Делаю всегда с яблоками,очень уж их люблю.
Смазываю внутри и снаружи солью и перцем,больше никаких приправ не добавляю.Яблоки режу на четвертинки,поливаю немного джином и посыпаю розмарином(больше нравится свежий,но и сухой тоже хорошо),и перетираю немного руками.Далее плотно фарширую утку.Отверстие закалываю зубочистками.
Далее ставлю в духовку,на противень наливаю немного воды или воды с джином и при 200-220 градусов запекаю.Потом,когда подрумянится немного накрываю фольгой.Так запекаю примерно 1,5-2 часа.Потом достаю и кладу на противень ещё яблоки и картофель,порезанный крупными кусками и тоже с розмарином.


Накрываю ещё минут на 20-30,потом фольгу снимаю и довожу до румяной корочки.

На фото выглядит не очень,но на вкус...ммм...пальчики оближешь.
С гусиком всё то же самое,только,думаю,где то на час дольше.