Ananta (Вегетарианство) все записи автора

Это блюдо будет прекрасным украшением любого праздничного стола.

✂······рецептик

Tyap-Lyap (Вегетарианство) все записи автора

Собрала подборку рецептов овощных блюд на обед/ужин. Все рецепты страшно диетические, может кому-то будут полезны.
Приятного аппетита!

Цукини, фаршированные фетой

* 300 г цуккини (или кабачков)
* 100 г феты (или брынзы)
* 5-6 помидорок черри или 1 средний помидор

Цуккини разрезать вдоль на две части, вынуть мякоть. Мякоть и фету нарезать кубиками, смешать. Черри нарезать кружочками (обычный помидор нарезать кубиками). Половинки цуккини нафаршировать фетой с мякотью, сверху выложить помидоры. Цуккини выложить в форму для запекания, запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Georgy_Swami (Вегетарианство) все записи автора

Молоко

Лекция профессора доктора Вальтера Вайта

Страна: Германия
Год: 2007
Время: 1:31:17
Размер: 703 мб
Перевод: Любительский (одноголосый) .

Лекция о полезности молока, как оно влияет на организм, и полезно ли оно. Детальное разложение структуры молока на составные и как они действуют на организм, ребенка, рослого человека и последствия употребления. Очень мудрое обяснение.

Скачать: http://narod.ru/disk/13002447000/Milk.avi.html

или тут http://arni-dokvideo.ucoz.com/news/2009-07-14-429

http://video.yandex.ru/users/arni-raj/view/694/

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Мягкий сыр из орехов (кешью, макадамия, миндальных, бразильских или кедровых) с добавкой пищевых дрожжей:

• 2 стакана орехов кешью, замоченных на несколько часов или на ночь
• вода, в колличестве, достаточном, чтобы покрыть орехи в блендере
• немного листьев базилика (по желанию)
• пищевые дрожжи для сырного вкуса и витамина В12 (полстакана: побольше или поменьше по желанию)
• 1-2 чайной ложки лимонного сока (или больше по желанию)
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• 1/4 чайной ложки соли (или больше по вкусу)
• щепотка сухой лаванды (по желанию)
• черный молотый перец (по желанию)

Все хорошо смешать в блендере. Желательно попробовать массу после ее размешивания и отрегулировать ингридиенты по вкусу. Сыр готов, его можно сразу употреблять или хранить в холодильнике около недели.

Мягкий кремовый сыр из орехов макадамия.

Если используются орехи макадамия, то их предварительно замачивать не рекомендуется и в этом рецепте для мягкого веганского сыра не предлагаются дополнительные ингридиенты: только орехи макадамия и вода.

Видимо получается более сладкий мягкий кремовый сыр.

http://www.reallyrawfood.com/2008/07/13/raw-vegan-recipe-macadamia-nut-cheese/

Мягкий сыр из орехов (кешью, макадамия, миндальных, бразильских или кедровых) с ферментированной пастой мисо.

• 2 стакана орехов кешью, замоченных на несколько часов или на ночь
• вода в колличестве, достаточном, чтобы покрыть орехи в блендере
• ст. ложка с горстью ферментированной пасты мисо для сырного вкуса (светлый мисо, ингридиент японской кухни)
• 1-2 чайных ложки лимонного сока (по вкусу)
• 1/4 чайной ложки соли (по вкусу)

Все смешать до ровной консистенции пока масса не станет как бы слегка блестящей. Переместить содержание блендера в пластиковый пакет для хранения в холодильнике. Для применения в блюдах отрезать маленький угол у пакета и выдавить сыр на пиццу, на макароны, на рис или бобы, на кракеры, тосты и т. д. См. видео.
Сыр готов для употребления или может быть помещен в холодильник на хранение (должен сохраняться в течение недели)

Взято отсюда -> [url]http://www.dogandcat.ru/node/16878[/ur]

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Ингредиенты:

• 200 гр. адыгейского сыра,
  
• 3 средних помидора,
  
• 3 лавровых листа,
  
• 50 гр. зеленого горошка,
  
• 2-3 палочки корицы,
  
• кумин белый не молотый,
  
• 1 стручок перца чили,
  
• 1 ст. ложка сметаны,
  
• 0,5 ч. ложки сахара,
  
• 0,5 ч. ложки куркумы,
  
• 50 гр. топленого или растительного масла,
  
• соль,
  
• зелень кинзы.
  

Способ приготовления:

Обжарьте специи в масле и добавьте куркуму. Сыр нарежьте кубиками 3 х 3 см и обжарьте вместе со специями. Помидоры мелко нарежьте и вместе с зеленым горошком добавьте в сковороду. Добавьте сметану, сахар, соль и аккуратно перемешайте. Выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной кинзой.

PS а кому лень готовить могут попробовать в вегиресторане Джагганат

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

Оказывается "варить" твердый вегетарианский сыр очень просто:)

Рецептом поделилась моя приятельница,она же вчера и демонстрировала приготовление, а я всё фотографировала и записывала:)

(Сычуг -  ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг)

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

 Панир (домашний сыр)

10 чашек (2.3 литра) молока
5 ст. л. лимонного сока
или 2 ч. л. лимонной кислоты
или 300 мл йогурта ("живого")
или 2.5 чашки (600 мл) кислой сыворотки

Поставьте молоко на средний огонь в кастрюле, достаточно большой, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовьте свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.

Когда молоко начнет подниматься, добавьте к нему свертывающее вещество. Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки. Снимите кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества. Ни в коем случае не держите панир на огне слишком долго, иначе он получится жестким. (молоко, которое продается в наших магазинах, не всегда можно свернуть таким способом, так как для консервации в него добавлены вещества, препятствующие сворачиванию. Даже при большом количестве сворачивающего вещества, молоко сворачивается частично и остается беловатым. В этом случае молоко нужно оставить на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой. Если у Вас нет указанных сворачивающих веществ, Вы можете использовать простоквашу, кефир или сметану (но только комнатной температуры, а не из холодильника!).)

После полного разделения сыворотки и творога снимите кастрюлю с огня и откиньте панир в марлю. Промойте его под струей холодной воды полминуты, чтобы он стал плотнее и чтобы удалить свертывающее вещество, которое может испортить вкус панира. Затем отожмите остаток жидкости следующими способами:

Если Вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, свяжите марлю, в которой он находится, и положите на некоторое время под пресс. Чем дольше панир будет находится под прессом, тем тверже получится. Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир на затвердеет.

Если Вам нужен мягкий творог, просто затяните марлю потуже и выжмите воду.

Время приготовления - 30 мин (прибл)

gnozis.info/