Ингредиенты:

• 
  Персик — 1 кг


• 
  Сахар — 300 г

Приготовление:

1. Подготовьте персики и сахар. На каждый килограмм персиков понадобится стакан с горкой сахара, вес персиков с косточками.

2. Вскипятите литр воды в глубокой кастрюле, рядышком приготовьте кастрюлю с ледяной водой. Персики погружайте партиями сначала в кипяток, а через минуту в ледяную воду. Это поможет быстро и легко снять с них кожуру. Удалите косточки.

3. Сложите персики в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите 20-30 минут до мягкости фруктов. Воду лить не нужно! Персики пустят достаточно сока. Перемешивайте их периодически деревянной лопаткой.

4. Снимите с огня кастрюлю. С помощью погружного блендера пюрируйте массу.

5. К персиковому пюре добавьте сразу весь сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Варите джем с момента закипания еще 20–25 минут. Крышкой накрывать не нужно. Джем готов!

6. Горячий джем разлейте по стерильным баночкам и закрутите стерильными крышками. Накройте теплым одеялом и оставьте на сутки. После чего можно убрать джем в прохладное место для постоянного хранения.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Кожура от апельсинов, нарезать на тонкие полоски — 2 чашки


• 
  Мякоть апельсинов, мелко нарезать — 4 чашки


• 
  Сахар — 4–6 чашек


• 
  Объем чашки — 250 мл

Приготовление:

1. Поместите кожуру от апельсинов в кастрюлю, залейте 6 чашками воды. Доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут.

2. Слейте воду и повторите: кипятите кожуру с 6 чашками воды в течение 5 минут.

3. Слейте воду, добавьте нарезанные дольки апельсина. Кипятите в течение 5 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться 12–18 часов.

5. По прошествии времени доведите смесь до кипения и варите около 30–45 минут, пока кожура не станет мягкой.

6. Убавьте огонь до минимального и аккуратно добавьте сахар по 1 чашке за раз (количество сахара регулируйте на свой вкус), постоянно помешивая.

7. Продолжайте готовить, часто помешивая, чтобы избежать пригорания смеси, пока она не начнет желироваться (около 30–45 минут).

8. Снимите с огня, разлейте по банкам.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Свежий инжир, нарезать на очень мелкие кусочки — 2 стак.


• 
  Сахар — 1 стак.


• 
  Вода — 1,5 стак.


• 
  Сок и цедра лимона — 1 шт.


• 
  Веточка свежего розмарина — 1 шт.

Приготовление:

1. Нарезанный мелко инжир соедините с сахаром, оставьте на 1 час.

2. Инжирно-сахарную смесь поставьте на медленный огонь, добавьте 1 стакан воды, цедру и сок 1 лимона.

3. Варите смесь, помешивая, около 45 минут или до тех пор, пока она не загустеет. Если смесь стала слишком густой, добавьте воду по 1 ст. л. до необходимой консистенции.

4. Разлейте джем по стерилизованным банкам, предварительно поместив на дно веточку свежего розмарина (по желанию).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Очищенные груши — 400 г 


• 
  Очищенные яблоки — 250 г 


• 
  Лимонный сок — 50 мл 


• 
  Сахар — 100 г


• 
  Мак — 1–2 ч. л. 


• 
  Палочки корицы — 2 шт. (или 0,5 ч. л. молотой) 


• 
  Коробочки зёрен кардамона — 4–6 шт. (или 0,5 ч. л. молотого)

Приготовление:

1. Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины. 

2. Груши нарезать небольшими кубиками, засыпать сахаром и добавить лимонный сок. Яблоки измельчить в блендере до состояния однородного пюре, смешать с грушами. 

3. Поставить фрукты на небольшой огонь. Извлечь зёрнышки из кардамона и истолочь в ступке, добавить к джему вместе с палочками корицы. 

4. Довести джем до кипения и варить, постоянно помешивая, 10–15 минут на небольшом огне. 

5. Мак обжарить 5 минут на сухой сковороде, истолочь в ступке и добавить к джему, готовить ещё 5 минут.

Приятного аппетита!