Для праздничного сладкого пасхального стола хочу предложить вам оригинальное шоколадное печенье в виде птичьих гнёзд. Шоколадное печенье "Птичьи гнездышки" идеально подходит для Пасхи. Это интересный и вкусный десерт.
Ингредиенты для «Пасхальное шоколадное печенье "Птичьи гнездышки"»:
Для теста:
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Сахарная пудра (со вкусом ванили Dr. Oetker) — 80 г
Какао-порошок (Dr. Oetker) — 40 г
Яйцо куриное — 1 шт
Ванильный сахар (8 г Dr. Oetker) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 5 г
Соль — 1 щепот.
Для начинки:
Глазурь (сахарная зеленая Dr. Oetker) — 100 г
Для украшения:
Драже (разноцветное) — 21 шт
Посыпка кондитерская (шоколадная Dr. Oetker)
Спешу к вам, дорогие мои читатели, с шикарной идеей к приближающемуся светлому празднику Пасхи. Идеей как можно красиво украсить пасхальный стол, применив всего три ингредиента. Понадобится соломка, желательно соленая (для контраста вкусов), но можно любую, шоколад и любые круглые конфетки.
Ингредиенты для «Пасхальные гнезда из соломки»:
100 г шоколада (у меня 56%)
100 г соломки (примерно)
цветные драже
Замечательная и оригинальная идея для подачи блинов!!! Процесс приготовления очень быстрый и простой, а результат понравился всем! Я готовила их для декора, поэтому готовила небольшие розочки, и их получилось достаточно много.
Кто сказал, что для того, чтобы создать великолепный красивый торт, печенье или пирожное, нужно под рукой иметь множество специального инвентаря? Нужно всего лишь посмотреть на обычные повседневные вещи шире, и вы раскроете множество их скрытых возможностей!
Кондитер Эрин Гарднер (Erin Gardner) предлагает просто заглянуть в свой холодильник. Вот например наглядный фото-урок, где в качестве штампа выступает….обычный черешковый сельдерей! Гениально, не правда ли!
Работа с шоколадной лентой многих пугает, но все не так сложно, немного терпения и практики, и вы обязательно полюбите работать в этой технике! Обертывание торта шоколадной лентой это классика. Как только вы освоите эту технику, вы откроете для себе невероятное количество новых дизайнов. Ручная роспись, полосы, завитки или даже просто брызги краски, все это будет отлично смотреться! Кондитер Эрин Гарднер (Erin Gardner) в этом фото-уроке объяснит, что это за техника и в чем ее основные моменты. Такой торт станет превосходным украшением на любое событие!
Для работы вам потребуются ацетатные листы, они продаются в специализированных магазинах. В крайнем случае их можно заменить на пергамент, но работать с ним будет намного сложнее. В таком случае лучше не создавать сложные рисунки, кроме того, вы получите не глянцевую, а матовую поверхность торта.
Вам понадобится:
Торт, покрытый кремом;
Белый шоколад;
Цветное какао-масло (Эрин использует уже готовое окрашенное какао-масло);
Шпатель;
Кисточка;
Линейка;
Ацетатные листы;
Кусок картона, на котором будем рисовать;
Ножницы;
Маленький ножик.
Американский кондитер Тесса Хаф (Tessa Huff) тоже очень любит арбузы, и свою любовь к ним она решила перенести на торт! В этом фото-уроке Тесса предлагает сделать торт-арбуз. Ну и какой же торт в качестве основы подойдет лучше, чем знаменитый красный бархат. Его коржи красного цвета как нельзя лучше имитируют мякоть арбуза. Красный бархат, покрытый зеленым и красным масляным кремом, с шоколадной посыпкой, каждый кусочек этого торта выглядит как сочный ломтик арбуза.
Приготовление:
Шаг 1. Испеките торт красный бархат , нарежьте его на ровные коржи. Как это сделать можно почитать здесь.
Ингредиенты для «Аметистовых колец (жеодов) из изомальта»:
изомальт;
краситель пищевой;
силиконовый коврик (один длинный или два);
вырубка металлическая для печенья круг (у меня диаметр 10 см.);
Вырубка малая металлическая овал или круг (у меня овал , около 3-4 см в длину);
Ковшик с толстым дном и чайная ложка;
кандурин ( водка или спирт для разведения);
кисточка
Эта карамель прозрачная, не мутнеет, ее можно сделать максимально прозрачной и светлой. Самое важное - уваривать карамель на самом медленном огне. На индукционной плите можно добится кристальной прозрачности и светлого цвета.
Из этой карамели получаются вкусные леденцы, которые хранятся долго. Как и любая другая, эта карамель восприимчива к влаге, поэтому леденцы необходимо хранить в закрытых пакетиках, а декор из нее изолировать от влажного крема в торте.
В холодильнике держать карамель и изделия из нее не рекомендуется. Оформлять торт желательно незадолго до подачи на стол либо отдачи заказчику. Во влажной среде карамель начинает течь.
Этот декор легче всего делать из изомальта. Но в этот раз я решила использовать карамель. Для карамели:
200 г сахара
145 г глюкозы(глюкозного сиропа)
40 г воды
*Я взяла половину порции
Как придать торту или пирожным стильный изысканный вид? Эти перья из мастики помогут вам! Идеальное украшение для свадеб, девичников, вечеринок. Сочетание золота, белого и кораллового цветов привнесут элегантности вашим кондитерским изделиям. Эти перья можно оставить прямыми, а можно сделать их изогнутыми, оба варианта будут смотреться очень интересно.
Вам понадобится:
Капкейки или торт;
Белая мастика;
Вырубки “перья”;
Специальный инструмент для жилкования;
Пузырчатая пленка или чистая ткань;
Лоток для сушки перьев;
Кисти;
Золотой сухой краситель (золотой кандурин);
Коралловый сухой краситель (коралловый кандурин);
Спирт.
Эти перья нужно начать делать за 2-3 дня до непосредственного украшения торта или капкейков, так как требуется время для просушки.
Мокрое безе – отличный вариант для украшения тортов, капкейков и других кондитерских изделий. С этим кремом можно сделать восхитительные цветы, шапочки для капкейков, звезды, завитки, да все что угодно! При всем этом, крем легко готовится и, что немаловажно, он совсем недорогой с экономической точки зрения.
Ингредиенты для «Рецепта белкового крема для цветов (мокрое безе)»:
100 гр белка сырых куриных яиц;
180 гр сахарного песка;
лимонная кислота на кончике ножа;
ваниль( или другой ароматизатор).
Что может быть лучше, чем вкусный и красивый шоколадный цветок? Гигантский шоколадный цветок, конечно! Поместите его на верхушку торта, чтобы получить невероятно нарядный, уместный для любого торжества или праздника торт – от Пасхи до Дня матери, дня рождения, девичников. Огромный шоколадный цветок никого не оставит равнодушным! Предлагаю вам отличный фото-урок от американского кондитера Эрин Гарднер (Erin Gardner).
Ингредиенты для «Шоколадного цветка»:
Небольшое количество масляного крема;
Темперированный шоколад;
Цветные сахарные дражже;
Маленький шпатели или ложечка;
Кондитерский мешок;
Пергаментная бумага;
Небольшие чаши или круглые пластиковые контейнеры;
Черный маркер;
Ножницы;
Скотч.
Многие из вас видели торты, украшенные потрясающими цветами, словно вылепленными из пластилина, или известными героями мультфильмов, оживающими на ваших глазах. Согласитесь, всё это, слепленное руками кулинарных искусниц, восхищает и поражает. Кажется, что такое повторить невозможно. Но поверьте, это не так уж сложно!
Предлагаю вам простой вариант изготовления мастики, а также способ украшения ею торта.
Рецепт сахарной мастики из сгущенки
Ингредиенты (на обтяжку торта диаметром 16 см)::
Сахарная пудра – 150 г
Сгущенное молоко – 100 г
Сухое молоко – 150 г
Сок лимона – 2 ст.л.
