Ингредиенты:

• 
  Масло сливочное — 90 г


• 
  Масло растительное — 1 ст. л.


• 
  Вода — 3 ст. л.


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Соль — 1 щепотка


• 
  Мука — 160 г


• 
  Тыква (пюре) — 270-300 мл


• 
  Мед — 3 ст. л.


• 
  Корица молотая — 1 ч. л.


• 
  Цедра апельсина — 0,5 ч. л.


• 
  Яйца — 2 шт.


• 
  Сливки молочные (опционально) — 2-3 ст. л.


• 
  Творог (опционально) — 2 ст. л.


• 
  Клюква — 1 горсть

Приготовление:

1. Для приготовления пюре тыкву нужно запечь 45-50 минут, корки срезать, а мякоть измельчить блендером. Такое пюре долго хранится в морозилке. Для пирога нужно чуть больше стакана готового пюре.

2. Добавить к тыквенному пюре мед (или коричневый сахар), корицу молотую, цедру одного апельсина, 2 яйца, сливки, немного творога.

3. Для теста смешать кусочки сливочного масла, растительное масло, воду, 1 ст. л. сахара и соль. Отправить в разогретую до 200 °С духовку на 10-15 минут. Все должно растопиться и начать румяниться по краям. Осторожно вынуть горячую массу. Добавить просеянную муку, скатать в шар (сначала размешать ложкой, потом руками).

4. Еще теплое тесто распределить руками по форме (диаметром 20 см.). Выпекать основу (без груза!) при 170-180 °С 10-15 минут. В середине выпечки можно вынуть и немного придавить стенки и низ основы дном стакана (чтобы лучше держала форму).

5. Залить полуготовую основу из теста тыквенной массой, украсить замороженной или свежей клюквой. Если нет клюквы, можно взять орехи. Выпекать при 160-170 °С 20-30 минут. Начинка должна загустеть. У готового остывшего пирога она будет довольно плотной, но без корочки.

6. Пирог подается в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Мука — 225 Грамм (высший сорт)


• 
  Мука — 125 Грамм (высший сорт)


• 
  Масло сливочное — 125 Грамм (холодное)


• 
  Сметана — 100 Грамм


• 
  Яйца — 1/2 Штук


• 
  Разрыхлитель — 1 чайная ложка


• 
  Сахар — 125 Грамм


• 
  Сахар — 100 Грамм


• 
  Ванильный сахар — 1 чайная ложка


• 
  Ванильный сахар — 1 чайная ложка


• 
  Соль — 1 Щепотка


• 
  Масло растительное — 50 Грамм


• 
  Финики — 100 Грамм


• 
  Ядра грецких орехов — 75 Грамм


• 
  Желток — 1 Штук

1. 
   Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


2. 
   В миску всыпьте муку (125 грамм), соль, ванилин, 1 ст.л. сахара.


3. 
   Натрите на терке охлажденное сливочное масло или маргарин. Чтобы облегчить процесс, обмакивайте время от времени кусочек масла в муку, смешайте ингредиенты.


4. 
   Сделайте углубление, добавьте в мучную смесь сметану, половину яйца, разрыхлитель, перемешайте лопаткой.


5. 
   Быстро соберите тесто в ком, оно будет неоднородным, так и должно быть, за счет этого будет обеспечена слоистость теста. Уберите тесто на время в холодильник.


6. 
   Пока тесто в холодильнике, приготовьте «хориз» — это начинка для гаты. Для этого обжарьте на сухой сковороде 125 грамм муки до легкого кремового цвета, это придаст муке легкий ореховый привкус.


7. 
   Просейте обжаренную муку через сито.


8. 
   Добавьте к муке 100 грамм сахара, ванилин, растительное масло.


9. 
   Пальцами перетрите все ингредиенты в однородную смесь.


10. 
    Добавьте в мучную смесь измельченные орехи. Слишком сильно орехи не измельчайте, чтобы кусочки орехов чувствовались в начинке.


11. 
    Добавьте в начинку нарезанные на кусочки финики.


12. 
    Подсыпьте рабочую поверхность стола достаточным количеством муки, так как тесто липкое.


13. 
    Раскатайте тесто в пласт, центр теста должен быть потолще, края раскатайте более тонко. В центр теста выложите начинку. Края теста подтяните к центру, защипните. Кисточкой стряхните излишки муки с гаты, если они остались.


14. 
    Выложите гату на лист для выпечки «швом» вниз. Смажьте верх гаты смесью из 1 яичного желтка и 1 ст. ложки молока.


15. 
    Тыльной стороной вилки нанесите узор на поверхность гаты, при этом не надавливайте сильно, чтобы не повредить поверхность.


16. 
    Деревянной шпажкой или вилкой сделайте проколы по поверхности. Разогрейте духовку в режиме «верх-низ» до 180 градусов, выпекайте 30-35 минут до готовности.


17. 
    Готовую гату выложите на решетку, охладите.


18. 
    Яркую, аппетитную и хрустящую гату подавайте к столу.


19. 
    Уверена, ваши близкие оценят ваши старания, потому что гата очень вкусная!

• 
  Вода — 250 Миллилитр


• 
  Мука — 400 Грамм


• 
  Соль — 1 чайная ложка


• 
  Растительное масло — 2 Ст. ложка


• 
  Дрожжи сухие — 2,5 чайная ложка


• 
  Сахар — 1 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана. Муку берите высшего сорта, и, конечно, лучше использовать оливковое масло, а не подсолнечное.


2. 
   В глубокую миску налейте тёплую воду, всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте.


3. 
   Накройте миску полотенцем и оставьте на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи "запустились".


4. 
   Затем добавьте соль и просеянную муку.


5. 
   Перемешайте.


6. 
   Добавьте масло.


7. 
   Замесите тесто. Тесто должно быть мягким и чуть липким, но так и должно быть, чтобы пицца получилась сверху хрустящая и внутри нежная. Перед раскаткой просто присыпьте стол мукой или смажьте маслом. Но если тесто сильно липнет к рукам, то можно добавить ещё немного муки, около 1-3 ст.л. Смажьте руки растительным маслом, сформируйте из теста шар, выложите его в миску, накройте полотенцем и дайте подняться в тёплом месте около часа.


8. 
   По истечении времени оно хорошо вырастет и увеличится в объёме.


9. 
   Подошедшее тесто необходимо обмять и разделить на две части. Если вы не планируете сразу делать 2 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в морозилку.


10. 
    Я обычно раскатываю тесто на силиконизированном пергаменте или специальном коврике для выпечки, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось. Для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет. Сформируйте бортики и наколите тесто вилкой.


11. 
    Смажьте любым любимым соусом.


12. 
    Выложите начинку. У меня грибы, помидоры, сыр и маслины.


13. 
    Сверху дополнительно можно присыпать пиццу ещё сыром.


14. 
    Духовку предварительно разогрейте до максимальной температуры (230-250 градусов) и выпекайте пиццу в течение 7-10 минут, время приготовления будет зависеть от особенностей Вашей духовки.


15. 
    Готовую пиццу нарежьте на порционные кусочки и в горячем виде подавайте на стол.


16. 
    Используя эту основу, можно приготовить любую пиццу на ваш вкус. Удачной вам выпечки!

• 
  Мука пшеничная — 175 Грамм


• 
  Сахар — 100 Грамм


• 
  Мед — 1 Ст. ложка


• 
  Чай черный — 100 Миллилитр


• 
  Сода — 1/2 чайная ложка


• 
  Масло растительное — 25 Миллилитр


• 
  Изюм — 1,5 Ст. ложка


• 
  Соль — 1 Щепотка


• 
  Яблоко — 1 Штук


• 
  Молотая корица — 1/2 чайная ложка


• 
  Имбирь сушеный — 1/3 чайная ложка


• 
  Мускатный орех — 1 Щепотка


• 
  Молотый кардамон — 1/4 чайная ложка


• 
  Уксус яблочный — 1/4 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Яблоко очистите от кожуры, нарежьте на маленькие кубики. Изюм промойте и обсушите.


3. 
   В сотейник влейте заваренный чай.


4. 
   Добавьте мед и сахар, доведите до кипения и проварите, чтобы они полностью растворились.


5. 
   Всыпьте соду и все пряности, размешайте. Влейте яблочный уксус и смесь сразу начнет пениться.


6. 
   В глубокой миске смешайте муку и щепотку соли.


7. 
   Добавьте смесь из сотейника. Перемешайте до однородности.


8. 
   Влейте растительное масло, снова перемешайте.


9. 
   Добавьте яблоко и изюм.


10. 
    Перемешайте, чтобы они равномерно распределились по тесту.


11. 
    Готовую смесь выложите в форму для выпечки застеленную пергаментом. Выпекайте коврижку в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.


12. 
    Готовую коврижку немного остудите в форме, затем аккуратно извлеките и дайте полностью остыть. После ее можно нарезать на порционные кусочки.


13. 
    Постная коврижка готова, приятного вам аппетита!