Для приготовления баклажанов со сливочным маслом нужно взять крупные баклажаны, сливочное и подсолнечное рафинированное масло, свежемолотый чёрный перец и крупнозернистую соль.

800 г баклажанов тщательно вымыть, обсушить, отрезать с двух концов часть мякоти, разрезать вдоль пополам, после чего острым ножом, отступив от краев на 1 см, сделать надрезы мякоти вдоль и поперёк, не повреждая кожицу плода. Это поможет баклажану быстрее испечься и в дальнейшем пропитаться специями и маслом.

Выложить половинки баклажанов в форму для запекания и кисточкой смазать срезы баклажанов 3–4 ст. л. подсолнечного масла. Масло защитит срез от высыхания и поможет ему подрумяниться.

Духовку разогреть до температуры 180°С, и запекать баклажаны в течение 30–40 минут. Проверить готовность баклажанов можно кончиком узкого ножа. Он должен легко входить в мякоть. Форму вынуть из духовки, и сразу же посыпать баклажаны 1.5 ч. л. свежемолотого перца и крупной солью по вкусу.

Поверх специй, не жалея, обильно смазать половинки 40 г размягчённого сливочного масла. Оно должно хорошо пропитать мякоть в разрезах.

Подать баклажаны в горячем виде, посыпав измельчённой зеленью петрушки.

Баклажаны со сливочным маслом