|
 tvorcheskaya
Среда, 25 Июня 2025 г. 11:25 (ссылка)
Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами используемой фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Но в обязательном порядке в рецепте лобио используются лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов вы можете использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все это зеленью кинзы, сельдереем, базиликом, луком-пореем, мятой, чабрецом, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмели-сунели и чесноком.
Ингредиенты:
Фасоль 500 г
Крупные луковицы 2 шт.ъ
Кинза 1 большой пучок
Чеснок 3-4 зубчика
Соль, аджика, хмели-сунели, кориандр молотый по вкусу
Как приготовить:
Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. 1 луковицу нарезаем достаточно крупно, добавляем к фасоли и варим с закрытой крышкой до готовности бобов. За это время лук практически растворится и отдаст весь свой вкус. Фасоль должна стать абсолютно мягкой и разминаться ложкой в пасту.
Нарезаем кинзу, измельчаем чеснок. Вторую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Разомнем фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавляем аджику, кориандр, хмели-сунели, солим.
Затем выключаем плиту и сразу же добавляем измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минут 15-20. Подайте лобио с жареной свининой или с гоми (кукурузной кашей).
Рецепты_приготовления
Воскресенье, 16 Марта 2025 г. 08:10 (ссылка)
Рецепт лобио из старинной грузинской кулинарной книги отличается от современных версий. В нем отсутствуют чеснок и привычные специи, но вместо этого используются шафран и имбирь, что придает блюду уникальный вкус. Давайте приготовим лобио так, как его готовили 120 лет назад — это блюдо, которое многие даже не пробовали в Грузии.
далее
Кулинарушка
Среда, 16 Октября 2024 г. 23:06 (ссылка)
Лобио — традиционное грузинское блюдо из фасоли. Подается с грузинским хлебом «Тонис пури», который пекут на дровах.
Ингредиенты:
фасоль - 500 г
лук репчатый - 3 шт.
уксус винный - 0,25 стакана
масло растительное - 0,25 стакана
грецкие орехи - 65 г
мята сушеная - 1 ст. л.
чабер - 2 стебля
базилик сушеный - 1,5 ст. л.
корица молотая - 0,5 ч. л.
хмели-сунели - 0,5 ч. л.
чеснок - 4 зубчика
перец красный молотый - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Фасоль замочить в холодной воде на 6–24 часа. При этом менять воду 1–2 раза. Промыть фасоль, залить холодной водой (вода должна слегка покрывать фасоль) и отваривать на умеренном огне под крышкой до готовности фасоли (примерно 40 минут). Если вся вода выпарится до того, как фасоль будет готова, то подливать кипяток (не холодную воду).
2. Орехи мелко растолочь с чесноком, красным перцем и солью. Развести винным уксусом (уксус предварительно проварить 2–3 минуты с базиликом). Добавить остальные пряности.
3. Отваренную фасоль, не давая ей остыть, положить в посуду к пассерованному луку, посолить и обжарить в течение 3–4 минут (либо просто дать фасоли пропитаться разогретым маслом).
4. Переложить фасоль с луком в эмалированную или фарфоровую посуду, смешать с ореховой массой. Можно также посыпать мелко нарезанной зеленью.
5. Подавать лобио при отсутствии грузинского хлеба рекомендуется с лавашом.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 12 Июля 2024 г. 00:57 (ссылка)
Давайте приготовим лобио — грузинское блюдо из фасоли, грецких орехов и зелени. Я предлагаю классический рецепт из красной фасоли. Блюдо получается сытным, ароматным и очень вкусным.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить лобио из красной фасоли (классический рецепт). Если хотите сократить время приготовления, то можно использовать консервированную фасоль. Винный уксус можно заменить яблочным, а вместо кинзы добавить петрушку. Подавать лобио можно и в горячем, и в холодном виде, как закуску.
Время приготовления: 1 ч. 20 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Фасоль красная — 150 Грамм (сухая)
Лук репчатый — 1 Штук
Стебель сельдерея — 1 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Орехи грецкие — 50 Грамм
Масло растительное — 30 Миллилитр
Кинза — 1 Пучок
Базилик зеленый — 0 По вкусу
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Перец красный молотый — 0 По вкусу
Хмели-сунели — 1/2 Чайная ложка
Уксус винный красный — 10 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Красную фасоль предварительно замочите в воде на 8-10 часов. После слейте воду, промойте фасоль и откиньте на сито.
Переложите фасоль в кастрюлю с толстым дном. Влейте воды столько, чтобы она покрывала фасоль примерно на 2 см выше. Доведите до кипения и варите 50-60 минут до мягкости на медленном огне. Вода должна полностью впитаться в фасоль, либо слейте излишки в конце.
Репчатый лук и сельдерей нарежьте на мелкие кубики, обжарьте с растительным маслом до мягкости.
Когда фасоль сварится, переложите ее в сковороду.
Посолите, поперчите, приправьте хмели-сунели и острым перцем. Обжаривайте еще 3-4 минуты.
Грецкие орехи подсушите на сковороде, затем измельчите. Можно крупно их порубить, пробить в блендере или подавить в ступке.
Зелень мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
Добавьте грецкие орехи с чесноком и мелко порубленный базилик с кинзой в сковороду. Влейте винный уксус и все перемешайте.
Лобио из красной фасоли готово, приятного вам аппетита!
mega-san
Среда, 15 Мая 2024 г. 08:28 (ссылка)
Понадобится:
1 пучок кинзы (петрушки),
4-5 чесночных зубчиков,
4-5 головок репчатого лука,
400 г красной фасоли,
соль и лавровый лист – немного по вкусу,
черный и красный молотый перец – немного, по вкусу,
масло подсолнечное и молотый кориандр – немного, по вкусу.
Приготовление:
Предварительно промываем и замачиваем фасоль примерно 8 часов, при этом желательно два раза менять воду. Как только фасоль набухнет, ее перекладываем в кастрюльку и заливаем водой (холодной!), ставим на плиту. Дальше добавляем лавровый лист и варим до полной готовности фасоль (примерно один час), пока она не станет более мягкой. Затем полностью сливаем воду.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, после чего перекладываем в заранее разогретую сковороду с растительным маслом. Лук изредка перемешиваем и пассеруем до образования приятного золотистого оттенка.
В это время измельчаем зелень и чеснок, после чего перекладываем в сковороду с луком. Фасоль немного мнем толкушкой, но не слишком сильно, чтобы не превратить ее в пюре и перекладываем в сковороду с луком.
Дальше добавляем в сковороду кориандр, соль, черный, а также красный перчик и все хорошенько перемешиваем, ставим на минимальный огонь.
Сковороду накрываем крышкой и томим лобио на маленьком огне примерно три минуты, а затем выключаем плиту.
Готовое лобио можно подавать в виде гарнира либо как самостоятельное блюдо, не только в горячем, но и холодном виде.
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 14 Января 2024 г. 12:55 (ссылка)
На прошлых выходных гостила у двоюродной сестры. У нее трое непоседливых разбойников, которым составили компанию мои мальчишки. Как вы поняли, хозяйка очень нуждалась в лишних руках, чтобы помочь ей с готовкой. На основное сестренка решила сделать запеченные рёбра с гарниром в виде лобио из консервированной фасоли. Эти блюда мы растянули на 2 дня.
На самом деле, в большой семье знать и пользоваться упрощенными рецептами классических блюд — необходимость для хозяйки. Именно поэтому, по словам сестры, к большинству своих шедевров она делает приставку «ленивые». Почему бы не сэкономить время, если вкус не пострадает?
Как приготовить лобио из консервированной фасоли
Ранее редакция «Со вкусом» уже делилась со своими любимыми читателями оригинальным рецептом грузинского лобио. Ознакомиться с ним вы можете по ссылке. Но, поверьте, его упрощенный рецепт вам тоже придется по вкусу. Ведь блюдо готовится в разы быстрее.
Приготовление
Откройте 2 банки фасоли, слейте жидкость в отдельную миску, а сами бобы промойте. Лук измельчите. Помидоры освободите от кожуры, обдав кипятком, и натрите на терке.
Обжарьте лук на сковороде до прозрачности. Затем добавьте к нему помидоры и томатную пасту. Тушите овощи еще минут 5. Если жидкости не будет хватать, добавьте в сковороду отвар из фасоли.
Теперь выложите в сковороду к овощам фасоль. Прогрейте всё вместе минут 10. На этом этапе тоже можно добавить жидкость от консервированной фасоли, если масса получится слишком сухой.
Вместе с фасолью введите в блюдо измельченные орехи, соль по вкусу и рубленую кинзу. Перемешиваем и выключаем газ. Добавьте мелко порубленный чеснок, снова перемешайте и накройте емкость крышкой.
Теперь лобио должен настояться. Поверьте, вкус настоявшегося блюда в разы лучше свежеприготовленного. Нежная текстура и насыщенный вкус сохранятся и на следующий день. Набирайте нужную вам порцию и смело подогревайте ее на плите. К тушеному мясу более подходящего гарнира не найти!
галина5819
Вторник, 02 Января 2024 г. 05:19 (ссылка)
Это лобио можно приготовить всего за 30 минут. Оно не просто вкусное, оно незабываемо вкусное! Сегодня так захотелось чего-то необычного на ужин, а времени после работы, как всегда, в обрез. Небольшая инспекция запасов показала, что в доме есть две банки консервированной фасоли и орехи. А это значит, что блюдо почти готово.
Лобио настолько вкусное и популярное блюдо, что давно уже стало международным. Готовят его множеством способов и у каждой хозяйки есть свой вариант. Сегодня я предлагаю вам приготовить лобио по классическому рецепту - из консервированной красной фасоли. Блюдо не только очень вкусное, оно еще и малокалорийное, более того, это идеальный вариант в постные дни и его по достоинству должны оценить вегетарианцы.
|
