По сути – это знаменитый форшмак. С немецкого это слово переводится как закуска. Он может быть приготовлен совершенно из разных продуктов, например, из баранины, курицы, творога или грибов. Но сегодня мы будет готовить форшмак по-еврейски из селедки. Недавно я опробовал сочетание селедки и яблока в шубе – мне очень понравилось, и тогда я решил сделать этот селедочный паштет с яблоками.

Количество лука и яблок можно регулировать по вкусу, добиваясь идеальных пропорций. Дополнительно можно добавить пару вареных яиц.

• Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

  Для рецепта будем использовать красный лук, так как он более сладкий и будет не так сильно чувствоваться в готовой намазке. К тому же, бутерброды – утренняя еда, и не особо хочется разить ароматом лука на окружающих. Очистим его от шелухи и порежем на кусочки, чтобы они лучше измельчились в блендере. С той же целью порежем плавленый сыр на кусочки.

  Ломтик белого хлеба замочим в прохладной очищенной воде на 5 минут. Если хлеб черствый, то грубые корки лучше обрезать, чтобы они не испортили консистенцию нашей закуски. Можно вместо воды использовать молоко. Затем отожмем хлеб от воды, чтобы форшмак не получился слишком жидким.

  Селедку помоем, отрежем у нее голову, хвост и плавники. Затем разрежем брюшко и удалим все внутренности. Обязательно удалим черную пленку внутри, тщательно промоем рыбу под проточной водой, обсушим салфетками. Руками разделим спинку на 2 части. Затем очистим сельдь от кожи. Держа ее за хвост, разделим рыбу на 2 филе. Удалим хребет и все мелкие косточки. Порежем филе на порционные кусочки.

  

  Кисло-сладкое яблоко помоем, очистим от кожуры и сердцевины. Порежем на небольшие кусочки произвольной формы.

  Зелень помоем, обсушим, измельчим.

• Шаг 2: Измельчаем все компоненты в блендере

  Высыплем в чашу блендера кусочки очищенной селедки, порезанные яблоко, плавленый сыр, зелень, отжатый от жидкости ломтик хлеба. Добавим сильно размягченное сливочное масло. Чуть-чуть посолим и поперчим компоненты.

  

  Измельчим все в густой и однородный паштет. Попробуем и при необходимости добавим еще немного соли или перца.

  

• Шаг 3: Подача

  Готовую намазку из селедки  переложим в пиалу, накроем крышкой и поставим в холодильник, чтобы она охладилась.

  

  Затем намажем ее на ломтики свежего багета и посыплем зеленью. По-моему такие бутерброды  идеально подходят для непафосного застолья с друзьями.

  

  Приятного аппетита!

  Намазка из селедки для бутербродов