Мусака
Мусака – традиционное блюдо, распространенное на Балканах. Оригинальная греческая мусака состоит из трех слоев – запеченных с оливковым маслом баклажанов, далее – помидоры с бараниной и все это покрыто соусом бешамель (сливочный на основе молочного). Также в мусаку можно добавить картофель, грибы и кабачки.
Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций понадобится:
1 килограмм баранины;
3 спелых томата;
3 баклажана средних размеров;
3 столовых ложки оливкового масла;
100 мл сухого белого вина;
100 грамм муки;
2 зубчика чеснока;
2 луковицы;
1 лавровый лист;
4 листочка свежей мяты;
½ чайной ложки гвоздики;
½ чайной ложки мускатного ореха;
1 чайная ложка кориандра;
соль по вкусу;
перец по вкусу.
Для приготовления верхнего слоя мусаки:
100 грамм натертого на терке сыра пармезан;
100 грамм муки;
2 столовых ложки сливочного масла;
250 грамм молока;
1 яйцо;
2-3 веточки петрушки.
Способ приготовления:
Для начала нужно приготовить фарш. Для этого возьмите килограмм баранины, промойте, нарежьте на крупные куски и проверните через мясорубку. Теперь подготовьте овощи. Возьмите две луковицы, очистите и мелко порежьте. То же самое проделайте с зубчиками чеснока. Вымойте помидоры и порежьте их. Листья мяты вымойте и высушите.
Возьмите сковороду, налейте в нее оливковое масло и нагрейте. Положите мелко нарезанный лук и обжаривайте в течение 7 минут. Добавьте фарш и обжаривайте еще 10 минут. Положите в сковороду помидоры, мелко порезанный чеснок, листья мяты, гвоздику, мускатный орех и кориандр. Посыпьте перцем и солью. Продолжайте жарить около 15 минут. Возьмите 100 грамм сухого белого вина и влейте его в сковороду. Перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь, слейте жидкость. Накройте сковороду крышкой и оставьте. Очистите баклажаны и порежьте кружочками толщиной в один сантиметр. Разложите и посолите. Дождитесь, пока баклажаны дадут сок. Промойте и высушите.
Возьмите плоскую тарелку и просейте на нее муку. Обваляйте в ней баклажаны и оставьте их на пару минут. Возьмите сковороду, налейте в нее оливковое масло и нагрейте. Положите в нее обваленные в муке кружки баклажанов и обжаривайте их с двух сторон пару минут. Выложите их на тарелку и дайте стечь маслу. Разделите баклажаны на две части и одну часть положите слоями в глубокую посуду. То же самое сделайте с фаршем. Теперь разогрейте духову до 200 градусов. Вымойте, высушите и мелко нарежьте петрушку.
Возьмите сковороду с высокими стенками. Растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку и жарьте в течение 5 минут, постоянно помешивая. Подогрейте молоко и добавьте в него яйцо, взбейте. Залейте в сковороду и продолжайте готовить еще 5 минут. Теперь добавьте натертый пармезан и петрушку, помешайте и выключите огонь.Полученный соус распределите по мусаки и поставьте в духовку на 25 минут. Выньте форму из духовки, порежьте и подавайте к столу с красным вином.
http://www.intergid.ru/kitchen
Хочу поделиться фантастическим рецептом клубничной пыли,которую можно смешать с солью и использовать для салатов,мяса или сахарной пудрой и использовать в десертах,кремах,выпечке,безе и т.д.
