Буженина у меня из свинины, лопаточная часть. Так же готовят и из окорока. Мясо должно быть с жирком и прожилками. Замороженное и свежее парное мясо не очень подходит. Парное  лучше всего охладить на нижней полке холодильника. А замороженное оттаивать постепенно, тоже в холодильнике, эти манипуляции нужны для того, чтобы мясо получилось сочным. Кусок должен быть не меньше 1 кг.
 Шпигуем мясо чесноком, острым тонким ножом делаем прокол и по ходу лезвия впихиваем чесночные дольки. Иногда они не хотят туда лезть, поэтому приходится прилагать усилия :)
Нашпигованное мясо натираем смесью специй, меда и растительного масла. Специи придают остроту, аромат, а мед и масло дают неповторимый цвет!

Классика новогоднего жанра и не только! К каждому празнику и так, для разнообразия. Скорее это уже традиция набившая оскомину половине членов моей семьи, ну а другая половина, продолжает любить и с удовольствием  начинает трапезу именно этим салатом. Мне по-вкусу именно такой ,"советский" вариант этого салата, вкус детства остается на всю жизнь. В трудные перестроечные времена обходились без мясной добавки и скажу вам, что так мне нравится намного больше! Без мяса салат более легкий.

Всем хорошо известный и горячо мною любимый салат. Представлю два варианта, классику и с добавлением яблока. Первый раз готовила с яблоком.Что сказать-вкусно, добавилась легкая фруктовая  ароматная нотка, салат стал более воздушным, более свежим на вкус, но исчезло рыбное очарование. Яблоко удивительным образом заглушило вкус рыбы. Такой вариант подойдет тем, кто не очень любит рыбу. Все же, мне больше нравится классическое исполнение. Ну, как всегда даже в классику я внесла свои изменения, вместо селедки, по- вкусу, мне больше нравится батумская хамса. Она имеет более пряный, ароматный вкус, более нежная и без мелких костей.

Одно их многочисленных видов пхали. Очень полезное! В ботве свеклы много витаминов, клетчатки и кроме того, это очень вкусно!
Не пугайтесь количества, когда ботва сварится, и отожмется, останется очень мало. Ботву старайтесь купить молоденькую, без жестких, огрубевших листьев. Если с ботвой будут маленькие головки свеклы, очень хорошо!

Не претендую на аутентичность рецепта, все же не настоящий, на сковородке, а не в специальной печи испеченый, но вполне годится! Разницы я не заметила. Сейчас так много готовят из лаваша разных закусок, рулетиков,  думаю, пригодится многим, тем более что испечь его  пара пустяков! Хлеб кочевников, им было не до изысков не не до длительной возни.

Один из многочисленных грузинских соусов. Готовится на помидорной основе  и поэтому, в отличии от аджики, обладает более нежным вкусом, если не добавлять острый перец, спокойно можно давать детям. Прекрасно сочетается с мясом, рыбой, макаронами, рисом. Если добавить к яйцу, то получается прекрасный, ароматный помидорный омлет. Пару столовых ложек добавляю при варке борща, в храчо. При готовке рыбы в томатном соусе, добавляю к томатной пасте. В отличи от аджики, не вреден для желудка. Рецептуру даю в полном объеме, столько я закрываю на зиму. Кому нужно меньше, поделите все ингридиенты.

Надуги, это мягкий сыр, вернее то, что остается при варке сыра, те крошки, которые не слепились в сырную головку. Эти остатки сцеживают на сито, дают стечь , не солят. По виду и консистенции напоминает творог, но более нежный , не крупинчатый, не кислый, жирный. Кушать можно как самостоятельное блюдо, рекомендуют очень при различных диетах, а также можно из надуги варить вареники, жарить сырники, печь диетические хачапури. А еще из надуги, в грузинской кухне, готовят несколько вкуснейших закусок. Две из них, сегодня я вам покажу.

Надуги с огурцом, укропом и мятой.

200 г надуги
100 г свежий огурец
укроп-сколько не жалко :) по вкусу
несколько листиков свежей мяты
соль

Огурец очистить, потереть на мелкую терку, слить отошедший сок, укроп и мяту нарезать мелко и все смешать с надуги, посолив по вкусу. 
Кушать со свежим хлебом.
Очень нежно, свежо, ароматно! Остановиться невозможно!