• 
  Молоко — 250 Миллилитр


• 
  Дрожжи свежие прессованные — 20 Грамм


• 
  Сахар — 1 Ст. ложка


• 
  Масло сливочнoe — 350 Грамм


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Сыр твердый — 200 Грамм


• 
  Мука — 450 Грамм


• 
  Лук зеленый — 20 Грамм

1. 
   Соберите все ингредиенты для приготовления домашнего слоеного дрожжевого теста.


2. 
   В просторную миску разотрите пальцами дрожжи и добавьте к ним сахар.


3. 
   Добавьте теплое молоко и перемешайте все ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.


4. 
   К дрожжевой смеси просейте 100 грамм муки и перемешайте все венчиком.


5. 
   Это будет опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на столе в покое на 30 минут.


6. 
   Через полчаса опара подросла, добавьте к ней 50 грамм растопленного сливочного масла и перемешайте венчиком.


7. 
   После чего просеивайте муку частями и при этом вмешивайте ее сначала ложкой, а затем руками.


8. 
   Вы должны замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Округлите тесто в миске. Миску затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на кухне подходить на 1-2 часа.


9. 
   У вас осталось 300 грамм сливочного масла и оно к этому моменту должно быть мягким. Выложите все мягкое масло на прямоугольный кусок пергамента для выпечки.


10. 
    Вторым прямоугольным куском пергамента накройте масло и прокатайте скалкой, формируя между листами пергаментной бумаги прямоугольный пласт из масла. Выложите этот пласт из масла между двумя пергаментными листами в холодильник на час.


11. 
    Тесто подошло и готово к дальнейшей работе. Оно очень увеличилось в объеме и стало воздушным.


12. 
    Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте скалкой все тесто в пласт толщиной примерно 7 мм. в форме прямоугольника.


13. 
    На пласт теста выложите пласт из сливочного масла.


14. 
    После чего накройте пласт масла свободными частями пласта из теста.


15. 
    Так, чтобы масло полностью оказалось закрыто тестом.


16. 
    Теперь очень аккуратно прокатайте тесто скалкой.


17. 
    Затем этот прокатанный пласт сложите сначала третью пласта теста и сверху накройте свободной третью пласта из теста.


18. 
    Сложенное тесто заверните в пищевую пленку и отправьте на час в холодильник — тесто должно хорошенько охладиться.


19. 
    Достаньте тесто из холодильника и прокатайте его скалкой удлиняя.


20. 
    Как в прошлый раз сложите сначала одну треть пласта и накройте его второй третью пласта.


21. 
    Опять заверните в пленку и отправьте на час в холодильник.


22. 
    Повторите все тоже что вы делали с тестом выше 2-3 раза и в итоге после последнего охлаждения в холодильнике ваше слоеное дрожжевое тесто уже готово к дальнейшей работе.


23. 
    Это ингредиенты для начинки для пирожков — сыр и лук.


24. 
    Сыр натрите на крупную терку.


25. 
    Лук зеленый помойте в проточной воде и мелко нашинкуйте.


26. 
    Сыр и лук соедините в миске и перемешайте — начинка для пирожков готова.


27. 
    Приготовленное тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно в 4-5 мм. и нарежьте на квадраты.


28. 
    На каждый квадрат из теста на одну сторону выложите 2-3 ч.л. начинки, на свободной стороне теста сделайте 3-4 надреза.


29. 
    Этой свободной стороной теста накройте начинку и вилкой скрепите края, формируя пирожок.


30. 
    Все заготовки пирожков выложите на противень и каждую заготовку смажьте смесью взболтанного куриного желтка и 2-х чайных ложек воды. Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 20 минут.


31. 
    Готовые пирожки подавайте к столу горячими, чтобы расплавленный сыр в разрезе аппетитно тянулся.


32. 
    Приятного аппетита!

• 
  Мука — 700 Грамм


• 
  Молоко — 300 Грамм


• 
  Сахар — 70 Грамм


• 
  Соль — 15 Грамм


• 
  Дрожжи сухие — 14 Грамм


• 
  Яйца — 2 Штук


• 
  Масло сливочное — 90 Грамм (размягченное)


• 
  Филе минтая — 300 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Картофель — 2 Штук


• 
  Сметана — 1 Ст. ложка


• 
  Желток — 1 Штук


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Перец — 0 По вкусу


• 
  Масло сливочное — 0 По вкусу


• 
  Масло растительное — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


2. 
   В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте до растворения.


3. 
   Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте.


4. 
   Добавьте размягченное или растопленное сливочное масло.


5. 
   Всыпьте муку, руками или с помощью миксера замесите мягкое, ни липнущее к рукам тесто.


6. 
   Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.


7. 
   Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте картофель мелким кубиком, и отварите в подсоленной воде до полуготовности, можно в сите, как на фото.


8. 
   Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел, посолите, поперчите по вкусу.


9. 
   Мелко нарежьте рыбное филе.


10. 
    Добавьте к рыбе обжаренный лук.


11. 
    Добавьте к рыбе картофель, 1 ст. ложку сметаны, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.


12. 
    Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Разделите тесто на 14 равных частей весом около 95 граммов. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.


13. 
    Раскатайте тесто в лепешку, в центр которой выложите начинку.


14. 
    Защипните пирожок с двух сторон, оставив в центре небольшое отверстие. Защипывайте особенно тщательно, чтобы при выпекании он не раскрылся.


15. 
    Для смазывания расстегаев перед выпечкой приготовьте смесь из небольшого количества молока и 1 яичного желтка. Смажьте этой смесью расстегаи. По желанию можно положить внутрь каждого расстегая небольшой кусочек сливочного масла через оставленное отверстие. Это придаст начинке нежный сливочный вкус.


16. 
    Выпекайте расстегаи в режиме «верх-низ» при температуре 180 градусов до готовности, примерно 25 минут.


17. 
    Готовые расстегаи выложите на решетку.


18. 
    Наконец, пришло время насладиться этой невероятно вкусной выпечкой! Приятного аппетита!

Жареные пирожки с луком и яйцом – это блюдо, которое покорит всех своим вкусом и простотой приготовления. 

Самое легкое тесто для пирожков готовится на кефире, поэтому предлагаем замесить именно такое тесто, чтобы сэкономить время, проведённое на кухне. Тесто на кефире имеет ряд преимуществ: быстро замешивается, а пирожки получаются мягкими и пышными. 

Для начинки идеально подходят вареные яйца и зеленый лук. Такое сочетание понравится всем, поэтому непременно воспользуйтесь данным рецептом, чтобы вкусно накормить всю семью. 

Ингредиенты: 

• 
  Кефир – 250 г. 


• 
  Мука пшеничная – 650 г.


• 
  Сода – 0,5 ч. л. 


• 
  Соль для теста – 1/3 ч. л. 


• 
  Сахар – ¼ ч. л.


• 
  Масло растительное для теста – 1,5 ст. л. 


• 
  Яйца куриные – 2-3 шт. 


• 
  Лук зеленый – 0,5 пучка. 


• 
  Соль для начинки – по вкусу. 


• 
  Масло растительное для жарки – 50-80 г. 

Приготовление: 

1. Вылить кефир комнатной температуры в миску, всыпать соду, соль и сахар. Массу перемешать и подождать 1 минуту, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. Появятся пузырьки. 

2. Налить в кефирную массу растительное масло, чтобы тесто стало более мягким и эластичным. 

3. Всыпать половину порции пшеничной муки. 

4. Размешать тесто, чтобы не было комочков. 

5. Всыпать оставшуюся часть муки. 

6. Замесить мягкое тесто, которое вместе с тем не должно прилипать к рукам. Оставить тесто отдыхать под полотенцем на 15-20 минут. 

7. Тем временем приготовить начинку: сварить яйца вкрутую, остудить и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, высушить и нарезать мелкими колечками. 

8. Начинку перемешать и посолить по вкусу. 

9. Тесто разделить на 6-8 шариков, каждый шарик немного раскатать, придать плоскую форму. В центр выложить яично-луковую начинку. 

10. Защипнуть пирожки, хорошо придавливая края. 

11. Перевернуть пирожки швом вниз и немного приплюснуть, придавая округлую форму. 

12. Разогреть масло на сковороде сделав умеренный огонь, выложить пирожки швом вниз и начать жарить. 

13. Жарить пирожки с двух сторон по 4-5 минут, пока не подрумянятся. 

14. Готовое блюдо можно подавать к столу, когда пирожки немного остынут. При желании дополнить такие пирожки чашкой чая или молока. 

Приятного аппетита!

источник