С редисом можно приготовить множество закусок: со сливочным маслом и морской солью, замариновать его в вине и даже пожарить на гриле с петрушкой и розовым перцем. Обычный, на первый взгляд, овощ совсем непрост: он может стать основой множества быстрых закусок.
Быстрая закуска из редиски (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
15 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
редис — 1 пучок
укроп — 1 пучок
творог от 9% — 400 г
лайм — 1 шт.
нерафинированное подсолнечное масло —3–4 ст. л.
соль —по вкусу
свежемолотый черный перец —по вкусу
жареные семечки подсолнечника —по вкусу
1. Мелко нарежьте укроп, переложите в чашу блендера, посолите, поперчите, влейте сок лайма, измельчите, постепенно подливая подсолнечное масло.
2. Добавьте к зеленому соусу творог, еще раз включите блендер, посолите и поперчите.
3. У редиса отрежьте ботву так, чтобы остались красивые зеленые хвостики. «Носики» срежьте таким образом, чтобы редиска могла стоять.
4. Распределите творожную массу на сервировочном блюде ровным слоем. Сверху выложите редис «хвостиками» вверх. Посыпьте семечками и подавайте.
Полезный совет
Вместе с зеленым творожным соусом можно подать не только редиску, но и брусочки моркови, красного перца, сельдерея, слайсы репы или дайкона.
Закуска с инжиром и сыром
Все ингредиенты этой закуски достаточно красиво выложить на тарелку и подать к ним обжаренный багет. Закуски на скорую руку тем и хороши, что не нужно долго стоять у плиты, главное —выбрать составляющие, которые хорошо сочетаются друг с другом.
Закуска с инжиром и сыром (Мой Магнит)
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
багет — 1 шт.
инжир — 8 шт.
сыр буррата — 240 г
базилик свежий — 3 веточки
масло оливковое — 4 ст. л.
соус бальзамический — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
1. Отделите от стеблей листья базилика. Разрежьте инжир на 2–4 части. Разделите на кусочки буррату.
2. На плоской тарелке разложите буррату, посолите, посыпьте свежемолотым черным перцем и полейте оливковым маслом.
3. Распределите поверх сыра кусочки инжира и листья базилика, еще раз полейте оливковым маслом.
4. Полейте закуску бальзамическим соусом и сразу подавайте к столу с поджаренными кусочками багета.
Полезный совет
Готовьте это блюдо в сезон инжира (его пик приходится на сентябрь): он должен быть сочным и сладким. Недозревшие плоды могут испортить вкус блюда.
Отпуск? Ну как отпуск... работа все равно дергает. Та которая работа-работа и еще работа на даче. Впрочем мне даже так лучше, потому что резкие перемены чреваты осложнениями. :)
Думал растянуть фоткотворчество на несколько постов, а потом решил, что мои читатели люди подготовленные и закаленные, так что поймут мой поток сознания.
1. Хочется сделать красивые фотки цветочков, но вокруг такая неухоженность - трава не подстрижена, сорняки цветут и пахнут... Для розочки бы неплохо сделать опору... Но все время некогда, ест ь дела важнее. :) Так и живем.
2. Это первый сезон, когда куст розы цветет уже по-взрослому. Так что надо думать, как его закрепить.
Маринад на основе яблочного уксуса легко проникает в битый редис, так что пробовать закуску можно уже через полчаса. А если вы хотите более насыщенный вкус, подождать придётся подольше.
Время приготовления
Общее - 45 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Количество порций - 6
Ингредиенты
Редис - 500 г
Чеснок - 2 зубчика
Зелень - 1 пучок
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 1½ ч. ложки
Яблочный уксус - 2 ст. ложки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление
1․ Вымойте редиску и срежьте кончики с обеих сторон.
2․ На каждую редиску по очереди положите плашмя лезвие ножа и надавите, чтобы появились трещины.
3․ Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Зелень нарубите. Можно взять петрушку или укроп, а также миксовать их.
4․ В миске смешайте редис с чесноком, зеленью, солью, сахаром, уксусом и маслом.
5․ Оставьте на полчаса при комнатной температуре. Если хотите более насыщенный вкус, уберите овощи после этого в холодильник ещё хотя бы на полчаса, а лучше — на 6–8 часов.
Отбивая редиску, вы раскрываете ее вкус и делаете ее более нежной, а маринад проникает внутрь овощей гораздо глубже. Редиска пропитывается им полностью, приобретая мягкость и упругость, при этом сохраняя аппетитный хруст.
"Ото от в баночке возьми!" - самые вкусные намазки из сала
Хочу написать о рецептах, которые сознательно никогда для вас ни в каком магазине готовить не будут. Причин тому две: это слишком просто; и так делают все... А я вас слишком уважаю, чтобы утомлять тем, что вы можете прекрасно приготовить сами.
Речь идёт о "казачьей" или украинской икре - прокрученному салу с чесноком и укропом в его классическом варианте.
Чудесный паштет-перекус во все сезоны. Но вариантов у него миллион. Расскажу о самых необычных.
От первого - не падайте в обморок. Мы на нём выросли. Когда мамки собирали нас в первые первомайские походы, снабдив кого чем - от пустых макарон, до картошки и сваренной вкрутую докторской колбасы, - овощей и зелени перепадало мало: лук, редиска и огурчики были ещё в дефиците и все рассуждали по привычной схеме: моя дурында выложит всё на общий стол и будет затем сухомятку есть, а огурчик схватит самый нахальный. Вот и готовили они все, как одна " от это вот в баночке", что и сытости добавляло, и, заброшенное поутру в студёную реку в к вечеру превращалось в восхитительную закуску.
Для закуски потребуется 300 г шпика соленого. Кроме этого нужно взять:
Рыбная окрошка: вы такую точно не пробовали. Легендарная Щучина по рецепту из кулинарной книги 1902 года
Окрошку кубанскую, признанную классической, принято заправлять колбасой, но поволжская Щучина готовится совсем иначе. Похлебка делается на крепком процеженном и остуженном рыбном бульоне, с добавлением кваса и кусочков нежной рыбы. Блюдо в традиционном варианте приправляется тертым хреном и острой горчицы, что превращает его в настоящую жемчужину традиционной русской кухни. Рецепт нами был найден в кулинарной книге П. М. Зеленко 1902 года, повторить его не составит труда и на обычной кухне.
Ботвинья по-императорски. Окрошка на сыворотке. Щучина с соленым палтусом. Похмелка на мясе. 😋 👍
Ботвинья с яйцом и белорыбицей
Лучшее время для холодного супа - жаркие летние денечки. Русские холодники освежают, утоляют голод и не перегружают желудок. В составе холодных супов масса свежих овощей и сочных пряных трав, которые, как правило, не подвергаются термической обработке.
Это замечательный источник полезнейших витаминов и микроэлементов.
Используемые в качестве заливки хлебный, свекольный или фруктовый квас, рассолы и уксусы, а так же простокваша, сыворотка, кефир, йогурт или мацони придают холодным супам неповторимый пикантный характер и замечательно оздоравливают нашу микрофлору.
Помимо питательной функции, холодные супы прекрасно утоляют жажду и охлаждают организм. Главными холодными супами для простого люда были крошево и так называемые "квасы" на хлебном, свекольном или грибном квасе.
«Грибной квас» являлся супом кисло-острого вкуса. Помимо грибов к нему могли добавить сушеную рыбу, а в скоромные дни - мясо. Употребляли не только холодный летний вариант, но и горячий зимний. Горячий чаще варили на свекольном квасе. Холодники делали на смеси грибного отвара и белого хлебного кваса.
Щучина с перепелиными яйцами и зеленью.
В Беларуси сохранился рецепт, согласно которому:
«Грибной квас делают из сухих белых грибов. Предварительно их долго замачивают в воде с солью. Добавляют кислую квашеную капусту, перец и долго варят. Грибной квас обязателен для подачи в Коляды среди других 12 блюд. Едят вприкуску с грибными ушками».
Крошево - так же жидкое холодное блюдо, в составе которого, помимо кваса, присутствовала рубленая квашеная капуста с рыбой или мясом. Название супа говорит само за себя: все ингредиенты должны быть мелко покрошены.
Перед заливкой квасом измельченную массу сдабривали растительным маслом, солью и перцем. Добавлялась тертая редька, лук, репа и много зелени. Для заливки брали кислый белый квас или смесь белого с темным.
Стоит упомянуть и популярные сегодня свекольники, тюри и мурцовки. Все эти супы не менее хороши.
Русские холодные супы исключительно вкусны и полезны. Готовьте их обязательно и будьте счастливы и здоровы!
Окрошка на сыворотке.
Окрошка
Удивить современного гражданина Российской Федерации рецептом окрошки вряд ли получится. Но некоторые не самые распространенные варианты все же имеются. Для меня интересным открытием стала окрошка на сыворотке и на газированной воде с уксусом.
Каждый, кто готовит домашний творог или сыр, в обязательном порядке получает и сыворотку. В холодную пору с ней можно готовить массу выпечки. Но связываться духовкой в жару мало кому желается. Поэтому данный вариант - настоящая палочка выручалочка.
Обязательно учитывайте особенности окрошки на сыворотке. Сочетание мясных ингредиентов с сывороткой одолеет не каждый организм. Поэтому или совсем не добавляйте мясные продукты, или кладите поменьше.
Что касается окрошки на уксусе, то здесь возможны следующие варианты: минералка + уксус; минералка + кефир + уксус, минералка + майонез + уксус; минералка + майонез + кефир + уксус.
Самый первый вариант окрошки на минералке - супердиетичный. Это лучшая ежа для расставания с ненужными килограммами. Самый последний вариант - самый вкусный. Мясные продукты здесь приветствуются.
Весенний салат без грамма майонеза: заправка настолько вкусна, что делает деликатесом простую капусту
Весенний салат из молодой капусты – это свежий и легкий вариант для ежедневного употребления, который не только насыщает организм полезными витаминами, но и радует отменным вкусом. Благодаря уникальной заправке без майонеза, этот салат станет настоящим открытием для любителей здорового питания.
