НебоОблака (Наши_рецептики) все записи автора

Рецепт просто выше всяких похвал. Красиво, необычно, вкусно, празднично!!!  Рекомендую всем, особенно после того как сама опробовала. Кажется достаточно хлопотным, а на самом деле я приготовила часа за 2, включая запекание в духовке.  Чтобы вдохновить хозяюшек публикую фотографию своего "произведения". А еще можно посмотреть видео рецепт, по которому я делала описание.

«Курица фаршированная блинами» необычна тем,  что в её состав не входит куриное мясо. В разрезе блюдо похоже на мозаику мягких пастельных цветов, что  подчеркивает разнообразие вкуса румяных  сочных кусочков, приправленных соусом «Тартар».

Курица  фаршированная блинами.

Состав продуктов:

1. Курица – 1,5 кг.
2. Мука – 150 г.
3. Крахмал картофельный – 50 г.
4. Яйца – 6 шт.
5. Молоко – 100 мл.
6. Вода – 300 мл.
7. Твердый сыр – 20 г.
8. Майонез – 20 г.
9. Соль – по вкусу.

• Отделить яйца от скорлупы, добавить молоко, сахар, взбить.  Добавить крахмал, муку и взбивать еще 3-4 минуты. Влить воду и продолжать взбивать миксером в течение пяти минут. Чтобы при жарке блинчики не прилипали к сковороде, добавить в готовое  тесто растительное масло.
• Свинину опустить в горячую подсоленную воду и варить 30 минут.
• А в это время приготовить грибную начинку. Шампиньоны  и лук нарезать кубиками. Жарить на отдельных сковородках. Грибы – 7 минут, лук – до золотистого цвета. Большую часть лука добавить в обжаренные грибы, добавить сметану и тушить в течение 2 минут.
• Свинину перекрутить на мясорубке, добавить оставшийся лук, соль, перец и тщательно перемешать.
• Ветчину нарезать тонкими ломтиками.
• Для одной порции блюда необходимо испечь 12 блинчиков.
• На каждый блинчик положить   ветчину, скрутить трубочкой, также  начинить  грибами и  мясом.  Должно получиться по четыре блинчика с разной начинкой.
• Пора приступить к обработке курицы. В этом блюде используется только её кожа, которую нужно аккуратно отделить от тушки. Для этого необходимо отрезать крылышки по первый сустав и удалить нижний сустав на ножках. Положить курицу грудкой вверх и аккуратно пальцами  отрывать кожу. Разрез горловины заколоть зубочистками. В середину  вложить блинчик с ветчиной,  затем с мясом,  потом с грибами и остальные в таком же порядке.  Тертый сыр смешать с яйцом и этой массой смазать блины, что хорошо скрепит  начинку, и курица не будет распадаться при разрезании. Аккуратно заложить кожу, скрепить её зубочистками. Смазать  тушку майонезом и выпекать в духовке 15 минут при t + 150 градусов.
• Для приготовления соуса натереть огурцы, добавить майонез и специи, перемешать.
• Готовую курицу нарезать, выложить на блюдо и полить соусом.

НебоОблака (Наши_рецептики) все записи автора

 «Выглядит это блюдо празднично и торжественно. Золотистая корочка запеченного карпа не только аппетитно смотрится, но и имеет свой секрет. Нежное мясо речной рыбы самым неожиданным образом  раскрывает вкус лосося».

Карп, фаршированный лососем.

Состав продуктов:

Карп:

1. Карп – 600г.
2. Крахмал – 35г.
3. Белое сухое вино – 25мл.
4. Сыр сулугуни – 40г.
5. Огурец – 100г.
6. Соль, перец – 2,5г.

Фарш:

1. Лосось – 300г.
2. Яйцо – 1шт.
3. Сливки 30%  – 100г.
4. Бекон – 50г.
5. Сыр сулугуни – 40г.
6. Соль, перец – 2,5г.
7. Белое сухое вино – 25мл.

Глазурь:

1. Соевый соус – 20мл.
2. Майонез – 30г.
3. Мед – 5г.

• Главная задача – правильно обработать карпа. Необходимо тщательно очистить его от чешуи, удалить жабры, ножницами отрезать плавники. Сделать надрез вдоль хребта, аккуратно отделить мясо от костей острым ножом. Перевернуть рыбу на другую сторону и проделать ту же процедуру. Отделить хребет от рыбы, отрезав его в хвостовой части и возле головы. Удалить кости и внутренности аккуратно, не повредив желчный пузырь. Промыть, развернуть. Сделать на мясе глубокие насечки, чтобы оно лучше пропиталось соком лосося и специями. Посолить, поперчить, полить вином и посыпать крахмалом для того, чтобы фарш прочно соединился с карпом, образовав единое целое. Так, в раскрытом виде, оставить на некоторое время, чтобы он пропитался солью и вином.
• Сулугуни, лосось и бекон нарезать кусочками и положить в блендер, добавить яйцо, сливки, вино, соль и перец. Взбить. Выложить в миску.
• Рыбу аккуратно взять под брюшко,  выложить в нее фарш, встряхнуть для того, чтобы он равномерно заполнил карпа по всей длине и заполнил места с насечками.  Противень застелить пергаментной бумагой и смазать её растительным маслом.  Выложить на него рыбу. Порезать огурец кружочками. Разложить их вдоль хребта так, чтобы фарш был полностью закрыт, тогда он сохранит сочность при запекании.  Полить карпа растительным маслом.  Для приготовления глазури необходимо смешать мед, майонез и соевый соус. Покрыть ей карпа и отправить в духовку. Запекать при температуре 150-160 градусов 35-40 минут.
• На разделочной доске нарезать карпа и аккуратно, лопаткой, сдвинуть на блюдо.
• Видеорецепт 

 http://tastesgood.com.ua