Всё о травах и специях - Аир /фиалковый корень/

Пятница, 18 Сентября 2020 г. 10:07 + в цитатник

Это болотное растение родом

из Северной Америки, но впервые

культивировать аир начали в

Польше в XIII веке.

Когда-то из аира делали цукаты

и ели их вместо конфет.

Особенно характерно это было для восточного побережья Англии: здесь считали, что аир помогает при болотной лихорадке – разновидности малярии, характерной для этих мест.

Лучшие корни аира имеют красноватый или зеленовато-белый цвет, сладкий запах, острый и едкий вкус и плотную консистенцию. Миссис M. Грив (1858–1941) в своей книге «Современный травник» (Mrs M. Grieve. A Modern Herbal, 1931) рекомендует использовать корень аира в кулинарии в качестве заменителя корицы, мускатного ореха и имбиря.

Далее она пишет: «Этот корень широко используется в восточной медицине при нарушении деятельности желудка и бронхите.

Его также жуют при приступах кашля, и вообще в Индии у местных практикующих лекарей он с давних времен служит одним из самых популярных средств.

Словом, засахаренный корень – это известное лекарство, которое продается едва ли не на каждом индийском базаре».

Порошок аира нередко подменяли нюхательным табаком – последний в качестве одного из ингредиентов входил даже в популярный когда-то тонизирующий напиток Stockton Bitter.

Поскольку считалось, что аир лечит заболевания глаз, Педаний Диоскорид (ок. 40–90) называл аир словом acoron, производным от coreon, что по-гречески значит «зрачок».

Рубрики:

200 Интересности и полезности/ЗДОРОВЬЕ