Гречку переберите, промойте 2-3 раза в тёплой воде, обжарьте на слабом огне, добавьте 1 столовую ложку масла, перемешайте. Залейте кипящей водой на 1 см выше уровня крупы, посолите и варите на слабом огне, медленно помешивая, в течение 40 минут. Затем снимите с огня, укутайте. Помидоры нарежьте дольками, удалите семена. Баклажаны нарежьте продольными ломтиками. У стручков перца удалите плодоножки с семенами, нарежьте его кольцами. Морковь нарежьте продольными ломтиками, вырежьте из них фигурки при помощи специальных формочек. Лук очистите, нарежьте кольцами, запанируйте в муке, смешанной с сахарной пудрой. Вешенки промойте, ошпарьте. Овощи и целые грибы обжарьте по отдельности в кукурузном масле. Поверх готовой каши разложите баклажаны, помидоры, лук, морковь, перец, вешенки. При подаче полейте растопленным сливочным маслом.
источник

Тефтели из гречки в подливе.

Ингредиенты-
0, 7 кг грибов (я советую использовать шампиньоны)
5 столовых ложек краснодарского соуса
1 стакан гречневой крупы
2 средние луковицы
немного панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
специи
растительное масло
немного муки.

Способ приготовления
Отварите гречку. В кастрюлю налейте 2 стакана воды, всыпьте 1 стакан гречки. Воду в кастрюле немного посолите и поставьте на газ. Когда вся вода выкипит, гречка будет готова. После приготовления накройте кастрюлю крышкой, замотайте кастрюлю в полотенце и оставьте на 10 минут. Так будет намного вкуснее.
Грибы промойте под водой, удалите повреждённые части, а затем нарежьте небольшими ломтиками. Луковицы очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Промытую зелень мелко порубите. Теперь разогрейте сковороду, влейте в неё масло. В разогретом масле на среднем огне обжарьте лук почти до золотистой корочки. Затем добавьте в него грибы. Жарьте грибы с луком ещё около 15 минут на большом огне. Грибам с луком необходимо придать вкуса, поэтому посолите их, поперчите, и, по возможности, добавьте различных специй. Остудите грибы с луком, а затем пропустите их через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Теперь возьмите глубокую миску. Поместите в неё измельчённые грибы и гречневую кашу. Массу хорошо перемешайте, и добавьте в неё порубленную зелень. Перемешайте массу снова. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Обваляйте шарики сначала в муке, а потом в панировочных сухарях. Обжарьте эти шарики в растительном масле.
Подготовьте маленький казан. Поместите в него все тефтели. К тефтелям добавьте краснодарский соус, а затем залейте тефтели водой, желательно кипячёной. Абсолютно все тефтели должны быть погружены в жидкость. Если необходимо, добавьте ещё немного соли и перца, чтобы жидкость (подлива) была вкусной. Казан поставьте на газ. Оставьте казан кипеть около 10-15 минут. После этого тефтели будут готовы.
Эти тефтели очень вкусные. Вы можете приготовить их, даже если не придерживаетесь поста.
Желаю Вам приятного аппетита!

Нашла эту вкусность Inessa Rjabinina