметана - 30% 150 г
Йогурт 1% - смотреть в приготовлении
Дрожжи свежие 10 г ( можно заменить саф-момент для сдобы)
Сахар 70 г (+ 1 ч. ложка в дрожжи)
Соль щепотка
Сливочное масло 50 г
Мука - 430 г
Молоко 2 ст. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик
Карамель с начинкой (повидло) - 48 штук
Яйцо и сахар на украшения
Приготовление:
В мерный стакан выложить сметану и дополнить его йогуртом до отметки 200 мл. Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара и разбавить молоком. Яйца (или желтки) взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану с йогуртом, соль, растопленное масло. Влить дрожжевую смесь. Замесить мягкое безопарное тесто. Тесто может быть вначале слегка плотным. Дать тесту подняться в тепле, обмять и дать подойти вторично. Малое количество дрожжей на достаточный объем сдобы не дает тесту перекиснуть. Обмятое второй раз тесто разделить на 4 равных куска.
Каждый кусочек теста раскатать в круг диаметром 26-28 см. Не подсыпая на рабочую поверхность муку.
Метки: выпечка рогалики |
Рогалики-10 лучших рецептов(Из всех видов теста) |
Рогалики со сгущенкой |
Печенье «Рогалики» |
Рогалики из теста |
Дрожжевые рогалики |
Песочные рогалики |
Рогалики «Слоеные» |
Рогалики с мармеладом |
Творожные рогалики |
Рогалики с повидлом |
Рогалики |
Метки: выпечка рогалики |
Творожные рогалики с апельсиновым джемом и корицей |
Честное слово, они восхитительны! Мало того, что очень вкусные, еще и пекутся проще простого.
Метки: рогалики |
Бабушкины рогалики |
Метки: кулинария тесто рогалики выпечка |
Страницы: | [1] |