Салат с сайта say7.info, его автор Наталья

Ингредиенты:
1 копченая куриная грудка или 2 окорочка
4-5 ср. помидора
половина белого батона(у меня с маком)
майонез

курицу порезать кубиками

помидоры порезать кубиками,если сочные немного отжать

Все,  собираем салат
курица, смазать майонезом

помидоры, смазать майонезом

сухарики, смзать майонезом

посыпать маком, чем больше,тем вкуснее

"Колбасный ежик"

Вот такой забавный ёжик получился из докторской колбаски!
Нам нужно 16 тоненьких ломтиков вареной колбасы, можно взять  готовую нарезку. Для глазок и носика-ягодки клюквы, смородины, калины и пр.

Сначала нужно сложить ломтик колбасы пополам. И ещё раз, чтобы получился треугольник.

Сложить также ещё два ломтика и скрепить их зубочисткой.

Таких заготовок нам понадобится пять штук.

Берем три сколотые заготовки и располагаем их в виде полукруга.

Ещё две укладываем в середину. Выравниваем.

Делаем носик. Берем последний ломтик и сворачиваем конусом.

Складываем, чуть подвернув с одного края.

Прикладываем носик к «колючкам».

 

Вставляем глазки и носик…

 

"Украшение пошагово для заливного"

 

Всем известно,что при подаче блюда важным моментом является то, как это блюдо оформлено,
что соответственно поднимает аппетит.
Для этого нам понадобится:

4 шт.Яйца сваренные в крутую(всем советую сварить 6 шт. т.к. Может кое что сразу не получиться.С яйцом нужно быть аккуратным, потому-что очень хрупкое и ломается!!!!)
1 шт.Луковица
1 шт.Морковь((лучше полусырая)
Лук зелённый.
Листья мяты
Перец горошком (самые маленькие, что можно найти)

Приступаем к украшению:
Лилии... Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки

и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, что-бы придать форму цветка


внутрь нарезаем тонко морковь

тычинки готовы.

Листья мяты(от редиски)укладываем и наверх ставим лилии

Теперь приступаем непосредственно к самим лебедям... у яйца срезаем слой, ближе к тонкой части, наискосок, придавая этим устойчивость форме туловища

срезанную часть вырезаем в форме хвоста

Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья


Из морковки клюв, который садим на зубочистку.
Маленькие горошки перца, будут глазами.
Перед тем как вставлять глаза, нужно просверлить тупым концом зубочистки. Также поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции" .
Шейку нанизываем на зубочистку, вторым концом в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк, для хвоста. Вставляем всё на свои места.
Вот что у нас получилось:

Лапки вырезаем из моркови


Теперь расставляем всё на застывшее заливное,вот что у меня получилось с переди :

ну и конечно сзади:

Источник: Сайт Анастасии Скрипкиной

Рецепт:
1кг печени (свиная/говяжья),
4-5 яиц,
1 стакан молока,
1 стакан муки, соль, перец по вкусу.


Печень пропустить через мясорубку или измельчить в кух.комбайне/блендере, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать и выпекать на сковороде, как блины.
Для начинки лук обжарить с морковкой (потереть на терке), отварить яйца (измельчить их). Все смешать с майонезом.
Печеночные блины с начинкой горячими заворачивать в рулеты. Остывшие рулеты можно порезать на порционные кусочки. 
Это в разрезе:

Источник; сайт  mama.kharkov.ua

Ингредиенты:
Утка - 1 шт.
квашеная капуста со свеклой или
без свеклы - 1 кг.
морковь - 2 шт.
лук мелкий - 4 шт.
чернослив - 7 шт.
изюм - горсть
чеснок - 3 зубчика
букетик тимьяна
лавровый лист
соль
перец

Приготовление:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Источник: www.nakormim-spb.ru

Ингредиенты:
хлеб пшеничный - 8 ломтиков
сливочное масло - 80 гр.
икра лососевая - 80 гр.
репчатый лук мелкий - 1 шт.
филе соленого лосося - 120 гр.
огурец - 1\2 шт.
лимон - 1\2 шт.
творог - 100 гр.
сметана - 2 ст. ложки
корень хрена тертый - 1 ст. ложка
перец красный молотый
зелень укропа , петрушка

Приготовление:


Вырежьте из хлеба 8 круглых ломтиков диаметром 6-7 см, толщиной 6-7 мм. Зелень мелко порубите. Верх и боковую поверхность 4 ломтиков хлеба смажьте размягченным маслом. Слегка придавливая, боковую поверхность ломтиков покройте рубленой зеленью. Оставшиеся 4 ломтика смажьте творожной массой, посыпьте рубленой зеленью. Для творожной массы творог соедините со сметаной, добавьте тертый корень хрена и молотый красный перец. На ломтики со сливочным маслом разложите икру; оформите лимоном и зеленью. На ломтики хлеба с творожным соусом положите ломтики рыбы и оформите огурцом, колечками лука, зеленью.

Источник: www.nakormim-spb.ru

Ингредиенты:
филе куриное вареное - 200 гр.
картофель вареный - 2 шт.
яйца вареные - 3 шт.
репчатый лук - 1 шт.
грибы жареные - 2 ст. ложки
сыр тертый - 2 ст. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
майонез - 1 стакан
помидоры - 2 шт.
зелень петрушки или укропа

Приготовление:

Источник: www.nakormim-spb.ru

Источник: intesto.com

Это блюдо очень напоминает ленивые вареники по вкусу, но при этом оно не десертное, а полноценное основное блюдо. В принципе его можно сделать и сладким, убрав бекон. Но мне оно очень понравилось именно в таком виде, так что на второй день мы снова его приготовили. Естественно мы ленились и не стали опять делать тесто, а использовали листы для лазаньи в качестве пасты, но приведу рецепт для любителей самостоятельно покатать тесто. Если у вас мало времени или вами обуяла лень, возьмите листы для лазаньи или любой другой вид пасты. Помимо этого в приведенном рецепте теста получается с избытком, но для соблюдения пропорции оно приводится именно в этом виде.

3 стакана муки 2 яйца 1/3 стакана воды 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка оливкового масла	Из всех ингредиентов приготовить тесто, выдержать его при комнатной температуре полчаса, тонко раскатать, подсушить и разорвать руками на небольшие фрагменты. Тесто отварить в кипящей подсоленной воде.
400 г творога 100 г бекона	Бекон нарезать и обжарить, жир не выливать. В глубокой сковороде аккуратно смешать творог и тесто, прогреть с жиром от жарки бекона. При подаче посыпать беконом.

Источник: www.frenchcooking.ru

Рецепт и фото из журнала "Школа гастронома"



1 стакан риса "басмати"
25 гр сливочного масла
80 гр сушеных грибов
щепотка шафрана
1 звездочка аниса
1 ч.л. кардамона
1 ст.л. семян укропа
250 гр готового слоеного теста
1 ст.л. очищенных семечек подсолнечника или тмина

для овощной пасты:
по 2 ст.л. зелени сельдерея, мяты и кинзы
6 ст.л. натурального йогурта
2 зубчика чеснока
1 сладкий зеленый перец

Грибы залить холодной водой на 1 ч. Шафран замочить в 3 ст.л. воды. Вскипятить 2 стакана воды вместе с анисом, кардамоном и семечками укропа. Добавить рис и варить 8 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить в сторону.Измельчить в блендере всю зелень, чеснок и перец. Посолить. Переложить в сотейник, добавить йогурт и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая 6 мин.Грибы откинуть на дуршлаг и обжаривать в сливочном масле на большом огне 1 мин. Добавить овощную пасту и рис, соль и настой шафрана. Перемешать и выложить в форму для выпекания.Разогреть духовку до 200 гр. Тесто раскатать в круг, смазать сливочным маслом. Накрыть тестом форму с рисом, посыпать семечками. выпекать 20 мин.

 

 

Надо:
ветчина или кура 200-250гр
чернослив вкусный 150гр
яйца 2шт(я делала без них)
кукуруза 150гр
сыр 150гр
орехи лучше грецкие или кедровые - горсть
чеснок 2-3 дольки
майонез чуть-чуть (ок 100гр)
много свежей зелени - лучше укроп
смесь перцев(необязательно)

Всё нарезать, орехи поджарить и измельчить

майонез смешать с чесноком и смесью перцев

заправить салат, можно на этом и остановиться, если время не ждёт. Салат сам по себе очень вкусный.
А можно вылепить из него конус под ёлочку. Конус получится аккуратнее и плотнее, если салат сначала выложить в подходящую конусную миску, утрамбовать, а потом перевернуть на блюдо.

и начать втыкать снизу вверх веточки зелени, стебельком в салат. У меня укропа не было, он гораздо более напоминает хвою у ёлочки 

Ёлка готова 

осталось её украсить звездой и игрушками, у меня были вот такие "мебельные гвозди" вместо шариков из перца и сырой морковки

или чем хочется

у меня ещё получился снеговик 

Для него я сварила 50гр. круглого липкого риса(как для суши), 1 варёное яйцо(белок только), дольку чеснока, примерно 50гр тёртого мягкого сыра, чайную ложку майонеза и сухари от сдобной булки потёрла до консистенции, чтобы можно было лепить. Массу форошо вымесить. Заготовки обваляла в тёртом сыре. Дальше всё ясно с носом и шляпой 
И ещё: сейчас мне кажется, что можно сделать много маленьких порционных ёлочек со звёздочками на большом блюде. Для этого найти подходящий бокал конусной формы, утрамбовать салат в нём и перевернуть на блюдо.

Источник: сайт Анастасии Скрипкиной, автор Инна

Мастер-класс по приготовлению ролла "Филадельфия"

Наверное, каждый завсегдатай суши-баров хоть раз заказывал ролл «Филадельфия». И я не боюсь утверждать, что очень многие полюбили "Филадельфию" за нежное сочетание лосося и сливочного сыра, так удачно дополняющих вкус друг друга. Начинающему суши-мастеру этот ролл будет интересен в качестве практики приготовления роллов рисом наружу и очень удобен тем, что труднодоступных ингредиентов для ролла "Филадельфия" не потребуется.

Рецепт ролла "Филадельфии" допускает авокадо. Этот орех своей нежной, жирной консистенцией только оттенит вкус ролла "Филадельфия".

В меню японских баров часто можно увидеть в рецепте ролла "Филадельфия" огурец. Добавляют его из экономии. Огурец дешев и доступен, поэтому снижает себестоимость самого популярного ролла. Я покажу как готовить классический вариант ролла "Филадельфия".

Итак, вы решили приготовить «Филадельфию» самостоятельно. Сварите рис для суши по этому рецепту, немного остудите его и заправьте рисовым уксусом для суши. Нарежьте лосось ломтиками одной толщины. При этом размер ломтиков не так важен. 

На коврик макису, обёрнутый в пищевую плёнку, положите половину листа нори гладкой стороной вниз. Распределите рис для суши ровным слоем, сделав небольшое смещение вперёд.

^{Подробная инструкция по приготовлению ролла рисом наружу (урамаки).}

Накройте рис ковриком, прижмите, переверните  и раскройте.

Положите на нори сливочный сыр «Филадельфия»

и сверните ролл.

Количество начинки должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.

Затем на плёнке вплотную друг к другу разложите ломтики форели

и заверните в них ролл, чтобы он целиком был покрыт рыбой. Важно, чтобы рыба «облегала» ваш ролл достаточно плотно, тогда он получится красивым и не потеряет формы при нарезке.

Разрежьте ролл пополам

и затем еще на три части. Делать это можно вместе с плёнкой, при этом обязательно смачивая нож водой и стирая с него остатки сыра.

Красота «Филадельфии» - в ее простоте. Попробуйте приготовить «Филадельфию» дома и, я уверена, этот ролл станет одним из ваших фаворитов!

Источник: www.sushi-master.ru

Тесто (месить только руками!):
Мука – 400г
Разрыхлитель – 1п.
Соль – 0,5 ч.л.
Мягкий творог – 200г
Молоко – 10 ст.л.
Растительное масло – 10 ст.л.
Начинка:
Говяжий фарш (сырой!)– 300г
Лук репчатый – 1 большая луковица
Растительное масло – 2 ст.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Зелёный сладкий перец – 1 шт. (на любителя)
Петрушка - 2-3 ст.л. (мелко нарезать)
Орегано (в сухом виде) – 1.ст.л.
Перец чёрный молотый, перец красный сладкий (в порошке),соль – по вкусу



Приготовление:
Смешать муку с разрыхлителем и просеять в миску. Добавить все остальные ингредиенты для теста и замесить мягкое эластичное тесто.





Разделить тесто на 4 порции и из каждой сформировать колобок. Положить в миску, прикрыть полотенцем, чтобы не «заветрились» и затем брать по одному для работы.
Приготовить начинку – Мелко нарезать лук, зелёный перец и петрушку. Смешать все ингредиенты для начинки. Хорошенько вымесить до гладкого состояния.
Каждый колобок тонко раскатать (по очереди) на слегка присыпанной мукой поверхности и переложить на противень (заранее выстеленный пекарской бумагой) при помощи скалки.



На каждую получившуюся лепёшку выложить ¼ начинки и равномерно распределить её по поверхности лепёшки, слегка отступив от краёв.



Кто любит - делает начинку с зелёным сладким перцем.



Выпекать в горячей духовке (200°C) 10 минут (каждую лепёшку).
Горячую лепёшку свернуть в рулет – лепёшки получаются хрупкие, поэтому
сворачивать их нужно сразу же после духовки и очень быстро.

Источник: Сайт Ирины Кутовой

 

И ведь все совсем несложно!!!!!
Нам нужно: тонкие несладкие блинчики по вашему любимому рецепту.
Для начинки : картошка, молоко, слив. масло, репчатый лук, соль по вкусу. Из всех этих продуктов надо приготовить хорошее картофельное пюре, заправить его пассерованным репчатым луком, молоком, слив. маслом.
Самое главное - это соус!!! Для него нам потребуется слабосоленная сельдь (я предпочитаю купить целую селедку и приготовить из нее филе), сметана и чуть лимонного сока.
Для подачи - зеленый лук.
Вот все продукты - в кастрюльке уже готовое картофельное пюре, селедка разделана на филе 

Далее начиним блины картофельным пюре и пока отложим.
Приготовим соус. Филе селедки измельчить в блендере (или на мясорубке), добавить сметану. Вот тут ориентируйтесь на свой вкус, хотите понежнее - добавьте больше сметаны, хотите поострее - больше селедки. Все перемешать, капнуть лимонного сока (с ним таааак пикантно  ). Соус готов!!!

Теперь обжарим наши блинчики на растит. масле до румяной корочки

Выложим на тарелочку, обильно!!!! польем соусом и посыпем сверху зеленым лучком.

 

 

Ссылка: http://forum.say7.info/topic35782.html

для конвертиков:

-капустные листья
-сыр(лучше твердый,я брала эдем) около 150 гр(зависит от кол-ва листьев)
-карбонад(балык,ветчина,копченая курица или другие мясные изделия)около 150 гр(зависит от кл-ва листьев)
-свежий укроп(у меня не было)
-соль и перец

для кляра:

-1 яйцо
-300 мл ледяной воды
-соль и черный молотый перец по вкусу,пол ч л сухой паприки(по желанию),пол ч л соды
-мука (такое кол-во чтобы тесто было как нежирная сметана или йогурт)


Капустные листья отварить в подсоленной кипящей воде 6 минут(предварительно срезав толстые места).Откинуть на друшлаг и дачь стечь воде.Просушить полотенцем или салфетками

Сыр натереть и мелко нарезать карбонад.Добавить порезанный укроп+соль и перец по вкусу.Перемешать

На каждый листик выложить начинку

Завернуть конвертиком и примять руками

Яйцо с солью,перцем и паприкой взбиваем венчиком в пену,вливаем ледяную воду и опять взбиваем в пену.Добавляем муку с содой и опять хорошенько взбиваем

Раскаляем на сковороде такое кол-ве масла,чтобы оно на половину покрывало конвертики.Обжариваем конвертики с каждой стороны до золотистой корочки предварительно обмакнув в кляр

Можно использовать для начинки сыр+курица+грибы,предварительно потомив на сковороде грибы и курицу со специями.

http://forum.say7.info/topic35829.html

Яйцо куриное — 3 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Мука пшеничная — 30 г
Сухари панировочные
Масло растительное
Зелень
Соль
Перец черный (молотый)
Начинаем работу с приготовления омлета.

Обжариваем лук и грибы.

Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень,муку,

грибы с луком, перемешиваем,

выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.

Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу.Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.

Рулет скалываем зубочистками,

панируем его в муке, яйце, сухарях.

 

И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.

Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки".Украшаем зеленью.

Подаем к столу.
Приятного аппетита!!!!!

Ссылка: http://prigotovim.net.ru/kulinarnye-recepty/312-zakuska-quotpenechkiquot.html

Маргарин — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи перетрите с солью, добавьте молоко и сахар, перемешайте. К полученной массе добавьте размягченный маргарин, а затем муку. Тесто должно быть не густым и тяжелым. Лучше не добавляйте сразу всю муку, а перед разделкой припылите мукой. После замеса тесто положите в холодильник на 5-6 часов, а после этого приступайте к работе с ним.

Из теста сформируйте шарики, их раскатайте в жгуты.

Жгуты из теста сверните улиточками.

Ножницами сделайте надрезы по всей "улиточке".

Присыпьте сахаром полученные "хризантемы".

Выложите булочки на противень, смазанный маргарином.

Запекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

Подавайте булочки с горячими напитками.

Ссылка:http://prigotovim.net.ru/kulinarnye-recepty/287-bulochki-xrizantemy.html

Ингредиенты

Приготовление