Самый правильный способ засолки сала: вкуснее не бывает |
Как солить сало?Свиное сало является очень вкусным продуктом и отличным источником энергии за счет своей высокой калорийности. Как же вкусно приготовить сало в домашних условиях?
Шаги.
1. Для начала нужно выбрать правильное сало. Оно может быть однородным или иметь мясные прослойки. В любом случае, следует проверить продукт перед непосредственной засолкой. Качественное сало без труда прокалывается ножом и, следовательно, будет мягким. Если острый конец ножа помещается толчкообразно, то в сале содержится слишком много жилок. После засолки оно получится жестковатым.
|
Домашнее сало "Копченое" без коптильни |
|
Необычный рецепт самого вкусного сала |
Наверное в каждой семье, есть свои рецепты приготовления и заготовки продуктов. Если Вы любите сало, то советую взять на заметку этот простой и доступный рецепт вкусного сала, который Вы легко сможете приготовить к ужину или на закуску. Попробуйте - не пожалеете! Закусочка получается невероятно вкусная, сметают влёт.
|
САЛО ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА |
Ингредиенты:
✔ Вода — 1 л
✔ Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
✔ Луковая шелуха — 3 горсти
✔ Лавровый лист — 2 шт.
✔ Чеснок — 7 зубца
✔ Соль — 200 г
✔ Сахар — 2 ст. л.
✔ Перец черный — по вкусу
Приготовление:
|
Вкусное сало |
Серия сообщений "Заготовки (мясо, сало)":
Часть 1 - Домашнее сало
Часть 2 - "Завтрак туриста"... или "Зимний плов"
...
Часть 5 - Сало в банке - вкуснотища!!!
Часть 6 - Рецепт - "Копченое" сало
Часть 7 - Вкусное сало
Часть 8 - Приготовление домашней тушенки
Часть 9 - Энциклопедия консервирования - рецепты засолки, квашения, мочения, маринования, консервирования.
...
Часть 15 - Домашнее сало "Копченое" без коптильни
Часть 16 - Домашняя тушенка из курицы
Часть 17 - Самый правильный способ засолки сала: вкуснее не бывает
|
Рецепт - "Копченое" сало |
|
Сало в банке - вкуснотища!!! |
|
Сало в луковой шелухе |
|
ВЯЛЕНАЯ ГРУША И ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ |
|
КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ДОМАШНЯЯ |
|
«КУРИНАЯ БАСТУРМА» (МК ОТ ЕЛЕНЫ) |
В приготовлении проще простого, единственное нужно набраться терпения в ожидании пока мясо подвялится. Результат превзойдет все Ваши ожидания. Приглашаю всех на мастер-класс по приготовлению.
|
ВЯЛЕНОЕ МЯСО ПО-ДОМАШНЕМУ |
|
НЕТ ГРИБОВ-СУШИТЕ БАКЛАЖАНЫ! |
Сушеные баклажаны
А вы знаете,что сушенные баклажаны по вкусу и внешнему виду напоминают сушеные грибы?
Поэтому,попробуйте насушить на зиму...баклажаны.
НЕ пожалеете..
Как сушить баклажаны?
Сначала с баклажанов снимают тонко кожицу.Нарезают плоды на кружочки и нанизывают их на нитку.Теперь укладываем на сухой противень и ставим в дуковку при t 160 на 10 минут.
После убираем их досушиваться в сухое место в подвешенном состоянии
Когда плоды,как следуют высохнут,убираем их в стеклянные банки или холщевые мешочки.
Как готовить сушеные баклажаны?
Зимой,когда захочется вкусненького,залейте баклажаны водой,а когда отмокнут ,потушите со сметаной,как будто у вас настоящие грибы
|
РЫБКА В СНЕГУ - ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ И ГЛАВНОЕ ГОТОВИТЬ ОСОБЕННО НЕ НАДО! |
|
РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ ......... |
Любителям колбасных изделий, а к тому же, домашнего их приготовления, предлагаю ознакомиться с отличной подборкой рецептов колбас на любой вкус. Приготовив по этим рецептам колбасу, Вы больше не захотите покупать её в магазинах. Знакомьтесь с рецептами.
|
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ СЫРОВЯЛЕНОЙ КУРИНОЙ ГРУДКИ |
|
РЕЦЕПТ ДОМАШНИХ КОЛБАС ДЛЯ ВАС |
Домашние свиные колбаски можно делать разными способами. Некоторые люди их и вовсе покупают. Покупают домашние колбаски, представляете. Но сделать их самому точно лучше, чем купить готовые. Во-первых, свои обязательно будут вкуснее. А во-вторых, доставляет сам процесс. Вот как готовили колбаски...
|
ДЕЛИКАТЕСНОЕ АССОРТИ ИЗ ВЯЛЕНОГО МЯСА К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ |
Я огромный любитель подобных мясных деликатесов, обожаю хамон, прошутто, панчетту, брезаолу и всевозможные сыровяленные колбаски. Но как говорится, не боги горшки обжигают, поэтому и в домашних условиях можно побаловать себя вяленым мясом.
Я делаю его уже несколько лет, это отличное дополнение к мясной тарелке, салатам, пицце или в качестве самостоятельной закуски. Конечно это рецепт осенний, когда температура воздуха соответствует требованиям вяления. Я обычно вывешиваю мясо на балконе начиная с октября , это совсем не сложный процесс, а результат отменный.
|
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ПОЛУКОПЧЕНАЯ КОЛБАСА ПО ДОМАШНЕМУ |
|
ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА TETRA PAK |
Ага, люблю ветчину, но ветчинницей а-ля "Белобока" пока не разговелси.
После сегодняшних экспериментов точно не заведу. А на кой? Шоп место занимала? Не так часто и делаю.
А вот молоко постоянно потребляю. Да что постоянно? Кажный день.
Отсель и плясать бум.
|
РЕЦЕПТ БАЛЫКОВОЙ КОЛБАСЫ |
|
ГРУДЬ ИНДЕЙСКАЯ ДОМАШНЯЯ |
|
СУДЖУК |
|
БАСТУРМА ПО-АРМЯНСКИ |
|
БАСТУРМА ИЗ ГОВЯДИНЫ. |
А эта, год назад:
|
КОЛБАСА "ПОСЛЕДНЯЯ ЛЮБОВЬ ДЖ. СИЛЬВЕРА"..... |
|
БУЖЕНИНА |
|
10 СПОСОБОВ ЗАСОЛКИ САЛА |
http://www.shuxer.ru/recepty/salo-%E2%80%93-sposoby-prigotovleniya.html
Свиное сало… Прохладное, нежное, душистое, домашнее, с перчиком да так и тает во рту. Засолка сала – издавна считалось делом нужным и важным. Феномен свиного сала уже давно интересовал ученых. Казалось бы, сало – это почти 100% жир, огромное количество холестерина. А вот вреда от него при умеренном потреблении никакого, одна польза. Секрет сала оказался в кислоте арахидоновой. Кислота эта участвует в холестериновом обмене организма, гормональной и клеточной активности. А содержится эта кислота только в сале. Потому и холестерин в сале — «правильный», не откладывается на стенках сосудов.
Засолка сала может осуществляться весьма разнообразно: «мокрым» способом (в рассоле), «сухим» способом (просто со специями), и «горячим» способом (сначала сало обваривают в кипятке).
Как выбрать
Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала вам не удастся.
Итак, засолка сала «сухим» способом:
Вам понадобится: Каменная соль крупного помола, перец красный или черный молотый, перец душистый горошком, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и т.д; чеснок.
Засолка сала производится при помощи вот такой сухой смеси: на 1 килограмм сала берем 4 столовые ложки крупной соли, добавляем туда пол-ложки красного молотого перца или столовую ложку молотого черного перца. В соль добавляют душистые травы. Засолка сала – дело индивидуальное, потому травы каждый может выбрать по собственному усмотрению.
Если сало толще 5-6 см, то его надо нарезать пластами, если тоньше — можно взять просто одним куском. Засолка сала удастся вам, если толщина пластов будет не менее 4-5 сантиметров. Если вам нравится сало с чесночным ароматом, то нашпигуйте каждый пласт сала пластинками чеснока. Но засолка сала с чесноком имеет один минус – такое сало хранится несколько меньше, чем сало без добавок, имейте это в виду!
На дно посуды насыпают часть засолочной смеси, добавляют немного перца горошком и пару накрошеных лавровых листьев. Укладывают туда один пласт сала, обсыпают его смесью с перцем с лавровым листом, затем укладывают следующий пласт и так далее.
Если вы солите тонкое сало, то первый слой кладите шкуркой вниз, а второй – шкуркой вверх, третий – опять шкуркой вниз и т.д. Т.е. засолка сала производится так: сало к салу, шкурка к шкурке. В первые сутки засолка сала проводится при комнатной температуре. А последущие 3-5 суток – в прохладе, но только не на морозе. После этого засолка сала завершена, его уже можно употреблять в пищу. Хранят такое сало завернув в пищевую пергаментную бумагу в холодильнике.
Засолка сала «горячим» способом
Для горячего посола возьмите толстый мягкий кусок бело-розового сала, толщиной около 3 сантиметров. Затем нарежьте его на куски такого размера, чтобы они легко входили в кастрюлю, в которой мы будем их варить. Если куски не будут хорошо покрыты водой, то равномерная засолка сала вам не удастся.
Горячая засолка сала потребует:
1 кг сала, 1,5 литра воды, один стакан соли крупного помола, одна головка чеснока, 15 раздавленных горошин чёрного перца, 5 лавровых листьев, одну чайную ложку острой аджики, жидкого дыма 6 и 100 грамм луковой шелухи.
Шкурку сала следует хорошенько, до белизны, поскоблить ножом. Горячая засолка вам удастся только в том случае, если вы правильно приготовит рассол: в кипящую воду добавьте соль, лавровый лист, аджику,перец. Как только вода вновь закипит – добавьте жидкий дым – без него горячая засолка сала не получится.
В кипящий рассол кладем куски сала и когда вода вновь закипает, уменьшаем огонь и варим около 5 минут. Затем выключаем огонь, а кастрюлю ставим остывать в теплое место на 12 часов.
Затем сало вынимаем, обсушиваем, натираем паприкой и чесноком. Теперь кладем его на пару часов в холодильник – все, засолка сала завершена, можно приступать к еде!
Засолка сала «мокрым» способом
Засолка сала «мокрым» способом в рассоле может проводиться по различным рецептам. Сало, приготовленное «мокрым» способом долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом замечательные вкусовые качества.
Вот например засолка сала «мокрым» способом в рассоле «украинском»:
Готовим рассол: берем 5 стаканов воды, 1 стакан крупно по молотой соли, кипятим вместе, затем студим до комнатной температуры. В это время нарезаем сало небольшими кусками, чтобы потом их было удобно доставать и укладываем неплотно в трехлитровую банку.
Если вы сало нарежете слишком крупно, то все ваша засолка сала будет омрачена тем, что доставать его из банки вы будете с превеликим трудом, да и сало там просто «задохнется». Между слоями добавьте 4 лавровых листика, черный горошковый, 5 зубчиков чеснока и залить все это рассолом.
Затем прикройте банку неплотно крышкой. Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.
Засолка сала в «мокрым» способом в рассоле «остром».
А этот рецепт как нельзя лучше подойдет тем, кто совсем не прочь побаловаться остреньким. Засолка сала проходит так: Берем 7 стаканов воды и один стакан крупно по молотой соли, добавляем туда горсть луковой шелухи, доводим смесь до кипения и варим 5 минут.
Затем кладем туда сало (вода должна его полностью покрывать) и кипятим его 10-20 минут, в зависимости от того, какого возраста была свинья. Потом оставляем сало на сутки в остывающем рассоле. После этого натираем его красным перцем и чесноком и кладем в морозилку. Чем хороша засолка сала таким способом, так это тем, что полученное сало выходит остреньким и замечательно идет как закуска под спиртное!
|
САЛЬЦО А-ЛЯ СЫРОВЯЛЕНОЕ - ОЧЕНЬ ВКУСНО И ЖУЕТСЯ ХОРОШО! |
|
ДОМАШНЯЯ РЫБНАЯ КОЛБАСА |
|
САЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |
В этой кулинарной книге очень много рецептов приготовления домашнего сала. Порой трудно выбрать, какой из них лучше. Хотите узнать новый рецепт? Загляните на сайт http://kuhnea.ru/: прекрасный рецепт приготовления сала, а также много полезных и вкусных рецептов! Даже если Вы совсем не умеете готовить, этот сайт всегда станет для Вас незаменимым помощником
|
ДЕЛИКАТЕС ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК |
Это невероятно вкусно! Даже сама не ожидала, что куриное филе по этому простому рецепту получится таким классным!
|
" К О Л Б А С К И - С - С Ы Р О М " |
|
ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД «ЯБЛОЧНАЯ ПРЕЛЕСТЬ» |
Это лакомство не только вкусное, но и очень полезное, т.к. содержит пектин, который жизненно необходим человеку. Правда придется повозиться с подготовкой сырья, но домашний мармелад позволит получать удовольствие сладкоежкам и не испортит фигуру! И детей можно без опаски баловать сладким!
|
ОХ И ВКУСНОЕ САЛКО |
|
ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА.......КУРИНАЯ |
|
МК.БАСТУРМА ИЗ ОЛЕНИНЫ. |
|
РЕЦЕПТ ВЕТЧИНЫ ИЗ КУРИЦЫ И ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА |
Рецепт ветчины из курицы и говяжьего языка от Натальи Рукодельной
|
ВКУСНЯТИНА ИЗ ДЫНИ |
|
Алина Белина
|
СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА - КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА |
|
БАЛЫК ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ |
|
ВЯЛЕНАЯ СВИНИНА ОТ ALEEX |
|
АРОМАТНАЯ ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА |
|
ГРУДИНКА "ПОД СЫРОВЯЛЕНУЮ" |
|
ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ, КОПЧЕНАЯ ИЛИ ВАРЕНАЯ |
|
СОЛЕНАЯ ГРУДИНКА |
|
БАСТУРМА (НЕОПИСУЕМАЯ ПРЯНАЯ ВКУСНОТА!) |
|
АРМЯНСКАЯ БАСТУРМА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |
Безотказный рецепт бастурмы по – армянски
Бастурму делают многие народы, но в принципе различие имеется лишь в подборе приправ и в длительности вяления. Стало быть просто вяленое мясо, есть не что иное, как полуфабрикат для приготовления бастурмы.
|
ВЯЛЕНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ |
Ингредиенты
Куриное филе - 3 шт.
Соль крупная – 30-40 г на килограмм мяса
Смесь перцев - 1,5 ст.л.
Смесь прованских трав-1,5 ст.л.(по желанию)
Лавровый лист - 10 шт.
Коньяк - 50 г
Это невероятно вкусно!!!! Тоненький кусочек такого вяленого филе на хлеб - и готов самый замечательный бутерброд! Кстати, никто не догадался, что это - вяленое куриное филе. Все дружно решили - балык из семги.
|
ПАСТРОМА КУРИНАЯ |
Сайт http://gotovim-doma.ru, автор Аринушка
Вкуснее еще не пробовала.советую и Вам.
|
Страницы: | [2] 1 |