Рис вкусный тогда, если он рассыпчатый и каждое зернышко отдельно одно от другого. Существуют специальные, рассыпчатые сорта риса, такие как БАСМАТИ. Но и из простого риса можно приготовить рассыпчатый - вот несколько способов приготовления рассыпчатого риса:

Варим рассыпчатый рис. Способ первый.

Необходимое количество риса солим, добавляем сливочное масло(оно поможет рису не слипаться) прямо в кастрюлю и варим обычным образом (12,5 минут на слабом огне и на 12,5 минут оставить постоять).
Рассыпчатый рис в большом количестве воды, чтобы не слипался

Варить рис в большом количестве воды, регулярно пробовать. Как только рис будет почти готовым, откинуть его на сито, промыть кипяченой водой, дать стечь воде. Рис поместить обратно в кастрюлю, добавить растопленное масло или маргарин. Кастрюльку закрыть крышкой и уже довести рис до готовности в духовке.

Рассыпчатый рис в сковороде.

Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем в нем мелко порезанный лук (необязательно). Высыпаем рис и перемешиваем его, пока он весь не покроется тонким слоем масла — оно и придаст рису особую рассыпчатость. Заливаем рис кипятком или горячим бульоном в пропорции 2 части жидкости(или чуть меньше, если Вы не любите слишком разваренный рис) к 1 части риса. Перемешиваем, закрываем крышкой и готовим 15-20 минут, пока рис не вберет в себя всю воду. Готовый рис можно ненадолго накрыть полотенцем, чтобы убрать излишек влаги.

Когда Вы варите рис, чтобы он не слипался, очень важно его не перемешивать. Зерна риса содержат много крахмала, когда они ломаются, он выделяется в воду и «склеивает» рис.

Вот еще один простой и наиболее распространенный способ.

Главное, что нужно запомнить — рис варят в соотношении с водой 1 к 1,5, на слабом огне. Рис варится ровно 25 минут.
Как варить рис? Пошаговое описание:

  Вскипятим воду. Проще и быстрее кипятить воду в электрическом чайнике.
    В кастрюльку насыпаем необходимое количество риса (Если рис предполагается в качестве гарнира, то на одну порцию нужно примерно пол чайной чашки). Ставим кастрюльку на слабый огонь.
    Заливаем рис количеством кипятка в полтора раза превышающим объем риса (т.е. на 1 чашку риса 1,5 чашки воды)
    Закрываем рис крышкой и варим 12,5 минут при закрытой крышке и слабом кипении. Рис не нужно мешать — иначе он превратится в сплошную клейкую массу!
    Через 12.5 минут снимаем рис с огня, и, не открывая крышку, оставляем его постоять в закрытой кастрюльке еще 12,5 минут. Можно укутать кастрюльку полотенцем, но это не обязательно.

Кстати, рис не нужно промывать перед варкой — это делают на производстве и дополнительная промывка риса только вымывает из него полезные вещества.

Теперь зная, как правильно отварить рис, перейдём непосредственно к нашему рецепту.

/на 4 порции/

Ингредиенты:

200 г риса
400 г куриного филе
6 ст. ложек соевого соуса
250 г шампиньонов
1 сладкая паприка
1/2 пучка перьев зеленого лука
1 ст. ложка натертого имбиря
6 ст. ложек оливкового масла
4 ст. ложки Хереса (сухого)
Соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления:

Отварить рассыпчатый рис в подсоленной воде. Куриное мясо промыть, нарезать тонкими полосками. Полить соевым соусом и поместить в холодильник.

За это время мелко нарезать перья лука, шампиньоны-кружочками, паприку крупными кусочками. Разогреть сковороду с 3 ст. ложками оливкового масла и обжарить в течение 5 минут курятину, предварительно её немного осушив. Поместить в емкость и держать в теплоте.

Вылить оставшееся раст. масло, добавить овощи и запекать еще 3 минуты. Вылить маринад из соевого соуса, хереса, добавить имбирь. Всё хорошо перемешать.

. После чего соединить мясо с рисом и овощами. Сдобрить перцем и солью по вкусу. Всё это снова немного подогреть и можно пробовать, подав к столу..