Путеводитель

7 не совсем обычных продуктов, которые могут стать основой для множества блюд

В любом холодильнике можно найти базовые продукты, которые служат основой для большинства блюд. Однако именно дополнительные ингредиенты придают им особый вкус. И далеко не всегда это сложные или дорогие компоненты — существует множество доступных вариантов. Например, бекон, греческий йогурт и оливковое масло стоят недорого, но способны значительно изменить вкус блюда. Профессиональные повара поделились своими секретами использования таких ингредиентов.

Жир от бекона, Остин Кирцнер

После жарки бекона я всегда сохраняю вытопленный жир и использую его для придания блюдам насыщенного вкуса. Он отлично подходит для приготовления фасоли, зелени и многих других продуктов, которым хочется добавить дымную нотку. Попробуйте смазать сковороду беконным жиром перед жаркой яиц вместо сливочного масла — и вам вряд ли захочется вернуться к привычному способу.

Идеи

Чилбир: яйца по-восточному. В прошлом так подавали султанам

Густой греческий йогурт с чесноком, пряное сливочное масло с алеппским перцем, яйца-пашот и ароматная зелень — этот завтрак вас наверняка попросят повторить еще не один раз. В Турции это блюдо известно как чилбир, и ему уже более 500 лет. Подается завтрак всегда с обжаренным на гриле хлебом и чесночным конфи: неудивительно, что в свое время именно так начинали день султаны.

Ингредиенты:

Греческий йогурт — 1 стакан

Чеснок — 1–2 зубчика

Соль — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Свежий укроп — 2 ст. л.

Оливковое масло — 60 мл

Сливочное масло — 6 ст. л.

Алеппский перец — 2 ч. л.

Паприка (сладкая или копчёная) — 1 ч. л.

Яйца — 2–4 шт.

Уксус (по желанию) — 2 ст. л.

Хлеб (пита, багет, чиабатта и др.) — несколько кусочков

Чесночное конфи — по вкусу

Свежая мята или мелисса — по желанию

Идеи

Чилбир: яйца по-восточному. В прошлом так подавали султанам

Густой греческий йогурт с чесноком, пряное сливочное масло с алеппским перцем, яйца-пашот и ароматная зелень — этот завтрак вас наверняка попросят повторить еще не один раз. В Турции это блюдо известно как чилбир, и ему уже более 500 лет. Подается завтрак всегда с обжаренным на гриле хлебом и чесночным конфи: неудивительно, что в свое время именно так начинали день султаны.

Ингредиенты:

Греческий йогурт — 1 стакан

Чеснок — 1–2 зубчика

Соль — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Свежий укроп — 2 ст. л.

Оливковое масло — 60 мл

Сливочное масло — 6 ст. л.

Алеппский перец — 2 ч. л.

Паприка (сладкая или копчёная) — 1 ч. л.

Яйца — 2–4 шт.

Уксус (по желанию) — 2 ст. л.

Хлеб (пита, багет, чиабатта и др.) — несколько кусочков

Чесночное конфи — по вкусу

Свежая мята или мелисса — по желанию

ЕДА

5 самых полезных продуктов для завтрака

Завтрак часто называют самым значимым приемом пищи за день, и не зря. Полноценный и сбалансированный завтрак способен восполнить запас энергии, утолить голод и заложить основу для хорошего самочувствия в течение всего дня. Однако такой важный прием пищи требует ответственного подхода к выбору продуктов. Начинать утро с жирного мяса или сладостей — не самая лучшая идея. Завтрак должен быть тщательно продуман и включать полезные ингредиенты, которые помогут поддержать бодрость и активность. Мы собрали 8 продуктов, которые не только вкусны, но и идеально подходят для утреннего питания.

Овсянка

Овсянка — это классика завтрака, и не зря. Этот питательный продукт насыщен полезными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты, фолиевая кислота и калий. К тому же, овсянка является одним из лучших источников клетчатки, особенно по сравнению с другими крупами, что помогает поддерживать стабильное чувство сытости на протяжении долгого времени. Чтобы овсянка приносила максимальную пользу, лучше избегать готовых смесей с подсластителями и ароматизаторами, так как они часто содержат скрытый сахар и ненужные добавки. Гораздо полезнее приготовить овсянку с добавлением натурального меда, свежих фруктов и орехов.

Фарш можно отнести к разряду мясных продуктов, которые представляют собой эталон универсальности. Измельченное мясо может стать базовым ингредиентом для самых разных блюд — от фаршированных овощей до супов. К выбору фарша лучше отнестись ответственно: довольно часто в магазинах можно купить сомнительную пасту из субпродуктов. Чтобы этого не произошло, лучше всего готовить фарш самостоятельно, используя кухонный комбайн или мясорубку. Так вы сможете добиться лучшего вкуса для этих блюд, ведь в них фарш играет важную роль.