Сказать: «Вкусно!» - ничего не сказать! Это архи вкусно! (не к слову вспоминая словечко из лексикона товарища Ленина)! Амброзия! Вслушайтесь в название «Ракушки с карамельками»... Как будто ручеек по камешкам бежит, переливается, водичка прохладная журчит. Внутренний голос мне подсказал, что эти ракушки будут не просто ракушки... Не зря я ему поверила (голосу т.е.)...

 [cut ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)] 

Продукты:
на 48 ракушек

Желток 3 штуки (или 1 яйцо + 1 желток)
Сметана - 30% 150 г
Йогурт 1% - смотреть в приготовлении
Дрожжи свежие 10 г ( можно заменить саф-момент для сдобы)
Сахар 70 г (+ 1 ч. ложка в дрожжи)
Соль щепотка
Сливочное масло 50 г
Мука - 430 г
Молоко 2 ст. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик

Карамель с начинкой (повидло) - 48 штук
Яйцо и сахар на украшения

Приготовление:
В мерный стакан выложить сметану и дополнить его йогуртом до отметки 200 мл. Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара и разбавить молоком. Яйца (или желтки) взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану с йогуртом, соль, растопленное масло. Влить дрожжевую смесь. Замесить мягкое безопарное тесто. Тесто может быть вначале слегка плотным. Дать тесту подняться в тепле, обмять и дать подойти вторично. Малое количество дрожжей на достаточный объем сдобы не дает тесту перекиснуть. Обмятое второй раз тесто разделить на 4 равных куска.
Каждый кусочек теста раскатать в круг диаметром 26-28 см. Не подсыпая на рабочую поверхность муку.

Нарезать на 12 сегментов. На самую широкую часть треугольника, у основания положить карамельку. Тщательно её защипать со всех сторон, подворачивая бока в начале закручивания, чтобы начинка не вытекала, этому моменту следует уделить особое внимание, и закрутить, как ракушку, от широкого конца к узкому . Обмакнуть в желток, затем в сахарный песок. Противень смазать, застелить бумагой для выпечки. Уложить на него все закрученные ракушки, оставляя между ними расстояние для подъёма.

Выпекать в хорошо разогретой духовке до лёгкого подрумянивания. Попробуйте, не пожалеете. Удачи всем, кто решит попробовать эту выпечку!  

К сожалению, фотографии не могут передать истинную прелесть этого теста.



Карамельки. Пробовала 8-9 видов карамелек с начинкой. Больше всего, по моему мнению, сюда подходят конфеты с ярко-выраженным ароматом и вкусом – абрикос, лимон, апельсин, вишня, черная смородина. А такие нежные карамельки как «Клубника со сливками», «Малина со сливками», слива и плодово-ягодные теряют свое сливочное и мягкое очарование в этом изделии, остается только сладость.

Теперь решать вам, поддаваться этому карамельному искушению сейчас или отложить до завтра...
Очень советую, попробуйте!