Хочу поделиться с вами советами для хорошей выпечки. Я взяла их из бабушкиной тетрадки, которую она мне передала, когда я еще только замуж вышла.

Бабушка была отменной кулинаркой, умела абсолютно всё, так как выросла в деревне. Я, честно, в тетрадку не часто заглядывала. Больно уж рецепты там заковыристые. Ну, кто сейчас сам будет взбивать зефир или варить помадку. А бабуля делала, и часто нас  удивляла новыми блюдами.

Но её рецепты мне все же пригодились. Заглянула я как-то в тетрадочку, и нашла вот эти советы. Они, конечно, не новы и не бабулей изобретены. Я их в разных книжках встречала, но как-то мимо ушей всё это пропускалось. А тут сразу дошло, и почему творожная запеканка не всегда пропекается, и из-за какой мелочи бисквит не поднимается.

Рецепт взят из интервью с Сергеем Майоровым (автор телевизионных проектов "Истории в деталях", "Женский род", "Мужской род") в журнале "Гастрономъ" №2-2012.

Это самые обычные пирожки из сдобного теста. Но в итоге у вас должны получилиться пирожки, в которых теста мало, а начинки много. Поэтому на 1 кг сдобного дрожжевого теста нужно взять 1 кг капусты.

Делаем начинку:

Удалив кочерыжку, капусту тонко нарезаем (в идеале специальной шинковкой), и тушим её в кастрюле с толстым дном на медленном огне, добавив 1 стакан молока.