Блины универсальные |
Метки: кулинария блины |
Итальянский торт с фундуком без выпечки |
Метки: кулинария торт без выпечки |
Кольца ананаса в тесте |
Метки: кулинария десерт ананасы |
Индюшиные сердечки в кляре |
Ингридиенты:
1 кг. индюшиных сердечек
для кляра:
5 яиц
1 средняя морковь
зеленый лук
4 зубчика чеснока
базилик
5 ст.л. муки
соль, перец
Как притотовоить Индюшиные сердечки в кляре:
Сердечки очистите от сосудов, пленки, надрежьте пополам, помойте и отбейте. Получатся тонкие кусочки.
Кляр:яйца взбейте с солью, добавьте протертую на терке морковь, выдавите чеснок, мелко порежьте лук, добавьте муку, молотый перец и базилик. Все хорошо перемешайте.
На сковороду налейте растительное масло, обмакивайте каждый кусочек в кляр и жарьте на медленном огне. Из оставшегося кляра можно приготовить омлет! Приятного аппетита!
http://www.freee.ru/vtorye-blyuda/indyushinye-serdechki-v-klyare
Метки: кулинария закуска индюшачьи сердечки |
Шоколадно-творожный (сырный) торт с засахаренным пеканом |
Метки: кулинария торт |
Салат «Оливье» с печенью трески |
Метки: кулинария салаты оливье + |
Маски для лица |
|
Метки: маски косметические |
Галантин из курицы фаршированной говяжьим языком |
Классика жанра
Трудно представить себе что-нибудь более традиционное. Даже само по себе словосочетание вызывает если не обильное слюноотделение, то легкое ностальгическое посасывание под ложечкой уж точно. К незыблемой основе основ отношусь со всей учтивостью. Сначала с ловкостью фокусницы избавляю птицу от костей, не повредив ни мясо, ни кожу, потом фарширую мясом язычком можно добавить грибки беленькие можно целиковые перепелинные яички можно добавить копченое мясо птички. Наконец, около часа томить в духовке при температуре 160гр. То, что случается с курицей в дальнейшем, проходит уже по рангу великосветского обеда. Визуальный ряд последователен и безупречен: аппетитную тушку, разделывают на глазах у гостей. Мяско внутри — ароматное, а румяная корочка хрустит так, что любые сравнения в разговоре о ней становятся излишними.
Курицу разделываем на галантин. На тушке курицы делаем надрезы и аккуратно, чтобы не прорезать кожу, отделяем от костей. Оставляем на коже мяса не более 1см.
Готовим фарш из нежирной свинины и обрезков курицы. Добавляют в фарш молоко, язык отварной нарезанный соломкой зеленый горошек морковь коньяк хорошо вымешивают. Солят, перчат. Затем разрез зашивают и придают форму курицы. Заворачивают в марлю, ставят варить на 1,-1,5часа. Затем для придания колера смазывают сметаной, ставят курицу в духовку. Можно не отваривать завернуть в пакет для запекания и поставить в духовку на 160гр на час. Затем пакет снять смазать майонезом и поставить в духовку минут на 15для колерования.
Охлаждают и кладут в холодильник под легкий пресс для придания формы.
Серия сообщений "Мои кулинарные изыски":
Часть 1 - Сыр камамбер на гриле с клюквенным соусом
Часть 2 - Банкетное блюдо стерлядь фаршированная лососем с креветками в молочном соусе.
...
Часть 14 - На праздничный стол Салат "Великолепный оранж"
Часть 15 - Селедка под икорной шубкой
Часть 16 - Галантин из курицы фаршированная говяжьим языком
Часть 17 - Запеченая буженина шпигованная овощами
Часть 18 - Новогодняя фруктовая тарелка.
...
Часть 23 - Колбаса по - домашнему с чесночком
Часть 24 - Деликатесная нарезка на праздничный стол
Часть 25 - Сырная нарезка на праздничный стол
Метки: кулинария курица фаршированная |
Запеченая буженина шпигованная овощами |
А вот и буженина с пылу, с жару. Это вкуснее, полезнее.Рецептов буженины невероятно много.На этот раз для буженины купила кусок корейки без косточки и мариновали его в течение суток, поэтому он взял в себя максимум приятных вкусов и запахов.
Для того, чтобы маринад покрыл всё мясо потребовалось около литра воды, а в неё мы добавили: • чеснок 2 головки (зубки нарезали помельче); гвоздика 5-7 цветков;
зира, натёртый мускатный орех, кориандр – по одной чайной ложке;
чёрный перец – 6-8 горошин;
душистый перец – пару-тройку горошин;
белый перец – 5 горошин;
стакан красного сухого вина;
Мясо посолите за 1 час до жаренья. Мясо перед жареньем натрите чесноком и перцем, нашпигуйте зубчиками чеснока и лавровым листом, положите на противень, морковью нарезаной длинными кусочками,разноцветным болгарским перцем. Для шпигования возьмите острый неширокий нож .проколите свинину и по лезвию ножа протолкните овощи. Затем обжарьте в масле на сковороде до хорошего колера так что бы зарумянилось до корочки.Если будете запекать без фольги и пакета то добавьте 2 стакана воды и поставьте в духовку. Когда сверху мясо зарумянится, переверните его и, периодически поливая выделившимся сочком, доведите до готовности. Я запекаю в пакете и после зарумянивания укладываю мясо в пакет завязываю и жарю на один кг мяса времени требуется от 45 минут до одного часа.Подавайте буженину с моченой брусникой или клюквой, огурцами, свежим салатом, зеленью.
Серия сообщений "Мои кулинарные изыски":
Часть 1 - Сыр камамбер на гриле с клюквенным соусом
Часть 2 - Банкетное блюдо стерлядь фаршированная лососем с креветками в молочном соусе.
...
Часть 15 - Селедка под икорной шубкой
Часть 16 - Галантин из курицы фаршированная говяжьим языком
Часть 17 - Запеченая буженина шпигованная овощами
Часть 18 - Новогодняя фруктовая тарелка.
Часть 19 - Овощи на праздничный стол!
...
Часть 23 - Колбаса по - домашнему с чесночком
Часть 24 - Деликатесная нарезка на праздничный стол
Часть 25 - Сырная нарезка на праздничный стол
Метки: кулинария буженина |
Хочешь узнать, в какой день недели ты родился? |
Метки: в какой день недели ты родился |
Пызы белорусские |
Метки: кулинария пызы (пельмени) |
Ботвинья с палтусом и красной икрой |
Слегка припустить ботву, и щавель. Отварить разрезанную на четвертинки репу, минут 10не больше. Затем мелко нарезаем с огурец с зеленым луком и укропом. Заливаем квасом, добавляем хрен горчицу лимонный сок, тем временем в кипящей воде отвариваем 2-3минуты. кусочки копченого и соленого палтуса. Соединяем его с основой и ставим настояться на холод. Рыбу подаем в отдельной тарелке с колотым льдом Багренец. Сверху на ботвинью натереть на терке редиса смотрится очень красиво.
НЕЛЬЗЯ ВАРИТЬ РЫБУ НА СИЛЬНОМ ОГНЕ: РЫБА СТАНОВИТСЯ ЖЕСТКОЙ. БУЛЬОН - МУТНЫМ
Серия сообщений "Мои кулинарные изыски":
Часть 1 - Сыр камамбер на гриле с клюквенным соусом
Часть 2 - Банкетное блюдо стерлядь фаршированная лососем с креветками в молочном соусе.
...
Часть 19 - Овощи на праздничный стол!
Часть 20 - Вальдорф салат которому 200 лет салат Афродизиак
Часть 21 - Ботвинья с палтусом и красной икрой от которой, когда - то пришел в восторг Дюма – отец.
Часть 22 - Галантин из курицы фаршированный яйцами и грибами
Часть 23 - Колбаса по - домашнему с чесночком
Часть 24 - Деликатесная нарезка на праздничный стол
Часть 25 - Сырная нарезка на праздничный стол
Метки: кулинария ботвинья с икрой |
Печенье «Каллы» |
Метки: кулинария печенье |
Салат «Нарциссы» с сырой морковью |
Метки: кулинария салаты |
Колбаса по - домашнему с чесночком |
Из глубин веков приходят в современную кулинарию самые разнообразные рецепты приготовления мясных блюд. Так, на Руси, отмечает Татищев, мясо солили уже при Святославе. При князе Владимире Красное Солнышко, по утверждению Карамзина, на былинных пирах подавали окорока. О приготовлении колбас упоминается уже в "Домострое" ХV1 веке, в то время как широкое распространение колбаса получила в эпоху Петра 1, когда по приглашению государя прибыли колбасники из Германии со своими разнообразными рецептами.
Традиционная свиная колбаса представляет собой мелко или крупно покрошенное мясо, помещенное в колбасную оболочку. В принципе, это определение довольно общее, а значит, предоставляет довольно широкое поле творчества для создания самых разных сортов свиной колбасы. Так, по своему желанию можно варьировать: состав мяса, сочетаемость и количество используемых приправ, размеры оболочек. Приготовляя в домашних условиях колбасу, можно дать волю своей фантазии и экспериментировать с рецептурой, ориентируясь на собственный вкус.
Итак, для приготовления колбасы понадобиться минимум приспособлений и оборудования. Чаще всего используют мясорубку, что значительно ускоряет процесс измельчения мяса. Вовсе не является обязательным использование специальной насадки на мясорубку для изготовления колбасы. Существуют альтернативные способы наполнения оболочки готовым фаршем, например, вручную.
Чтобы колбаса не получилась излишне сухой, постное мясо необходимо комбинировать с жирным. При этом соотношения могут быть самые разные, базовой лишь является соотношение: 1 часть жира на 2 части постного мяса.Специи и пряности по желанию. В качестве постного мяса идеально подойдет шейная часть, при этом сало можно использовать из брюшины или любого другого места. В продаже можно найти большое разнообразие колбасных оболочек. Существуют мелкие оптовые фирмы, которые готовы обеспечить покупателей небольшими комплектами оболочек для домашнего приготовления колбас. Приобрести естественные оболочки можно повсеместно - их продают уже после предварительной обработки или в рассоле, или путем сухого соления.
Длина и толщина оболочек зависят от животного, чей кишечник пошел на их изготовление, а также от секции кишечника. Как правило, кишки свиней и овец служат оболочкой для колбас, подаваемых к столу в жареном виде, а оболочки, более крупные по размерам (говяжьи), идут на изготовление толстой колбасы с более грубой начинкой, которую в последствии предполагается отваривать.
Мясо и специи прокручиваем на мясорубке с чесноком и луком. Затем набиваем мясо в предварительно замоченные чрева. Набиваем не плотно.
Серия сообщений "Мои кулинарные изыски":
Часть 1 - Сыр камамбер на гриле с клюквенным соусом
Часть 2 - Банкетное блюдо стерлядь фаршированная лососем с креветками в молочном соусе.
...
Часть 21 - Ботвинья с палтусом и красной икрой от которой, когда - то пришел в восторг Дюма – отец.
Часть 22 - Галантин из курицы фаршированный яйцами и грибами
Часть 23 - Колбаса по - домашнему с чесночком
Часть 24 - Деликатесная нарезка на праздничный стол
Часть 25 - Сырная нарезка на праздничный стол
Метки: кулинария колбаса домашняя |
Пирог моего детства |
Метки: кулинария пироги |
Закуска «Новогодняя деревня» |
Метки: кулинария закуски |
Рисовое яйцо |
Метки: кулинария десерт рис |
Варенец домашний |
Метки: кулинария варенец |
Пирог «Семейный лапоть» |
Метки: кулинария пироги |
Куриный рулет с черносливом и сыром |
Метки: кулинария рулет |
Тонкое тесто для пиццы |
Метки: кулинария пицца тесто |
Домашний кекс |
Метки: кулинария выпечка кекс |
Хлеб на нашем столе |
Метки: кулинария хлеб |
Молочные булочки |
Метки: кулинария выпечка булочки |
Сырная нарезка на праздничный стол |
Для сырной нарезки берем разные сорта сыра у меня Мимолетте (с фруктовым запахом) Камамбер с выраженным ореховым вкусом покрытый светлой плесенью Пармеджиано твердый итальянский сыр сыр чечил из расплетеной косички Рокфор с голубой плесенью из овечьего молока.
Оформляем физалисом ,виноградом, грецким орехом,карамболой можно подать с медом
Сыр заслуживает большего, чем быть просто бутербродом к завтраку. Доказательством тому может стать сырная тарелка. Она очень уместна на фуршете, она же – прекрасный и необременительный способ порадовать угощеньем друзей или коллег.
Что же такое «сырная тарелка» и как ее правильно оформить? Вот несколько важных советов и правил.
Сырную тарелку (или, как ее еще называют, «сырную доску») обычно формируют из четырех и более сортов сыра, по возможности разнообразных: твердый, мягкий, голубой, классический, козий, овечий...
Самое важное – правильно разложить сыры на тарелке. Они должны быть расположены по нарастающей вкуса – от сыров самых нежных и мягких до наиболее терпких и острых. Если представить, что тарелка – циферблат часов, то самый мягкий сорт сыра с самым неярким вкусом лучше всего положить на «6 часов», и от него раскладывать дальше по часовой стрелке. По краям выкладывают твердые и полутвердые сыры.
Так как нежный сыр легко впитывает в себя ароматы более пряных сыров, они не должны соприкасаться и располагаться рядом друг с другом. Поэтому, раскладывая сыры на сырной доске, следует оставлять промежуток между последним и первым кусочком. То есть не следует раскладывать сыры по всему кругу равномерно.
Начинать пробовать сыр следует в соответствии с порядком расположения на сырной тарелке – от самого мягкого к самому острому. Если же сначала попробовать сыр с более ярким вкусом, то потом не будет ощущаться всё многообразие и полнота вкуса мягких и нежных сыров.
Украшают тарелку фруктами и орехами, зернышками кофе и листочками мяты. К более мягким сырам с пенициллиновой корочкой хорошо подходят виноград, инжир или сочная груша, нарезанная ломтиками. Вкус твердых сыров подчеркнут киви, вишня, ананас. С жирными сырами сочетаются миндаль или грецкий орех. А, например, ломтик авокадо или спелый виноград эффектно оттенят и смягчат вкус голубого сыра.
Сырную тарелку подают после основного блюда, перед десертом, но также она может быть и отдельным блюдом в качестве закуски к вину. Причем, чем интенсивнее вкус сыра, тем кислее вино к нему подается.
И, наконец, последнее и очень важное правило – ярче всего аромат сыра проявляется при комнатной температуре. Поэтому холодным его есть неправильно. Сыр достают из холодильника за час до подачи.
Составление сырной тарелки – творческий процесс, в котором вы можете продемонстрировать свой вкус и знание традиций! Руководствуйтесь здравым смыслом и чувством прекрасного. Доверьте сыру главную роль, и он вас никогда не подведет!
Сырную тарелку подают после основного блюда, перед десертом, но также она может быть и отдельным блюдом в качестве закуски к вину. Причем, чем интенсивнее вкус сыра, тем кислее вино к нему подается.
И, наконец, последнее и очень важное правило – ярче всего аромат сыра проявляется при комнатной температуре. Поэтому холодным его есть неправильно. Сыр достают из холодильника за час до подачи.
Составление сырной тарелки – творческий процесс, в котором вы можете продемонстрировать свой вкус и знание традиций! Руководствуйтесь здравым смыслом и чувством прекрасного. Доверьте сыру главную роль, и он вас никогда не подведет!
Серия сообщений "Мои кулинарные изыски":
Часть 1 - Сыр камамбер на гриле с клюквенным соусом
Часть 2 - Банкетное блюдо стерлядь фаршированная лососем с креветками в молочном соусе.
...
Часть 23 - Колбаса по - домашнему с чесночком
Часть 24 - Деликатесная нарезка на праздничный стол
Часть 25 - Сырная нарезка на праздничный стол
Метки: кулинария десерт сыр |
Желейный десерт для любителей желе |
Метки: кулинария напитки желе |
Новогодний салат «Сосновые шишки» |
Метки: кулинария новый год салат |
Рулетики |
Метки: кулинария рулетики |
Пасхальные веночки на меду с яйцами |
Метки: кулинария пасха |
