Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Со сконами - английскими содовыми булочками - знакомы, думаю, многие. Во Вкусном блоге даже есть рецепт сладкой вариации этой выпечки - сконы с сушеной вишней. Сейчас я предлагаю приготовить несладкие сконы с простым и понятным наполнителем - сыром и ветчиной. Ну и зеленого лука немножко :) Они очень вкусные. К супам - просто идеально. Некоторые тут топтали их даже всухомятку (я сама среди этих личностей ;) ). Очень рекомендую попробовать, там более, что готовить их совсем не сложно.

Ингредиенты

на 12 штук:

Тесто

• 
  пшеничная мука 375 грамм


• 
  соль 1/2 ч.л.


• 
  черный молотый перец 1/2 ч.л.


• 
  сахар 1 ст.л.


• 
  разрыхлитель 2 ч.л.


• 
  сода 1/3 ч.л.


• 
  сливочное масло 120 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  натуральный йогурт или сметана любой жирности 120 грамм 

Наполнители

• 
  полутвердый сыр 200 грамм


• 
  ветчина 200 грамм


• 
  перо зеленого лука 6 шт. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Сыр. Для этого рецепта подходит практически любой полутвердый сыр – гауда, эмменталь, чеддер и им подобные. Кроме того, вы можете использовать моцареллу для пиццы.


• 
  Ветчина. Подходит любая копчено-вареная ветчина. Как вариант, вы можете добавить мясистую копченую свиную грудинку.


• 
  Зеленый лук. Придает сконам легкую пикантность и более яркий вид. Можете дополнить его другой зеленью по своему вкусу – например, петрушкой или зеленым базиликом.


• 
  Мука. Для сконов подходит обычная мука высшего сорта с белком около 10%. Хлебную использовать смысла нет. Если вам нравится вкус цельнозерновой муки, вы можете заменить ей до четверти обычной муки. При этому учитывайте, что жидкости для соблюдения консистенции теста придется добавить больше.


• 
  Сливочное масло. В этом рецепте можно использовать масло с жирностью от 72%. В данном случае оно должно быть холодным.


• 
  Яйца. Рецепт рассчитан на яйцо среднего размера – С-1 или М. Такое яйцо без скорлупы весит около 50-55 г.


• 
  Сметана. Жирность в данном случае не принципиальна. Вы можете заменить сметану греческим йогуртом без добавок.


• 
  Сахар. В этой несладкой выпечке сахар нужен для баланса вкуса. Используйте обычный белый сахар для этого рецепта. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Сыр трем на крупной терке, ветчину и зеленый лук мелко режем. Перемешиваем. 


2. 
   Муку смешиваем с остальными сухими ингредиентами. Кладем в блендер, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Перебиваем до состояния крупной крошки.


3. 
   Добавляем яйцо и сметану, замешиваем тесто. Кладем в тесто 3/4 объема наполнителя. Перемешиваем. 


4. 
   Формируем из теста шар, кладем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в круглый пласт толщиной 3-3,5 см. разрезаем на 12 частей. 


5. 
   Сверху кладем оставшуюся четверть наполнителя и слегка прижимаем. 


6. 
   Кладем сконы на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до готовности и румяной корочки, около 25-30 минут. 


7. 
   Подаем теплыми или полностью остывшими. Приятного аппетита!

источник

Лично я предпочту эти сконы любому печенью. И не обязательно дожидаться традиционного Five-O’clock чая, ведь, как говорил безумный Шляпник - "Здесь всегда пора пить чай"...

Очень простой рецепт вкусной выпечки, как говорится, из категории «на скорую руку». Если Вам захотелось чего-то вкусненького к чаю, а идти в магазин лень, то скорее принимайтесь за приготовление этих сконов! Минимум затраченного времени и у вас к чаепитию вкусное, хрустящее лакомство!

 

источник

Сконы (булочки) с лимоном и голубикой рецепт

Сконсы (scones) - это английские небольшие булочки, в тесто которых подмешивают различные начинки. Они очень популярны в Великобритании, поскольку без них не обходится традиционное чаепитие. Считается, что в начале XIX в. лондонские пекари стали вмешивать начинку в тесто, чтобы английские джентльмены могли перекусить горячими булочками не отрываясь от игры в покер. В наше время это полезное изобретение очень удобно для любителей активного отдыха. Взял с собой несколько штучек и немного чая в термосе - обед обеспечен.

Как сделать сконы:
250 грамм муки
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
щепотка соли
Примечания:
1 чашка = 240 мл.

Традиционно, их разрезают вдоль пополам и намазывают маслом. Вариаций с начинками великое множество!
С сыром и зеленью, тыквой и орехами, комбинировать фрукты и ягоды, с сыром и колбасой, с копченой грудинкой, базиликом и кукурузой; фетой и вялеными томатами; с грушами и шоколадом, маком и джемом, с клюквой и шоколадом,

Приготовление:
Перемешай сухие ингредиенты.
Измельчи ножом большую часть упаковки масла
Вмешай их Добавь примерно 220 грамм голубики и 1 ст.л цедры лимона.

Сделай маленькую ямку в центре миски,
Влей 250 мл сливок (если хочешь чтобы сконы были более похожи на коржи по консистенции,

добавь 120 мл сливок) и 2 яйца.
Слегка перемешай тесто

Положи тесто на поверхность, покрытую мукой и сформируй из него что-то типа прямоугольника.
Порежь на половину. Потом ещё раз. Ещё раз. Ещё раз. Не обязательно соблюдать идеальную форму - это домашнее печенье!и
Сконы могут быть круглыми, прямоугольными или треугольными

Раздели кусочки друг от друга на подносе, покрытым бумагой для выпечки. Они будут расширяться
Выпекай их где то 20-24 минут на 200 градусов по Цельсию

Для лимонной глазури:
1 чашка сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока примерно или 2 ст.л. сливок
мелко натертая цедра 1/4 – 1/2 лимона

Приготовить глазурь.
В небольшой мисочке (или чашке) смешать-растереть сахарную пудру, цедру и лимонный сок (или сливки) до однородного состояния. Должна получиться масса по густоте напоминающая густое тесто для оладий.
При помощи ложки или маленького венчика нанести узор из глазури на еще теплые сконы. Полностью остудить сконы.

Цитрусовые сконы с апельсиновой глазурью замечательны для завтрака, перекуса или десерта

Как сделать сконы:
250 грамм муки
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
щепотка соли
Примечания:
1 чашка = 240 мл.

Традиционно, их разрезают вдоль пополам и намазывают маслом. Вариаций с начинками великое множество!
С сыром и зеленью, тыквой и орехами, комбинировать фрукты и ягоды, с сыром и колбасой, с копченой грудинкой, базиликом и кукурузой; фетой и вялеными томатами; с грушами и шоколадом, маком и джемом, с клюквой и шоколадом,

Приготовление:
Перемешай сухие ингредиенты.
Измельчи ножом большую часть упаковки масла
Вмешай их Добавь примерно 220 грамм голубики и 1 ст.л цедры лимона.

Сделай маленькую ямку в центре миски,
Влей 250 мл сливок (если хочешь чтобы сконы были более похожи на коржи по консистенции,

добавь 120 мл сливок) и 2 яйца.
Слегка перемешай тесто

Положи тесто на поверхность, покрытую мукой и сформируй из него что-то типа прямоугольника.
Порежь на половину. Потом ещё раз. Ещё раз. Ещё раз. Не обязательно соблюдать идеальную форму - это домашнее печенье!и
Сконы могут быть круглыми, прямоугольными или треугольными

Раздели кусочки друг от друга на подносе, покрытым бумагой для выпечки. Они будут расширяться
Выпекай их где то 20-24 минут на 200 градусов по Цельсию

Для лимонной глазури:
1 чашка сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока примерно или 2 ст.л. сливок
мелко натертая цедра 1/4 – 1/2 лимона

Приготовить глазурь.
В небольшой мисочке (или чашке) смешать-растереть сахарную пудру, цедру и лимонный сок (или сливки) до однородного состояния. Должна получиться масса по густоте напоминающая густое тесто для оладий.
При помощи ложки или маленького венчика нанести узор из глазури на еще теплые сконы. Полностью остудить сконы.

Цитрусовые сконы с апельсиновой глазурью замечательны для завтрака, перекуса или десерта

Открыла для себя замечательную  выпечку — сконы. Рецептов существует множество, но принципы примерно одинаковы — готовятся они около получаса вместе с выпечкой, замешиваются на соде или разрыхлителе, основа молоко или кисломолочные продукты.

Обязательно буду неоднократно повторять в различных вариантах

Это два слова вообще-то. Лень было нажать на пробел. С тем, что происходит на улице, примириться невозможно, тем более что наши районные дворники в самый, как водится, животрепещущий момент устроили забастовку и перестали чистить двор и прилегающие территории. Поэтому в очень ленивом режиме работаю дома, переговариваюсь с разными людьми по громкой связи, наряжаю ёлки. Их в этом году получилось какое-то неприличное количество, одну, уже наряженную, даже хотела отдать в безвоздмездное пользование симпатичной фигуристке в съёмную квартиру, но у нее пару месяцев как кошка.
И пеку всякое подарочно-вкусное под биатлонную Тюмень и не только.
По работе подчищаю хвосты по Ханты-Мансийску (интервью с Наташей Терентьевой на ближайшей очереди), по ситуации с отъездом в США Аннабель Морозов/Игоря Ерёменко решила ничего не писать, хотя со всеми сторонами пообщалась, а самих фигуристов перехватила на стыковке в Стамбуле. Сейчас поставлю на сайт интервью с Олегом Татауровым и буду вытаскивать из духовки результат очередного кулинарного эксперимента с калифорнийским уклоном. Оливковые хлебцы-сконы.
Это такой рецепт-экспромт (в доме хлеба не оказалось). Аутентичными сконами считаются британские, но они, как правило, сладкие и к чаю. Ну а мне захотелось остро-солоноватых и к вину. Что получится, пока не знаю, но запах достойный. Интригующий даже, я бы сказала.
Если вкус будет соответствовать, в комментариях напишу рецепт. А пока картинки





Всем вечера!

Быстрые английские булочки-сконы с сыром

Открыла для себя замечательную британскую выпечку — сконы. Рецептов существует множество, но принципы примерно одинаковы — готовятся они около получаса вместе с выпечкой, замешиваются на соде или разрыхлителе, основа молоко или кисломолочные продукты.

Сконы с шафрановыми сливками

Эти мягкие слоистые булочки отличаются чудесным сливочно-пряным вкусом, который им дарят настоянные на шафране жирные сливки. Ароматизированные сливки добавляются и в тесто, и используются для смазывания булочек перед выпеканием. Сконы получаются чуть сладкими, с сочными вкраплениями изюма и хрустящей сахарной корочкой. Ешьте их тёплыми, смазывайте сливочным маслом и наслаждайтесь.

Время: 1 час. 30 мин.

Сложность: легко

Количество: 8 булочек

 

Ингредиенты:

• 
  1 ст. жирных сливок


• 
  1/4 ч. л. слегка раскрошенных нитей шафрана


• 
  0,5 ч. л. ванильного экстракта


• 
  3 ст. л. золотистого изюма, тёмного изюма или мелко нарезанной кураги


• 
  2 ч. л. сливочного хереса, сладкого вина или воды


• 
  2 ст. муки высшего сорта


• 
  1/4 ст. сахара-песка


• 
  2,5 ч. л. разрыхлителя теста


• 
  0,5 ч. л. соли


• 
  70 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного на небольшие куски, + дополнительно для подачи


• 
  1 ст. л. крупного сахара (по желанию)

Приготовление:

1. 
   Смешайте в небольшой кастрюле жирные сливки и шафран. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня и перелейте в миску; дайте постоять, часто помешивая, 10 минут. Поставьте в холодильник и дайте остыть, периодически помешивая, примерно 20 минут; добавьте ванильный экстракт.


2. 
   Смешайте в небольшой миске изюм и херес и поставьте в микроволновую печь на 45 секунд.


3. 
   Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте в большой миске муку, сахар-песок, разрыхлитель и соль. Вмешайте пальцами кусочки сливочного масла, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Добавьте смесь изюма, затем добавьте шафрановые сливки, оставив 1 ст. л. (с несколькими нитями) для смазывания. Деревянной ложкой замесите мягкое тесто.


4. 
   Выложите тесто на подготовленный противень и сформируйте круг диаметром 18 см. и толщиной 2 см. Разрежьте на 8 клиньев и отодвиньте их на 2 см. друг от друга. Смажьте оставшимися шафрановыми сливками и посыпьте крупным сахаром.


5. 
   Выпекайте, пока булочки не станут пышными и тёмно-золотистыми по краям, 14-16 минут. Переложите на решётку и дайте немного остыть. Подавайте сконы со сливочным маслом.

источник

ИСТОЧНИК

Сконы - классическая британская выпечка. Обычно их подают к чаю. Они популярны в Англии (особенно на юго-западе страны), Шотландии, а также во многих бывших британских колониях. Эти булочки являются обязательной составляющей церемонии распития так называемого корнуолльского или девонширского чая. Существует огромное множество рецептов классических сконов, не говоря уже о сконах с различными добавками. Приводим один из них!

Ингредиенты:

Основные:

мука пшеничная — 250 г

сливочное масло — 70 г

молоко — 70 мл

сливки 20% — 50 мл

сахар — 50 г

яйца куриные — 1 шт.

разрыхлитель — 10 г

ванилин — 1 г

соль —1/4 ч. л.

Для подачи:

клубничное варенье — по вкусу

девонширские сливки — по вкусу