РОЛЛЫ ПО-ДОМАШНЕМУ

РОЛЛЫ ПО-ДОМАШНЕМУ 300 гр. малосольной рыбы (сёмга.форель,лосось) 150 гр.  творожного сыра (у меня "Альметте") 100  гр. варёного рисанемного укропа Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки. Смешать сыр,рис,порезанный мелко укроп и порезанную кубиками рыбу. Разложить на столе пищевую плёнку (лучше несколько слоёв,внахлёст). Ломтики рыбы положить внахлёст на пищевую плёнку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой). Начинку скатать колбаской,положить посередине на рыбу,с помощью плёнки скатать рулетом. Положить на час (может чуть больше) в морозильник,чтобы рулет немного подмёрз и вы без проблем смогли его нарезать.Резать нужно острым тонким ножом. Приятного вам аппетита! Из блога ГАЛИНЫ ШАДРИНОЙ

Чикен Ролл по-домашнему


Ингредиенты:

5 листов армянского лаваша
упаковка кутчупа (200 г)
упаковка майонеза (150 г)
150 г горчицы
3-4 ст л натертого твердого сыра
½ куриной грудки
1 помидор
3 соленых огурца
пучок листьев салата
3 яйца
4 ст л молока/сметаны
3 ст л манки
5 порций

Приготовление:

Филе слегка отбейте, как на отбивные. Порежьте на кусочки вдоль грудки. Посолите,поперчите, окуните в (взбитое) 1 яйцо, затем в панировочные сухари и на разогретую сковороду, жарьте в масле.
Омлет: взбейте 2 яйца, добавьте соль,перец, молоко/сметану, добавьте манку. Влейте на сковороду, на маленьком огне до готовности. Когда остынет порежьте на длинные полосочки.
Помидор и огурцы нарежьте кружочками, сыр натрите на терке. Листья салата хорошенько вымойте и высушите. В глубокой тарелке майонез смешайте с кетчупом. На большую тарелку/блюдо выложите лаваш, смажьте горчицей. Выложите несколько листьев салата, помидора и огурцов, затем добавьте мясо, омлет, 2 ч.л. сыра, сверху выложите соус (3-4 ст.л.) и свернте ролл.

Оригинальный суши-торт

Ингредиенты

: 1 ст. риса для суши

2 стакана воды

Читать далее...

~ Роллы с рыбой

Очень вкусные роллы- рулетики из песочного теста, которое очень легко готовить. С начинкой из консервированной рыбы, болгарского перца и зелени.

Ингредиенты для "Роллы с рыбой"

• Мука пшеничная — 2,5 стак.
• Масло сливочное (холодного) — 170 г
• Яйцо куриное (1-тесто, желток сверху помазать) — 2 шт
• Вода (холодная) — 2-3 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Консервы рыбные (в масле или собственном соку, тунец, сардины, сайра и т.д.) — 1 бан.
• Перец болгарский (крупный) — 2 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Перец чили (по желанию) — 1 шт

Рецепт "Роллы с рыбой"

ЛУЧШЕ ГОТОВИТЬ РОЛЛЫ ДОМА!

Вкусные суши и роллы готовим дома.

РЕКЛАМА В БЛОГЕ

Как часто я на праздничных столах вижу разнообразие ролл. Но если разобраться в рецептах по приготовлению, то их не трудно приготовить самим. Сейчас я Вас познакомлю с очень простым рецептом от urlid.ru/annl. Узнайте , как заменить рисовый уксус, приготовив самостоятельно его, ну а сам процесс заворачивания  Вам , наверное, знаком. У Вас получатся очень вкусные роллы с рыбой и ещё кое чем.

Читать далее...

Роллы с крабовой палочкой

 

Рецепт приготовления пошаговый с фото:

МОИ РОЛЛЫ!!!

Роллы в нашей семье очень любят все...Вот сегодня готовила.. в очередной раз....Не скажу что я ас...,училась по компу...,но получаются всегда и очень вкусные...Опишу как делала...
1)Мне понадобились:листы НОРИ,
Рис (специальный,для роллов),
Рисовый уксус,
Соль,сахар,
Сёмга малосольная,
Крабовые палочки,
Свежий огурец,
Также; коврик,для роллов,острый нож,ёмкость, с подкислённой уксусом водой...
Приступаем!!!
2)Рис замочить на 20 минут,затем отварить...Смешать 2 ст.лож рисового уксуса+1 ч.лож.соли и 1 ч.лож сахара.,добавить к рису .Пока он остывает приготовить начинку...
3)У меня это ;огурцы,сёмга и крабовые палочки...
4)На коврик положить лист нори,блестящей стороной вниз,на него рис,разровнять уложить начинку.(Когда укладывала рис пальцы постоянно смачивала подкислённой водой,чтоб к ним не прилипал рис.)
5)Свернула в ролл,с помощью коврика,порезала на порции.(Нож при нарезке тоже постоянно смачивала в подкислённой воде,тогда он не прилипает к рису.)Вот впрочем и всё!!!


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.

Учимся правильно и красиво делать роллы,суши и сашими.

Отличный мастер класс. Всё просто и доступно рассказано и показано. Думаю такой мастер класс может пригодится многим, чтобы правильно и красиво делать роллы, суши и сашими.

Интересные находки от Шрека Лесного

Мастер-класс по приготовлению суши.Вкусно и легко)

Читать далее...

Суши-тортик

Victoria

 

Надоело сворачивать роллы.

Решила я рецептик изменить, Все виды роллов в один соединить. Достала нори, майонез, вассаби, зелень, Рис отварила.

Всё, рифма кончилась. На прозу перейду. Пошагово снимать не стала: ни к чему. Все знают, как слои перемежать. Когда какой, каким закончить, а каким начать.

Спекла тонкий омлет, как на футомаки ролл, смазала его смесью вассаби и майонеза -- тоненько. На какой-то из слоев нарезанные вдоль крабовые палочки положила. Зеленью слои через один посыпала. Сверху положила копчёную форель и посыпала зелёным луком. Бока обмазала икрой тобико, не знаю, как по-русски она называется.

Вот такой получился:

Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Рыбка золотая)) копченая,вареная ...
Часть 2 - Вкусная рыбка под сливочным соусом. М-м-м объедение !
...
Часть 45 - Салат с кальмарами, креветками и икрой. Очень красиво и вкусно!
Часть 46 - Свеже выловленный судак в сливочно-овощной заливке
Часть 47 - Суши-тортик
Часть 48 - Рыба с овощами
Часть 49 - Cёмга запеченная с кус-кусом

***РОЛЛЫ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК***

Роллы с крабовыми палочками — быстрая и вкусная закуска! В эти необычные роллы можно добавить и креветки, и майонез, и рис, и грибы. Можно взять плавленый сырок с каким-то вкусом (у меня был, конечно же, грибной).

Цезарь Ролл



Многие, наверное, пробовали такой ролл в Макдоналдсе. Предлагаю приготовить его в домашних условиях. Быстро, просто, вкусно и намного полезнее

Роллы с курицей тандури


Буквально пару слов о тандури масала. Это отличная смесь родом из Индии. Состав той, что у меня: имбирь корень молотый, кардамон черный, кориандр молотый, корица молотая, кумин молотый, лавровый лист, перец черный молотый, перец чили молотый, пажитника семена молотые, лук, чеснок, горчица, мускатный орех молотый, гвоздика молотая, кардамон молотый, мускатный цвет, соль.
Используют в основном с курицей, но не только. Например, с тандури хорошо получаются запеченные овощи.
Добавляют как в маринад, так и непосредственно перед приготовлением.

Рецепт

Куриные роллы на азиатский манер

филе куриное — 800 гр.
лаваш — 1 шт.
салат (зеленый или китайская капуста) — 8-10 шт.

Читать далее...

ЯПОНСКАЯ КУХНЯ ДЛЯ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ. МОИ СУШИ
 

Долго думала как озаглавить этот пост. Но,  думаю, именно это название лучше всего отражает суть рецепта.

Я часто пробовала суши в ресторанах и мне всегда хотелось освоить приготовление этого, как мне казалось, очень «хитрого» и необычного блюда.

Читать далее...

Горячие роллы в домашних условиях

 

Любые виды услуг по объявлениям Сайт для публикации и хранения объявлений об услугах www.adoski.ru

Увлечение японской кухней в наше время стало очень модным: о японских блюдах говорят все, известные кулинарные журналы публикуют экзотические для нас рецепты, кругом появляются японские кафе и рестораны, а в российских магазинах и супермаркетах продаются наборы для суши.

Почему японская кухня для нас так интересна?

Человека часто интересует то, о чем он не знает, или знает очень мало, а японская кухня для нас непривычна, а часто и совсем непонятна – ведь от русской кухни она довольно сильно отличается. Повторить японскую кухню если и возможно, то это необычайно трудно, и учиться готовить японские блюда следует именно в Японии – там, где они «родились». Продукты, которые используются в японской кухне, подбираются и используются иначе – не так, как в кухнях народов других стран.

Несомненным плюсом японской кухни является то, что все продукты, из которых готовятся блюда, всегда очень свежие и качественные – тем более, что многие из них используются в сыром виде. И внешний вид продуктов и блюд, и их запах, и неповторимый вкус – всё в японской кухне говорит о том, как бесконечно богата наша природа, сколько в ней гармонии и красоты.

Секретов в этой кухне много, но сегодня мы постепенно знакомимся с ними – сначала с теми, что попроще, а затем и с другими, более сложными и непривычными.

Уже сейчас есть некоторые японские блюда, о которых в России слышали почти все: хотя и не все пока их пробовали, но количество таких людей постоянно увеличивается, а многие научились неплохо готовить их в домашних условиях. Эти блюда – суши и роллы, настолько известные, что даже те, кто их пока не готовил и не ел, всё-таки слышали или читали, как это надо делать.

Роллы 

 

Особенно популярны роллы – блюдо, которое готовят из свежей рыбы, риса, специальных водорослей, приправ и овощей – обычно это огурец и авокадо. Конечно, авокадо многие специалисты относят к фруктам, а учёные пока вообще не договорились, и не знают, куда его отнести, но его вкус от этого не меняется, а в составе роллов он просто восхитителен.

Как приготовить роллы?

Принцип приготовления роллов несложен, и главное здесь – аккуратность. Нужно слоями разложить все ингредиенты на листе нори – специальных водорослей, а потом свернуть в рулет и очень острым ножом разрезать на равные части – около 2,5 см.

История роллов

История роллов, как и суши, уходит своими корнями далеко в глубину веков, и мы не будем здесь подробно о ней рассказывать.

В далёкие времена рис, который сегодня во многих азиатских странах является поистине культовым продуктом, использовали лишь для консервирования рыбы, и потом выбрасывали, не догадываясь о его питательной ценности. И только в конце XV века рис стали использовать как продукт питания, а суши появились ещё через несколько сотен лет.

Во всём мире эти блюда стали известны и популярны в 70-е годы XX столетия, и в разных странах появилось множество японских ресторанов и кафе, где можно было попробовать настоящие суши и роллы.

Приготовление роллов в домашних условиях
Ингредиенты для роллов

Сегодня рецептов роллов очень много, так что люди с самыми разными вкусами могут найти для себя в этом разнообразии то, что им действительно понравится.

Есть вегетарианские роллы, или горячие, или острые; можно готовить роллы с икрой или солёной рыбой, а также с морепродуктами – всё зависит только от фантазии повара, хотя определённые правила всё же есть.

Так, все роллы готовятся со специальным рисом, к которому добавляется соль, сахар и особый рисовый уксус, придающий роллам их оригинальный вкус.

Водоросли, в которые заворачиваются все остальные ингредиенты, называются нори, а приправой к блюду является соевый соус, и ещё знаменитый корень васаби, который можно вырастить только в Японии или Тибете. Приправа из этого корня очень острая, и обладает сильным бактерицидным действием; поэтому, если роллы приготовлены из сырой рыбы, она убивает болезнетворные микробы и обеспечивает безопасность блюда.

Другая традиционная приправа к роллам – маринованный имбирь с особенным сладковатым вкусом, который японцы называют гари.

Для приготовления суши и роллов используется рыба редких видов, и в мире повышается спрос на эти виды, так что экологические проблемы здесь тоже могут присутствовать. Однако можно готовить роллы с лососем, сёмгой, форелью – эти рыбы стоят дороже, чем другие, но в природе их сегодня достаточно.

Одним из главных компонентов роллов является рис, и это очень полезный продукт: он содержит витамины группы В, белки, аминокислоты и минералы. В рисе много веществ, которые, обволакивая слизистую желудка, помогают облегчить такие заболевания, как гастрит и язва, а содержащийся в нём лецитин приводит в норму кровяное давление.

О пользе рыбы, особенно свежей, можно не говорить, но мы всё же напомним об этом ещё раз. Рыба необходима как взрослым, так и детям: в ней содержатся необходимые для работы мозга и укрепления нервной системы жирные кислоты Омега-3, фосфор, железо, витамины D и группы В, тирозин – аминокислота, играющая важную роль в работе многих систем организма.

Роллы получаются более вкусными и полезными, если добавить к рыбе ещё и овощи: никто не станет спорить с тем, что именно овощи являются для человека основным источником множества необходимых минеральных веществ. К тому же овощи улучшают работу пищеварительной системы, помогают нам избавиться от лишнего веса и омолаживают весь организм.

Горячие роллы

Среди всех популярных сегодня видов ролл есть горячие роллы, и далеко не всем известно, чем они отличаются от обычных. Реклама призывает нас посещать дорогие японские рестораны, чтобы попробовать эти блюда, и утверждает, что оценить их вкус можно только там, где есть опытные кулинары – настоящие знатоки своего дела.

Разумеется, это правильно, и посещать дорогие рестораны с настоящей японской кухней обязательно стоит, однако не каждый из нас сегодня может позволить себе идти туда всякий раз, когда ему захочется отведать полюбившихся вкусных блюд - большинству просто не позволят средства.

Горячие роллы в домашних условиях

Приготовить дома горячие, или темпура роллы, вполне можно самостоятельно, и ингредиенты можно использовать те, которые вам нравятся. Если немного потренироваться, и использовать свежие продукты, то роллы будут получаться не хуже ресторанных, и к тому же готовить самому очень интересно.

Начинки для роллов могут быть самые разные: это креветки, мидии, копчёный угорь, крабовое мясо, морской окунь, огурцы, зелёный салат, лосось, авокадо, икра, сыр, спайс соус, и из них можно составлять разные варианты этого блюда.

Как приготовить горячие роллы в домашних условиях

Сначала надо взять лист нори, разрезать его пополам и положить на макису – специальную циновку – блестящей стороной вниз. Руки смачиваем водой, берём 100 г риса и равномерно распределяем его по листу нори. Половину риса накрываем вторым листом. На этот второй лист сразу кладём начинку, которую выбрали для роллов, и потом скатываем ролл.

В миске уже должен быть готов кляр: в него обмакивают ролл, предварительно обмакнув его в муку, а затем обжаривают в чугунной посуде до золотистого цвета, периодически переворачивая во время жарки. Готовый ролл заворачивают в салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и потом разрезают очень острым ножом на части желаемого размера. Роллы подают с васаби, соевым соусом и маринованным имбирём.

Горячие роллы с семгой в домашних условиях

Очень вкусны горячие роллы с сёмгой. Для них потребуется рис для суши, сёмга, огурец, икра летучей рыбы, сыр «буко» и листы нори.

Рис нужно отварить, и выложить на нори. Потом начинка: сыр, сёмга, огурец и икра. Край нори смачиваем водой и аккуратно заворачиваем. Обмакиваем ролл со всех сторон в кляр и жарим в разогретом масле. Далее, как описано выше, вытаскиваем на салфетку, потом режем – и можно есть.

Горячие роллы с семгой в домашних условиях

Возможно, кому-то понравятся горячие роллы с форелью, приготовленные не совсем традиционно – они маленькие, зато их удобнее есть. Кроме форели, в качестве начинки выбираются огурец и «альметте» - творожный сыр.

На разрезанный пополам лист нори кладём готовый рис – в 2-3 крупинки толщиной; как всегда, оставляем немного свободного места с одной стороны – чтобы завернуть. Далее кладём сыр, полоску свежего огурца и полоску слабосолёной форели (из огурца надо вынуть семечки).

Заворачиваем ролл (можно разрезать его пополам, чтобы было удобнее жарить), обмакиваем в кляр, панировочные сухари, и кладём в разогретое масло. Когда появится хрустящая корочка, ролл можно вытаскивать, обсушивать и нарезать на кусочки.

В каждом рецепте приготовления горячих роллов говорится, что надо использовать кляр. Всем известно, что кляр – это жидкое тесто, однако кляр для роллов готовится из специальной темпурной муки. Можно взять и обычную муку, но вкус будет уже не тот. В состав темпурной муки, кроме муки пшеничной, входит рисовая мука, крахмал, специи и другие ингредиенты.

В японской кухне в кляре из темпурной муки готовят также овощи, рыбу и морепродукты, и потом подают их с лапшой, рисом, супом или салатом.

Итак, для приготовления кляра потребуется темпурная мука, одно сырое яйцо и вода – обязательно ледяная. Яйцо разбивают в глубокую посуду, потом добавляют ледяную воду, муку, и тщательно перемешивают. Тесто должно получиться не жидким и не густым – нечто среднее между тестом на оладьи и на блинчики – и кляр для роллов готов.

Калорийность горячих роллов

Горячие роллы в темпуре очень вкусны, однако многие дамы часто интересуются их калорийностью – ведь красота фигуры гораздо важнее самых вкусных блюд.

В целом роллы нельзя назвать слишком калорийными, так как их основными ингредиентами являются рис и рыба, но используются и другие составляющие, да и рыба бывает разная.

Роллы с лососем или сёмгой могут быть менее калорийны, чем роллы с тунцом, а тем более с копчёным угрём и сыром – последние как раз считаются самыми калорийными.

Некоторые виды роллов даже считаются диетическими продуктами: в среднем их порция содержит около 130 ккал, так что можно не беспокоиться, и есть их с удовольствием, не боясь набрать вес. Конечно, объедаться не стоит, но это относится к любым блюдам – ведь при неумеренности можно растолстеть от самых полезных продуктов питания.

Готовьте роллы так, как вам нравится, и кладите любую начинку, сочетая её по своему вкусу: например - креветки, авокадо, икра летучей рыбы тобико; копченый угорь, огурец, ореховый соус; крабовое мясо, авокадо, сыр «филадельфия» и т.д.

Есть горячие роллы надо именно горячими: не стоит дожидаться, пока они остынут, иначе их особый вкус исчезнет, и весь процесс их приготовления потеряет смысл.