Ингредиенты: 

• 
  Куриная печень в сыром виде 150 гр 


• 
  Яйцо 1 шт. 


• 
  Листья салата, базилик, 


• 
  Помидоры черри 150гр 


• 
  Перец 150 грамм 


• 
  Оливковое масло 5 мл 


• 
  Соевый соус 1 ст.л. 


• 
  Столовый уксус 1 ст.л. 


• 
  Бальзамический уксус 1 ч.л. 


• 
  Сок 1 ч.л. 


• 
  Мед 1 ч.л. 


• 
  Смесь семян, молотый перец 

Приготовление:

1. Куриную печень обжариваем на сковороде, смазанной маслом с двух сторон по 1 минуте, добавляем соевый соус и тушим до готовности. 

2. В кипящую воду добавляем столовую ложку уксусу, делаем воронку и аккуратно выливаем в нее из тарелочки яйцо. Готовим 3 минуты. 

3. Перец пассируем на скороде, смазанной маслом, пару минут. 

4. Подготовим соус: бальзамический уксус + сок лимона + мед. 

5. Собираем салат: рвем листья салата, выкладываем печень, перец, черри, яйцо пашот, поливаем соусом и посыпаем перцем или специями по желанию. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты: 

• 
  Сёмга малосольная 


• 
  Баклажаны 


• 
  Авокадо 


• 
  Йогурт 


• 
  Дижонская горчица 


• 
  Лимон 


• 
  Помидоры, сладкий лук 


• 
  Кинза, укроп 

Приготовление: 

1. 
   Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, отправить на противень застеленный пергаментной бумагой, баклажаны сбрызнуть маслом авокадо и солью. На гриль, на 200 градусов 


2. 
   Пока готовим соус в блендер - авокадо, 3 ст.л. йогурта 6%, 2 ч.л. дижонской горчицы, сок лимона (немного) пробить и готово по вкусу соус очень напоминает майонез, только очень нежный и абсолютно 


3. 
   Баклажаны готовы, достать, остудить и снять кожурку, она сама отдается в руки без каких либо усилий Нарезать помидоры, сладкий лук, кинзу и укроп перемешать 


4. 
   Все... собираем 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты 

• 300 г говядины (вырезки) или говяжьего языка 

• 20 г желатина

• 200 г моркови 

• 100 г лука 

• 2 куриных яйца, вареных вкрутую 

• лавровый лист 

• перец горошек 

• соль 

• зелень 

• клюква для украшения 

ПРИМЕЧАНИЕ.  Вместо говядины или говяжьего языка можно взять куриное филе или филе индейки, фазана.  По вкусу, можно добавить любые овощи, например, зеленый горошек.  Морковь можно нарезать не кубиками, а звездочками или иными фигурками - см. Карвинг-2 и Элементы украшения блюд.  При желании, это заливное можно сделать не порционным, а в одной большой форме, 

Из указанного количества ингредиентов получается 6 закусочных порций. 

Подобным образом готовится и рыбное заливное, но отварная рыба не нарезается кубиками, а закладывается в каждую порцию 1-2 кусочками. Предварительно нарезанные порционные кусочки рыбы сначала солятся и выдерживаются 15-20 минут (чтобы не разваривались), затем варятся 15 минут. 

Приготовление 

1. 
   Положим мясо (или говяжий язык), почищенные морковь и лук в кастрюлю, зальем 0,6 л воды, быстро доведем до кипения, убавим огонь до минимума (чтобы пар всплывал по бульке) и поварим под крышкой 1 час.  Если мы взяли не говяжью вырезку, а другую говядину или язык, поварим 1,5 часа.  Птичье филе варим 40-45 минут. 
   
   ПРИМЕЧАНИЕ. Для придания заливному красивого цвета можно сначала отварить в воде 15 минут луковую шелуху, затем отцедить и использовать отвар вместо воды для дальнейшей варки продуктов.  Для получения отвара на 1 литр воды обычно берется 1 горсть луковой шелухи. 


2. 
   За 10 минут до готовности добавим лавровый лист, перец и посолим. 


3. 
   Желатин замочим в 150 мл холодной кипяченой воды и оставим набухать на то время, которое указано на упаковке.  Набухший желатин выложим на ситечко, чтобы стекла лишняя вода.  Готовый бульон процедим (всего необходимо 500-600 мл бульона), добавим набухший желатин, поставим на огонь и, при помешивании, доведем до начала кипения и сразу снимем с огня. 


4. 
   Белки отделим от желтков.  Белки нарежем кубиками.  Желтки нам здесь не потребуются, потому используем их для добавки в разные салаты или, растерев со сметаной или майонезом, для заправки разных салатов.  Растерев желтки с размягченным при комнатной температуре и слегка подсоленным сливочным маслом, можно приготовить вкусное масло для бутербродов или украшения блюд. 


5. 
   Отваренную морковь нарежем кубиками 


6. 
   Мясо нарежем кубиками. 


7. 
   Аккуратно перемешаем нарезанные мясо, белки и морковь. 


8. 
   В порционные формочки выложим клюкву и зелень. 


9. 
   На клюкву и зелень выложим смесь нарезанного мяса с белками и морковью. 


10. 
    Зальем раствором желатина в бульоне.  Поместим формочки в холодильник до полного застывания заливного (около 5-7 часов). 

ПРИМЕЧАНИЕ. 

Для дополнительного украшения порций можно оставить немного бульона, слегка забелить его сливками (или сметаной) и, после застывания заливного, налить в формочки еще один слой толщиной около 1 см и дать желе окончательно застыть.  После выкладывания заливного на порционные тарелки забеленный слой окажется нижним. В этот слой можно добавить и ранее отцеженный из бульона отварной лук. 

Перед подачей на стол протрем формочки с желе салфеткой, смоченной горячей водой, плотно накроем их тарелкой или доской и опрокинем.  Освобожденное от формочек желе разложим на порционные тарелки и подадим на стол.

• 
  Помидоры — 5 Штук (крупные)


• 
  Масло растительное — 20 Миллилитр


• 
  Фарш куриный — 400 Грамм


• 
  Яйцо куриное — 1 Штук (мелкое)


• 
  Приправа для курицы — 3 Щепотка

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Приобретите фарш любого вида: куриный, свиной, говяжий или их миксы. Промойте помидоры в воде и обсушите бумажными салфетками.


2. 
   Срежьте с каждого плода "крышечку". Желательно использовать устойчивые плоды, которые не будут кататься по противню.


3. 
   С помощью столовой или чайной ложки извлеките содержимое томата, стараясь не нарушить оболочку, иначе из нее при запекании вытечет весь сок. При необходимости подрезайте мякоть помидора ножом.


4. 
   Выложите фарш в пиалу или салатник, миску. Всыпьте приправу и вбейте куриное яйцо. Лучше сначала разбить яйцо в отдельную пиалу и добавлять его по частям, перемешивая фарш, чтобы он не получился слишком жидким. На этом этапе в фарш можно вмешать измельченную зелень, натертый лук, нарезанные мелко овощи и т.д.


5. 
   Аккуратно наполните очищенные томаты фаршем, но без верха — при запекании он и так слегка поднимется, немного вспушится. Смажьте пергаментную бумагу маслом, выложите ее в форму для запекания, а фаршированные помидоры — на бумагу. Разогрейте духовку до 180 градусов.


6. 
   Запеките томаты с фаршем примерно 20-25 минут, следя за тем, чтобы они держали свою форму, а фарш внутри — пропекся. Если плоды крупные, то добавьте к этому времени еще 5-10 минут. После чего аккуратно перенесите готовое блюдо с помощью силиконовой лопатки на тарелку, помогая себе вилкой или ножом.


7. 
   Украсьте фаршированные помидоры свежей зеленью, подайте к столу горячими с различными соусами, салатами, несладкой выпечкой и т.д. Приятного вам аппетита!

• 
  Помидор — 2 Штук


• 
  Огурцы соленые — 3 Штук


• 
  Картофель отварной — 4 Штук


• 
  Яйцо отварное куриное — 3 Штук


• 
  Горошек консервированный — 100 Грамм


• 
  Колбаса молочная — 150 Грамм


• 
  Майонез — 4 Ст. ложка


• 
  Соль — 3 Щепотка


• 
  Перец черный молотый — 2 Щепотка

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Промойте помидоры в воде и вырежьте зеленые сердцевинки. Заранее отварите картофель в течение 30 минут, а куриные яйца в течение 12 минут и остудите в ледяной воде.


2. 
   Нарежьте помидоры средними кубиками, удаляя по возможности семена и сок, чтобы салат не "поплыл" из-за количества жидкости. Выложите нарезку в миску или салатник.


3. 
   Таким же образом нарежьте и соленые огурцы, отжимая нарезку, чтобы слить выделившийся рассол. Добавьте в емкость.


4. 
   Слейте маринад с консервированного зеленого горошка и добавьте его к предыдущим ингредиентам в салатник.


5. 
   Очистите отварные куриные яйца от скорлупы, промойте в воде и нарежьте мелким кубиком. Всыпьте в емкость нарезку.


6. 
   Очистите от кожуры остывший отварной картофель, нарежьте мелким кубиком и добавьте к остальным продуктам.


7. 
   Последней нарежьте молочную или вареную колбасу и выложите в салатник. По желанию замените ее на отварное мясо, курицу, балык и т.д.


8. 
   Дополните майонезом любой жирности, солью и молотым черным перцем. Много соли не добавляйте, так как в составе салата присутствуют соленые огурцы.


9. 
   Аккуратно все перемешайте — ваш интересный картофельный салат полностью готов!


10. 
    Украсьте его свежей зеленью и подайте к столу. Он сытный и чрезвычайно вкусный. Приятного вам аппетита!

• 
  Шампиньоны — 200 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Чеснок — 1 Зубчик


• 
  Рукола — 10 Грамм


• 
  Багет — 120 Грамм


• 
  Масло оливковое — 1,5 Ст. ложка


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Черный молотый перец — 0 По вкусу


• 
  Сыр фета — 20 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Шампиньоны помойте, нарежьте пластинами. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.


3. 
   На сильном огне обжарьте грибы с небольшим количеством оливкового масла до румяного цвета. Из них должна выпарится основная жидкость.


4. 
   После убавьте температуру, добавьте репчатый лук и жарьте до его мягкости. В конце посолите и поперчите.


5. 
   Нарежьте багет на ломтики средней толщины.


6. 
   Полейте ломтики багета оливковым маслом и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.


7. 
   Жареные ломтики хлеба натрите очищенным зубчиком чеснока.


8. 
   Руколу помойте, обсушите.


9. 
   Выложите на ломтики багета руколу.


10. 
    Добавьте начинку из жареных грибов.


11. 
    Сверху посыпьте раскрошенными кусочками сыра фета.


12. 
    Брускетта с грибами готова, приятного вам аппетита!

• 
  Свинина — 1,5 Килограмм


• 
  Яблоки — 2 Штук


• 
  Лук — 1 Штук


• 
  Розмарин — 2 Штук (веточки)


• 
  Растительное масло — 30 Грамм


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты. В качестве свинины можно взять шею, окорок или карбонат. Выбирайте кусок без костей.


2. 
   Мясо обильно посыпьте солью и специями. Тщательно вотрите все в мясо.


3. 
   Затем обмажьте свинину растительным маслом.


4. 
   Лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите под мясо.


5. 
   Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их крупными ломтиками.


6. 
   Разложите яблоки вокруг мяса. Сверху нарежьте чеснок и выложите веточки розмарина.


7. 
   Оберните мясо в пергамент или в фольгу. Поставьте мясо в духовку, примерно, на 1,5 часа при 180 градусах. В конце запекания мясо откройте, чтобы оно немного подрумянилось.


8. 
   Готовое мясо извлеките из духовки и подавайте к столу.


9. 
   Приятного аппетита!

• 
  Мука пшеничная — 115 Грамм


• 
  Сахар — 100 Грамм


• 
  Какао порошок — 2 Грамм


• 
  Яйцo — 1 Штук


• 
  Масло растительное — 100 Грамм


• 
  Кефир — 90 Грамм


• 
  Сода — 1/2 чайная ложка


• 
  Разрыхлитель — 1/2 чайная ложка


• 
  Краситель красный — 0 По вкусу


• 
  Соль — 1 Щепотка


• 
  Сливочнное масло — 100 Грамм


• 
  Сахарная пудра — 80 Грамм


• 
  Сыр творожный сливочный — 150 Грамм


• 
  Ванилин или ванильный экстракт — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирожного "Красный бархат". Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.


2. 
   Для приготовления бисквита в миске смешайте пшеничную муку, какао порошок, соду и разрыхлитель. Просейте дважды через мелкое сито.


3. 
   В миску для теста налейте кефир и вбейте яйцо.


4. 
   Добавьте сахар и щепотку соли.


5. 
   Влейте растительное масло и хорошо перемешайте до растворения кристалликов сахара и соли.


6. 
   Добавьте в массу красный краситель и перемешайте до однородного цвета. Количество красителя зависит от желаемого цвета.


7. 
   Добавьте в миску просеянную мучную массу.


8. 
   Все перемешайте до однородного без комочков теста.


9. 
   Противень застелите противень и вылейте на него тесто. Разровняйте в прямоугольник толщиной 0.7 см. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, до готовности. Перенесите бисквит на пергаменте на решетку и полностью остудите.


10. 
    Приготовьте крем для пирожных. Для этого в чистую, сухую миску выложите мягкое сливочное масло и творожный сыр.


11. 
    Всыпьте сахарную пудру, добавьте ваниль.


12. 
    Взбейте миксером до однородного, пышного крема, но не очень долго, чтобы он не расслоился. Готовый крем уберите в холодильник на один час.


13. 
    Вырежьте из бисквита кружочки диаметром 6-8 сантиметров по 2-3 штуки на одно пирожное. Количество будет зависеть от вашего желания. У меня пирожное будет из двух бисквитов диаметром 8 сантиметров.


14. 
    Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и отсадите его на первый кружок бисквита. Сверху выложите второй и немного прижмите.


15. 
    Украсьте верх кремом, ягодами, мятой.


16. 
    Пирожное "Красный бархат" готовы.


17. 
    Приятного аппетита!

• 
  Картофель — 900 Грамм


• 
  Свинина — 500 Грамм


• 
  Помидоры — 400 Грамм


• 
  Лук — 200 Грамм


• 
  Сметана — 150 Грамм


• 
  Майонез — 150 Грамм


• 
  Растительное масло — 1 Ст. ложка


• 
  Сыр — 100 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Перец — 0 По вкусу


• 
  Специи для мяса — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Картофель выбирайте с высоким содержанием крахмала, он быстрее приготовится. Специи берите на своё усмотрение. Сыр подойдёт любой, который хорошо плавится.


2. 
   Мясо промойте и обсушите. Нарежьте на ломтики толщиной 1 см. Удобнее мясо резать, когда оно слегка подморожено.


3. 
   Каждый ломтик слегка отбейте кухонным молоточком, а чтобы избежать брызг, мясо можно поместить в целлофановый пакет или накрыть пищевой плёнкой.


4. 
   Посыпьте каждый кусочек с двух сторон солью и специями.


5. 
   Помидоры нарежьте кружочками.


6. 
   Сыр натрите на мелкой тёрке, лук можете нарезать так, как вам больше нравится.


7. 
   Соедините сметану и майонез. Перемешайте. Соус готов. По желанию можете добавить давленый чеснок и свежую зелень.


8. 
   Картофель нарежьте тонкими кружочками, чем тоньше получится, тем лучше. Поместите картофель в воду, чтобы он не темнел.


9. 
   Глубокую жаропрочную форму смажьте растительным маслом. Выложите в один — два слоя картофель.


10. 
    Смажьте картофель соусом. Посыпьте луком. Посолите и поперчите всё по вкусу.


11. 
    Далее равномерно выложите отбитое мясо.


12. 
    На мясо выложите оставшийся лук.


13. 
    На лук выложите оставшийся картофель.


14. 
    Смажьте картофель соусом, посолите и поперчите по вкусу. Сверху распределите нарезанные помидоры.


15. 
    Смажьте помидоры оставшимся соусом. Посолите и поперчите. Посыпьте верх тёртым сыром. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую примерно до 190-200 градусов. Минут через 30 прикройте верх формы листом фольги и готовьте еще минут 30. Зачем лист фольги? Это необходимо для того, чтобы сыр не стал подгорать. Плотно закупоривать фольгой не надо. Просто положите сверху, чтобы лишняя влага могла испаряться по краям. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке и готовности картофеля.


16. 
    Затем фольгу уберите и запекайте еще 10-15 минут. Картошка по-французски с помидорами готова. Извлеките форму из духовки и подавайте блюдо к столу в горячем виде.


17. 
    Приятного аппетита!

• 
  Яйцo — 2 Штук


• 
  Сливочное масло — 80 Грамм


• 
  Сгущенка — 350 Грамм


• 
  Мука пшеничная — 150 Грамм


• 
  Ванилин — 1 Щепотка


• 
  Сода — 1/2 чайная ложка


• 
  Вишня (замороженная) — 280 Грамм


• 
  Сахар — 120 Грамм


• 
  Крахмал — 1 Ст. ложка


• 
  Сливки 33-35% — 450 Грамм


• 
  Сыр творожный — 200 Грамм


• 
  Сахарная пудра — 5 Ст. ложка


• 
  Сливки 33-35% — 250 Грамм


• 
  Сыр творожный — 250  Грамм


• 
  Сахарная пудра — 3 Ст. ложка

1. 
   Для приготовления торта подготовьте необходимые ингредиенты.


2. 
   Для теста растопите сливочное масло.


3. 
   Добавьте в чашу яйца и сгущенку. Смешайте.


4. 
   Постепенно вводите просеянную муку. Сразу всю не всыпайте. Ориентируйтесь по консистенции теста.


5. 
   Готовое тесто не сильно густое. Оно стекает с венчика, но сильно не растекается. Густое тесто будет сложно наносить на пергамент. Вмешайте в тесто ванилин и соду.


6. 
   На листе пергамента размазывайте тонким слоем тесто необходимого диаметра (16-20 см.).


7. 
   Выпекайте коржи при 180 градусах, примерно по 2-4 минуты до золотистого цвета. Горячие готовые коржи сразу подровняйте под необходимый размер. Между коржами прокладывайте пергамент, чтобы они не слиплись. Так напеките все коржи. Остудите.


8. 
   Для приготовления начинки разморозьте вишню. Сок сливать не надо. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом. Поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Вишневая начинка немного загустеет. Снимите её с огня и остудите.


9. 
   Для сборки торта соедините сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Взбейте в пышный, густой крем.


10. 
    Каждый корж промажьте кремом и добавьте вишневую начинку. Тонкие коржи пропитывать не надо. Им достаточно будет крема.


11. 
    Собранный торт оберните ацетатной пленкой и затяните в сервировочное кольцо. Уберите в холодильник на ночь.


12. 
    Торт застыл и пропитался. Снимите с него пленку и кольцо.


13. 
    Для выравнивания сделайте крем из сливок, творожного сыра и пудры. Выровняйте торт сверху и с боков. Украсьте готовый торт на свой вкус.


14. 
    Приятного угощения!

• 
  Колбаса вареная — 100 Грамм


• 
  Яйца вареные — 2 Штук


• 
  Перец болгарский — 1 Штук


• 
  Горошек консервированный — 50 Грамм


• 
  Огурец — 100 Грамм


• 
  Майонез — 2 Ст. ложка


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Яйца перепелинные — 3 Штук (вареные)


• 
  Лук зеленый — 10 Грамм

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата с колбасой и яйцами. Овощи и зеленый лук вымойте и обсушите.


2. 
   У огурца отрежьте носики и порежьте соломкой. Выложите огурец в салатник.


3. 
   Вареную колбасу так же порежьте соломкой и добавьте к огурцу.


4. 
   У болгарского перца удалите плодоножку и семена, порежьте соломкой. Выложите его в салатник.


5. 
   Куриные и перепелиные яйца почистите, порежьте соломкой и добавьте в салат.


6. 
   Консервированный горошек откиньте на сито, дайте стечь жидкости и выложите в салатник.


7. 
   Зеленый лук порежьте и добавьте к овощам с колбасой. При желании можно добавить любую зелень.


8. 
   Салат заправьте майонезом, перемешайте и подавайте к столу.


9. 
   Приятного аппетита!