Бисквитные конфеты с вишней
Февраль 25, 2011 at 2:52 пп
Эти конфеты послужат отличным подспорьем, если у вас остался лишний бисквит от торта или пирожных. Но, а если вам захотелось именно сейчас вкусных, нежных, бархатных бисквитных шариков в шоколаде и с кислой вишенкой внутри к чашечке ароматного чая, то будем печь бисквит специально для них.
И н г р е д и е н т ы:
Бисквит:
250 г муки, просеять
25 г картофельного крахмала
150 г сахара
1/2 ч. л. соды
щепотка соли
150 мл растительного масла
100 мл пахты, комнатной температуры
1 большое яйцо, комнатной температуры
1/2 ч. л. белого уксуса
1 стручок ванили, вынуть семена
Крем:
200 г сахарной пудры, просеянной
60 г творожно-сливочного сыра Almette
50 г сыра маскарпоне
60 г несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан замороженной вишни, предварительно размороженной
Глазировка:
200 г молочного или горького шоколада
50 г белого шоколада
П р и г о т о в л е н и е:
Для начала хочу рассказать, что такое «Пахта» (Buttermilk) и чем ее можно заменить:
В прошлом пахтой называли жидкость. оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продается пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5% жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лицетин. Вкусом похожа на йогурт.
Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, ее часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Благодаря использованию пахты лепешки, пирожные и оладьи получаются нежнейшими. Пахту также можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.
Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.
Пахта в домашних условиях:
Если у вас нет пахты, сделать самому «кислое» молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.
(Wiki)
Бисквит:
Разогреть духовку до 175C.
Несколько раз просеять вместе муку, сахар, соду и соль.
В кухонном комбайне или миске для взбивания миксером хорошо взбить на средней скорости масло, пахту, яйцо, уксус, семена ванили до полного объединения. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и мешайте до получения однородной массы.
Вылейте полученное тесто в форму диаметром 28 см (ни чем не смазанную) и выпекайте в разогретой духовке примерно 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Охладите на решетке, перевернув форму верх дном.
Пройдитесь острым ножом вдоль бортиков, снимите их. Затем уберите дно.
Крем:
Взбейте вместе на низкой скорости миксера творожно-сливочный сыр, маскарпоне, сливочное масло и семена ванили до получения однородной массы. Затем увеличьте скорость на максимальную и взбивайте еще минуту-две до пушистого, кремового состояния.
Отложите 20-25 вишенок, остальное пюрируйте блендером.
Соедините полученное вишневое пюре с кремом, перемешайте.
Сборка:
Раскрошите бисквит в миску.
Добавьте крем.
Перемешайте руками и слепите шар.
Возьмите небольшое количество полученной массы в руку, в центр положите вишенку.
Скатайте тесто в шар так, что бы вишни не было видно.
Выложите конфеты в ряды на разделочную доску и уберите на 1-2 часа в холодильник. Они должны быть хорошо охлаждены, но не заморожены.
Глазурь:
Растопите молочный или горький шоколад на ваше усмотрение.
Конфету опустите в шоколадную массу и переворачивая ее при помощи двух вилок, полностью покройте глазурью.
Снова сложите все на разделочную доску, покрытую пергаментной бумагой и уберите в холодильник до полного застывания.
Затем растопите белый шоколад и при помощи вилки нанесите узор на конфеты.
Такие конфеты довольно долго (с неделю) можно хранить в холодильнике в закрытой посуде. Они неизменно остаются мягкими и очень вкусными.
А так же, собрав их в нарядную коробочку можно презентовать друзьям или близким.
Несколько слов:
Бисквит, который мы используем называется «Бархатный» – он мягкий, пружинистых, хорошо впитывает крем. Но не бойтесь экспериментировать! Любой бисквит – будь то шоколадный, кокосовый, фруктовый или с красителем (который у вас остался по тем или иным причинам), раскрошенный и смешанный с кремом через сутки пропитается им и вы получите новые вкусы для ваших конфет. А вместо вишни можете использовать любую ягоду или фрукт с мякотью, имеющийся дома.
Приятного чаепития!
Конечно, в каждом возрасте есть своя прелесть. И поговорка «женщине столько лет, насколько она себя чувствует» очень точная. Однако с возрастом приходит не только мудрость, но и морщинки, которые сильно отравляют жизнь прекрасной половине человечества.
Размер: 48
К современным малотравматичным хирургическим методам относится компрессионное флебосклерозирование, при котором в вену вводят раствор, который как бы склеивает стенки сосудов изнутри. Потом этот участок постепенно рассасывается, и за счет исчезновения патологически измененных сосудов улучшается микроциркуляция крови. Другой малотравматичный метод — флебоэктомия, когда в коже делается прокол, через который удаляется измененный участок вены. Результаты хирургического лечения бывают гораздо лучше, если операция проводится до проявления трофических изменений кожи.
и я решила продолжить.
) подробненько "Что нужно"
Когда тебя качает от усталости,
