Кольца из рассыпчатого песочного теста, а сверху арахис. Вкусно!
>
Ингредиенты:
150 гр сливочного масла
0,5 стакана сахара
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
1,5- 2 стакана муки
1 ст л молока

Очень простой рецепт. Не займёт у вас много времени.
Смешиваем венчиком мягкое масло с сахаром, яйцами (один желток откладываем в сторону) и ванильным сахаром.
Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник,тесто должно быть хорошо охлаждено.
В это время чистим и рубим арахис и разогреваем духовку до 200 градусов.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 7-8 мм, вырезаем колечки.
По рецепту колечки нужно было далее поставить в морозилку, я этого делать не стала.
Желток смешиваем с молоком.
Смазываем каждое колечко желтком и посыпаем орешками.
Выпекаем на противне, застеленном пекарской бумагой, 10-15 минут.


Не пересушивайте. Как только кольца начнут зарумяниваться - вынимайте из духовки.
Приятного чаепития!3.

Маринованная цветная капуста "Багрянка"

Ингридиенты:

Капуста цветная — 2 кг

Морковь (крупная) — 1 шт

Свекла средняя — 1 шт

Чеснок — 8-10 зуб.

Уксус — 2 ст. л

Масло растительное — 0,5 стак

Соль (крупная) — 3 ст. л.

Сахар (по вкусу) — 0,5 стак.

Паприка молотая (по вкусу) — 1 ст. л.

Перец чили молотый (по вкусу) — 2-3 стрючка.

Вода кипяченая (теплая) — 2,5 л

Капусту разобрать на соцветия. Свеклу и морковь очистить и натереть на терке. Чеснок крупно порубить ножом. В теплой кипяченой воде смешать соль, сахар, уксус и масло.Капусту укладывать слоями в кастрюлю или банку, чередуя морковью, свеклой и чесноком, посыпая перцем.Залить всё маринадом и убрать на холод не менее чем на 3 суток.ВУА-ЛЯ!!! И все готово. Приятного аппетита!!!

Лучше употреблять на 5-7 сутки. Капуста станет максимально вкусна, приобретет ярко-розовый цвет и станет приятно острой.

ДОМАШНИЕ ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ
В данный момент Вы не можете редактировать тему, т.к. по ней была проведена рассылка и пользователи могли начать её комментировать.

Любите ли вы глазированные сырки так, как любит их муж моей любимой подруги? Лопает их и с чаем, и с молоком, и с кофе.Говорит ему, что полезности в них нет. А ему и не надо полезности! Конфеты тоже не полезны. И решила подруга приготовить эти сырки дома.Ну не глупее же она заводских технологов! Получилось не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно! Ее муж говорит, что ум объешь.Попробуйте и вы. Очень хорошо деткам на завтрак. Нам понадобятся силиконовые формочки (можно использовать стаканчики из под йогурта), 100 гр темного шоколада, 200 гр домашнего творога, 50 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара, и что-то сладкое для начинки (желе из красной смородины, желе из облепихи, вареная сгущенка). Растапливаем шоколад на водяной бане и добавляем 10 гр сливочного масла. Кисточкой обмазываем формочки внутри и убираем в морозильник для застывания. Дальше погружным блендером взбиваем творог с маслом и ванильным сахаром. Можно добавить любые обжаренные орехи. Расставляем в ряд емкости с начинками. Достаем формочки с застывшим шоколадом и ОЧЕНЬ БЫСТРО работаем! на дно формочки кладем творог, затем начинку,потом опять творог. Заполняем таким образом все формочки, верх поливаем оставшимся шоколадом ,затягиваем каждый стаканчик пищевой пленкой и в морозильник до застывания.Потом убираем в холодильник.

Тартар из селедки и яблок
Ингредиенты:
- селедка - 300-350 грамм, чтобы, когда вы ее разделаете, осталось филе грамм 200-250…

- 3 отваренных вкрутую яичка;

- 1 большое яблоки антоновки (если нет, можно, конечно, и другие сорта. Но антоновка все-таки лучше);

- 1-2 небольшие картофелины, отваренных в «мундире» и очищенных (по желанию, поскольку лишняя картошка здесь ни к чему. Я часто ее вообще не добавляю);

- 1 ст. л. растительного масла;

- 3 ст. ложки сметаны;

- 2 ч. ложки ароматной горчицы.

Приготовление:

Нарезаем маленькими кубиками селедку, поливаем ее растительным маслом и перемешиваем. Добавляем порезанные таким же кубиком картошку и яйца, а также натертое на крупной терке яблоко. По идее, яблоко, наверное, надо также порезать (поскольку тартар в данном случае – способ нарезки ингредиентов), но мне больше нравится, когда оно тертое.

Теперь добавляем в блюдо сметану и горчицу и еще раз перемешиваем. Закуска готова!

Подать ее можно в салатнике. А можно, как я, положив щедрой горкой на поджаренные кусочки черного хлеба и слегка посыпав зеленью.

Ингредиенты:
Для теста:
• 150 г. мелких овсяных хлопьев.
• 300 г. моркови
• 5 яиц
• 100 г. грецких орехов
• щепотка соли
• 2 пакетика ванилина по 1,5 г.
• 100 г. сахара
• 3 ст.л. лимонного сока, можно любой другой, фруктовый.

Для глазури я использовала нутеллу собственного приготовления.
Для посыпки - грецкие орехи.

Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем сахар, ваниль и сок лимона. Хорошо взбиваем миксером. Морковь натираем на мелкой терке. Грецкие орехи измельчаем в блендере. Все перечисленное включая овсяные хлопья соединяем вместе и тщательно вымешиваем. Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вводим в желтково-морковную массу. Форму смазываем растительным маслом, посыпаем сухарями или муков, выкладываем тесто и отправляем в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Я для этой цели использую каминную спичку. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 1 упаковка слоеного теста;
- 200-250 г ветчины (у меня сегодня «докторская» колбаса);
- 3-4 помидорки (у меня они не вовремя закончились, а я и не заметила. Поэтому положила 2 болгарских перчика);
- несколько маринованных огурчиков (у меня они средние, поэтому положила штук 6-7. А вообще смотрите: по объему должно получиться примерно столько же, сколько и ветчины);
- 350-400 г сыра;
- горчица, лучше сладкая;
- черный перец и травки - по вкусу (мне больше всего нравится здесь орегано).
>
Сразу замечу, в этот рулет, как и в пиццу, можно положить все, что посчитаете нужным. Обязательны только 2 ингредиента: горчица и маринованные огурчики. Именно они придают рулету пикантное очарование.

Приготовление:

Ветчину, помидоры и/или перец, маринованные огурчики режем мелким кубиком. Сыр трем на терке.

Тесто раскатываем и смазываем горчицей (я, поскольку сладкую купить забыла, использовала острую и побоялась ее много класть. А жаль – вкус горчицы немного потерялся).

Оставляем свободными примерно треть теста, а на оставшиеся 2/3 выкладываем начинку: сначала половину сыра, потом все остальное и снова сыр. Слегка посыпаем травами и черным перцем.

Сворачиваем и аккуратно перекладываем на противень. (Я, дабы облегчить этот процесс, раскатываю тесто сразу на смазанной маслом пергаментной бумаге.)

Смазываем яйцом и слегка посыпаем сухим орегано: так рулет будет не только симпатичней, но и ароматней, и вкусней.

Выпекаем в духовке при 200 градусах минут 20.

Медово-яблочный пирог.
Ингредиенты:
 4 средних яблока
 80-100 г. меда
 200 г. муки
 по 1/2 ч.л. разрыхлителя, соды (погасить), соли.
 2 яйца
 100 г. сахара
 100 г. растительно масла
 1 ст. средне-дробленных грецких орехов
 цедра 1 лимона
 2ст.л. сока лимона + 1 ст.л. воды.
Панировочные сухари для подсыпки в форму, но можно и без них (я использовала).



Взбиваем как на бисквит яйца с сахаром и тоненькой струйкой вводим растительное масло не прекращая взбивать. Отдельно смешиваем муку с солью, разрыхлителем и гашеной содой, добавляем половину нормы грецких орехов. Режем яблоки, примерно я резала 2 на 2 см, кубиками, антоновку. Смешиваем яблоки со смесью воды, сока лимона и цедры лимона. Добавляем к яичной массе мед, потом выкладываем все остальное, вымешиваем тесто. Я использовала разъемную круглую форму. Смазала ее растительным маслом и присыпала панировочными сухарями.
Выкладываем тесто в форму, сверху высыпаем оставшуюся часть грецких орехов и отправляем наш пирог в предварительно разогретую духовку.
Печь при температуре 180 градусов - 40-45 минут. А вообще, всегда ориентируйтесь на свою духовку, но то, что не меньше печь по времени, это точно, а то, что больше, то, скорее всего возможно. Достала пирог, позволила ему остыть, тем самым насладиться его ароматом.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ (сайт: 4 ВКУСА)

Помидоры лучше брать не совсем зеленые, а бурые или желтоватые, в этом году положила парочку красных, но твердых (для пробы и сравнения).



Срезаем крышечку помидора не до конца, а чтобы держалась.Для начинки мелко рубим лук, чеснок, перец сладкий и горькийпомидорную мякоть измельчаем и смешиваем с рубленой начинкой,добавим немного рубленой зелени. Фаршируем помидоры, укладываем в чистые сухие банки. Конечно удобнее и рациональнее использовать большие банки, но т.к. у меня семья из 2-х человек я все купорю в банках не более 1литра.Заливаем маринадом:5литров воды+10г соли+20-30г сахара+100г столового 9%уксуса(это по рецепту). Но я всегда пробую на вкус маринад и меняю по вкусу составные части.Прикрываем крышками и ставим стерилизовать:1л банку-15,20 минут,3л банку-30минут. Готовые консервы закручиваем крышками и ставим под "шубу" до остывания.

ТАРТ "ТАТЕН".
Для теста берем:
 250 г муки
 150 г сливочного масла
 50 г сахарной пудры
 1 яйцо
 ванилин
Масло должно быть из холодильника, трем его на терке, добавляем остальные ингредиенты (муку обязательно просеять!) и быстро замешиваем - словом, классика песочного теста. Кладем его в холодильник, а пока займемся начинкой.

Яблоки режем на пластинки (не толстые, но и не слишком тонкие). В кастрюльке растопим 50 г сливочного масла, добавим 125 г мелкого сахара и 2 ст. ложки воды. Все это варим до коричневатого цвета. Берем силиконовую форму, наливаем сварившуюся карамель, размазываем (быстро! потому что застывет сразу) по дну формы. Теперь разбрасываем по поверхности карамели клюкву (можно и без нее) и укладываем внахлест по кругу яблоки, заполняя все дно.

Теперь раскатываем наше тесто, делая круг, по диаметру чуть больше формы. Тесто нежное, сразу рвется, поэтому я его "латала" уже в форме, оно как быстро рвется, так легко и латается. Края подгибаем внутрь. И выпекаем пирог при температуре 200 градусов (духовку, разумеется, нужно предварительно разогреть!) примерно 30-40 минут, до золотистости.

Вынимаем форму, пусть минут 10 постоит. И только потом переворачиваем на блюдо. Особенно вкусен этот пирог теплым. Но и холодный - классный! Подавать лучше всего со сливками, с кофе, с мороженым, с молоком...

ХАЧАПУРИ

НАЧИНАЕМ С СЫРА. Подойдет любой рассольный сыр (имеритенский, чанах, брынза). Сыр режем на кусочки и замачиваем в холодной воде. Время замачивания зависит от солености сыра. У меня не сильно соленый ЧАНАХ, поэтому часа замачивания вполне хватило. Не надо дожидаться, что б сыр стал совершенно пресным, он должен быть умеренно солоноватым.

После замачивания сыр надо хорошо отцедить.
Делаем начинку:

Сыр чанах – 800 г
Мало сливочное (комнатной температуры) – 100 г
Яйцо – 1 штука.

Разминаю толкушкой и оставляю «зреть».

ТЕСТО:
0,5 л ряженки, можно использовать и кефир или простоквашу, но за треть или четверть заменив их сметаной.
яйцо – 1 шт.,
соль – 0,5 ч. ложки.
мука – что б получилось тесто, с которым можно работать (по консистенции оно должно быть чуть мягче, чем дрожжевое на пирожки, но все же что б не растекалось на посыпанном мукой столе)
Поэтому сразу сыплю 0,5-литровую кружку муки, вымешиваю и потихоньку подсыпаю муку, пока не получится нужная консистенция. Затем тесто надо хорошо вымесить, что б отлипало от рук.
> >
Разделяю тесто на 8 кусочков и формирую шарики.

Начинку также делю приблизительно на 8 частей.
>
Каждый шарик раскатываю по диаметру сковороды, на которой будут выпекаться хачапури, и на середину кладу горкой начинку.
>
Потом подтягиваю тесто кверху и защипываю. Получатся такая пышная булочка.
>
Переворачиваю швом вниз и просто рукой распластываю до диаметра сковороды.
>
Можно, конечно, и скалкой раскатать, но мне так удобнее.
>
Ну вот лепешечки такие получились. Темные точки – это ряженка с пенкой была, кусочки пенки.

Теперь о СКОВОРОДЕ.

Хачапури выпекаются на чугунных сковородах. Я выпекаю на сковородах небольшого диаметра (дно 15-17 см), поскольку большую хачапури перевернуть бывает проблемно. Одна подходящая по диаметру сковородка у меня древняя чугунная, другая – «Wool». На обеих хорошо получается.

Итак, разогреваем сковороду, кладем около 0,5 ст. ложки сливочного масла (вообще-то лучше топленого, но я его все на жарку опят использовала). Кладем хачапури швом вниз. Закрываем крышкой и пусть себе печется минут 8-10. Огонь не должен быть слишком сильным, что б хачапури не подгорела.
>
Если хачапури вздуется, поднимется под крышкой – это нормально. Ну, вот где-то так выглядит пропекшаяся с одной стороны хачапури.
>
Теперь переворачиваем хачапури. Кладем кусочек сливочного масла.
>
И размазываем его по поверхности.
>
Продолжаем выпекать хачпури уже без крышки, также минут 8-10.

Готовые хачапури складываем на тарелку, также немного смазывая маслом

Горлодер

Ингредиенты:
2 крупных помидора
2 зубчика чеснока
половинка маленького перчика чили
щепотка соли
немного молотого чёрного перца
немного хрена и маленький перец чили

Складываем все ингредиенты в миксер с ножами или блендер.
Взбиваем - готово!