автор Виктория Казакова

Все мы немного забываем, что кулинария — это тоже рукоделие, только результаты такого хобби еще и съедобны! Многие уже начинают планировать блюда на новогодний стол, и кроме салатов, мы советуем вам поставить на стол сладкое угощение. Какое? Сейчас расскажем!

Фото: RabStol.net

Новогодний десерт с мандаринами

С чем у вас ассоциируется Новый год? Конечно, с мандаринами. Этот фрукт всегда найдет место на праздничном столе, особенно, он хорош в качестве десерта.

Рецепт:

1. Доводим до кипения сливки
2. Добавляем дольку белого шоколада
3. Размешиваем венчиком до однородного состояния
4. Остужаем до комнатной температуры
5. Добавляем йогурт и перемешиваем
6. Ставим в холодильник
7. Очищаем мандарины
8. Выкладываем мандарины на дно креманки и заливаем сверху массой, которая охлаждалась в холодильнике
9. Десерт готов, можно украсить его шоколадом!

Итак, вы наслушались про полезность авокадо (или просто любите) и купили авокадо. Соцсети пестрят разными красивыми картинками, заманчивыми рецептами, но часто ингредиенты редкие (так как на Западе культура приготовления авокадо богаче), либо процесс очень сложный...мы подготовили для вас оптимальные рецепты на каждый случай, спешите ли вы или хотите фундаментально заморочиться.

Бонус: совет как обеспечить наиболее эффективное дозревание авокадо дома.

спасибо, то, что надо !!!!

№1 ЗА 3 МИНУТЫ: Намазка на бутерброд

Очень быстрый способ приготовления фрукта.

Источник: www.shutterstock.com

Вам понадобится:

• 1 спелый авокадо
• соль
• перец
• любимая зелень (сушеная или свежая)
• оливковое масло с ароматом трюфеля (или обычное)

Приготовление: просто разомните авокадо вилкой с солью и перцем. Добавьте зелень, трюфельное масло - намазка готова!

Нежная, ароматная, полезная (в силу отсутствия какой-либо термической обработки). Ее хорошо мазать на ломтик цельнозернового хлеба из тостера и сочетать со слабосоленым лососем.

В сбалансированном меню несколько раз в неделю должна быть рыба - это не только здорово, но еще очень вкусно. Мы подготовили подборку из оригинальных рецептов рыбных блюд, которые можно подать не только в будни, но и по торжественному случаю. Приятного!

1. Пирог с копченой рыбой

Приготовьте заливной пирог из песочного теста с рыбой холодного копчения, сливочной заливкой, помидорами и сырной корочкой сверху. Вкусный, яркий, необычный пирог - роскошная закуска для будней и праздника.

Ингредиенты для теста:

• 180 г муки;
• 85 г сливочного масла;
• 3 ст. л. воды;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г копченой рыбы (например, минтай холодного копчения);
• 7 помидорок черри;
• пару веточек свежего укропа или несколько щепоток сушеного;
• 3 яйца;
• 150 мл сливок (любой жирности);
• 50 г твердого сыра;
• зубчик чеснока.

Готовим тесто. Холодное сливочное масло порежьте крупными кусочками и соедините с мукой и солью. Лучше всего это сделать в комбайне, но можно растереть в крошку и руками. Добавьте ледяную воду, замесите, соберите тесто в ком и отправьте в холодильник в пищевой пленке на 10 минут. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Приготовьте форму для пирога. Тесто раскатайте скалкой (толщина 3 мм). Застелите форму тестом, сделав бортики, срежьте лишнее. Проколите вилкой. Отправьте форму с тестом в горячую духовку на 12 минут.

Для начинки очистите рыбу от костей, кожи, поломайте на кусочки. Помидорки промойте, просушите бумажным полотенцем и порежьте пополам.

В миске соедините сливки, яйца, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, взбейте венчиком до однородности.

Достаньте из духовки основу и соберите пирог. Сначала выложите на тесто кусочки рыбы, затем - помидоры срезом вниз, аккуратно залейте пирог сливочной смесью, чтобы ингредиенты не сместились. Сыр натрите на терке и смешайте с рубленым укропом, засыпьте пирог сверху.

Температуру в духовке понизьте до 180 градусов, запекайте пирог 30 минут. Готовый пирог с рыбой остудите, порежьте кусочками и подавайте. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пирога с копченой рыбой (фото) >>>

В выходной день на приготовление семейного завтрака можно потратить гораздо больше времени, чем в будние. Если вы любите омлет и часто подаете его к столу, самое время подключить фантазию или список наших рецептов.

Домашние удивятся, когда на тарелках у них окажется фриттата, «Пуляр», борано или омлет по-каталонски. Главное, обязательно озвучьте название — родные точно будут вами гордиться.

ОМЛЕТ ПО-МЕКСИКАНСКИ

Ингредиенты:

Яйца 4 штСыр 50 грМолоко 1% 80 грКрасный стручковый перец 1 штЗеленый лук 2 перышкаПетрушка 10 грСоль по вкусуОливковое масло 1 ч. л.

Процесс приготовления:1. Мелко порезать лук, порубить зелень. Покрошить кусочками перец чили. Сыр натереть на тёрке.2. Взбить яйца, смешать с молоком, посолить, поперчить по вкусу и добавить половину сыра, перец и зелень.3. Смазать сковородку оливковым маслом, поставить на огонь и залить яичную смесь.4. Когда омлет поджарится снизу, перевернуть его и посыпать сыром. Готовить ещё пару минут на медленном огне.

Новогодний стол без горячих блюд представить трудно, да и незачем: продуктов и хороших рецептов на Новый год сейчас хватает. Правда, можно приготовить и «дежурные праздничные» горячие блюда: запечённую курицу с картофелем, мясо по-французски, котлеты по-киевски, цыплёнка «табака» - всё это тоже вкусно и будет съедено с удовольствием, тем более что в год Свиньи приветствуются блюда простые и натуральные.

Однако хрюшке нравится ещё и красота, и яркость, и оригинальность, поэтому новогодние рецепты горячих блюд на Новый год 2019 можно выбрать поинтереснее, а с продуктами поэкспериментировать – конечно, без соединения «несочетаемых» ингредиентов.

Горячие новогодние блюда – это не только мясо, хотя и к нему мы вернемся обязательно. Давайте подумаем, что можно приготовить такого вкусного и необычного из горячего на Новый год 2019?

Безусловно, мясо считается в приготовлении горячих блюд на Новый год «базовым» продуктом многих рецептов, но начнём с овощей: всеядные свинки больше любят растительную пищу, да и танцевать-играть-веселиться после такой еды гостям будет намного легче.

Запечённые шампиньоны на Новый 2019 год

Грибы любит не только Свинья – символ Нового 2019 года – хозяйки часто используют их в повседневной кулинарии, а праздничный новогодний рецепт горячего блюда – запечённые фаршированные шампиньоны – придётся по вкусу всем.

У крупных шампиньонов (1 кг – примерно 30-35 шт.) удалите ножки и мелко их нарежьте, а шляпки сварите в подсоленной воде (5-7 минут). Мелко нарезанный репчатый лук (2 шт.) обжарьте в масле, через 3-4 минуты добавьте порезанные ножки и жарьте ещё 5 минут.

Затем смешайте с крупно натёртыми варёными яйцами (4 шт.), добавьте 2-3 мелко нарубленных дольки чеснока, соль и перец по вкусу, тёртый твёрдый сыр (200 г) и рубленую зелень (укроп, петрушка). Перемешайте, начините шляпки; полейте каждую сверху сметаной, чуть присыпьте оставшимся сыром, выложите в смазанную растительным маслом форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15-17 минут. Готовое блюдо украсьте оставшейся зеленью.

Ананас – это экзотический фрукт, который многие успели полюбить. И, конечно, он смог занять своё почётное место на праздничных столах. Узнайте, какие изысканные салаты можно приготовить из ананаса.

Как приготовить потрясающий салат с ананасом, который станет главным блюдом праздничного стола и покорит всех гостей?

Предлагаем несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Фрукт идеально сочетается с курицей, поэтому первый салат готовится на основе данного компонента. Вот что вам понадобится:

• 300 г куриного филе;
• около 200 г ананаса;
• зубец чеснока;
• 100 г твёрдого сыра;
• для заправки майонез и соль.

Приготовление:

1. Куриное филе нужно сварить до готовности, немного остудить и порезать кубиками или длинными ломтиками.
2. Ананас также нарежьте кусочками формы, соответствующей ломтикам курицы (так салат будет гармоничным и красивым).
3. Чеснок после очистки любым способом измельчите: можно его пропустить через пресс или потереть. Сразу смешайте его с майонезом и солью, чтобы получилась ароматная пикантная заправка.
4. Сыр натрите на средней или крупной тёрке.
5. Теперь смешайте ананасы и курицу с сыром, добавьте подготовленную заправку и всё хорошо перемешайте. Вкусный салатик готов!

1. Салат овощной с маслинами и фетой

Ингредиенты:

● помидоры,

● огурцы,

● болгарский перец – всего по 200 г.

● Фета – 200 г, которую можно заменить брынзой.

● Десять-пятнадцать маслин без косточек,

● по вкусу зелень,

● соль,

● перец.

● Три столовых ложки растительного масла

● две столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:

Огурцы нарезать соломкой, помидоры – кубиками.

Из перца необходимо удалить семена и нарезать его соломкой.

Чтобы приготовить вкусную заправку, нужно смешать лимонный сок и масло.

Добавить перец и соль. Помидоры, огурцы, нарезанный перец смешать с заправкой.

Мелко покрошить вымытую зелень.

Сыр фета размять вилкой и добавить в него зелень. Из полученной массы сформировать шарики.

Вовнутрь каждого шарика положить маслину.

Выложить в салатник салат и украсить его шариками из феты.

В кулинарии существует огромное количество кулинарных рецептов приготовления различных мясных блюд из: баранины, свинины, говядины. Приготовление сочного стейка из мяса - это целое искусство, встречаются у нас и более простые мясные блюда, например рагу или жаркое - в этом разделе найдутся рецепты вкусных блюд из мяса для всех и каждого. Готовьте вместе с нами блюда из баранины, свинины, говядины, печени в домашних условиях.

Рецепты мясных блюд с пошаговыми фото

Гречаники с замороженными грибами и фаршем

Вариант гречаников с мясным фаршем и грибами в сметанном соусе.

Котлеты в рукаве для запекания в духовке

Манты из баранины

Подлива из курицы со стручковой фасолью

Сгущённое молоко и само по себе отличное лакомство, но оно также может стать восхитительной основой для торта, насыщенного крема, суфле, пирожных, многочисленных вариантов трубочек. Мы собрали несколько интересных и простых рецептов сладких блюд с вареной и обычной сгущёнкой.

1. Кекс на сгущённом молоке

• 300 г сгущённого молока,
• 3 яйца,
• плитка белого шоколада,
• 150 г муки,
• 60 г сливочного масла,
• 100 г орехов или ягод (свежих или замороженных),
• 5 г разрыхлителя.

Шоколад поломать, масло порезать. Сложить их вместе в глубокую миску и поставить её на кастрюльку с кипящей водой. Когда они растают, снять с водяной бани, влить в миску сгущённое молоко, вбить туда же яйца. Взбить их миксером, затем всыпать муку, разрыхлитель, орехи или ягоды (оставить немного для украшения).

Форму для выпечки смазать растительным или сливочным маслом, выложить в неё тесто и запекать около часа в разогретой до 180 градусов духовке. Украсить глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.

Ольга Филиппова  рассказывает:

Все, как вы любите!

А вы уже решили, чем порадуете друзей и близких в новогоднюю ночь? Наверняка у вас есть коронное блюдо, от которого придут в восторг даже самые закоренелые гурманы. Не забудьте дополнить ваш список яркими и необычными салатами.

Вот 7 проверенных временем салатов, которые идеально впишутся в ваше новогоднее меню:

1) Салат с кальмарами.

Вот что вам понадобится:

• 200 гр кальмаров;
• 100 гр свежих грибов;
• 2 вареных яйца;
• 1 луковица;
• 1 маринованный огурец;
• лимонный сок;
• майонез, соль, зелень свежая (укроп).

Приготовление:

• 1) Грибы нарежьте дольками и обжарьте на растительном масле до готовности.
• 2) Лук нарежьте мелко и обдайте кипятком.
• 3) Кальмары очистите и опустите в уже кипящую воду. Варите не более 2-3 минут.
• 4) Нарежьте кальмары соломкой, вареные яйца и огурец - кубиками.
• 5) Измельчите укроп, майонез смешайте с несколькими каплями лимонного сока.
• 6) Все ингредиенты смешайте и заправьте майонезом.

Рецепты быстрых и простых закусок выручат перед Новым годом, когда забот и так по горло. Многие из них приготовим из готового слоеного теста, поэтому при случае купите пару пачек и бросьте в морозилку; всегда пригодится и выручит.

Картофельные палочки

Бюджетное и невероятно вкусное блюдо приготовить можно из вчерашнего картофельного пюре. А к палочкам подайте несколько соусов.

Понадобится:

• 150 г муки;
• 250 г пюре из картофеля (желательно на молоке);
• 1 яйцо;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г кунжута (можно заменить или смешать с семенами льна или семечками подсолнечника).

Пюре должно быть остывшее, в него следует вбить яйцо, всыпать муку и подавить чеснок, тщательно размешать.

Духовку разогреть до 190 градусов, противень застелить пекарской бумагой и на нее выложить заготовку, придав ей форму палочек, шириной около 2 см, а длиной – от 5 до 10 см. Каждую палочку надо присыпать выбранными семенами.

Выпекается такая закуска около получаса, о готовности будет свидетельствовать нежная корочка. Картофельные палочки универсальны, они подойдут и для изысканного ужина, и для посиделок с друзьями, и просто к пиву и любимому телешоу.

Палочки из слоеного теста с начинкой

Ингредиенты:

• 100 г твердого не соленого сыра;
• 100 г ветчины;
• 1 лист слоеного теста;
• 50 г кунжута;
• 1 яйцо.

Тесто разрезать на полосы по 2-3 см шириной, а сыр и ветчину – на тонкие бруски. Яйцо взбить.

Сложить кусочек сыра и кусочек ветчины и обмотать полоской слоеного теста по спирали. Полученные палочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазать взбитым яйцом. Сверху присыпать кунжутом. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Ветчину можно заменить копченой красной рыбой, или оставить только сыр, будет все равно вкусно.

Вкусные, легкие в приготовлении и, самое главное, быстрые блюда в почете у всех хозяек. Кто-то просто не любит долго возиться с готовкой, кому-то не хватает времени, сил или умения часами колдовать над рецептами сложных салатов. Именно для таких ленивых кулинаров наш сегодняшний материал.

Мы не будем идти легкими путями и советовать вам просто залить растительным маслом или сметаной порубленные помидоры с огурцами. Приготовим-ка что-нибудь поинтереснее! Итак, ТОП-10 салатов на скорую руку вашему вниманию – сытные и диетические, праздничные и на каждый день, с овощами, рыбой или мясом – выбирайте.

Рецепт №1. Салат из помидоров и сыра на скорую руку

Вам понадобятся: пучок любого салата, томаты черри 150 г, творожный сыр 50 г, для заправки – масло оливковое 2 ч.л., уксус бальзамический 3 ч.л., соус соевый 1 ч.л., мед ½ ч.л., чеснок.

Приготовление. Салат разобрать, вымыть, обсушить, порвать руками. Томаты в зависимости от размера разрезать на две или на четыре части. Приготовить заправку из оливкового масла, бальзамического уксуса, соевого соуса, меда, измельченного зубчика чеснока – все взбить вилкой до однородного состояния. Выложить салат на порционные тарелки, сверху добавить помидоры черри и кусочки мягкого творожного сыра, полить заправкой. Подавать на стол сразу.

Наступила осень, все чаще город заливает холодной дождь, поэтому хочется оставаться дома с любимыми людьми и радовать их вкусной домашней выпечкой. Чтобы не тратить много времени на готовку, а больше проводить его с семьей, на выручку приходит готовое слоеное тесто, которое можно купить в любом магазине или на рынке, а можно заранее приготовить самим и просто достать его из морозилки. В качестве начинки может использоваться любой продукт: в зависимости от того, какой именно пирог вы хотите приготовить - сладкий или нет. Мы предлагаем вам пять вкусных рецептов домашних пирогов из слоеного теста, которые, надеемся, понравятся вам и вашим близким.

Слоеное тесто имеет свою историю, которая связана с именем одного из французских кондитеров - Клавдием Геле. Однажды у него заболел отец, и по показаниям врачей папе можно было есть хлеб, состоящий только из муки, воды и масла. Юный кондитер решил приготовить именно такой и в 1645 году на свет появилось первое слоеное тесто. Для его приготовления юный гений замесил тесто на муке и воде, а затем завернул в него кусочки сливочного масла, после чего просто раскатал и повторил процедуру еще 10 раз. Затем тесто отправилось в духовку. Каково же было изумление кондитера и его учителя, когда из духовки достали хлеб необычной формы и бесподобный на вкус. После окончания учебы Клавдий уехал в Париж, где нашел работу в кондитерской Rosabau Patisserie. Он начал работать над своим рецептом, усовершенствовал его, благодаря чему кондитерская стала очень популярной, а повар знаменитым и богатым. Затем он переехал во Флоренцию, где работал в пекарне братьев Моска. Именно они узнали рецепт теста, хотя Клавдий его очень ревностно охранял, и именно благодаря им тесто распространилось по всему миру. А теперь и мы, имеем возможность приготовить слоеное тесто в домашних условиях и испечь с ним вкусные домашние пироги. 

В домашних условиях можно приготовить слоеное тесто трех видов - дрожжевое, бездрожжевое и слоеное рубленое тесто.
Первые два требуют много времени и сил, поэтому лучше всего такое тесто купить в магазине. Слоеное рубленое тесто - самое популярное, так как не требует много времени при его приготовлении. Возьмите 200 г муки, 100 г сливочного масла и 5-6 ст. л. воды, щепотка соли.
Продукты заранее охладите. В емкость для замеса теста высыпьте муку. В ледяной воде растворите соль, масло положите на 15 минут в морозилку. Натрите масло на крупной терке и соедините с мукой, порубите массу ножом. В тесте сделайте ямку и влейте воду, замесите тесто. Как только тесто начнет слипаться в комок, оно готово. Придайте тесту форму лепешки, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на полчаса. 
Посыпьте стол мукой, положите тесто и раскатайте, время от времени переворачивая пласт. Тесто лучше всего раскатывать толщиной не более 3-4 мм. Готовое тесто используйте согласно выбранному рецепту.

Если купленная или выращенная вами тыква никак не превращается в карету, приготовьте ее! Сварите ароматный суп с мясом и овощами, испеките тыквенные кексы с лимонным кремом или сделайте рагу со свининой и тыквенным пюре. 12 интереснейших рецептов с тыквой - вам в помощь!

1. Суп с тыквой и чечевицей

Этот густой суп напоминает индийский карри, свою роль играют и чудесные ингредиенты: чечевица, карри, зира, острый перец. Идеален в холодные вечера.

Для супа-карри вам понадобится:

• 120 г зеленой чечевицы;
• луковица;
• морковь;
• 140 г тыквы;
• 2 небольших помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 500 мл воды или овощного бульона;
• соль и зелень по вкусу;
• по пол-ложечке семян горчицы, молотого чили, зиры;
• 1 ст. л. карри.

Отварите чечевицу согласно указаниям на упаковке. Овощи промойте и измельчите. Морковь натрите на терке, лук и тыкву нарежьте маленькими кубиками, чеснок пропустите через пресс, с помидоров снимите кожуру и порежьте кубиками.

В кастрюле прогрейте масло, в течение минуты жарьте, помешивая, специи с чесноком. Добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости. Добавьте томаты, прогрейте минутку, затем выложите тыкву и чечевицу. Посолите, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.

Подавайте суп с зеленью и тыквенными семечками.

2. Салат-закуска "Тыква по-корейски"

Молочная лапша – рецепт, которым зачастую пользуются для составления детского или взрослого диетического меню. Блюдо подают на завтрак, полдник или в качестве легкого ужина, дополняя ломтиком сливочного масла, который кладут прямо в тарелку.

Как сварить молочную лапшу?

Молочная лапша готовится в виде супа из молока с добавлением тонкой вермишели, домашней или покупной лапши.

1. Молоко используют любой жирности, а в отдельных случаях разбавляют порцией воды для получения облегченного варианта яства.
2. Молочную основу подогревают до кипения, подсаливают и подслащивают по вкусу.
3. Количество добавляемой в кипящее молоко лапши зависит от желаемой итоговой густоты блюда, которое может быть жидким супом или густой кашей.
4. Молочная каша – рецепт, время термической обработки которого определяется сортом используемой лапши и требованиями производителя, указанными на упаковке.

Молочная каша с лапшой – рецепт

Простая молочная каша с лапшой на молоке готовится по элементарной, доступной каждой, даже начинающей хозяйке, технологии. Добавляя сахар, не следует забывать все время помешивать молочную смесь, пока растворяться все кристаллы во избежание пригорания. Продолжают помешивание и после добавления вермишели.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• вермишель – 100 г;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• соль, масло сливочное.

Приготовление

1. Кастрюлю или сотейник споласкивают холодной водой, после чего наливают в посудину молоко.
2. Располагают емкость на плите и доводят содержимое до кипения.
3. Добавляют по вкусу соль и сахар, размешивают.
4. Засыпают вермишель и дают при помешивании блюду снова закипеть.
5. После пятиминутной варки молочная каша с лапшой будет готова. Останется только разложить ее по тарелкам и добавить сливочное масло.

1. Овощной супчик

(вариаций с овощными супами может быть великое множество, предлагаю свою).

• замороженные брокколи и цветная капуста это очень удобно, ведь в замороженном виде овощи продаются уже готовые для употребления очиненные и разделенные на соцветия, это тоже ускорит процесс приготовления супа
• лук
• морковка
• 2 кусочка плавленного сыра
• несколько картофелин
• специи
• немного сливочного масла

Готовим все в одной кастрюле делаем поджарку из морковки с луком на сливочном масле. Затем добавляем воды, включаем на максимальный огонь. Пока вода закипает, добавляем туда овощи, чистим картошку, режем кубиками, брокколи и цветную капусту просто кидаем в суп. Все это закипает, и должно еще немного покипеть, в это время добавляем плавленный сыр, перемешиваем. Добавляем специи, соль, перец, хмели-сунели, все, что вы любите, и вот суп готов.

На все уходит примерно 20 минут. Можно добавить в супчик курочку. Она готовится не долго. Нарежем ее на мелкие кусочки и добавим вместе с замороженными овощами. А в конце измельчаем все блендером получается такой сырно-овощной суп-пюре, которое нравится и детям и взрослым.

2. Тыквенный суп с чечевицей

Так же все готовим в одной кастрюле, делаем поджарку из морковки, лука и чеснока. Тыква очень любит чеснок, и очень вкусно сочетается с ним. Чистим 300 г тыквы, трем на крупной терке, как морковку, жарим вместе в кастрюле, добавляем еще и помидорки. Заливаем эту поджарку водой. Добавляем чечевицу, красную, которая быстро разваривается, и кубики из нескольких картофелин. Все это доводим до кипения, немного поварим, добавим наши любимые специи, а перед подачей на стол, потрем сыр прямо в теплый супчик, чтобы сыр успел расплавиться. И также, можем сделать из него суп-пюре. На этот супчик уйдет до 30 минут.

3. Рыбный супчик из консервированной рыбки

Рассказываем, как быстро приготовить вкуснейший десерт – торт – без помощи духовки. Предлагаем 7 рецептов, выбирайте на свой вкус!

27 августа 2018

Добрый день, дорогие читатели. Сегодня мы затронем очень «вкусную» тему, которая понравится многим. Ведь речь пойдет о том, как готовится творожная шарлотка с яблоками.

Классический рецепт

Для того, чтобы приготовить вкусный десерт в духовке, понадобится следующий набор ингредиентов:

• 300 г творога;
• 300 г сахарного песка;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г просеянной муки;
• 5 средних яблок;
• 4 куриных яйца;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• несколько капель столового уксуса (9%).

Основные этапы приготовления:

1. 100 г сахарного песка перетираем с размягченным маслом до полного растворения кристалликов. Добавляем еще 100 г сахара и творог. Все тщательно перемешиваем.
2. Берем охлажденные яйца и аккуратно отделяем желток от белка. Сначала взбиваем белки с сахаром (50 г), а затем, в отдельной емкости, точно так же поступаем с желтками.
3. Полученные смеси поочередно вливаем в творожную массу. Добавляем гашеную соду и просеянную муку. Все тщательно вымешиваем до однородности.
4. Нарезаем яблоки небольшими дольками и добавляем их к остальным ингредиентам.
5. Дно формы для выпекания застилаем пергаментом, вливаем в нее тесто и ставим будущий пирог в разогретую духовку (180 градусов) на 30-35 минут.
6. Подаем к столу с теплым чаем или домашним компотом.

Необычная творожная шарлотка с яблоками без муки

ОТРЫВОК ИЗ НОВОЙ КНИГИ БРЕНД-ШЕФА РЕСТОРАНА «ДЮК-ДЮК»

• АВТОР ЕКАТЕРИНА АКИМОВА

В августе, когда наши избалованные летним изобилием рецепторы уже знать ничего не хотят об овощах и ягодах, на рынках очень кстати появляются большие теплые желтые дыни с невозможным, почти плотским запахом и нежной недолговечной текстурой. Дыню хочется обнимать, прижиматься к ней, как к маме, щекой — и есть.

А спустя время, когда радость узнавания пройдет и просто нарезанная кусками дыня надоест, ее можно будет привычно сложить с прошутто и козьим сыром, перемолоть в блендере и приготовить из нее суп, залить лавандовым медовым сиропом и укрыть лаймовой гранитой.

Подробные рецепты прилагаются.

Суп из дыни

По сути, это десерт — за жидкую составляющую отвечает белое сухое вино и дынный сок, за плоть — сама дыня. Есть полагается в холодном виде.

РЕЦЕПТ

Суп холодный из дыни

АВТОР: КИМ ЧЕРОТОВ

• 5 ИНГРЕДИЕНТОВ

Дыня с лаймом, мятой и имбирем

Сладкая пряная закуска, в которой великие вкусовые качества дыни поддерживаются цедрой, медом и имбирем. Перед тем как есть, надо подержать в холодильнике.

САЛАТЫ

Дыня с лаймом, мятой и имбирем

АВТОР: АЛЕКСЕЙ ЗИМИН

Салат с тунцом и дыней

Для этого салата лучше всего брать дыню сорта канталупа, но в сезон она легко меняется на любой подходящий вариант с ближайшего рынка. Рецептом с нами поделился московский шеф Тимур Абузяров.