Овощные салаты из огурцов

 

Салат Из Моркови, Свеклы И Огурцов
    Требуется: 300 г моркови, 150 г вареной свеклы, 200 г огурцов, 100 г корня сельдерея, 100 г зеленого салата, 1 стакан сметаны, соль, зелень.
    Способ приготовления. Морковь и сельдерей натереть на терке. Свеклу, свежие огурцы, листики салата нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной, солью и перемешать. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
 
Салат Из Свежих Огурцов В Сметане
    Требуется: 400 г огурцов, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. 3 %-го уксуса, зелень укропа.
    Способ приготовления. Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед подачей на стол огурцы слегка посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом.
 
Салат Из Огурцов В Горчичном Соусе
    Требуется: 500 г огурцов, 1 яичный желток, 1 зубок чеснока, 1 ст. л. готовой горчицы, 1 ст. л. сметаны, соль.
    Способ приготовления. Огурцы моют, очищают и нарезают брусочками или кубиками. Яичный желток хорошо растирают, добавляют к нему растертый с солью чеснок, готовую горчицу и сметану. Тщательно перемешивают, подсаливают (можно также прибавить сахар по вкусу).
    Огурцы выкладывают в салатник, заливают соусом, посыпают зеленью укропа или петрушки.
 
Салат Из Свежих Огурцов И Зеленого Лука
    Требуется: 800 г огурцов, 100 г зеленого лука, 1 стакан сметаны.
    Способ приготовления. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, заправить сметаной или салатной заправкой. При подаче на стол посыпать зеленым луком.
 
Украинский Салат Из Огурцов
    Требуется: 500 г огурцов, 6 головок молодых луковиц.
    Для приправы: 3 ст. л. сливок, 3 ст. л. лимонного сока, пучок зеленого лука, соль, перец молотый.
    Способ приготовления. Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кружками и разделить на кольца. Если лук очень молодой, то можно добавить и зеленую часть (приблизительно 5 см). Приправить лук по вкусу солью и перцем, добавить оливки и лимонный сок, хорошо перемешать и готовой приправой залить огурцы. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком. Перед подачей на стол охладить.
 
Салат Из Свежих Огурцов
    Требуется: 500 г огурцов, 100 г лука-порея, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3 %-го уксуса, соль, горчица, 2 ст. л. сметаны, зеленый лук.
    Способ приготовления. Вымыть огурцы, нарезать тонкими кружочками, посолить и распределить по порциям, заправить уксусом (лимонным соком или лимонной кислотой, разведенной водой), растительным маслом и горчицей по вкусу, посыпать мелко нарезанным укропом и выдержать 5–6 минут в холодильнике. Перед подачей залить 2 ст. л. сметаны и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
 
Венгерский Салат Из Огурцов
    Требуется: 500 г огурцов, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. белого вина, уксус, соль, молотый перец, сладкая красная паприка.
    Способ приготовления. Огурцы очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, нарезать кружками и разделить на кольца, добавить к огурцам, посолить и осторожно перемешать, затем оставить на 1 час. Огуречный сок слить в салатницу, добавить уксус, разбавленный небольшим количеством вина, посолить, поперчить по вкусу. Приготовленной приправой полить огурцы. Салат украсить небольшим стручком паприки, перед подачей на стол охладить.
 
Огурцы С Зеленым Салатом
    Требуется: 500 г огурцов, 300 г зеленого салата, 200 г зеленого лука, 2 ч. л. сахара, 1 стакан сметаны, уксус, соль.
    Способ приготовления. Огурцы, зеленый лук и зеленый салат вымыть, порезать крупной стружкой, порубить, посолить, перемешать, добавить уксус, сметану, сахар.
 
Салат Из Огурцов По-Гречески
    Требуется: 400 г огурцов, 5 яиц, 6 зубчиков чеснока, 200 г простокваши, 60 г растительного масла, 40 г 3 %-го уксуса, зелень, перец, соль.
    Способ приготовления. Огурцы разрезать вдоль на четыре части, а затем – на кубики. Слегка посолить и дать постоять 10 минут. Мелко порубить вареные яйца. Размять зубчики чеснока. Петрушку и укроп мелко порубить. Простоквашу смешать с маслом и яйцами, добавить по вкусу винный уксус. Подмешать огурцы с их соком к этой смеси и посыпать салат свежемолотым черным перцем. Подавать в холодном виде.
 
Салат Из Огурцов И Яиц
    Требуется: 8 яиц, 200 г свежих огурцов, 1 пучок зеленого лука, 2–3 плотных красных томата, 1 пучок зелени петрушки.
    Для приправы: 2 желтка, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. крепкой горчицы, сок 1/2 лимона, 100 г сливок или сметаны, щепотка сахара, по вкусу соль и свежемолотый перец.
    Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками и уложить в салатницу. Добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, ломтики красных плотных томатов, мелко измельченные зеленый лук и зелень петрушки. Компоненты приправы перемешать до получения однородной массы, заправить по вкусу солью, перцем, сахаром. Готовой приправой залить салат, слегка встряхнуть и поставить в холодное место до подачи на стол.

Салат «Здоровье»

    Требуется: 200 г огурцов, 200 г моркови, 150 г яблок, листья зеленого салата, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона, соль, сахар.
    Способ приготовления. Обмыть свежие огурцы, морковь, яблоки и нарезать тонкой соломкой, а листики салата – на 3–4 части каждый. Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, соль, сахар. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.
 
Салат «Чим-Чик-Тили»
    Требуется: 600 г соленых или маринованных огурцов, 150 г репчатого лука, зелень петрушки и укропа.
    Способ приготовления. Очищенный репчатый лук, вымытые соленые или маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Заправить черным перцем, уксусом, перемешать, выложить в салатник. Салат украсить кружками огурцов и лука, сверху – зеленью укропа и петрушки.
 
Салат Из Соленых Огурцов И Свежих Помидоров
    Требуется: 400 г соленых огурцов, 400 г свежих помидоров, 100 г репчатого или зеленого лука, 1 стакан сметаны.
    Способ приготовления. Свежие помидоры и соленые огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный кольцами репчатый лук или нашинкованный зеленый лук и полить сметаной.

Луковый Салат
    Требуется: 200 г репчатого лука, 4 яйца, 100 г сыра, 150 г яблок, по 1 ст. л. зелени петрушки и укропа.
    Способ приготовления.
 Нарезать лук тонкими полукольцами, сложить в дуршлаг, обдать кипятком, затем холодной водой. Тщательно отжать лук, уложить на блюдо, полить майонезом. Сваренные вкрутую 4 яйца очистить, мелко порубить, уложить поверх лука, полить майонезом. Сыр натереть на терке с крупными отверстиями, уложить на яйца и снова полить майонезом. Яблоки очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, уложить на сыр. Салат сверху полить майонезом, подровнять края, украсить зеленью.
 
Салат Из Зеленого Лука С Яйцом И Горчицей
    Требуется: 100 г зеленого лука, 4 яйца, 80 г растительного масла, 20 г горчицы, сахар, перец, соль.
    Способ приготовления.
 Сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать кубиками. Один желток оставить для соуса. Вымытый зеленый лук мелко нарезать и перемешать с яйцами.
    Приготовление соуса. Желток тщательно растереть в чашке, размешать с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая помешивания, соединить с маслом, добавить по вкусу соль, сахар, перец. Салат заправить приготовленным соусом, украсить ломтиками помидоров или декоративно нарезанной морковью.
 
Салат Из Зеленого Лука С Огурцами
    Требуется: 100 г зеленого лука, 2 яйца, 100 г огурцов, 5 г горчицы, 30 г растительного масла, 5 долек чеснока, зелень петрушки, перец, соль.
    Способ приготовления.
Желтки вареных яиц растереть с чесноком и горчицей, добавляя понемногу растительное масло. Полученный соус смешать с предварительно нарезанными белками яиц, луком, огурцами и петрушкой. Добавить соль, перец.

Капуста, запеченная с сыром
500г капусты, 4 яйца, 50г молока, 200г сыра, 20г растительного масла, 100г картофеля, соль, помидор.
Кочан капусты мелко порубите. Хорошо нагрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее капусту и пожарьте 20 минут. Разбейте в кружку яйца и, добавив в них молоко, тщательно взбейте, залейте ими капусту и оставьте на огне еще 5 минут. Выложите содержимое сковороды на противень и, посыпав капусту тертым сыром, поставьте в нагретую духовку. Держите в духовке до полной готовности.
Запеченную капусту положите на большое блюдо. Отварите картофель в подсоленной воде, очистите от кожуры, нарежьте на кубики. Порежьте помидор, смешайте его с картофелем и. посолив, подавайте к столу вместе с капустой.

Огурцы, фаршированные сельдью
10 свежих огурцов, 1 сельдь, 150г сыра, 50г сливочного масла, 3 столовые ложки майонеза, соль, черный молотый перец. 2 столовые ложки горчицы, 2 зубчика чеснока, перец, укроп, 100г редиса, 1 помидор.
Огурцы промойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте мякоть и мелко ее порубите. Сельдь очистите от кожи и костей и пропустите через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке. Мелко нарежьте редиску и помидоры. Хорошенько перемешайте, огуречную мякоть, селедочный фарш, сыр, майонез, сливочное масло, горчицу, добавьте соль и перец по вкусу. Массу поставьте на 2 часа в холодильник, затем выложите ее в половинки огурцов.

Помидоры, фаршированные сыром
10 помидоров, 200г пикантного сыра, 4 зубчика чеснока, по 1\2 пучка зелени петрушки, укропа и базилика, 100г майонеза, соль, черный молотый перец, 100г ветчины.
Выберите не очень крупные твердые помидоры, острым ножом срежьте верхнюю часть и ложечкой выньте мякоть. Сыр натрите на терке и смешайте с майонезом. Зелень и зубчики чеснока порубите, и смешайте с сырной массой. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте в приготовленную массу, посолите, поперчите.
Готовой начинкой наполните помидоры и накройте их крышечками. Выложите фаршированные помидоры на блюдо.

Горшочек с сюрпризом
10 - 12 картофелин, 450 - 500г фарша, 2 луковицы, 50г риса, 60г сметаны, перец, соль.
Очищенные картофелины, хорошенько промойте и срежьте верхушки. Ножом аккуратно вырежьте сердцевину у клубней.
Начинка для картофеля - прокрутите мясной фарш, добавьте рис и все поперчите и хорошо перемешайте. Нафаршируйте приготовленной смесью каждый клубень. Картошку поместите в горшочек и залейте сметаной. Горшочки ставьте в заранее нагретую духовку.

Овощи в сметане
1 небольшой кочан капусты, 5 - 6 картофелин, 1 репа, 1 кочан цветной капусты, 1 морковь, 150г зеленого горошка, 2 луковицы, 1 кабачок небольшого размера, 50г зеленых стручков фасоли, 1 стакан сметаны.
овощи вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками, смешайте, посолите, выложите в глубокую толстостенную посуду, залейте сметаной, закройте крышкой и поставьте тушить на средний огонь до готовности.

Помидоры - половинки
Для заливки - на 3 литра воды - 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 7% - ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 5 горошин черного перца, 2 головки репчатого лука.
Для консервирования можно использовать поврежденные помидоры, удалив больные места. Уложите на дно пастеризованной банки крупно порезанный лук, перец, горошком, половинки помидоров. Всыпьте в банки соль, сахар, залейте кипятком, не доходя несколько сантиметров до верха банок. Закройте крышками, пастеризуйте банки 15 - 20 минут. Добавьте уксус, растительное масло. Закатайте крышками.

Маринованный горький перец
1 кг перца 150г соли, 350г 6% - ного виноградного уксуса
Лучше всего для маринования использовать не очень острые, молодые стручки перца. Они должны быть без всяких изъянов. Перец помойте, стручки целиком плотно уложите в банки и залейте маринадом, не нужно его делать более чем 6% - ным. Слегка придавите перец дощечкой или тарелкой и поставьте на 10 суток при температуре 2 - 5 градусов. Когда цвет изменится на желтоватый, добавьте, для придания перцу остроты, чуть 6% - ного виноградного уксуса.

Малосольные огурцы быстрого приготовления
Огурцы, на 2.1\2 литра воды, 280г соли, 2 - 3 горсти дубовых листьев
Огурцы помойте, обрежьте у них кожицу и на носике и у плодоножки, проткните ножом посередине. На дно банки положите дубовые листья, для крепости. Уложите огурцы и залейте горячим рассолом, поставьте под груз. Огурцы готовы к употреблению на следующий день.

Квашеный сладкий перец
На 5 кг крупного болгарского перца - 2 кг моркови средней величины, 5 головок репчатого лука, 1 кг свеклы, 50г зелени петрушки и укроп.
Перец. морковь, свеклу, зелень промойте. Из перца удалите семечки. Морковь, лук, свеклу очистите. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Зелень порубите. перец нафаршируйте овощами и положите в кастрюлю слоями. Каждый слой посыпьте солью. Плотно закройте крышкой и поставьте груз. Храните дома до выделения сока. Затем перенесите в холодное место.

Картофельная Лазанья
На 8 порций
Время приготовления 55 минут.
Картофель молодой - 1 кг, шпинат - 500г, сыр твердый - 250г, морковь - 4 шт, лук репчатый - 4 головки. Кубики бульонные - 2 шт, масло растительное - 4 столовые ложки, масло сливочное - 4 столовые ложки, мука - 2 столовые ложки, молоко - 2 стакана, мускатный орех тертый - 1 щепотка, сухари панировочные, перец черный молотый, соль.
Картофель и морковь нарежьте кружками, отварите в приготовленном из кубиков бульоне, и обсушите.
Лук нарежьте спассеруйте с растительным маслом, добавьте шпинат и тушите 7 минут.
Соус - спассеруйте муку со сливочным маслом без изменения цвета, охладите. Соедините с кипящим молоком, посолите, приправьте мускатным орехом, перцем, перемешайте и проварите до загустения. Добавьте часть тертого сыра и прогревайте, помешивая, пока сыр не расплавится.
В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, уложите слоями овощи, поливая каждый слой соусом. Посыпьте оставшимся сыром и запеките.

Картофель фаршированный сельдью
На 6 порций
Время приготовления 1 час 15 минут.
Картофель - 1 кг, филе соленой сельди - 200г, масло растительное - 2 столовые ложки, лук репчатый - 2 головки, яйцо - 1 шт, сметана - 1 стакан, перец черный молотый, соль.
Картофель сварите в мундире до полуготовности. Охладите и очистите. Разрежьте клубни пополам и выньте сердцевину. Вынутую мякоть картофеля пропустите через мясорубку с филе сельди, добавьте измельченный лук. соль, перец, яйцо и половину нормы сметаны. Все взбейте. Подготовленный картофель наполните фаршем, уложите в смазанную маслом сковороду, залейте оставшейся сметаной и запеките.
При подаче оформите зеленью.

Салат картофельный с креветками
На 4 порции
Время приготовления 15 минут.
Картофель - 2 шт, креветки вареные - 50г, грибы вареные - 50г, перец сладкий - 1 шт, горошек зеленый консервированный - 60г, масло оливковое - 1 столовая ложка, сок лимонный - 1 чайная ложка, маслины без косточек - 20г, соль.
Перец и грибы нарежьте соломкой, картофель и маслины - ломтиками. Подготовленные продукты соедините с креветками и зеленым горошком, заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью.
При подаче оформите салат зеленью.

Запеканка картофельная "Один к десяти"
на 3 порции
Время приготовления 1час 40 минут.
Мякоть баранины - 100г, картофель - 1 кг, лук репчатый 1 головка, тимьян сушеный молотый - 1 чайная ложка, перец черный молотый, соль, бульон мясной.
Тесто - мука - 100г, маргарин - 50г, яйцо - 1 шт, соль.
Приготовьте песочное тесто, смешав все его компоненты, выдержите его 30 минут в холодильнике, затем раскатайте.
баранину и лук мелко нарежьте и положите в плоскую посуду вместе с нарезанным кубиками картофелем. Залейте бульоном так, чтобы он покрыл продукты. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Вместо крышки положите тесто и придавите. Тушите в духовке 1.5 часа.
100г баранины: 1000 картофеля = 1:10

Суп картофельный с кукурузой
На 10 порций
Время приготовления 35 минут.
Ветчина - 250г, картофель - 10 шт, кукуруза консервированная - 300г, лук репчатый - 2 головки, морковь - 1 шт, корень сельдерея - 1 шт, бульон - 3 литра, масло сливочное - 2 столовые ложки, лавровый лист, соль, перец черный молотый, яйца вареные - 5 шт.
Картофель нарежьте кубиками, положите в кипящий бульон и доведите до кипения. Морковь, лук, сельдерей и ветчину нарежьте соломкой. овощи спассеруйте на масле, добавьте вместе с ветчиной в бульон и варите 10 минут. Посолите, поперчите. Добавьте кукурузу и варите суп еще 5 минут.
При подаче положите в каждую тарелку половинку вареного яйца и посыпьте рубленой зеленью.

Запеканка из баклажанов
400г баклажанов, 300г помидоров, 200г сыра, по 100г перца и лука, яйцо, 40г сливочного масла, 1\2 стакана оливкового или растительного масла, по 2 столовые ложки сливок и муки или панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.
Баклажаны порежьте колечками. Разогрейте масло и обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон, немного присыпав солью, и обсушите на полотенце. Перец и помидоры порежьте тонкой соломкой, удалив плодоножки и семена. Лук ошпарьте кипящей водой для смягчения вкуса и крупно нашинкуйте. сыр натрите на мелкой терке, смешайте со взбитыми яйцами, мукой или сухарями, добавьте сливочное масло, соль и молотый перец. Растительное масло разогрейте и вылейте в него половину яично - сырной смеси. затем выложите баклажаны, помидоры, перец и лук и снова залейте яйцом. Запекайте баклажаны в духовом шкафу под закрытой крышкой в течение 15 - 20 минут на медленном огне. За несколько минут до готовности снимите крышку, чтобы выпарилась вода. В готовую запеканку положите сливки.

Фаршированные кабачки "Восхищение"
300г кабачков, 300г вареного куриного мяса, 100г любых орехов, 25г майонеза, 10г томатной пасты, 25г помидоров, 15г красного сладкого перца, 10г растительного масла, 10г зеленого салата, 1\5 лимона, перец.
Кабачки, очищенные от кожицы, нарежьте кружками толщиной 1 - 1,1\2 см, посыпьте солью и перцем и обжарьте до готовности, но не подрумянивая.
На каждый кружок кабачка положите фарш, по краям загарнируйте мелко нарезанными помидорами, ошпаренным красным сладким перцем и украсьте листьями салата. На фарш положите тонкие ломтики лимона без кожи.
Фарш - куриное мясо и орехи мелко нарежьте, заправьте майонезом с томатной пастой и перцем.

Баклажаны в сметане
По 1\2 кг баклажанов, капусты, картофеля. моркови, свежих помидоров и сладкого болгарского перца, 3 головки репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла, соль, зелень петрушки.
Соус - 2 стакана сметаны, 1 столовая ложка уксуса. сахар, соль, черный молотый перец.
Овощи нарежьте кубиками, баклажаны на 30 минут положите в холодную подсоленную воду. Все овощи поочередно обжарьте на растительном масле. Все переложите в кастрюлю, посолите, залейте стаканом кипятка. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности.
Соус сметанный - добавьте уксус, сахар, соль, молотый перец и хорошо перемешайте деревянной лопаткой. Полученную смесь соедините со сметаной перед подачей.
Полейте баклажаны соусом и посыпьте зеленью.

Продукты:

• 1 карп весом 1 кг
• лавровый лист
• перец горошком
• 1 морковь
• зелень петрушки
• соль по вкусу
• приправа

Готовим:

1. Карпа очистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть, нарезать на кусочки. Затем рыбу положить в кастрюлю, налить воды, добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения, посолить, добавить приправу по вкусу, варить 40-45 минут на слабом огне.
2. Отдельно отварить морковь, остудить, очистить, нарезать кружочками.
3. Рыбу выложить на блюдо, бульон процедить.
4. Карпа украсить морковью и зеленью, залить готовым бульоном, дать остыть.
5. Поставить на ночь в холодильник, чтобы блюдо хорошо застыло.

• круглые булочки
• 150-200 г авокадо
• 50-80 г сливочного сыра
• сок 1/4 лимона
• 1ч. ложка растительного масла
• 100 г очищенных креветок
• 100 г сыра чеддер
• щепотка молотой зиры
• соль

 

1. Чеддер натереть на мелкой терке. Смешать сливочный сыр с зирой.
2. Булочки порезать пополам по горизонтали. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть размять вилкой, полив соком лимона, посолить. Креветки порезать и приправить маслом, солью и перцем, перемешать. Намазать половинку булочки сливочным сыром, затем слоями выложить креветки, авокадо и тертый сыр. Накрыть второй половинкой и поплотнее прижать.
3. Завернуть каждый сэндвич в пленку и убрать в холодильник на полчаса.

Нужно взять:

Изюм - 50 г
Лавровый лист - 2 шт.
Сахар коричневый - 200 г
Корень имбиря свежий - 6 см
Лук репчатый салатный - 750 г
Вино белое сухое - 0,5 стакана
Перец черный горошком - 0,5 ч. ложки
Соль - щепотка

Теперь готовим:

Изюм залейте горячей водой и оставьте на 30 минут до размягчения.

Лук нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю.

Сахар перемешайте с лавровыми листьями, горошинами перца, солью и вином. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте подготовленные ингредиенты и изюм к луку.

Томите на слабом огне в течение 40 минут, часто помешивая.

Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам. Закатайте и остудите.

Еще в древности о лечении пшеницей писали врачи Индии, Греции, Китая, Ирана... Ее рекомендовали при заболеваниях желудка, печени и почек. Для нас пшеница - прежде всего привычный продукт питания. Но растение с давних пор применяется и в нашей народной медицине.

Чудо природы

  

Несколько лет использую для оздоровления проросшую пшеницу. Обычно начинаю ее есть в конце зимы, когда витаминов не хватает и силы на исходе.

Для проращивания беру 100 г зерен. Промываю их в проточной воде 2-3 раза. Поврежденные и недозрелые выбрасываю. Промытую пшеницу раскладываю слоем не более 2-3 см в подходящей посуде. Заливаю водой так, чтобы она едва касалась верхнего слоя. Накрываю марлей. Главное - обеспечить зерна влагой, воздухом и теплом (температура до 22 °С).

Через 24 часа показываются беленькие проростки. После того как они подрастут до 2-3 мм, зерна надо снова промыть и можно уже использовать для укрепления здоровья. Предпочтительнее всего употреблять в пищу цельные пророщенные зерна пшеницы. Это гарантия того, что в ваш организм попадет максимальное количество питательных веществ этого уникального продукта. Наилучшее время для пророщенных зерен пшеницы - это завтрак. Пережевывать зерна следует долго и тщательно, до образования своеобразного «пшеничного молочка». Суточная норма потребления зерен пшеницы - 80-100 г.

Если цельные зерна покажутся слишком твердыми для пережевывания, необходимо измельчить их при помощи мясорубки или блендера и добавить по вкусу мед, сухофрукты, фрукты, орехи.

Можно готовить различные салаты из овощей, зелени, сухофруктов с добавлением пророщенных зерен и использовать такие блюда для восстановления организма.

Пропущенные через мясорубку проросшие зерна можно залить кипятком (поровну), настоять, и получится каша. Ежедневная порция такой каши полезна при туберкулезе, бронхите, воспалении легких. Ее рекомендуют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, экземе. Она сдерживает камнеобразование.

Проросшие зерна по праву называют эликсиром молодости, долголетия, здоровья. Перемены к лучшему наступают уже через 2-3 недели.

Отруби против атеросклероза

На мой взгляд, отруби - не только самое дешевое, но и самое эффективное средство в борьбе с таким злостным врагом, как атеросклероз.

Ведь что такое атеросклероз? Это не просто результат старения, а забитые сосуды. Они теряют эластичность из-за отложений на стенках. Как следствие -плохое кровоснабжение тканей.
Для приготовления лекарства вам потребуются 1 ст. л. пшеничных отрубей и 0,5 л воды. Отруби тщательно промойте и залейте 250 мл крутого кипятка. Настаивайте в течение получаса. Потом добавьте оставшиеся 250 мл кипятка и настаивайте еще 10 минут. Настой процедите и разделите на 3 части. Пейте в 3 приема после еды, то есть 3 раза в день. Курс лечения -1 месяц.

Отруби полезны для всего организма. Они богаты витаминами группы В и минеральными веществами, особенно калием. В них много клетчатки, поэтому они прекрасно помогают при запоре, ожирении, гипертонической и желчнокаменной болезнях. Одно из их ценных качеств - способность несколько снижать уровень сахара в крови больных диабетом. Я часто добавляю запаренные отруби в каши, кефир по 1 -2 ст. л. Даже не представляю здоровой жизни без них.

Отвар от кашля

При воспалении дыхательных путей и сильном кашле я использую отвар из пшеницы:

200 г. цельных зерен промываю под проточной водой в сите, заливаю 1 л воды и варю под крышкой на очень маленьком огне в течение часа. Процеживаю и пью в теплом виде с медом 3-4 раза вдень сколько захочу.

Отвар быстро избавляет от кашля, хрипов в груди. И никакого вреда, как все чаще бывает, если пьешь таблетки. Наоборот, мое лекарство только придает сил и восстанавливает весь организм.

Чем полезна пшеница?

В народной медицине используются зерна, отруби, солома. Пророщенная пшеница насыщает организм минералами и витаминами, восстанавливает остроту зрения, координацию движений, повышает иммунитет, улучшает половую функцию, способствует очищению от шлаков, улучшает пищеварение, повышает работоспособность, омолаживает организм.

Продукты:

карп весом 1-1,5 кг.
2 луковицы
150-200г майонеза
1-2ст.л аджики
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Карпа очистить, выпотрошить, тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Затем посолить, поперчить изнутри и снаружи.

Майонез смешать с аджикой и смазать полученной смесью карпа.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и начинить брюшко карпа. Брюшко сколоть зубочистками.

Выложить подготовленную рыбу на противень,выстланный листом фольги, и запекать в духовке в течение 40 мин. при 180 градусах.

Продукты:

200г. карасей
по 1 ст.л муки, растит. масла,панировачных сухарей
3 картофелины
соль, перец

Приготовление:

Карасей очистить, выпотрошить, вымыть, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растит. масле

Картофель очистить, нарезать кружочками.

Для соуса - муку обжарть на сливочном масле, слегка остудить и развести бульоном. Затем добавить в смесь сметану и проварить 5-7 мин.

Выложить карасей в форму для запекания, обложить кужочками картофеля, полить сметанным соусом, посыпать панировачными сухарями и запекать в духовке 30 -40 мин. при 180 градусах. 

 

Салат «На привале»
Требуется: 4-5 болгарских перцев, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, соль, перец, зелень.
Для заправки: 100-150 г сметаны, ч.л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 60 г растительного масла, специи.
Способ приготовления. Удалите из перцев семена и залейте перцы кипятком на 5 мин, затем порежьте их соломкой. Помидоры, нарезанные кусочками, вместе с мелко порубленным луком добавьте в перцы.
Теперь приготовьте заправку: сметану смешайте с сахаром и солью, добавьте в смесь горчицу, уксус и черный молотый перец, все перемешайте. Приготовленной заправкой залейте салат. Сверху украсьте его мелко нарезанной зеленью или болгарским перцем (заливать кипятком его уже не нужно).

Крабовый салат
Требуется: 200 г крабовых палочек, 2 вареных яйца, 1 ст. л. консервированной кукурузы, 1 отварная картофелина, 3 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовления. Крабовые палочки нарежьте кубиками, яйца и картофель мелко порежьте. Все смешайте, добавьте кукурузу, посолите, заправьте майонезом.

Свекольный салат
Требуется: 500 г свеклы, 1 ч. л. тертого хрена, 3 ст. л. майонеза, 3-4 зубчика чеснока, 1 соленый огурец, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, соль, зеленый лук.
Способ приготовления. Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке.
Соленый огурец мелко нарежьте, смешайте со свеклой, тертым хреном, толченым чесноком, орехами, зеленым луком и солью, заправьте майонезом.

Салат «Оливье-некомплект»
Требуется: 5-6 средних картофелин, 2 луковицы среднего размера, 3 яйца, 3 соленых огурца, 1 пучок лука-порея, соль, 250 г майонеза.
Способ приготовления. Сварите в подсоленной воде до готовности картофель, яйца сварите вкрутую. Мелко порежьте отваренный картофель, порубите яйца. Все перемешайте. Теперь порежьте соленые огурцы кружочками и добавьте их к общей массе. Нашинкуйте репчатый лук, положите его ко всем остальным ингредиентам и все перемешайте. Заправьте салат майонезом и посолите.
Вместо майонеза можно использовать заправку из сметаны. Украсьте салат мелко нарезанным луком-пореем.

Салат «Весеннее утро»
Требуется: 200 г редиса, 50 г зеленого лука, 50 г черемши, 1 вареное яйцо, 1 молодая морковь, 3 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Редис очистите от стеблей, все компоненты мелко нарежьте, посолите, заправьте сметаной. Этот салат богат витаминами, необходимыми утомленному зимой организму.

Салат «Зеленая поляна»
Требуется: 200 г зеленого салата, 200 г шпината, 200 г щавеля, 2 яйца, 1 стакан майонеза, соль.
Способ приготовления. Яйца отварите, мелко нарежьте. Зелень помойте, порежьте очень мелко, перемешайте, посолите и заправьте майонезом.

Салат «Миланский» 
Требуется: 500 г капусты, 300 г макарон, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 200 г сметаны, 50 г горчицы, соль.
Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, посолите и отожмите, чтобы она выпустила сок. Макароны отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, подсушите. Очистите морковь и корень петрушки, натрите на терке. Лук мелко порежьте. Смешайте все компоненты, заправьте сметаной и горчицей.

Салат «Дачный»
Требуется: 3-4 огурца, 4 помидора, небольшие пучки редиса, зеленого салата, зеленого лука, 200 г цветной капусты, 2-3 зубчика чеснока, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления. Огурцы, помидоры, редис порежьте на небольшие дольки. Зеленый салат, лук и чеснок измельчите. Цветную капусту отварите и мелко порубите ножом. Все перемешайте и заправьте сметаной. 

Салат «Средиземноморский»
Требуется: 300 г отварного риса, 2 вареных яйца, 1 ст. л. творога, 2 ст. л. измельченных орехов, 1 ст. л. изюма,  стакана сметаны, соль.
Способ приготовления. Яйца, мелко нарежьте, в высокую салатницу уложите слоями рис, яйца, творог, орехи и изюм. Каждый слой смазывайте сметаной и немного солите. Перед подачей поставьте салат в холодильник на 1 ч, чтобы он хорошо пропитался.

Салат с мясом
Требуется: 3-4 картофелины, 300 г говядины, 2-3 некрупных маринованных огурца, по 1 пучку лука-порея и укропа, 2 головки репчатого лука, 3 свежих помидора, 3 яйца.
Для заправки: 120-150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан молока, 2 ч. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Сварите мясо, предварительно освободив его от пленок. Отварите картофель в подсоленной воде, остудите его и порежьте на кусочки средней величины. Затем порежьте вареное мясо и смешайте его с картошкой, добавьте нарезанные кружочками маринованные огурцы и помидоры. Все тщательно перемешайте.
Теперь приготовьте заправку - растопленное сливочное масло смешайте с молоком и вылейте в кастрюлю, туда же вбейте яйца. После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь и, периодически помешивая, доведите массу до консистенции густой сметаны. Затем добавьте в загустевшую массу сахар, соль, перец и уксус. Залейте готовой заправкой салат, а сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью - луком и укропом.

Салат «Заячья радость»
Требуется: 1 кг свежей белокочанной капусты, 3 морковки, лук-порей, 1-2 луковицы репчатого лука средних размеров.
Для заправки: 150 г уксуса, 2 ст. л. сахара-песка, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Вымойте капусту, удалите кочерыжку и нашинкуйте. После этого посолите капусту и немного пожмите ее руками, чтобы дала сок. Теперь займитесь морковью - тщательно промойте ее, почистите, если это требуется, а затем натрите на крупной терке. Когда капуста даст сок, добавьте к ней тертую морковь. Теперь дайте всему этому постоять в течение 10-15 мин, а потом вылейте в посуду заправку, которую приготовьте так: растительное масло смешайте с уксусом, добавьте немного черного молотого перца и сахара. Все тщательно перемешайте, и заправка готова.
Когда заправите салат, поставьте его на 30 мин в холодильник, а перед подачей на стол посыпьте салат нарезанным луком-пореем.

Салат «Французский»
Требуется: 1 корень сельдерея, 3 картофелины, 3 ст. л. нарезанных маринованных шампиньонов, 2 вареных яйца, 2 соленых огурца, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль.
Способ приготовления. Картофель отварите в «мундире», очистите, нарежьте на мелкие кубики. Корень сельдерея натрите на терке, яйца и огурцы мелко порежьте. Перечисленные компоненты смешайте с шампиньонами, заправьте соусом из майонеза, горчицы и соли.

Салат «Одуванчик»
Требуется: 200 г картофеля, 1 луковица, 2 моркови, 1 соленая сельдь, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, соль, веточки петрушки.
Способ приготовления. Картофель и морковь отварите, очистите и натрите на крупной терке. Сельдь очистите от костей, нарежьте на мелкие кусочки. В плоскую салатницу выложите рыбу, затем слоями нарезанный кольцами лук, морковь, картофель. Каждый слой поливайте небольшим количеством растительного масла, слегка солите. Сверху салат обмажьте майонезом, посыпьте рублеными яйцами, украсьте веточками петрушки. 

 

Овен (21.03 - 20.04)
В сервировке праздничного стола Овнам следует придерживаться строгости и порядка. Используйте снежно-белую скатерть или скатерть серо-жемчужного цвета.
Салфетки тоже не должны быть ярких цветов: к белой скатерти подойдут салфетки из серебристой ткани, к серой - белые с шелковой ниткой. Не следует использовать свечи одного цвета со скатертью: они должны быть бледно-розового цвета или морской волны.

Телец (21.04-20.05)
Скатерть для праздничного стола Тельцов лучше выбирать из тканей темных, глубоких цветов. Лучший вариант - это скатерть из блестящей ткани с узором. Подберите к ней салфетки такого же цвета, но на несколько тонов светлее. Благоприятно использовать посуду белого цвета без украшений. Подберите высокие белые свечи или свечи, с серебряными украшениями.

Близнецы (21.05-21.06)
Близнецы могут использовать в оформлении праздничного стола "стиль ярких лоскутов". За основу этого оформления нужно взять скатерть из гладкой, очень белой ткани, которой застилается стол. Под тарелки и приборы положите разноцветные салфетки чистых, ярких цветов. Поставьте в центр стола небольшую вазочку с цветами.

Рак (22.06-22.07)
Темно-фиолетовый цвет праздничной скатерти принесет удачу Ракам. Этот цвет уже сам по себе предполагает особую изысканность, но ярко-зеленые салфетки сделают его еще более оригинальным.
Следует, кстати, знать, что сочетание фиолетового и зеленого было излюбленным сочетанием цветов в Древней Греции, и именно фиолетовой была знаменитая пурпурная краска, получаемая из морских моллюсков. Вы можете пойти дальше в логике оформления стола и установить свечи в морские раковины, а по поверхности стола рассыпать искусственный жемчуг.

Лев (23.07-23.08)
Основной цвет Льва в праздник - это цвет старого золота. Накройте свой стол тканью цвета этого благородного металла и используйте салфетки чистого, глубокого, но не очень темного синего цвета.
Возможно, это сочетание напомнит о самых известных ювелирных украшениях египетских фараонов: лазурите, окаймленного в золото. Эта идея может быть поддержана столовыми приборами с золотыми ракушками.

Дева (24.08-23.09)
Романтическое настроение Дев должно быть поддержано кружевами сливочного цвета. Это может быть или скатерть из кружевной ткани с гладкими салфетками цвета светлой охры, или скатерть из простой ткани нужного оттенка и кружевными салфетками на тон темнее, которые вы положите под тарелку. Вторая салфетка в этом случае должна быть из ткани скатерти.
Возможно использование и такого варианта: основная скатерть из гладкой ткани сливочного цвета, а поверх нее кладется вторая, более темная кружевная скатерть: наискосок или углом. Используйте белый столовый сервиз с золотой каймой или золотым рисунком в стиле "ретро".

Весы (24.09-22.10)
Оформление праздничного стола Весов должно соотноситься с идеей Космоса. Темно-синяя скатерть с серебряной нитью хорошо соответствовать этой необходимости.
Разложите по всей поверхности стола вырезанные из золотой и серебряной фольги звезды и полумесяцы. Звезд должно быть намного больше, чем "месяцев", и "серебра" больше, чем золота. Для свечей используйте гладкие металлические подсвечники, можно простой формы и свечи белого или синего цвета.

Скорпион (23.10-22.11)
Ярко-красная скатерть в праздник будет способствовать получению Скорпионами необходимой эмоциональной бодрости. Салфетки того же цвета, но из ткани с золотой нитью усилят это благоприятное воздействие.
Кроме того, перевяжите каждый столовый прибор лентой с бантом из ткани, которая хорошо сочетаться со скатертью или салфетками. Для такого убранства стола хорошо подойдет сервиз из тонкого белого фарфора, но можно использовать и фаянсовую посуду цвета слоновой кости или топленых сливок.

Стрелец (23.11-21-12)
Стрельцы могут накрыть свой праздничный стол металлизированной тканью любого из цветов, оттенки которого могут быть свойственны металлическим вещам - но, за исключением золотых и серебряных тканей. Салфетки могут быть выполнены из такой же ткани.
Для оформления стола можно использовать любые аксессуары, которые будут подходить по цвету и стилистике. Сервиз, который вы собираетесь использовать, не должен быть слишком темным и вычурным. То же самое касается рюмок и бокалов. Подсвечники могут быть из простого прозрачного стекла.

Козерог (22.12-20.01)
Цвет вашей скатерти - ярко зеленый. Используйте белый сервиз и на каждую тарелку положите большой бант из атласной ленты, который должен быть на тон светлее скатерти.

Водолей (21.01-19.02)
Накройте свой праздничный стол сразу двумя скатертями контрастных цветов одна поверх другой так, чтобы нижняя скатерть была видна из-под верхней. Соответственно, салфетки должны быть из той же ткани, что и нижняя скатерть. Обе ткани должны быть ярких, чистых цветов, причем желательно, чтобы одна из них была оранжевого цвета - благоприятного для Водолеев.

Рыбы (20.02-20.03)
Поверх сиреневой скатерти положите по диагонали несколько полос серебристой ткани или широкие атласные ленты серебристого цвета. Сделайте из той же ткани салфетки треугольной формы, которые вы положите под каждую тарелку.
Свисающие углы скатерти перевяжите бантами, такого же цвета и, хотя бы приблизительно, такого же качества, как ткань салфеток. Поставьте на стол цветной фаянсовую посуду тех цветов, которые хорошо сочетаться со всем тем, что вы уже подготовили.

 

Борщ - это, наверное, наиболее распространенное блюдо славянской кухни. Этот вид овощных супов получил свое название по имени овоща, обычной свеклы (бурака), которая по-старославянски называлась "Бърщь" и которая является обязательной составной частью этого блюда. За прошедшие века борщ завоевал всемирную славу. Искусные кулинары подарили своим народам московский, сибирский, белорусский, польский, кишиневский и другие борщи, каждый из которых, обладая высокими вкусовыми качествами, отражает те или иные национальные и географические особенности народности, местности. Борщи варят на мясном бульоне с ветчиной, копченой грудинкой, шпиком, сосисками, уткой, гусем, а также на рыбном бульоне и с головизной. Борщ можно варить с грибами, черносливом, сушеными фруктами или только с овощами.

Основную массу овощей в борще составляют капуста и столовая свекла, кроме того, в борщ кладут морковь, лук, петрушку, сельдерей, томат-пюре или помидоры. Капусту можно заменить свекольной ботвой, листьями ревеня, шпинатом, щавелем, борщевиком и т. п. В некоторые виды борща кладут картофель. Чтобы в борще сохранился цвет свеклы, а также для улучшения вкуса добавляют уксус, кислый квас, лимонную кислоту, рассол капусты или помидоры. Перед подачей борщи посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. В зависимости от сочетания продуктов или от формы нарезанных овощей борщ называется украинским, московским, флотским и т.д. Борщ украинский варят со свиным салом и картофелем, в московский борщ перед подачей кладут говядину, ветчину и сосиски, для флотского борща овощи нарезают ломтиками, а для всех остальных - соломкой. Отличный вкусовой букет борща (в его состав входят 18-20 различных продуктов и приправ) обеспечивает ему на протяжении многих лет самые высокие оценки на международных кулинарных конкурсах.

Как правило, борщи готовят на мясном или костном бульоне. Для бульона лучше всего подходит грудинка. Кости варят 4-6 часов, мясо 2-2,5 часа. К концу варки в борще должно оставаться не более 300-350 г. чистого бульона на порцию, поэтому воды в начале варки следует брать по крайней мере вдвое больше. Говяжью грудинку и свинину закладывают обычно в соотношении 2:1 или 1:1. Борщ можно готовить также на гусином или курином бульоне. В этом случае добавлять другое мясо не следует.

Особенностью подготовки овощной части борща является предварительная раздельная обработка овощей. Свеклу, например, тушат отдельно от других овощей, предварительно сбрызнув ее уксусом или добавив лимонную кислоту либо лимонный сок, чтобы сохранить красный цвет.

Борщ волынскийс грибами

Свекла - 60 г., капуста свежая -150 г., грибы сушеные - 5 г., лук репчатый -15 г., морковь -15 г., корень петрушки -10 г., сало свиное топленое -10 г., квас свекольный - 60 г., сметана -15 г., соль, зелень петрушки, укропа.

Борщ готовить на грибном бульоне, как описано выше, но без помидоров. За 5-7 минут до конца варки добавить вареные, нарезанные соломкой грибы и свекольный квас.

Борщ галицкий

Кости -100 г., свекла -100 г., капуста свежая -100 г., картофель - 80 г., морковь - 20 г., корень петрушки -10 г., лук репчатый - 20 г., томат-пюре -15 г., мука - 5 г., масло топленое -10 г., сметана -15 г., квас свекольный - 50 г. лавровый лист, перец горошком, соль, зелень.

Свеклу нарезать ломтиками и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Одновременно слегка спассировать с мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый лук. Мелко нарезанные капусту и картофель положить в костный бульон и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеную свеклу, пассированные коренья, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и варить до готовности. Дать борщу настояться 30-40 минут и влить в него прокипяченный свекольный квас.

Борщ ялтинский

Свекла - 60 г., капуста свежая - 60 г., картофель -130 г., мука - 5 г., масло растительное -10 г., сметана - 20 г., томат-пюре - 40 г., зелень укропа, петрушки, соль.

Свеклу нашинковать и отварить в подсоленной воде. Отдельно отварить капусту и картофель, соединить со свеклой и ее отваром. Добавить спассированную на растительном масле муку, сметану, рубленый укроп, петрушку, томат-пюре и прогреть.

Борщ старолитовский колдунай

Говядина -150 г., ветчина - 60 г., сало свиное копченое - 20 г., грибы белые сушеные -10 г., свекла - 50 г., капуста кольраби -50 г., морковь - 20 г., корень петрушки -10 г., лук репчатый -20 г., репа - 50 г., яблоко (антоновское) - 20 г., свекольный рассол или квас, или тминный квас -100 г., сметана - 20 г., майоран, укроп, соль..

Для теста колдунай: мука пшеничная - 60 г., яйцо -1/5 шт., желток -1/2 шт., соль, луковый сок -10 г. (лук - 50 г.).

Для грибной начинки: отварные грибы - 40 г., яйцо -1/2 шт., лук -20 г., масло - 5 г., соль.

Для мясной начинки: мясо - 50 г., сало -20 г., лук репчатый - 30 г., майоран, перец черный молотый, соль.

Свеклу испечь в кожуре до полуготовности. очистить и нарезать соломкой. Репу, капусту кольраби, яблоко нарезать соломкой, соединить со свеклой и отварить в мясном бульоне. Отдельно отварить грибы. Отвар соединить с бульоном, а грибы использовать для начинки колдунай. Колдунай готовится так: замесить пресное крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм., нарезать квадраты 4х4 см. и сформовать мелкие пельмени (колдунай), начинив половину из них грибами, а другую половину - обжаренными кубиками сала с небольшим добавлением фарша из отварной говядины. Колдунай, начиненные грибами, обжарить на масле, а начиненный мясом и салом не обжаривать. В мясо - грибной бульон со сваренными овощами долить квас, довести до кипения, положить сначала сырые, а через 3-4 минуты обжаренные колдунай, когда они будут готовы, через 5-7 минут, положить отваренное мясо, ветчину, пряности и подержать на слабом огне еще 3-4 минуты. Затем снять с огня, заправить укропом и сметаной.

Борщ белорусский - 2

Кости от ветчины -100 г., грудинка говяжья - 80 г., сосиски - 20 г., свекла - 80 г., картофель - 80 г., морковь -20 г., корень петрушки -10 г., лук репчатый - 20 г., томат-пюре - 25 г., сало свиное топленое -10 г., мука - 5 г., сахар - 5 г., уксус 3%-ный - 5 г.? сметана -15 г.? лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень.

Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассировать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассировать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассированные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.

Борщ по - молдавски

Курица -100 г., картофель -150 г., морковь - 20 г., корень петрушки -10 г., лук репчатый - 30 г., мука - 5 г., жир куримый -10 г., уксус 3%-ный - 5 г., сметана -15 г., перец красный молотый, зелень, соль.

Нарезать соломкой морковь, лук. петрушку, слегка спассировать их на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности. затем добавить пассированные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью.

Борщ с фасолью по - молдавски

Копченая грудинка или лопатка -100 г., фасоль - 60 г., лук репчатый -15 г., морковь -10 г., корень петрушки -10 г., сало свиное топленое -10 г., квас хлебный -100 г., зелень петрушки - 5 г., чимбра -1 г., перец черный молотый, лавровый лист, соль.

Сварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г. Предварительно замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть, положить пассированные коренья и лук, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку вареные копчености и зелень.

Борщ с крапивой по - молдавски

Крапива -100 г., щавель -100 г., картофель - 60 г., рис -10 г., морковь -10 г., корень петрушки -10 г., лук репчатый -15 г., томат-пюре -15 г., масло топленое -15 г., сметана -15 г., яйцо -1/2 шт., зелень - 5 г., лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика, соль.

Перебрать молодую крапиву, промыть, отпарить в течение 2-3 минут, откинуть на сито, обдать холодной водой, припустить под крышкой до готовности, после чего протереть. Нарезанные кубиками коренья и лук спассировать с томатом-пюре и топленым маслом. В горячий грибной бульон или овощной отвар положить крапиву, нарезанный ломтиками картофель, рис и варить 5-10 минут. Затем добавить пассированные коренья и лук, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, соль, букетик пряной зелени, а за 5-6 минут до конца варки нарезанный щавель. По окончании варки удалить букетик зелени. При подаче на стол в тарелку положить сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать зеленью.

Борщ кишиневский

Баранина -100 г., картофель - 80 г., капуста - 80 г., свекла - 60 г., морковь -15 г., корень петрушки -10 г., корень сельдерея -10 г., лук репчатый -15 г., квас хлебный -100 г., сметана -15 г., перец красный стручковый - 3 г., чеснок -2 г., сахар - 5 г., зелень петрушки - 3 г., лавровый лист, соль.

В бульон из баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, довести до кипения, положить стушенную с уксусом свеклу, влить хлебный квас, заправить солью, красным стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью петрушки и варить до готовности. При подаче в тарелку положить сметану, отдельно подать пирожки, начиненные бараньим ливером.

Борщ по обычаям коми

Говядина -100 г., картофель -100 г., свекла - 80 г., лук репчатый -10 г., морковь -15 г., пшено -15 г., сметана -10 г., кефир - 70 г., соль.

Обмыть говяжью грудинку, разрубить ее вместе с косточкой на 3-4 кусочка, положить в глиняный горшок, залить холодной водой и варить. Спустя 20-30 минут положить промытое пшено, нарезанные тонкими ломтиками картофель, свеклу, морковь и довести до готовности. Перед самым концом варки влить кефир и посолить. Подавать борщ на стол в посуде, в которой он варился, посыпав рубленым репчатым луком и добавив сметану.

Борщ по - удмуртски

Курица -100 г., свекла - 80 г., капуста -100 г., помидоры -40 г., морковь - 20 г., лук репчатый - 20 г., корень петрушки -10 г., укроп - 3 г., мука - 20 г., масло сливочное - 20 г., яйцо -1/4 шт., сметана - 20 г., уксус 3%-ный -5 г., соль, специи.

Приготовить бульон из курицы. Свеклу нарезать мелкой соломкой и тушить в сотейнике вместе с жиром, уксусом и бульоном до готовности. Морковь, петрушку, репчатый лук и помидоры мелко порезать и спассировать вместе. Капусту нашинковать мелкой соломкой, положить в бульон, через 5-7 минут положить туда же нугыли из кислого теста. Перед концом варки ввести в борщ свеклу, пассированные коренья, лук, помидоры, специи по вкусу и дать покипеть. При подаче в тарелку положить кусочки куриного мяса, сметану и зелень укропа.

Приготовление нугылей: в простое кислое тесто добавить яйцо и сливочное масло, замесить, разделить на кусочки, раскатать их на тонкие жгуты и нарезать полоски длиной 6-7 см. и толщиной 4-5 мм.

Борщ сибирский

Свекла - 80 г., капуста свежая - 40 г., картофель - 20 г., фасоль - 20 г., лук репчатый - 20 г., морковь - 20 г., корень петрушки - 5 г., чеснок - 2 г., томат-пюре -15 г., сахар -5 г., уксус 3%-ный - 5 г., масло топленое -10 г., сметана -10 г., зелень, соль.

Для фрикаделей: говядина - 80 г., лук репчатый -10 г., масло сливочное - 5 г., яйцо -1/4 шт., вода -10 г., соль, перец черный молотый.

Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с мелко рубленным пассированным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, черным молотым перцем (можно влить 2 чайные ложки воды). Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г. и варить в подсоленной воде 5-6 минут. Вынуть фрикадели из бульона и хранить их до подачи на стол в бульоне на водяной бане. На бульоне, полученном от варки фрикаделей, сварить борщ обычным способом. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. В конце заправить борщ чесноком, толченным с солью и зеленью укропа. При подаче на стол в тарелку с борщом положить фрикадели, сметану и посыпать зеленью.

Борщ украинский зеленый

Говядина - 50 г., свекла - 60 г., картофель - 100 г., морковь - 20 г., корень петрушки - 5 г., лук репчатый -10 г., лук зеленый -15 г., щавель - 50 г., шпинат - 50 г., томат-пюре -15 г., сахар - 5 г., уксус 3%-ный - 5 г., мука - 5 г., масло топленое -10 г., сметана -10 г., лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа.

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пюре, сахар, жир. собранный с бульона, и тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и спассировать их на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассированные коренья и варить борщ до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их в собственном соку), зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный горький перец). При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.

Борщ по - болгарски

Говядина - 50 г., кости - 50 г., картофель - 80 г., свекла -60 г., капуста свежая - 60 г., баклажаны - 20 г., перец сладкий - 20 г., перец красный горький - 3 г., морковь -10 г., лук репчатый -15 г., корень петрушки -10 г., помидоры -30 г., масло топленое -15 г., уксус 3%-ный - 5 г., сахар - 5 г., мука - 5 г., сметана -15 г., зелень укропа - 2 г., лавровый лист, соль.

Приготовить бульон из мяса и костей. Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре и уксусом. Отдельно потушить на жире и бульоне нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук. В бульон положить нарезанные дольками картофель и баклажаны и дать закипеть, добавить нашинкованную капусту, довести до кипения, положить тушеную свеклу, коренья, сладкий и красный горький перец, свежие помидоры и дать прокипеть 5-7 минут. В самом конце добавить поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку и заправить сахаром, уксусом, солью, лавровым листом. При подаче положить в тарелку сметану и посыпать зеленью.

Борщ по - венгерски

Говядина - 80 г., мясо птицы - 40 г., корень петрушки - 5 г., корень сельдерея - 5 г., лук репчатый -15 г., капуста квашеная - 50 г., свекла - 60 г., картофель - 50 г., сало топленое - 20 г., квас хлебный - 300 г. (или капустный рассол и вода - по 150 г.), хлеб -15 г., вино красное - 25 г., сахар -3 г., перец черный, перец красный молотый, соль.

В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды. Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба. Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.

Борщ по - польски

Свекла -100 г., морковь - 25 г., корень петрушки -15 г., картофель - 50 г., фасоль - 20 г., яйцо -1/2 шт., сметана -15 г., молоко - 30 г., мука -10 г., сахар - 5 г., квас свекольный - 80 г., чеснок - 2 г., соль.

Свеклу, морковь, петрушку нарезать ломтиками, залить кипящей водой, посолить и варить до мягкости. Муку размешать с молоком, влить в борщ, прокипятить, добавить свекольный квас, заправить растертым с солью чесноком, сахаром и варить до готовности. При подаче в тарелку положить отварные картофель, фасоль, яйцо и сметану.

Борщ на хлебном квасе по - польски

Говядина - 60 г., свинина - 40 г., колбаса копченая - 20 г., грибы свежие - 30 г., квас хлебный - 200 г., морковь - 20 г., свекла - 60 г., корень сельдерея - 5 г., корень петрушки -10 г., капуста квашеная - 30 г., хлеб черный - 20 г., перец черный, укроп, соль, сметана - 20 г.

Мясо отбить с обеих сторон и варить 15 минут в половине всего количества хлебного кваса. Прибавить нарезанные тонкими полосками коренья и нарезанные кубиками свежие грибы. Сверху положить кусочки колбасы и ломтики хлеба. Все залить оставшимся квасом, добавить перец, соль и варить до мягкости на слабом огне, затем жидкость процедить. Мясо и колбасу положить в тарелку, а жидкость заправить укропом, сметаной и вылить в тарелку перед подачей на стол.

Борщ со свиным языком по - польски

Язык свиной - 60 г., бульон из говядины - 300 г., лук репчатый - 30 г., сало топленое - 20 г., капуста свежая - 40 г., свекла - 50 г., картофель - 40 г., хлеб черный - 20 г., перец черный.

Зачищенный и промытый язык залить водой, отварить, снять кожицу, нарезать кубиками, а бульон процедить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире до золотистого цвета, прибавить нарезанную кубиками морковь, нашинкованную полосками капусту и тушить. В бульон из говядины влить отвар языка, положить нарезанный язык, тушеные овощи и ломтики черного хлеба. Когда бульон закипит, добавить нарезанный кубиками картофель и варить борщ на сильном огне еще 10-15 минут. Затем посолить, поперчить и снять с огня.

Борщ белорусский (четыре порции)

Кости от ветчины - 400 г., говядина - 350 г., сосиски -100 г., свекла - 350 г., картофель - 400 г., морковь -100 г., петрушка - 35 г., лук репчатый - 60 г., томат-пюре -100 г., сало свиное - 40 г., мука -1 ст. ложка, сахар -1 ст. ложка, уксус -1 ст. ложка, сметана - 50 г., специи.

Кости от ветчины сварить вместе с мясом. Нашинкованную соломкой морковь, петрушку, лук пассировать на жире, затем добавить томат-пюре и пассировать еще 10 мин. Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать соломкой. В бульон положить нарезанный дольками картофель и, когда бульон снова закипит, заложить вареную свеклу, пассированую муку, коренья, лавровый лист, перец и варить 10-15 мин. затем заправить сахаром и уксусом. При подаче положить мясо, сосиски и сметану.

Борщ украинский - 2

400 г, мяса, 400 г. капусты, 250 г. свеклы, по 1/2 стакана томата и сметаны, по 1 корню петрушки, моркови, 1 луковица, 20 г. сала, 1  ст. ложка сливочного масла, по 1 ст. ложке уксуса и сахара, 2 зубчика чеснока.

Кости варить 3-4 часа, добавить мясо и продолжать варить до готовности. Вареное мясо нарезать порциями, бульон процедить. Свеклу нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать, положить в кастрюлю, добавить жир, снятый с бульона, томат, сахар, тушить до готовности. Лук, корни петрушки и моркови нашинковать соломкой и слегка обжарить в масле. В процеженный бульон положить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную свежую капусту, и варить 10-15 минут. Положить в бульон тушеную свеклу, обжаренные с луком корни петрушки и моркови, помидоры, горький и душистый перец, лавровый лист, поджаренную и разведенную бульоном муку. Дать покипеть 5 мин., заправить толченым с зеленью петрушки и чесноком салом, довести до кипения и дать настояться в течении получаса.

Борщ запорожский

400 г. свинины, 600 г. квашеной капусты, 400 г. картофеля, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, коренья, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г. сала, 2 лавровых листа, перец.

Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой корни петрушки, моркови, пастернака и сельдерея вместе с луком обжарить на масле. Пропущенное через мясорубку свиное сало растереть в ступке вместе с порезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном. В процеженный бульон положить нарезанный картофель, варить 10-15 мин., добавить полуготовую капусту, растертое с зеленью и салом пшено, лавровый лист, перец, обжаренные корни и варить до готовности.

Крестьянский борщ

1,6 кг. говядины, 4 крупные моркови, 4 корня петрушки, 4 корня сельдерея, 350 г. жиров, 75-80 стручков фасоли, томаты, 400 г. сметаны, квас, соль, перец, зелень по вкусу.

В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4 части. Затем узкой "лапшой" шинкуем капусту. Когда борщ закипит, добавляем нарезанные дольками и пассированные на жире с небольшим количеством бульона томаты. Кипятим еще 5-6 мин. Затем сдвигаем кастрюлю с огня, солим, перчим по вкусу, добавляем зелень, даем настояться 25-30 мин. и заправляем сметаной. Перед этим можно влить в борщ пару стаканов кваса.

Зеленый борщ

Зеленый борщ готовится на мясном, костном, мясокостном, грибном бульоне, на квасе или воде. Налить в кастрюлю бульон, квас или воду (из расчета 350 г. на одну порцию), поставить на огонь. В другую кастрюлю положить сливочного или растительного масла, а сверху - мелко нашинкованный репчатый лук, натертую или нашинкованную свеклу, морковь, нарезанный крупными дольками картофель, болгарский перец, пастернак, зеленый лук, петрушку, укроп. Посолить, посыпать черным и красным молотым перцем, добавить лавровый лист, плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь на 8 мин. (в летнее время сверху болгарского перца можно положить нарезанный зеленый горошек в стручках). На 8-й минуте соединить пассирующиеся овощи с кипящим бульоном (квасом, водой). После закипания добавить в борщ мелко нарезанные щавель и шпинат (или один щавель) и варить еще 1 мин. Подать борщ со сметаной и сваренными вкрутую яйцами.

 

Что нужно:

 

Что делать:

 

Состав
Сыр Фета
Помидоры-2шт,
Болгарский перец (лучше разных цветов) -2шт,
Огурец -1шт (среднего размера)
Пекинская капуста.
Маслины (без косточек)1 банка

соус:
Оливкового  или подсолнечного масла-5 ст.л.
Лимонного  сока-2 ст.л.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Помидоры, перец, огурец  порезать крупными кусочками и положить в салатник.
Маслины порезать кружочками. Нарезать полосочками пекинскую капусту.
Сыр порезать кубиками.
Соус: смешать масло с лимонным соком, базилик мелко порубить в соус посолить и поперчить по вкусу.
Соусом залить овощи,сыр,маслины, все перемешать.

Тосты с балыком
Требуется: 1 батон, 200 г балыка, банки майонеза, 2 вареных яйца, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зеленый лук.

Способ приготовления. Рубленые яйца смешайте с майонезом и натертым на мелкой терке чесноком. Обжаренные на растительном масле ломтики булки намажьте с одной стороны приготовленной массой. Сверху положите свернутые в трубочку ломтики балыка. Посыпьте мелко нарезанным луком.

Тосты с печенью трески
Требуется: 1 батон, 100 г твердого сыра, 75 г печени трески, 75 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, молотый красный перец, зелень, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Тонко нарезанные ломтики батона обжарьте на растительном масле, намажьте массой из натертого на крупной терке сыра, чеснока и сливочного масля. Затем намажьте тонким слоем печени трески. Сверху посыпьте красным молотым перцем и украсьте зеленью петрушки.

Тосты с паштетом из сельди
Требуется: 200 г хлеба, 300 г сельди, 100 г моркови, луковица, 100 г сливочного масла, зелень.

Способ приготовления. Хлеб порежьте ломтиками и приготовьте его в тостере или обжарьте на растительном масле. Лук и морковь обжарьте на сливочном масле до готовности, охладите и вместе с сельдью пропустите через мясорубку. Добавьте сливочное масло и хорошо взбейте. Намажьте на приготовленный хлеб полученную массу, сверху украсьте кольцами лука и зеленью.

Тосты «Итальянские»
Требуется: 1 батон, 200 г ветчины, 4 ст. л. растительного масла, 100 г острого сыра, 1–2 помидора, 3–4 зубчика чеснока, банки майонеза, горчица, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления. Нарежьте батон тонкими ломтиками, обжарьте с одной стороны на растительном масле, натрите тертым чесноком, намажьте майонезом. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, положите на тосты, смажьте горчицей. Сверху положите нарезанные тонкими ломтиками сыр и кружочки помидоров. Украсьте зеленью петрушки.

Тосты с баклажанами
Требуется: 200 г черного хлеба, 5 ст. л. растительного масла, 100 г твердого сыра, 4–5 зубчиков чеснока, банки майонеза, 2/3 баклажана средней величины, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления. Баклажаны порежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите, обжарьте на растительном масле. Сыр натрите на крупной терке, смешайте с толченым чесноком и майонезом, хорошо перемешайте. Хлеб нарежьте небольшими квадратами, обжарьте на подсолнечном масле. Намажьте приготовленной сырной массой, сверху уложите ломтики баклажанов, посыпьте зеленью петрушки.

Тосты с мясной котлетой
Требуется: 4 ломтика черного хлеба, 4 котлеты, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 2 яйца, 50 г тушеной моркови, зеленый лук.

Способ приготовления. Ломтики хлеба обжарьте на растительном масле, натрите чесноком, намажьте майонезом. Сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, уложите на тосты, сверху положите котлеты. Посыпьте все это тушеной морковью и мелко нарезанным зеленым луком.

Тосты с яйцами и петрушкой
Требуется: 200 г черного хлеба, 3 яйца, 2–3 зубчика чеснока, банки майонеза, 5 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле, натрите чесноком, намажьте майонезом. Сваренные вкрутую яйца порубите с зеленью петрушки, смешайте с майонезом. Полученную массу намажьте на тосты, сверху украсьте зеленью петрушки.

Тосты с колбасной массой
Требуется: 200 г черного хлеба, 300 г вареной колбасы, 3 луковицы, 50 г твердого сыра, 2 ч. л. горчицы, 3 ст. л. сметаны, 15 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень.

Способ приготовления. Колбасу порежьте соломкой, сыр натрите на крупной терке, добавьте сметану, горчицу, посолите, поперчите. Обжарьте на сливочном масле. Ломтики черного хлеба обжарьте на растительном масле. Намажьте ломтики толстым слоем приготовленной массы, посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Тосты с яблоками и изюмом
Требуется: 1 батон, 200 г печеных яблок, 50 г изюма, 2 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Печеные яблоки протрите, добавьте сахар, изюм, хорошо размешайте. Полученную массу положите горкой на приготовленные тосты, сверху посыпьте сахаром.

Тосты с жареными помидорами и баклажанами
Требуется: 1 батон, 4 средних помидора, 2 небольших баклажана, 3 зубчика чеснока, банки майонеза, 5 ст. л. растительного масла, зелень, соль.

Способ приготовления. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле, намажьте майонезом. Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками, посолите, обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порежьте. Укладывайте бутерброды из баклажанов и помидоров на тосты, пересыпая их чесноком. Сверху полейте майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Тосты с картофелем и горохом
Требуется: 200 г черного хлеба, 200 г отварного картофеля, 50 г отварного гороха, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 15 г сливочного масла, 1 луковица, зеленый лук.

Способ приготовления. Сваренный картофель и горох протрите, добавьте сливочное масло, размешайте. Лук порежьте кольцами, обжарьте на растительном масле. Тосты смажьте картофельно-гороховой массой, сверху уложите обжаренные кольца лука, посыпьте мелко нарезанным луком.

 

Суп с кальмаром, рисом и молоком
500 г филе кальмара, 1 яичный желток, небольшое количество молока, 5 столовых ложек индумского риса, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, цедра одного лимона, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Филе кальмара отварить с овощами, как указано в предыдущем рецепте. Затем вынуть их из бульона, заложить в него промытый рис и варить в течение 5 минут. Вареного кальмара дважды пропустить через мясорубку, овощи протереть сквозь сито, цедру лимона натереть на мелкой терке и положить все в суп. Яичный желток взбить с молоком, медленно вылить в суп, вынуть из печи и подержать под закрытой крышкой 5-7 минут.

Окрошка с кальмаром
1,5 л хлебного кваса, 500-600 г филе кальмара, по 100 г вареного картофеля и зеленого лука, 400-500 г свежих огурцов, З яйца, 5 столовых ложек сметаны, 1 столовая ложка готовой горчицы, сахар, соль, зелень петрушки или укропа.
Кальмара сварить в небольшом количестве воды при средней мощности в течение 2-3 минут. Вареное филе кальмара, картофель и свежие огурцы нарезать кубиками. Три четверти нашинкованного зеленого лука, четверть вареных яичных желтков и сметаны растереть со столовой горчицей, солью и сахаром. Четверть зеленого лука растереть с солью, все соединить с квасом и перемешать. Оставшиеся яйца мелко нарезать. При подаче все нарезанные продукты разложить в тарелки, залить заправленным квасом, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Свекольник холодный с кальмаром
1,5 л хлебного кваса, 300 г свеклы, 500-600 г филе кальмара, 150 г моркови, 500 г свежих огурцов^ яйца, 100-150 г зеленого лука, пол стакана сметаны, соль, сахар, столовый 3%-ный уксус, зелень петрушки или укропа.
Молодую свеклу нарезать кубиками или соломкой, черешки — кусочками длиной 2-3 см, влить воду, столовый уксус и припустить при малой мощности. В конце припускания добавить нарезанную на 3-4 части свекольную ботву, довести все до готовности и охладить. Хлебный квас заправить как для окрошки (см. предыдущий рецепт) и смешать со свеклой и ботвой. При подаче на стол в тарелки положить нарезанные так же, как свекла, отварные морковь, филе кальмара и яйца, свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук, залить заправленным квасом, смешанным со свеклой и ботвой, добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Щи зеленые с кальмаром
По 300 г щавеля и шпината, 250 г филе кальмара, 400-500 г картофеля, 125-150 г зеленого лука, 150-200 г свежих огурцов, 2-3 яш<а, 100-150 г сметаны, сахар, соль.
Щавель и шпинат тщательно вымыть и припустить по отдельности (щавель припустить в собственном соку) при самой малой мощности, протереть сквозь сито, развести горячей водой, довести до кипения, заправить солью, сахаром и охладить. Кальмара сварить в небольшом количестве воды при средней мощности в течение 2-3 минут. Свежие огурцы нарезать кубиками, зеленый лук нашинковать, сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки или четвертинки, вареное филе кальмара нарезать мелкими Кубиками. При подаче на стол в тарелки положить все нарезанные продукты, залить охлажденными зелеными щами, добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.
В зеленые щи также можно положить вареный картофель, нарезанный мелкими кубиками.

Уха из кальмара
500 г филе кальмара, 1,5 л воды, 5 картофелин, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, V/г столовой ложки сливочного масла, 2-3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка томатной пасты, зелень петрушки, соль.
В посуду положить нарезанного кальмара, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить около 3 минут при средней мощности. На сливочном масле обжарить лук с томатной пастой при средней мощности.
В готовый процеженный бульон положить картофель, корень петрушки и варить до полу-готовности, добавить обжаренный лук и варить до готовности. Перед подачей на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. 

 

 

 

 

Вам понадобится:
 Мороженая спаржа — 500 г
 Тертый корень имбиря — 1 ст. ложка
 Лимонный сок — 2 ч. ложки
 Тмин — 1 ч. ложка
 Растительное масло
 Соль, перец по вкусу 

Теперь готовим:

В сковороду выливаем 3−4 столовые ложки растительного масла и ставим на средний огонь. В разогретое масло выкладываем специи: тертый имбирь, тмин, лимонный сок и по половине чайной ложки соли и перца.

Перемешиваем и прогреваем наши специи 2−3 минуты, чтобы вкусы перемешались. Добавляем к специям нашу спаржу, перемешиваем и накрываем крышкой. Жарим 5−7 минут, чтобы спаржа стала мягкой и смешалась со специями. Выкладываем нашу жареную спаржу в миску и подаем к столу. 

 

Освежающий напиток из черешен или вишен
В бокалы кладут по нескольку черешен или вишен, очищенных от косточек. Наливают несколько капель апельсинового или вишневого ликера и посыпают сахарной пудрой. Затем опускают в бокалы по ложке миндального или орехового мороженого и поливают охлажденной на льду газированной водой.

Коктейль «дыня»
Очищают дыню от корки и семечек, нарезают мелкими кусочками, посыпают сахарным песком и заливают различными напитками (белым и красным вином, шампанским, небольшим количеством водки и ликера, затем нарзаном). Все хорошо смешивают, охлаждают и подают в стеклянной вазе.
По желанию подают и в самой дыне. Для этого срезают верхушку дыни, мякоть вынимают ложкой и смешивают с сахаром и вином. Полученную смесь наливают в дыню, хорошо охлаждают и подают на стол с разливательной ложкой.

Коктейль молочно-шоколадный
Охлажденное молоко соединяют с шоколадным сиропом, добавляют мороженое, хорошо смешивают и сразу же подают.
На 1 стакан молока — 1 ст. ложка ванильного мороженого, 1/4 стакана шоколадного сиропа (на 1 стакан 30%-ного сахарного сиропа — 3 чайные ложки порошка какао).

Малиновый напиток
В стакан, наполненный молоком, добавляют 2 ст. ложки малинового сока, ? ст. ложки сахара, перемешивают, доливают водой и подают сильно охлажденным. 

РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ
Перловая крупа (или рис), картофель, огурцы, морковь, петрушка, лук, томатное пюре. Соотношение продуктов по вкусу.
В состав этого рассольника дополнительно включают перловую крупу, а также томатное пюре.
Картофель, морковь, петрушку и лук нарежьте дольками. После нарезки морковь, петрушку, лук, а также томатное пюре запассеруйте. Перловую крупу предварительно залейте кипятком из расчета 3 л на 1 кг крупы, закройте крышкой и разваривайте около часа, после чего промойте горячей водой.
Закладку продуктов в бульон следует производить в такой последовательности: сначала закладывают распаренную перловую крупу, спустя 20 минут картофель, затем пассерованные овощи и в конце варки припущенные огурцы, специи. Все вновь доведите до кипения. Рассольник ленинградский можно приготовить с рисом: в этом случае в кипящий бульон закладывают рис и проваривают его в течение 10—15 минут, а затем в указанном выше порядке вводят остальные продукты.
Нельзя варить перловую крупу непосредственно в бульоне, так как рассольник приобретает темный цвет, становится непрозрачным и слизистым.

РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ
Капуста, картофель, огурцы, коренья, лук, специи, зелень, сметана. Соотношение продуктов по вкусу.
Готовят с капустой и картофелем.
В бульон положите картофель и капусту, проварите 10 минут, а затем добавьте пассерованные коренья и лук, припущенные огурцы, специи и варите еще 5—7 минут. Для увеличения остроты рае» сольника можно добавить прокипяченный огуречный рассол. При подаче заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

МОСКОВСКИЙ РАССОЛЬНИК
На рассольник: куры (или потроха, или почки), огурцы, щавель, шпинат, коренья, лук, специи, зелень; на лье а от яичные желтки, молоко. Соотношение продуктов по вкусу.
Готовят на бульоне из кур или потрохов, его можно подавать с  почками.
Белые коренья, пастернак, сельдерей и лук запассеруйтеи проварите в бульоне 5 минут, затем добавьте припущенные огурцы, щавель и шпинат, специи и все проварите еще 5 минут. Рассольник заправьте льезоном — проваренной смесью из яичных желтков и молока. При подаче к столу положите кусок курицы, или потроха, или почки; посыпьте зеленью. Отдельно рекомендуется подать ватрушки с творогом.

РАССОЛЬНИК С ПОТРОХАМИ
Потроха 350 г, вода 2 л, морковь 2 шт., петрушка 2 корня, луя репчатый 2 головки, картофель 2—3 шт., огурцы соленые 3 шт., мука 1—2 ст. ложки, сметане, зелень по вкусу.
Лапки, крылышки, шейки, желудок, сердце птицы тщательно обработайте и промойте. Залив холодной водой, варите. В процессе варки бульон посолите и положите в него нарезанные крупными припеченными кусками морковь и лук. Соленые огурцы очистите, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве бульона. Муку обжарьте без жира до золотистого цвета и разведите огуречным отваром. Мелко нарезанные соломкой коренья петрушки, морковь, лук слегка запассеруйте на (растительном масле, добавьте немного бульона и тушите почти до готовности. В процеженный бульон положите нарезанный дольками картофель, а через 10—15 минут — пассерованные коренья, лук, специи, подготовленные огурцы и мучную заправку, после чего варите еще 10 минут.. В готовый рассольник добавьте мелко нарезанные потроха, раскладывая их прямо в тарелки.

БЛИНЧИКИ СЛАДКИЕ

2 стакана муки, 1 стакан молока, 5 яиц, 0,5 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 0,75 г сахара, 1 ч. ложка соды (гашеной уксусом).

Масло порубить кубиками и растереть с желтками, добавить 0,5 стакана молока. Муку просеять через сито и, тщательно помешивая, добавить к смеси. Влить соду, гашеную уксусом. Всю массу хорошо взбить, доливая оставшееся молоко. Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, аккуратно смешать с тестом. Поджарить блинчики.

БЛИНЧИКИ СО СЛАДКИМ ТВОРОГОМ

Тесто: 40 г пшеничной муки, 100 г молока, 1 яйцо, 3 г сахара.
Для фарша: 75 г творога, 10 г сахара, 1 яйцо, ванилин, 2 ст. ложки топленого масла, сахарная пудра.

В протертый творог добавить сахар, взбитые яйца, соль, ванилин и хорошо перемешать. Заправленный творог разложить по 30-40 г на поджаренную сторону блинчиков и завернуть в виде прямоугольных" плоских пирожков - dopinfo.ru. Жарить блинчики на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в жарочный шкаф на 5 минут. Подавать горячими по 2-3 шт. на порцию. Сверху блинчики посыпать сахарной пудрой, отдельно к ним подать сметану (30-40 г).

БЛИНЧИКИ-ВЕРЧИКИ

200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки масла.

Выпечь блинчики. Начинить творогом, протертым с сахаром и яйцом, завернуть в виде рулета и положить на сковороду с толстым дном. Сверху залить сметаной, смешанной с подогретым маслом, закрыть крышкой и запекать в духовке в течение 20-30 минут.

БЛИНЧИКИ ХРУСТЯЩИЕ

160 г творога, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки сухарей, по 1 ст. ложке масла и молока, 3 ч. ложки изюма.

Выпечь блинчики. Творог протереть с сахаром и яйцом, добавить промытый и ошпаренный изюм и перемешать. Фаршем начинить блинчики, завернуть их в виде конвертов, смочить в разведенном молоком яйце и запанировать в сухарях. Поджарить на растопленном масле или маргарине до образования корочки.

БЛИНЧИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ

400 г муки, 1 яйцо, 100 г сахарной пудры, большое яблоко, ванильный сахар, 300 г чернослива.

Чернослив предварительно залить кипятком. Когда сливы размякнут, вынуть из них косточки и порезать на мелкие части. Очищенное от кожуры яблоко тоже нарезать на мелкие кубики. Далее из яичных желтков, муки, сахара приготовить довольно густое блинное тесто, домешать к нему чернослив, яблоко и крепкую пену из взбитых яичных белков. Выпеченные в жиру блинчики свернуть в трубочку и посыпать сверху сахарной пудрой.

БЛИНЧИКИ «СЮРПРИЗ»

1 стакан муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 300 г яблок, 1 ст. ложка сахарного песка для яблок и 3 ст. ложки для теста, 1 стакан шоколадного соуса.

Приготовить тесто для блинчиков и испечь их, сложив горкой. Очистить, мелко нарезать яблоки и варить их в сахарном сиропе около 10 минут. Вынимая из сиропа, заворачивать яблоки в блинчики следует конвертом. Затем обжарить в сливочном масле до образования золотистой корочки. Подавая на стол, полить шоколадным соусом. Соус приготавливается так: сгущенное молоко слегка развести кипятком, добавить в него какао (порошок) и тщательно размешать.

БЛИНЧИКИ С МЕДОМ ИЛИ САХАРОМ

50 г муки, 2-3 стакана молока, 3 яйца, сливочное масла для смазывания сковороды, щепотка соли, 1 ст. ложка сахара.

В 1/2 стакана молока размешать 3 яичных желтка, сахар, соль. Постепенно помешивая, всыпать муку, добавить разогретое сливочное масло (2 столовые ложки) и вымешать в однородную массу без комков. Затем развести молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки. Выпекать на смазанной маслом сковороде. Не снимая со сковороды, блинчик сложить вчетверо, переложить его в отдельную посуду. Подавать на стол в горячем виде с медом или сахаром.

БЛИНЧИКИ С ПОВИДЛОМ

160 г муки, 1 яйцо, 400 г газированной или обыкновенной воды, по щепотке соли и сахара, фруктовое повидло, смалец, сахарная пудра.

В кастрюле взбить яйца, ввести в пену газированную воду, соль, сахар, муку и поставить массу на 1 час в теплое место. Растопить смалец, осторожно налить его на сковороду, довести до кипения и слить в кастрюлю с тестом. Маленьким черпаком налить тесто на сковороду и, быстро поворачивая сковороду круговыми движениями, разлить тесто равномерным тонким слоем. Блинчики с обеих сторон выпекать до светло-красного цвета - dopinfo.ru. Снятые со сковороды блинчики уложить на плоскую тарелку, стоящую на кастрюле с горячей водой (тогда они будут теплыми до конца выпечки). Каждый блинчик намазать фруктовым повидлом и скатать в трубочку. Поверхность обильно посыпать сахарной пудрой. Остывшие блинчики подогревать только на пару: дно кастрюли застелить блинчиком без повидла, а на него уложить скатанные блинчики, кастрюлю накрыть крышкой и поставить в большую посуду с кипятком.

БЛИНЧИКИ С КРЕМОМ

Тесто: 3 стакана муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли.
Крем: 1/2 стакана сахара, желтки 6 желтков, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла.

Из указанных продуктов приготовить тесто и выпекать блинчики на сковороде среднего размера. Крем: растереть с сахаром желтки, добавить сметану взбить, пока не загустеет. Затем смазать маслом кастрюлю или глубокую сковороду, присыпать сухарями и сложить в нее испеченные блинчики, прослаивая их кремом. На последний блинчик вместо крема положить небольшой кусок масла и запечь в духовке.

БЛИНЧИКИ «ГЛАЗУНЬЯ»

40 г муки, 2.5 г сахара, 1/4 яичного желтка, 3 г дрожжей, молоко или вода, щепотка соли, фруктовое повидло, пена из яичного белка, сахарная пудра для посыпки, смалец.

Из муки, сахара, яичного желтка, разведенных в ложке молока или воды дрожжей, щепотки соли приготовить густое тесто для блинов. Вымешать его хорошо деревянной ложкой до образования гладкой однородной массы, добавить крепкую пену из яичного белка и поставить в теплое место на 1 час для увеличения в объеме. Выстоявшееся тесто столовой ложкой разложить в гнезда сковороды для приготовления яичницы-глазуньи и на малом количестве смальца поджарить с обеих сторон до румяного цвета. Готовые блины склеить по два фруктовым повидлом, обильно посыпать сахарной пудрой и подать на стол теплыми.

БЛИНЧИКИ РИСОВЫЕ С КОНФИТЮРОМ

3 ст. ложки муки, 1 стакан риса, 2 стакана молока, 1 стакан сливок, 4 яйца, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2 порошка ванилина, щепотка тертой лимонной цедры, 30 г сливочного масла, конфитюр из слив.

Рис сварить со щепоткой соли до набухания. Дать остыть и смешивать с остальными продуктами (кроме масла и конфитюра). Из полученного теста поджарить блинчики на смазанной маслом сильно разогретой сковородке. На каждый еще горячий блинчик нанести конфитюр и подавать (не складывая вдвое и не сворачивая рулетом).

БЛИНЧИКИ С ГОЛУБИКОЙ

250 г муки, 5 яиц, 0,25 л молока, 750 г голубики, 1 ст. ложка сахара, корица, 2 ст. ложки маргарина.

Муку просеять в миску. Смешать яйца с молоком, добавить к муке, размешать, чтобы не было комочков, влить 0,25 л холодной воды, посолить. Ягоды перемешать с сахаром и корицей. В разогретом маргарине испечь блинчики, положить на каждый приготовленную начинку и сложить пополам.

БЛИНЧИКИ СО СЛИВАМИ ИЛИ ВИШНЯМИ

Тесто: 2,5 стакана муки, 4-5 яиц, 200 г сливочного масла, 3-4 стакана молока, 0,5 стакана сахара.
Для начинки: 0.5 кг слив или вишни, 0,5 стакана сахара.

Желтки растереть с сахаром, влить понемногу молоко, добавить соль, растопленное масло, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, и ввести взбитые в пену белки - dopinfo.ru. Выпекать блинчики на горячих, смазанных маслом сковородах. Когда блинчик подрумянится, перевернуть его и через несколько секунд снять. Фрукты промыть, очистить от косточек, посыпать сахаром, дать постоять около получаса и отцедить сок. Блинчики начинить, обжарить, посыпать сахарной пудрой и полить отцеженным соком.

БЛИНЧИКИ ЯБЛОЧНЫЕ

10 кисло-сладких яблок, 1,6 кг пшеничной муки, 15 г сухих дрожжей, 10 яиц, сливки.

Из яблок приготовить пюре или яблоки испечь в печи, а потом протереть через решето. Из 800 г муки сделать опару на молоке; когда остынет, прибавить дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и поставить в теплое место, чтобы поднялись. Когда поднимется, прибавить яблочное пюре, еще 800 г муки, 10 желтков и 10 взбитых белков, хорошо выбить, развести сливками до густоты обыкновенных блинов, дать подойти еще раз и печь. Отдельно подают сахар, варенье и сливки.

БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ И СЫРОМ

50 г муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 щепотка сахара и соли, 4 яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки меда, корица. 1 ст. ложка растительного масла, 150 г мягкого сыра, сахарная пудра.

Просеять муку через сито в миску и добавить молоко, яйца, сахар и соль. С помощью кулинарного венчика приготовить однородную массу теста для блинов и поместить для его охлаждения в холодильник на 10 минут. Почистить яблоки, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Смешать лимонный сок, мед, корицу и полученным раствором полить яблочные дольки. Разогреть масло на сковороде и испечь блины. Намазать блины мягким сыром. Выложить яблочную соломку на одну половину каждого блина, накрыть ее второй половиной и посыпать сверху сахарной пудрой. Украсить листиками мяты.

Салат из птицы.
Способ приготовления: Мякоть курицы, утки, гуся обжарить и тонко нарезать, добавить сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанное яблоко без кожицы и семян, заправить все майонезом, смешанным с растертыми вареными яичными желтками.
Требуется: На 300 г мяса: 3 яйца, 2 яблока среднего размера, 200 г майонеза, соль по вкусу.

Салат из курицы.
Способ приготовления: Вареное куриное мясо мелко нашинковать, овощи нарезать мелкими ломтиками и заправить майонезом. Все хорошо перемешать, положить горкой в салатник. Для украшения салата использовать маринованные фрукты, мясные желе, ломтики вареного яйца.
Требуется: Мясо курицы вареной 160 г, картофель вареный 60 г, огурцы соленые 60 г, яйца 1 шт., майонез 60 г, фрукты маринованные 80 г, желе мясное 40 г.

Рисовый салат.
Способ приготовления: Маргарин или масло разогреть в кастрюле, добавить нарезанный тонкими кольцами лук-порей, рис и все недолго подержать на огне. Добавить бульон, посолить и варить до мягкости (около 20 минут) Остудить, добавить мелко нарезанное куриное мясо, натертые сырые яблоки и сельдерей, измельченное вареное яйцо, горошек и соус. Украсить ломтиками яйца и зеленью петрушки.
Требуется: Вареная или жареная курица 500 г, рис 230 г, бульон 40 г, маргарин или масло 50 г, лук-порей 50 г, яблоки 100 г, яйцо 1 шт., сельдерей 50 г, зеленый горошек 100 г, майонез или сметанный соус 200 г, рубленая зелень петрушки, соль.

Салат из курицы с макаронами.
Способ приготовления: Мякоть вареной курицы, вареные яйца, свежие и соленые огурцы нарезать ровными ломтиками, сладкий стручковый перец и листики салата — соломкой, зеленый лук — дольками длиной 1—1,5 см. Макароны мелко надломить,  отварить  до готовности,  охладить, заправить столовой ложкой майонеза, смешать с другими подготовленными продуктами, зеленым горошком и оставшимся майонезом. Все посолить и перемешать. Перед подачей украсить листиками салата, яйцом, мясом, свежими помидорами, огурцами и посыпать рубленой зеленью.
Требуется: Мясо вареной курицы 200 г, макароны 50 г, яйцо 3 штуки, зеленый салат 50 г, огурцы 200 г, помидоры 200 г, 2 столовые ложки зеленого горошка, стручок сладкого перца, 4 ст. ложки майонеза, зелень и соль по вкусу.

Салат по-домашнему.
Способ приготовления: Нарезанные в виде лапши мясо курицы, макароны длиной 5—6 см, грибы, помидоры и яйца, мелко изрезанную зелень посолить, поперчить, перемешать, залить майонезом и подавать.
Требуется: Мясо вареной курицы 100 г, отварные макароны 100 г, маринованные или соленые’ грибы 100 г, помидоры 75 г, яйцо 2 шт., майонез 150 г, зелень петрушки 1 ст. ложка, соль и молотый перец по вкусу.

Салат «Тоска».
Способ приготовления: Нарезанное лапшой вареное филе цыпленка, сельдерей и свежие вареные грибы, каперсы целиком н тертый сыр перемешать, заправить майонезом и посолить. Готовый салат украсить помидорами.
Требуется: Филе цыпленка 150 г, сельдерей 150 г, грибы 150 г, каперсы 20 г, сыр 50 г, майонез 150 г, помидоры 100 г, соль.

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА 
Свекла 500 г, лук 2 головки, чеснок 3—4 зубчика, морковь 2 шт., орехи 40 г, майонез 200 г (или сметане 300 г), соль, перец по вкусу.
Свеклу отварите и натрите на крупной терке. Мелко нарезанный репчатый лук разотрите с солью и перцем, мелко рубленным чесноком. Сырую морковь натрите на мелкой терке. Овощи соедините, перемешайте, добавьте толченые орехи, заправьте майонезом, сметаной.
Подавая, украсьте ломтиками соленого огурца.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ И ЧЕРНОСЛИВА
Капуста 400 г, чернослив 100 г, морковь 50 г, лимонная кислота, сахар по вкусу.
Нарежьте соломкой свежую капусту, посыпьте ее сахарным песком, потрите руками до появления сока, сок отожмите. Заранее замочите чернослив; когда он набухнет, выньте косточки, плоды нарежьте кусочками. Натрите на крупной терке свежую морковь. Капусту, морковь и чернослив соедините, перемешайте, добавьте разбавленную водой лимонную кислоту или сок лимона. К столу подавайте, украсив черносливом и ломтиками моркови,

ЭСТОНСКИЙ САЛАТ
Кильки 6 шт., яйца 2 шт., картофель 3 шт., морковь 2 шт., маринованные огурцы 2 шт., зеленый горошек 2 ст. ложки, яблоки 2 шт., майонез 112 стакана, ветчине (или отварное мясо) 100 г.
Отваренный картофель, морковь и маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками, добавьте зеленый горошек, натертые на терке яблоки, майонез. Все перемешайте и выложите в салатницу.
Украсьте кильками и дольками вареного яйца.
При желании в салат можно добавить ветчину или отварное мясо.

САЛАТ ПО-ТУРЕЦКИ
Картофель 250 г, яйца 2 шт., орехи 150 г, изюм 50 г, сметанный соус 1/2 стакана, соль, перец, зелень по вкусу.
Отварите картофель, нарежьте тонкими кружочками, которые потом нужно разрезать еще и пополам. Так же нарежьте и яйца, сваренные вкрутую. Выложите в салатницу слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Сверху положите изюм, любые измельченные и поджаренные орехи. Полейте салат соусом, украсьте орехами, изюмом и веленью.

— Алло, доктор!
— Что случилось?
— Я сейчас съел пол банки шпрот, запивая молоком…
Вопрос — клубнику мыть или уже неважно?

Салат — холодное блюдо из одного вида или смеси различных овощей (сырых, вареных, квашеных, маринованных), грибов. В салаты добавляют яйца, мясо, птицу, дичь, рыбу, крабы. Это повышает питательность салатов, улучшает и разнообразит их вкус. Мясные и рыбные продукты употребляют при приготовлении салатов в вареном, жареном или консервированном виде.
Вкус салатов во многом зависит от вида заправки или соуса. Заправляют салаты заправками, растительным маслом, майонезом, сметаной, смесью майонеза и сметаны. Вкус салата зависит и от того, как нарезаны продукты. Красивая и равномерная форма нарезки придает всем блюдам привлекательный и аппетитный внешний вид. А салаты в этом отношении особенно капризны. Нарезайте овощи в салат ровно и тонко. Толщина вареного картофеля, огурцов, яблок, моркови должна быть около двух миллиметров. Ломтики должны буквально просвечивать. Тогда они хорошо пропитаются заправкой и создадут присущий салату «букет».
Продукты в салат нарезают мелкими кубиками, некоторые шинкуют соломкой.
Каждый овощ в салат нужно варить отдельно: в небольшом количестве воды до полу готовности, а затем доваривать на пару. Овощи должны быть одного размера и по возможности правильной формы. Чистить отваренные картошку, свеклу, морковь легче теплыми, но продукты, используемые для салатов, должны быть предварительно охлаждены. Нельзя соединять теплые продукты с охлажденными, так как это вызывает быструю порчу салатов. Заправлять салаты надо непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли свежий вид, чтобы не ухудшился их вкус.
Заправка или соус должны быть холодными. Заправленный и украшенный салат хранить в холодильнике можно не более полутора-двух часов. Иначе вид у него станет несвежим, «вялым», заправка «отсечется».
Для украшения салата лучше всего использовать — в зависимости от сезона: помидоры, огурцы, морковь, красный перец, листья салата, зелень петрушки или сельдерея, а также продукты, входящие в состав салата. При оформлении салатов стараются показать основные продукты, входящие в него. Продукты, предназначенные для оформления блюд, заливать соусом не рекомендуется. 

200 г яблок маринованных, 200 г вишен маринованных, 100 г изюма, 250 г творога, 150 г сливок, сахар, соль по вкусу.
Растереть творог, добавить сливки, соль и сахар. Масса должна иметь консистенцию сметаны, если получится гуще, нужно разбавить ее молоком или фруктовым соком. Изюм вымыть в теплой воде, распарить и обсушить. Маринованные яблоки нарезать кусочками, у вишни вынуть косточки. Все компоненты смешать с творожной массой и выложить в салатник. Украсить фруктами.

400 г моркови, 4 дольки чеснока, 1 ст. ложка грецких орехов, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки зеленого лука, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Сырую морковь натереть на крупной терке, смешать с растертым чесноком, орехами, добавить лимонный сок, соль. Полить майонезом, посыпать зеленью.

50 г моркови, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу, щепотка любой сухой приправы.
Морковь нашинковать с помощью овощерезки (можно натереть на крупной терке). Заправить ее сахаром, перцем, маслом и уксусом, добавить любую сухую приправу, посолить по вкусу.

1 редька, 1 крупная морковь, 1 яблоко, 2—3 зубчика чеснока, майонез, зелень.
Вымыть, очистить и натереть на крупной терке редьку и морковь, добавить измельченный чеснок (можно выдавить его через чесно-ковыжималку) и яблоко, нарезанное тонкими ломтиками. Заправить майонезом, посыпать зеленью. Вместо майонеза этот салат можно заправить разведенной лимонной кислотой с солью и сахаром.

Всем привет!

Люблю готовить и экспериментировать с кулинарными рецептами.
Получаю огромное внутреннее удовольствие от готовки.
С удовольствием пообщаюсь на тему кулинарии.