Длиннозерный рис - 400 г
Филе куриных бедрышек (жирное) - 0,5 кг
Репчатый лук - 3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Чеснок - 1 шт.
Жгучий красный перец - 1 шт.
Черный молотый перец
Красный молотый перец
Молотая паприка
Молотый кориандр
Растительное масло
Соль

Обжариваем мясо до румяного цвета на сильном огне. Добавляем лук и морковь. Добавляем специи, все перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 5 минут. Засыпаем сверху предварительно промытый рис. Втыкаем головку чеснока. При желании можно также положить стручок жгучего красного перца. Заливаем холодной водой так, чтобы рис был покрыт на 1-1,5 см и добавляем соль. Не перемешиваем! Накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего и не трогаем минут 30-40. Открываем крышку и проверяем готовность риса, к этому времени плов должен быть готов. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться, это сделает плов более рассыпчатым и ароматным!Теперь можно перемешать.

Продукты:
осетрина филе 250 г
картофель клубни 2 шт.
помидоры 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
огурцы маринованные 1-2 шт.
маслины 10-12 шт.
мука 50 г
масло растительное для жарки 50 г
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
зелень петрушки по вкусу
лимон для украшения 1 шт.

Продукты
Ребра свиные - 500-600 грамм
Лук репчатый - 0,5 шт.
Томатная паста - 100 г (по вкусу)
Маркова средняя - 1 шт.
Маринованные/соленые огурцы - 6-7 шт.
Сосиски разные - 300 г
Оливки
Лимон
Сметана
Зелень

На 3 литра воды:
Говяжья грудинка - около 1,2 кг
Лук небольшой - 4 штуки
Помидоры средние - штук 5
Хорошая вкусная томатная паста (ради цвета) - 1 ч. ложка
Копчености (мне хватает 3-4 вида; обязательно я беру копченые ребра) - грамм по 100
Бочковые огурцы - 2-3 штуки (если огурцы большие, возьмите меньше)
Грибы маринованные или соленые (свои у нас не водятся, поэтому покупаем на базаре; но вполне подойдут и магазинные) - 2-4 ложки
Лимон, оливки, маслины, каперсы, зелень, сметана и прочее бонусное - по вкусу и желанию

Как приготовить солянку сборную мясную:
Грудинку зачистить от пленок и варить обычный бульон. Дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену.
После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию.
Огонь на минимум. Пусть варится под прикрытой крышкой около 2-х часов.
За это время можно продолжить процесс.
Лук порезать тонкими полукольцами и пассировать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить, пока лук не станет полупрозрачным.
С помидоров снять кожуру, как обычно, и мелко нарезать. Добавить к луку.
Продолжить готовить, пока сок с помидоров не выпарится. Добавить томатную пасту, только немножечко - чайную ложечку. На данном этапе я пробую, и если помидоры дали небольшую кислоту, добавляю немного сахара.
Будем считать, что бульон готов. Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить.
Теперь можно добавить томатно-луковую поджарку в бульон. На следующем этапе идет закладка мясных продуктов, огурцов, грибов.
Нужно дать солянке настояться. Подавать с зеленью

кефир обезжиренный 2-2.5 л или сыворотка или квас домашний
сметана 100 г
колбаса вареная (без сала) 150 г
огурец 2-3 шт.
яйца 3 шт.
картофель 6 шт.
лук зелёный 1 пучок
укроп 1 пучок
соль по вкусу

Поставить варить яйца и картофель. Пока они варятся, нарезать мелкими кубиками колбасу, огурцы, измельчить зеленый лук и укроп.
Сваренный картофель и яйца остудить в холодной воде, затем мелко нарезать.
Все перемешать, посолить, добавить охлажденную сметану и залить холодным кефиром или сывороткой (можно — квасом). Если заливать кефиром, его следует разбавить холодной кипяченой водой.

Продукты (на 1 порцию)
творог 1500 г
рис 300 г
сахар 150 г
яйца 120 г
сметана 50 г
масло сливочное 50 г
соль 20 г

Протертый творог смешивают с рисом, сваренным до полуготовности, взбитыми яйцами, сахаром, полученную массу выкладывают в противень, смазанный маслом, сверху покрывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Отпускают пудинг со сметаной.

мука 150 гр
яйцо 2
квашеная капуста 1 кг
сода на кончике ножа
зелень, сметана

В капусту добавить яйца + соду + муку. Замесить тесто.
Жарим как обычно на растительном масле.
подаем с зеленью и сметаной.

4 ст. л. муки,
4 ст. л. сахара,
1 ст. л. какао,
1 яйцо,
3 ст. л. молока,
3 ст. л. раст. масла...
на кончике ложки гаш. соды....
по желанию можно добавить ванили, шоколадной крошки

Ставим в микроволновку на 3-5 мин, зависит от мощности (у меня максимум 750 на такое количество хватает 4-5 минут). Готовый кекс поливаем вареньем, сливками, любым кремом, можно украсить, как фантазия позволит и поглощаем

На 5 кг. груздей - 2 литра воды, 30 гр. 80%-й уксусной эссенции, 10 лавровых листов, 20 горошин душистого перца и 15 бутончиков гвоздики, соль
Приготовление
Грибы бланшировать 2-3 минуты, подержать в холодной воде до остывания и после этого уложить в стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая пряностями и солью (из расчета 500 гр. соли на 10 кг. грибов). Воду добавлять не нужно. Емкость накрыть крышкой и положить сверху груз. Грузди будут готовы через 30 дней.

Все просто:
500гр 20% сметаны
1 банка сгущеного молока
1 пакетик ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)

Все смешивается миксером и раскладывается в порционную посуду, мы берем пластиковые упаковки из-под детского йогурта. И в морозилку! Через 3-5 часов мороженое готово

Тесто:
Кислое молоко/ сыворотка/ кефир – 250 мл
Сухие дрожжи – 1-2 ч. ложки
Молоко – 50 мл
Куриные яйца – 1 шт.
Сахар – 1 ч. ложка
Мука – 4-5 стаканов
Сметана – 2 ст. ложки
Топленое масло – 3 ст. ложки
Соль – 1 щепотка

Первым делом надо поставить опару, для этого смешиваем теплое молоко с 2 ч. ложками муки, дрожжами и 1 ч. ложкой сахара. Даем постоять минут 15, до появления пены.
Просеиваем муку в миску, вливаем дрожжи, добавляем сметану, яйцо, кефир и соль. Все перемешиваем до однородной консистенции.
Отправляем тесто в холодильник на полтора часа, или до тех пор, пока оно не станет больше в 2 раза.
Тем временем можно приготовить начинку. Начинка любая кому какая нравится, я делала с сыром и яблоками с корицей
Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
Берем шар из теста и немного придавливаем, выкладываем на него начинку и закрываем ее тестом. Крепко зажимаем тесто, чтобы начинка не вывалилась. Аккуратными движениями разминаем получившийся шар в блин. Делаем в середине дырку и выпекаем до тех пока, пока пирог сверху не зарумянится.
Пока выпекается первый пирог, формируем второй.
Достаем пирог, выкладываем на подходящее блюдо и смазываем топленым маслом. Накрываем пирог большой миской.

Ингредиенты
На 1 кг. капусты - 1 черствая булочка, соль, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 ч. ложка горчицы, 500 гр. рубленого мяса ассорти (свинина и говядина), молотый черный перец, 2 ст. ложки рафинированного оливкового масла, 600 мл. бульона
Приготовление:
Кочан капусты вымыть и, вырезав кочерыжку, аккуратно разобрать на листья, 8 крупных листьев бланшировать в подсоленной воде 5 минут. Утолщенные части отбить.
Лук очистить и порубить. Хлеб замочить, затем отжать и смешать с половиной рубленого лука, яйцом, горчицей и рубленым мясом. Массу посолить и поперчить.
Сложить внахлест по 2 листа капусты, положить фарш, свернуть конвертиками и зафиксировать кулинарной нитью.
Обжаривать на масле в сотейнике 2-3 минуты. Добавить оставшийся лук, влить бульон. Тушить под крышкой на слабом огне 40 минут. Готовые голубцы выложить из сотейника. Соус процедить. Подать голубцы на стол, полив соусом.

Ингредиенты
На 200 гр. сливочного масла - 4 ст. ложки какао, 1 ч. ложка разрыхлителя, 200 гр. сахара, 150 мл. молока, 450 гр. муки, 4 яйца, ванилин
Приготовление:
В кастрюльку влить молоко, добавь сахар, какао и поставить на маленький огонь. Когда сахар растворится, добавить размягченное масло и, помешивая, довести до кипения. Остудить. Муку смешать с разрыхлителем, соединить со взбитыми яйцами и молочно-масляной смесью. Замесить тесто, добавив ванилин. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут (готовность проверить спичкой). Подавать, порезав ломтиками.

Ингредиенты:
- 200 г маринованных грибов
- 2 средние луковицы (обжарить)
- 2 средние картофелины (отварить в “мундире”)
- 1 сырая морковь
- 300 г любого вареного мяса (можно курицу)
- 250 г твердого сыра майонез и сметана (по вкусу)

Приготовление:

Грибы мелко нарезать, уложить в салатник. Лук нарезать и обжарить на раст. масле, дать остыть и стечь маслу.
Уложить на грибы (вообще-то я не люблю в салатах жаренный лук, но в этом рецепте он очень кстати, т.к. грибы не жареные, а маринованные и жаренный лук придает грибам вкус)
Смазать соусом (сметана+майонез). Картофель очистить, натереть на крупной терке. Смазать соусом
Морковь натереть на крупной терке, смазать. Мясо нарезать маленькими кусочками и уложить на морковь, смазать соусом. Сверху натереть на крупной терке сыр
Можно украсить ломтиками лимона и зеленью
Очень вкусный салатик!