Тающие во рту пирожки.

1 пачку творога ( 250 г ), 

2 яйца, 

1ч.л.соли, 

1 ст.л.сахара, 

2-3ст.л.сметаны, 

2 ст.л. раст. масла, 

1/2 ч.л. соды ( погасить ) 

- все смешайте и добавьте муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Разделите на 15-16 шариков и вылепите пирожки с любой начинкой.

Испечь во фритюре. На сегодня - картошка + обжаренный лук, а у вас? Пирожки просто тают во рту!

3 ст. л оливкового масла 
1 ст.л лимонного сока или уксуса (бальзамический, винный, яблочный) 
1 ч. л горчицы 
7 ст. л йогурта или сметаны 10% 
Соль, перец и травы - по вкусу


Приготовление:
1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец. 
2. Добавляем йогурт и перемешиваем. 
3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

На 100 грамм - 185 ккал

Рецепт 1

Мастер-класс от Валентино Бонтемпи, шеф-повара и руководителя школы кулинарного мастерства ресторана Settebello
Ингредиенты
Яйцо (желток) – 10 шт.
Сливки 35%-ные – 500 г
Сыр маскарпоне – 500 г
Сахар – 1 стак.
Ликер «бейлис» – 1 ст.л.
Печенье «савоярди» – 300 г
Шоколад черный – 0.5 плит.
Кофе эспрессо – 5 чашек
Какао-порошок – по вкусу. 
Фрукты – по вкусу. 
Способ приготовления

Шаг 1 
Взбей желтки с сахаром до полного растворения последнего и получения кремообразной массы. Влей «Бейлис» и продолжай активно взбивать. Потом смешай массу с маскарпоне.

Шаг 2 
Отдельно взбей сливки в пышную пену и аккуратно смешай их с основной массой. 

Шаг 3 
Эспрессо немного подсласти и остуди. Шоколад натри на терке. В глубокое блюдо выложи слой готового крема. Затем закрой его печеньем «Савоярди», смоченным в кофе. Посыпь сверху тертым шоколадом. 

Шаг 4 
Сделай еще один слой крема, потом выложи печенье и снова крем. Верхний слой посыпь какао-порошком через сито.

Шаг 5 
Убери блюдо в холодильник минимум на 6 часов. С помощью формочки вырежи порцию тирамису, укрась его листочками мяты и свежими фруктами.
Совет к рецепту

1. Если хочешь, чтобы десерт был менее жирным, вместо сливок используй 10 белков, взбитых с половиной сахара.
2. Палочки «Савоярди» окунай в кофе очень быстро, чтобы они не успевали размякнуть. Если не найдешь их в продаже, купи похожее отечественное сухое и пористое печенье.
3. Тирамису со сливками не стоит хранить больше 3-4 дней, со взбитыми белками – 2 суток.


Рецепт 2

Ингредиенты
4 яйца (я использовала 18 перепелиных яиц)
100 г сахара
500 г маскарпоне
250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
350 мл кофе (растворимого или сваренного)
порошок какао
2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию



Рецепт приготовления:

В классическом рецепте "Тирамису" используются куриные яйца. Однако во избежании сальмонелёза можно их заменить перепелиными.




Отделить белки от желтков.Желтки растереть с сахаром.


Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.



Белки взбить в пену. 



Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.


Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (здесь на 350 мл 4 ч.л. кофе).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.

В форму (на фото форма размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.

На палочки выложить половину крема, разровнять.


На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.


На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.


Затем посыпать через сито какао.


Разрезать на порции.
Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.

Персики у нас сейчас в самом сезоне. И грех этим не воспользоваться. Предлагаю вам приготовить вот такой замечательный персиковый лимонад - вкусный, ароматный и освежающий.

Я предлагаю готовить этот лимонад с обычной водой. Но при желании вы можете заменить ее на газированную - это вариант целесообразен, если предполагается, что лимонад будет выпит сразу же. Если готовить в точности по рецепту, лимонад можно хранить в холодильнике пару дней.

Ингредиенты на 4-6 порций:

3 средних спелых персика
2 лайма
2 средних лимона
4-5 ст.л. сахара
1 л холодной воды
лед для подачи

У персиков удаляем косточки и снимаем кожицу. Мякоть нарезаем и кладем в миску. Туда же выдавливаем сок из лаймов и лимонов, сыплем сахар.

Вливаем воду и перемалываем погружным блендером до гладкости. Если остаются крупные кусочки, можно протереть через сито.

Пробуем и при необходимости добавляем еще сахара (лучше использовать пудру или сироп, сахар может не раствориться в холодной воде).

Подаем со льдом.

Приятного аппетита!

Вкусную выпечку любят все. Но не каждый умеет выпекать вкусняшки. Можно купить готовые изделия от кондитерской Юлии Чижо - разнообразную ароматную вкусную выпечку, детские и подарочные торты, даже свадебный каравай. Недорого купить булочки Харьков можно даже в интернет магазине от кондитерской Юлии Чижо. Достаточно сделать заказ по телефону или в режиме онлайн. Выбрать лакомства можно в каталоге интернет-магазина или даже самим предложить вариант начинки и дизайна выпечки. Так что пробуйте вкусняшки и останетесь довольными. Подробную информацию, а также каталог продукции можно посмотреть на сайте.

Готовая курица(у меня копченая) — 300 грамм;
Помидор 1 штука;
Огурец – 1 штука;
Сыр твердый тертый – 100 грамм;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Кукурузные хлопья (неглазированные) - горсть
Соус – майонез (можно йогурт+горчица+бальзамический уксус+соль/перец)
Курицу, помидор и огурец порезать кубиками. Сыр потереть с чесноком. 

Выкладывать слоями – курица-заправка-огурец-сыр с чесноком-заправка-

помидор-заправка (немного) хлопья.
Заправку можно такую – 3 ст. ложки йогурта+2 ч.ложки горчицы+1ч. ложка 

бальзамического уксуса+перец+соль.
Хлопья – интересная замена хлебным сухарикам (но можно сделать и с ними)

1. Французский сырный суп

Ингредиенты: 
-Куриный бульон 500 мл
-Сыр 75 г
-Вино белое сухое 75 мл
-Мука пшеничная 1 ст.л.
-Яичный желток 2 шт.
-Сливочное масло 30 г
-Сметана 2 ст.л.
-Чесночное масло 1 ст.л.
-Мускатный орех (порошок) на кончике ножа
-Петрушка для украшения
-Багет 1 шт.
-Соль по вкусу
-Черный молотый перец по вкусу

Приготовление: 
Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте чесночным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут. 
Масло растопите в средней кастрюле. Добавьте муку и слегка обжарьте ее на масле. 
Влейте в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. 
Добавьте вино. Доведите суп до кипения, а затем варите еще в течение 5 минут. После снимите с огня.
Сыр натрите на терке. И отправьте в суп. Хорошо перемешайте блюдо, пока весь сыр не расплавится. 
Яичные желтки соедините со сметаной. Хорошо перемешайте полученную массу и влейте ее в суп. Активно помешивайте все венчиком. 
Добавьте мускатный орех. Посолите и поперчите. 
Кастрюлю верните на огонь и немного прогрейте суп. 
Перед подачей украсьте веточкой петрушки и гренками. 
Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать

2. Миндальный суп с крутонами

Ингредиенты: 
-Миндаль (сырой) 1 стакан
-Мясной бульон 2,5-3 стакана
-Хлеб с отрубями 3 кусочка
-Чеснок 3 зубчика
-Петрушка 1 пучок
-Куркума 1/4 ч.л.
-Пряные травы (сухая смесь) 1 ч.л.
-Оливковое масло по вкусу
-Соль по вкусу
-Черный молотый перец по вкусу

Приготовление: 
С хлеба срежьте корки и нарежьте ломтики кубиками. 
На сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла, выложите кубики хлеба и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Крутоны отложите в сторону. 
Треть миндаля измельчите в блендере. Чеснок очистите и тоже измельчите, но вручную. 
Оставшийся миндаль обжарьте с чесноком на предварительно разогретой сковороде на большом количестве оливкового масла примерно 2 минуты. 
В горячий бульон добавьте петрушку и отправьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения. 
Добавьте миндаль с чесноком, сухую смесь пряных трав, куркуму, соль, перец и варите до готовности еще 20 минут. 
На дно посуды выложите часть крутоны. Налейте в тарелку суп. Сверху украсьте оставшимися крутонами.
Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать

3. Немецкий айнтопф

Ингредиенты: 
-Мякоть говядины 700 г
-Картофель 3-4 шт.
-Морковь 1 шт.
-Стручковая фасоль 300 г
-Репчатый лук 1 шт.
-Красная консервированная фасоль 300 г
-Чеснок 2 зубчика
-Сладкий перец 1 шт.
-Соль по вкусу
-Черный молотый перец по вкусу
-Черный душистый перец (горошком) по вкусу
-Лавровый лист 2-3 шт.
-Растительное масло для жарки
-Зелень по вкусу

Приготовление: 
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Влейте небольшое количество растительного масла и поставьте на огонь. 
Мясо нарежьте кусочками. Отправьте в кастрюлю и хорошенько обжарьте. 
Долейте воды так, чтобы она покрывала мясо. Добавьте перец горошком. Накройте крышкой и тушите в течение 30-40 минут. 
Нарежьте средне лук, морковь, капусту и перец. 
Откройте консервированную фасоль и слейте сок. 
Чеснок очень мелко нарежьте или пропустите через пресс. 
К мясу добавьте все овощи и фасоль. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 30 минут. 
Выключите огонь. Хорошенько перемешайте блюдо и добавьте мелко нарезанную зелень. Накройте крышкой и оставьте настояться на 10-15 минут. 

4. Мисо-суп

Ингредиенты:
-Соус соевый 20 г
-Яйцо куриное 1 шт.
-Лук зеленый 15 г
-Лук порей 70 г
-Шиитаке 30 г
-Паста мисо белая 54 г
-Вода 500 мл

Приготовление:
Лук порей нарежьте по диагонали, получившиеся кружки — пополам.
Срежьте ножку гриба, нарежьте шляпку тонкими пластинами.
Зеленый лук нарежьте перьями по диагонали.
Вскипятите 500 миллилитров воды, добавить мисо-пасту и размешайте.
Добавьте в суп лук-порей, грибы и соевый соус, кипятите 3 минуты.
Яйцо слегка взбейте и, постоянно помешивая суп, медленно влейте в него 1/2 яйца; добавьте зеленый лук и снимите кастрюлю с огня.
Не кипятите яйцо в бульоне — после того как добавите его, сразу снимайте кастрюлю с огня.

5. Шурпа со свининой

Ингредиенты: 
-Свинина 500 г
-Картофель 700 г
-Лук 2 шт.
-Морковь 2 шт.
-Томатный соус 2 ст.л.
-Специи (по вкусу) 1 ч.л.
-Растительное масло для жарки
-Мясной бульон 1,5-2 л
-Зелень по вкусу
-Соль по вкусу

Приготовление: 
Лук нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. 
Мясо нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на небольшом количестве растительного масла и отправьте к луку. Хорошо перемешайте. 
Добавьте нарезанную кубиками морковь, томатный соус. Жарьте еще 5 минут. 
Мясо с овощами переложите в кастрюлю. Залейте бульоном и доведите до кипения. Затем добавьте картофель, предварительно нарезанный кубиками. Посолите и поперчите. Добавьте специи. Варите в течение 20-25 минут. 
Перед подачей посыпьте суп зеленью.

6. Персидский йогуртовый суп

Ингредиенты:
-Натуральный йогурт 4 стакана
-Огурец 2 стакана
-Изюм без косточки 0,74 стакана
-Чеснок 2 зубчика
-Соль, перец по вкусу
-Укроп 0,5 ч. л.

Приготовление:
Слегка взбейте йогурт миксером. 
Смешайте с мелко нарезанными огурцами, изюмом, размятым чесноком и 1 стаканом холодной воды. 
Приправьте солью и перцем по вкусу, охладите в холодильнике в течение 1 часа и подавайте, смешав с нашинкованным укропом и дроблеными грецкими орехами.

7. Мексиканский суп с курицей

Ингредиенты: 
-Куриная грудка 1 шт.
-Репчатый лук 1 шт.
-Красная консервированная фасоль 1 банка
-Мелкая вермишель 50 г
-Замороженная кукуруза 100 г
-Укроп по вкусу
-Молотый красный перец по вкусу
-Соль по вкусу

Приготовление: 
Сварите бульон из куриной грудки. Достаньте мясо, отделите его от костей и мелко нарежьте. 
Нашинкуйте мелко лук. В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. 
Добавьте к луку кусочки курицы и обжарьте еще несколько минут. 
Откройте фасоль и слейте с нее жидкость. Отправьте фасоль в сотейник, поперчите, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
Влейте в сотейник бульон. Посолите по вкусу и варите еще 5 минут. 
Добавьте вермишель и кукурузу. Подержите на огне еще 5 минут. После накройте блюдо крышкой и снимите с огня. 
Дайте супу немного настояться. Подавайте суп с мелко порубленным укропом и кукурузными чипсами (начос). 

8. Суп "Восточный"

Ингредиенты: 
-Баранина с косточкой 1 кг
-Репчатый лук 1 шт.
-Белая фасоль 120 г
-Мука 140 г
-Куриное яйцо 2 шт.
-Кинза 1 пучок
-Зеленый нарезанный лук 3 ст.л.
-Вода 1,5-2 л
-Соль по вкусу
-Черный молотый перец по вкусу

Приготовление: 
Фасоль замочите на ночь на 8 часов. 
Мякоть баранины отделите от костей, оставив на них небольшое количество мяса. Кости залейте водой и сварите бульон. Это займет минимум 1,5 часа. Варите бульон в 2 этапа. После 5-10 минут слейте первый, а затем сразу залейте кости кипятком и варите до готовности. 
Мякоть баранины прокрутите через мясорубку, добавьте 1 яйцо, измельченный лук и часть кинзы. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, накройте в пленку и уберите в холодильник. 
Замесите тесто для лапши из 1 стакана муки, 1 яйца и 1 столовой ложки холодной воды. Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте тонко и просыпьте мукой. Сложите 3 пласта теста друг на друга, затем пополам и нарежьте лапшу. Оставьте на столе подсохнуть на некоторое время. 
Из готово бульона достаньте кости. Отделите от них оставшееся мясо и верните назад в бульон. Из фарша скатайте небольшие фрикадельки. 
Набухшую фасоль промойте и опустите в кипящий бульон. Варите 10 минут. После добавьте фрикадельки. Через 3-5 минут опустите лапшу и зеленый лук. Варите суп еще 5-10 минут до полной готовности. 
Перед подачей украсьте суп кинзой. 

9. Харчо

Ингредиенты: 
-Баранья корейка 380 г
-Бульон бараний 600 г
-Рис круглозерный "Кубань" 25 г
-Лук репчатый 100 г
-Томатная паста 60 г
-Ткемали 30 г
-Чеснок 2 зубчика
-Перец чили 1 шт.
-Кинза 15 г
-Хмели-сунели 2 г
-Перец болгарский 5 г
-Подсолнечное масло 30 мл
-Перец по вкусу

Приготовление:
Нарежьте мясо по косточке, положите в сотейник, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне, снимая пену, в течение 20-ти минут.

Очистите, нарежьте лук мелко, обильно поперчите; раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, нарубите кинзу мелко, удалите семена болгарского перца и нарежьте мелко, разрежьте перец чили вдоль, очистите от семян и нарубите мелко; промойте и замочите рис холодной водой.

10. Суп "Сальморехо"

Ингредиенты: 
-Помидоры 500 г
-Багет 50 г
-Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.
-Ветчина 60 г
-Уксус 1,5 ст.л.
-Чеснок 1 зубчик
-Оливковое масло 3 ст.л.
-Соль по вкусу
-Черный молотый перец по вкус

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 секунд и обдайте холодной водой. Затем крупно нарежьте. 
Взбейте в блендере до состояния однородной массы помидоры, крупно нарезанный чеснок и уксус. 
Багет нарежьте на крупные кусочки и положите в блендер к помидорам. Дайте ему время хорошенько размокнуть. Посолите, поперчите. Добавьте оливковое масло и взбейте все еще раз на хорошей скорости. 
После поставьте суп в холодильник примерно на 1 час. 
Перед подачей следует украсить суп мелко нарезанной ветчиной и четвертинками яиц.
Приятного аппетита!