|
 Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 15:39 (ссылка)
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Ни одной недели без тыквы! Теперь только так, друзья ;) И сегодня мы с вами будем готовить тыквенные ньокки. Эти симпатичные клецки относят к видам итальянской пасты. Классические картофельные ньокки есть в блоге уже очень давно. А этой осенью сам бог велел приготовить еще и тыквенные. Ньокки вкусные сами по себе - просто обжаренные с чесноком в сливочном масле. Но они могут стать и отличным гарниром, например, к мясу. В общем, как подавать - решать вам. А я даю рецепт ;)
Ингредиенты на 8 порций:
Основа тыква 600 грамм
картофель 400 грамм
мука 600 грамм
яйца 1 шт.
соль 1 ч.л.
чеснок 4 зубчик
сливочное масло 100 грамм
Рецепт приготовления:
Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут.
Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду.
Готовую тыкву перебиваем блендером в пюре. Кладем тыкву в миску.
Картофель продавливаем через пресс или протираем через сито.
Добавляем яйцо, муку и соль. Муку лучше добавлять не всю сразу, т.к. в зависимости от влажности она может дать разную консистенцию теста. Лучше смотреть на тесто в процессе и при необходимости досыпать муку порциями.
Замешиваем однородное довольно мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки.
Отделяем от теста кусочки и раскатываем их в колбаски толщиной около 1,5 см.
Нарезаем на кусочки. Каждый кусочек берем в руку и прокатываем по вилке. Должны получаться вот такие борозды на клецках. Это характерная форма для ньокки.
Отвариваем ньокки в подсоленной кипящей воде в течение примерно 5 минут после всплытия. Сливаем воду.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем ньокки и чеснок и жарим, помешивая, пару минут, пока ньокки не зарумянятся.
Подаем немедленно. Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 24 Марта 2025 г. 10:30 (ссылка)
Эти ньокки делают из семолины — мелкой манной крупы — и запекают в духовке.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
🍳 Ингредиенты
Соль крупного помола - 1½ ч. ложки
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
Оливковое масло - 1–2 ст. ложки
🍳 Приготовление
1․ Молоко смешайте с солью и мускатом. Доведите до кипения на среднем огне.
2․ Уменьшите огонь до небольшого. Тонкой струйкой засыпайте семолину и постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки.
3․ Когда введёте всю семолину, варите ещё 10 минут, часто помешивая. Снимите с огня.
4․ Натрите пармезан на мелкой тёрке. Отделите примерно ⅔ и смешайте со взбитым яйцом.
5․ Добавьте яйцо с сыром в кастрюлю с семолиной и ещё раз перемешайте.
6․ Смажьте противень оливковым маслом, выложите на него получившуюся массу и разровняйте лопаткой. Толщина пласта должна быть примерно 5 мм.
7․ Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на полчаса-час.
8․ Достаньте заготовку из холодильника. Высечкой или с помощью стакана вырежьте круглые ньокки. Из обрезков тоже сделайте круглые ньокки.
9․ Выложите ньокки в форму для запекания. Укладывайте их внахлёст и смазанной маслом стороной вниз.
10․ Полейте растопленным маслом и посыпьте оставшимся пармезаном. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15–20 минут.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 09 Января 2025 г. 15:50 (ссылка)
Эти ньокки выходят особенно нежными и мягкими. Подавайте их со своим любимым соусом или просто со сливочным маслом.
🍳 Время приготовления
Общее - 1 ч. 20 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты
Картофель - 900 г
Яйцо куриное - 1 штука
Рикотта - 60–70 г
Мука пшеничная - 180 г
Соль - 1 ч. ложка + для варки
Перец чёрный молотый - ⅓ ч. ложки
🍳 Приготовление
1․ Картофель заверните в фольгу и запеките за 30–40 минут при 180 °С.
2․ Слегка остудите картофель, чтобы его можно было брать в руки, и очистите.
3․ Натрите картофель на крупной тёрке.
4․ Немного взбейте яйцо. Добавьте к картошке вместе с рикоттой, мукой, солью и перцем.
5․ Замесите тесто — оно получится мягким и гладким. Не вымешивайте слишком долго, чтобы масса не получилась слишком плотной.
6․ Разделите тесто на несколько частей. Возьмите одну заготовку, раскатайте в жгут в 2–3 см. Разрежьте на кусочки размером около 2 см. Тесто, которое пока не используете, заверните в плёнку.
7․ Каждую заготовку сделайте слегка продолговатой и округлой.
8․ В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Закиньте ньокки и варите примерно минуту после всплывания на поверхность. В небольшой кастрюле варите ньокки партиями.
9․ Подавайте со сливочным маслом или соусом по своему вкусу.
Тонкая_Рябинка
Четверг, 21 Ноября 2024 г. 18:09 (ссылка)
Ингредиенты:
ньокки - 500 г
моцарелла - 125 г
томатное пюре - 600 г
чеснок - 2 зубчика
базилик - 1 средний пучок
соль, перец - по вкусу
масло оливковое - 3 ст. л.
Приготовление:
1. Нагреть в сковороде оливковое масло и обжарить очищенный и мелко нарезанный чеснок. Затем добавить в сковороду томатное пюре и тушить на среднем огне около 20 минут. Далее выложить в соус 10 измельченных листьев базилика и тушить еще 5-10 минут. Соус снять с плиты, посолить, поперчить, добавить еще немного базилика и дать настояться под крышкой.
2. Ньокки отварить в кипящей подсоленной воде 1 минуту, слить воду и выложить ньокки на противень, смазанный оливковым маслом. Сверху добавить нарезанную моцареллу и томатный соус.
3. Запекать в предварительно разогретой до 220 °С духовке 15 минут.
Приятного аппетита!
источник
Laralaram
Четверг, 31 Августа 2023 г. 11:35 (ссылка)
Зеленый — цвет жизни. Хлорофилл зеленых растений считается кровью растений, и без хлорофилла было бы трудно жить на земле.
Кислород и другие химические соединения производятся из световой энергии солнца посредством фотосинтеза с помощью красителя хлорофилла.
Эти продукты зеленого цвета полезны, потому что…
Полезные продукты зеленого цвета
- Все в зеленом!
- Зеленые продукты получают свой цвет от пигмента хлорофилла
Полезный рацион с зелеными продуктами выглядит так
- Ешьте все, что зеленого цвета
- Полезные продукты: больше зелени на кухне!
Как готовить зеленые полезные продукты
- Вот главные советы о том, как сохранить овощи зелеными во время приготовления
- Зеленые ньокки из шпината в зеленом соусе бешамель
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 23 Апреля 2023 г. 14:47 (ссылка)
Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Мука — 150 г
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Отварной картофель размять в однородное пюре.
2. Посолить по вкусу и постепенно добавить муку. Вымешать тесто, оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам (поэтому количество муки регулируйте при необходимости)
3. Сформировать 4 жгута и нарезать ньокки толщиной 2-3 см, они могут быть круглой или овальной формы.
4. Отправить минут на 10 в морозилку.
5. Затем в кипящую подсоленую воду засыпать ньокки и варить в течение 2 минут.
6. Отваренные ньокки выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и слегка обжарить. На этом этапе ньокки можно приготовить с чем угодно: с сыром, со сливками, с беконом.
Приятного аппетита!
источник
pavelka11
Пятница, 07 Января 2023 г. 00:32 (ссылка)
Вкуснейшие ньокки
Ингредиенты:
Картофель - 4,5 шт.
Мука - 4 - 5 ст.л.
Соль
Яйцо - 1 шт.
Грибы
Лук
Сливки
Соль
Специи любимые
Приготовление:
1. Картофель отварить, размять вилкой или толкушкой, затем добавить яйцо, соль, и муку, если тесто сильно липнет ещё добавьте муки.
2. На пропыленной мукой поверхности скатать колбаску и разрезать на шайбочки по 1,5 см.
3. Обжарить с двух сторон.
4. Делаем соус, грибы и лук обжарить, добавить соль, специи и сливки. Протушить минут семь. Бекон обжарить. Ньокки поливаем соусом и подаём с беконом. Можно вместо бекона ветчину взять или мясо куриное к примеру тоже будет вкусно.
|
Рыжая_ЛисаСоня
Ингредиенты:
