Турецкая халва из манки - праздничный десерт!

Ингредиенты:


250 г манной крупы

250 г сахара

120 г сливочного масла

1/2 л молока

1 ст. ложка ванильного сахара

50 г молотых орехов (кедровые/ фисташки/ миндаль )


Как приготовить турецкую халву из манки:



В кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать манную крупу и обжаривать до золотистого цвета примерно 5–7 минут, постоянно помешивая. Добавить молотые орехи и обжаривать на медленном огне еще 15–20 минут, пока смесь не приобретет розовато-коричневый оттенок.

В отдельной кастрюле разогреть молоко. Добавить сахар, ванильный сахар и довести до кипения, чтобы сахар растворился.

Горячее молоко тонкой струйкой влить в манку с орехами и перемешать. Варить 2–3 минуты, помешивая, пока смесь из манки и орехов не впитает все молоко и станет рассыпчатой. Снять халву с огня, закрыть крышкой и остудить при комнатной температуре.

В готовую халву также можно добавить орехи и изюм. Подавать десерт лучше с мороженым или взбитыми сливками.

Турецкая халва из манки готова!

Малину многие полюбили еще с детства благодаря непревзойденному «летнему» аромату, сладости и прекрасному цвету спелых ягодок. И это не удивительно, малина превосходна не только в свежем виде, но и во всевозможных десертах, компотах, джемах, муссах, начинках для пирожных и в тортах. Еще изумительней из данной ягоды получается малиновое вино, которое при правильном приготовлении необычайно ароматное, сладкое, умеренно крепленое и чуть сравнимо с ликером по цветовой гамме и вкусу.

В виноделии учитываются некоторые интереснейшие органолептические особенности малины:

- эта ягода – отличное винное сырье с хорошей бродильной способностью, из малины часто готовят закваску для другого ягодного вина;

- для изготовления ликерных вин предпочтительнее выбирать красноплодные малиновые сорта, а из белых и желтых сортов можно получить светлое утонченное, схожее с виноградным вино;

- более крепленое вино из малины можно получить, увеличив объем сахара в рецептуре, наряду с этим учитывается изначальная сладость сырья.

Домашнее вино из малины возможно изготовить из следующих ингредиентов:

- 1кг. ягод;

- 1л. воды;

- 0,5 кг. сахара.

Малина для приготовления вина совершенно не нуждается в предварительной промывке, ведь поверхность этих ягод населена живыми бактериями, отвечающими за бродильные процессы. Бактерии эти еще называют «дикими» дрожжами, а промывка может их смыть и помешать началу бродильного процесса. Если же малину помыли, то можно исправить ситуацию добавлением заранее приготовленной закваски.

Также, важным моментом является качество самих ягодок. Их тщательным образом отбирают: мятая, порченная, подгнившая и плесневая малина отбрасывается, чтобы не испортить вкус готового напитка, а здоровая и спелая – оставляется для вина.

Итак, сначала малинка хорошенечко разминается, пока не получится пюре (можно воспользоваться для этих целей обычной бытовой картофелемялкой или другими удобными кухонными приспособлениями) и потом перекладывается в чистый сухой стеклянный бутыль (банку).

Чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту будущего малинового вина, к малине после прессовки добавляется сахар и вода, но делать это следует дробным способом, то есть несколькими приемами. Дробное добавление ингредиентов делается для лучшего растворения сахара и более интенсивного процесса брожения.

Таким образом, к размятой малинке засыпаем 290-300г. сахара, 700г. воды и тщательным образом все смешиваем. Обратите внимание, емкость не нужно заполнять полностью, необходимо оставить около трети объема на сироп, пену и углекислый газ, выделяемый в период брожения. Потом устанавливаем гидрозатвор и отправляем будущее вино бродить в течение 10-ти дней. В начале бродильного процесса можно заметить бурную реакцию брожения, далее процесс идет на спад, пока окончательно не завершится.

После отброда вина, сусло процеживается марлевой тканью, ягодки отжимаются, жмых выбрасывается и к вину добавляется еще 70г. сахара и 300г воды. Снова хорошенечко взбалтываем емкость для смешивания ингредиентов и полного растворения сахара, а затем оставляем на дополнительное брожение в течение 4-х дней.

По истечению этого периода нужно достать емкость, добавить в вино еще 70г сахара (уже без воды), взболтать (перемешать), оставить на 3-4 суток под гидрозатвором, потом повторить процедуру добавления сахара и оставить до завершения брожения.

Когда малиновое вино завершило бродильный процесс, настает время снимать его с осадков. Сделать это возможно любым удобным для вас способом, главное, не задеть муть из дна емкости. Слитое и почти готовое малиновое вино нужно отправить для отстаивания на неделю-две и затем уже заметно посветлевшее вино повторно снять с осадков.

Для дополнительного осветления вина, можно использовать бентонит, с помощью которого все неосевшие ранее частицы оклеиваются и оседают на дно. Для этого бентонит разводится в теплой воде (для указанного рецепта достаточно 1 ч.л. на 50 г. воды), хорошо смешивается до сметанной консистенции, оставляется для набухания и потом эта смесь добавляется к вину, банку закрывают крышкой и хорошо перемешивают вино. Далее оставляют для отстаивания, при этом несколько раз в день смешивая вино. По истечению нескольких (4-5-ти) дней глина оседает и осветляет вино, которое опять сливают с осадков и разливают в герметичные емкости для хранения и созревания.

Можно также приступить к дегустации малинового вина, приготовленного своими руками в домашней обстановке. Готовое вино обладает красивым рубиновым цветом, шикарным, пьянящим "летним" ароматом, превосходным десертным кисловато-сладким вкусом с легкой горчинкой в конце.

Выдержка заметным образом улучшает, гармонизирует, обогащает вкус малинового вина, поэтому рекомендуем давать вину отдохнуть в темном прохладном месте в течение нескольких месяцев, чтобы потом можно было сполна насладиться всей гаммой невообразимых вкусов, какими способно одарить вас домашнее малиновое вино.

Ингредиенты:

-Песочное печенье (юбилейное) 400 г

-Сливочное масло 80 г

- 1, 5 стакана сметаны

-сахар

-черника

-1 яйцо



Печенье размалываем в крошку.Добавляем туда сильно охлажденное и мелко порубленное масло. Все тщательно перемешиваем.Выкладываем получившуюся массу в форму и формируем бортики высотой около 2-х сантиметров. Тесто надо распределить как можно ровнее.

Ставим форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Ягоды смешиваем с сахаром и перекладываем на выпеченный корж.

готовим заливку.. Для этого взбиваем сметану с сахаром и яйцом.

Поливаем сметанной смесью ягоды. И в духовку на 20 мин.

Вам понадобится:



пельмени — 1 кг;

яйца — 4 штуки;

молоко — 250 мл;

сливочное масло — 150 г;

сметана — 8 столовых ложек;

твердый сыр — 100 г.



Приготовление.



Слегка под варите пельмени. Достаточно будет продержать их 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде.

Выложите их по 10-15 штук в каждый горшок.

Взбейте вилкой или венчиком в отдельной емкости молоко, яйца и сметану.

Разлейте смесь по порциям.

Добавьте по кусочку сливочного масла.

Сверху добавьте тертый сыр.

Запекайте при температуре 200 градусов 40-45 минут.

Как испечь вкусный торт на сковороде.

Салат «Грибная поляна» - вкусный и красивый салат.


Ингредиенты:
грибы — 1 банка
лук зеленый и укроп
вареное мясо
морковь по-корейски — 200 г
твердый сыр — 200 г
картофель вареный- 3 шт.
огурцы маринованные — 3 шт.
майонез

Приготовление:
1. Главное взять подходящую посуду… наверное, лучше всего подойдет обычная средняя кастрюлька. Грибы уложить шляпками вниз
2. Сверху грибов мелко нарезанную зелень
3. Затем отварной картофель (мелко нарезанный).
4. Утрамбовать и смазать майонезом
5. Затем огурцы, майонез
6. Мясо, майонез
7. Морковь, майонез, сыр
8. Затем кастрюлю перевернуть на блюдо, и вот наш красавец!

Обычно делаю из одного судака, а сегодня праздничный вариант.
Судак-1,5 килограмма,
Лук- 1 штука,
Корень петрушки- свежий или сушенный,
Чеснок- 1 зубец,
Лавровый лист- 1 лист,
Черный перец -горошком,
Белки- 2 штуки для осветления бульона,
Соль, лимон, каперсы, креветки.
Желатин- 50 грамм.

Почистить судака.
Убрать внутренности и жабры.

Отрезать голову, плавники и хвост.
Складываем в кастрюлю с холодной водой и отвариваем минут тридцать.

Когда разделываю рыбу на филе, снимаю кожу, отделяю хребет.
Но не выбрасываю.
Добавляю в бульон отходы переработки рыбы.

Добавляем морковь, лук, корень петрушки.

Как все сварилось, бульон выливаем и процеживаем через сито или марлю.

Кладем в бульон куски рыбы и варим минут десять.
Рыбу выкладываем.

Бульон еще раз процеживаем.
Если все равно бульон мутный- взбиваем яичные белки и вводим в бульон.
Доводим до кипения.
Процеживаем.

Готовим желатин.
Если не написано на пачке, то содержимое заливаем стаканом холодной кипяченной воды минут на 40-60 для набухания.
Затем нагреваем до полного растворения, но не кипятим
Смешиваем желатин с бульоном.

Креветки отвариваем и очищаем.

На дно блюда наливаем немного бульона ставим застывать.

Затем выкладываем рыбу, наливаем бульон, чтоб почти скрыл рыбу.
Ставим в холодильник для застывания.

Потом выкладываем креветки, дольки лимона, каперсы.
Все, чем вы хотите украсить блюдо.
Заливаем оставшимся бульоном и убираем в холодильник до полного остывания.

Скумбрия на мангале готовится просто , быстро , вкусно. Рецепт скумбрии на мангале. Скумбрия на мангале удовлетворит самые искусные желания.