Домашнее консервирование - Арбуз   Полезные свойства - мочегонное Калорийность (на 100 г)  - 38 Ккал Противопоказания - диабет,  больная селезенка

		МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ (КУСОЧКАМИ) 1 способ. Мякоть арбуза (без семян) порезать на кубики 5x5 см, сложить в подготовленные банки.    Залить горячим рассолом (на 5 л воды 150 г соли, 250 г сахара).  Пастеризовать трехлитровые банки 20—25 минут, добавить 50 г уксусной эссенции и закатать банки.   2 способ. Нарезать арбузы, уложить в банку, залить горячим рассолом (на 3 л воды 150 г соли, 300 г сахара), выдержать 10—12 минут, слить рассол, вскипятить, вновь залить в банки, добавить 0,5—1 ст. ложку эссенции, закатать банки.
		ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК 1 кг очищенных от кожуры арбузных корок разрезают на куски шириной 5 см, заливают холодной водой и вымачивают двое суток, меняя воду через 6 часов.    Воду сливают, а корки заливают готовым сиропом (на 1 кг сахара 100 г воды) и варят при тихом кипении до их прозрачности.    Остывшие корки извлекают из сиропа и сушат в духовке при температуре 40 °С. Сироп уваривают до густоты сахарной помады, обливают им с ложки каждый кусочек и оставляют в духовке, чтобы обсохли.    Цукаты должны быть прозрачными, стекловидными, а при сжатии не выделять влагу.    Готовые цукаты обсыпают сахаром. Хранят в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой. Так же готовят цукаты из дынных корок.
		СОЛЕНЫЕ АРБУЗЫ Небольшие арбузы с тонкой коркой, полностью созревшие, моют кипяченой холодной водой, накалывают в нескольких местах острой деревянной шпилькой и кладут в подготовленные кадки.    Заливают арбузы прокипяченным охлажденным рассолом (на 10 л воды: для крупных арбузов  800 г соли, для мелких  600 г), накрывают деревянным кружком, кладут на него гнет.    Примерно через 30 суток арбузы готовы.
		АРБУЗНЫЙ БЕКМЕС Мякоть арбуза измельчите, протрите через сито, процедите и поставьте на сильный огонь.    Появившуюся пену удалите, еще раз процедите сок и варите уже на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.    Когда сок уварится в 6—7 раз, бекмес разлить в банки и закатать.    Готовая сладость приобретает красно- бурый цвет и особый аромат. Хранят в прохладном месте.