Энциклопедия консервирования - рецепты засолки, квашения, мочения, маринования, консервирования. |
Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.
|
ЛИМОННЫЙ ДЖЕМ |
Ингредиенты:
Лимон — 1 кг
Вода — 2 л
Сахар-песок — 3 кг
Приготовление:
Я делала джем из одного лимона, весом примерно 150 г.
Еще мне понадобилось на один такой лимон 300 мл воды и 450 г сахара.
Лимон тщательно промыть и порезать тонкими ломтиками.
Удалить косточки, иначе джем будет горьким.
Лимонные ломтики положить в эмалированную посуду, залить водой и оставить на сутки.
Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор, пока кожура начнет раздавливаться пальцами.
Тогда добавить к ним сахар и кипятить еще 20 мин.
После этого вылить джем в чистую сухую банку и поставить банку в горячую воду до полного охлаждения.
Приятного аппетита!
|
5 вкусных рецептов варенья |
|
ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК |
Давайте попробуем приготовить варенье из яблок, а зимой будем наслаждаться чудесным ароматом и вкусом.
|
СЛИВОВО-ОРЕХОВОЕ ВАРЕНЬЕ. |
|
РЕЦЕПТЫ ВАРЕНЬЯ ИЗ МЯТЫ. |
Очень понравилась подборка рецептов варенья из мяты. Если Вы любите мяту, то обязательно обратите своё внимание на них. Зимой Вы сможете получить полное удовольствие от такого варенья.
|
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ СОСНОВЫХ ШИШЕК |
Мастер-класс от Натальи (Луганск, Украина). Спешу поделиться с Вами рецептом одной вкуснятины: варенье из сосновых шишек. Делаем с мамой его уже второй год. Вкуснооооооооо! Цвет у «соснового варенья» розовато-коричневый, а на вкус оно медово-смолистое. Мало того, что варенье красивое и вкусное, как оказалось, оно ещё и невероятно полезное!
Прошлой весной моя мама пришла с ярмарки со странной покупкой – с зелёными сосновыми шишками!?!
|
СЛИВОВАЯ ПАСТИЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |
Эта пастила, приготовленная в домашних условиях, что-то среднее между мармеладом и вареньем. Вкуснейшая штука, поверьте! В Англии принято подавать это лакомство с овсяным печеньем и сыром с белой плесенью. Нам наверное будет более привычно подать ее как сладость, традиционно к чаю. Первый раз я готовила ее прошлым летом, и она стала хитом для моего мужа. )
В этом году урожай слив у нас не такой большой и пока я сварила только два бруска этого прекрасного десерта, но обязательно повторю еще партию из осенних слив. Вообще, сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже. Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу. Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку. Обязательно попробуйте и вы ее полюбите, гарантирую!
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИШЕК-ВКУСНОИ ПОЛЕЗНО |
Спешу поделиться с Вами рецептом одной вкуснятины: варенье из сосновых шишек. Делаем с мамой его уже второй год. Вкуснооооооооо! Цвет у «соснового варенья» розовато-коричневый, а на вкус оно медово-смолистое. Мало того, что варенье красивое и вкусное, как оказалось, оно ещё и невероятно полезное!
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МАКОМ. |
|
|
Варенье из инжира рецепт |
Варенье из инжира рецепт можно приготовить только из ягоды средних и мелких размеров, с любого цвета мякотью. Сварить варенье из инжира можно несколькими рецептами. Хотя эти плоды на нашей даче отсутствуют, однако они очень вкусные и их навалом в магазинах, поэтому и захотелось иметь в домашней коллекции такую заготовку на зиму. А потом и ежегодно завертелось. Многие о нем и слыхом не слышали- редкость. Однако, экзотика- экзотикой, но, думаю, что и варенье из лепестков роз введёт Вас в не меньший ступор.
Рецепт 1
Вызревшие целые ягоды инжира сортируем и удаляем растрескавшиеся и перезрелые. Моем в проточной воде и бланшируем в течение минут пяти, заливаем горячим сиропом, приготовленным из расчёта на 1 кг ягод- 1-1,2 кг сахара и 1 стакан воды. Выдерживаем до охлаждения сиропа. Сливаем сироп, кипятим 5 мин и снова заливаем ягоды. После выдержки в течение полусуток, варим варенье из инжира вместе с ягодами до готовности.
Рецепт 2
У зрелых, целых плодов не срезаем плодоножки, вручную снимаем кожицу, накалываем нержавеющей вилкой. Помещаем на 1- 2 часа в 1- 2 % раствор питьевой соды. Затем раствор сливаем, ягоды хорошо моем. Заливаем сахарным сиропом,который готовим из расчета: на одну часть плодов- одна часть сахара и 3/4 части воды. Выдерживаем 3- 4 часа. Сироп сливаем и кипятим минут пять-семь.
Осторожно опускаем в сироп ягоды инжира и кипятим ещё минут пять. Снимаем с огня и остужаем часов пять. Затем опять сливаем сироп, кипятим 5- 8 минут, осторожно опускаем плоды и кипятим вместе с ягодами минут пять.Снова снимаем с огня и выдерживаем. В третий раз варим варенье из инжира до готовности.
Рецепт 3
Инжир проливаем кипятком в дуршлаге и охлаждаем проточной водой. Накалываем вилкой из нержавейки. Готовим сироп в пропорции: на одну часть ягоды- одна часть сахара и 3/4 части воды. Варим в три приёма с промежуточными выдержками 4-5 часов. Последняя выдержка для этого варенья из инжира-12 часов. После окончания варки можно добавить ванилин по вкусу.
Готовое инжирное варенье раскладываем горячим в сухие банки, пастеризуем при 90 град, банки 0,5 л- 10 мин, 1,0 л- 12 минут.
Для не пастеризованного варенья готовим сироп с концентрацией: на 1 кг ягоды-1,2-1,3 кг сахара.
Заинтересовало? Читайте далее: http://sotkiradosti.ru/varene/varene-iz-inzhira-retsept#ixzz2cyrmq4bc
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА |
Варенье из инжира Продукты для приготовления: - инжир 1 кг - сахар 400 грамм - сок одного лимона Приготовление варенья из инжира Инжир почистить от кожуры и разрезать на части. Если инжир переспелый, то мякоть легче отделить от кожуры с помощью ложки. Засыпать мякоть сахаром и выдавить сок лимона. Поставить кастрюлю с инжиром на огонь и варить периодически помешивая. После закипания огонь убавить. Варить 20-30 минут. Затем с помощью блендера измельчить оставшиеся крупные кусочки, после этого еще раз поставить на огонь, прокипятить еще несколько минут. Разложить готовое инжирное варенье в простерилизованные банки и закрыть крышками. Как видите рецепт приготовления варенья из инжира очень простой, и не составит много труда приготовить его. Приятного аппетита! |
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ХУРМЫ И ФЕЙХОА |
|
ГОТОВИМ НА ЗИМУ АРБУЗ И ДЫНЮ |
Готовим на зиму арбузы и дыню!
Заморозка арбузов!
Обычно я замораживаю килограмм 10 арбузов на зиму. Для этого нужна большая морозильная камера в холодильнике. Как я это делаю. Разрезаю мякоть арбуза небольшими квадратиками и распределяю по пакетикам,затем закидываю в морозильник. Приблизительно по 1 кг в пакетик. Все. В этом деле главное что бы электричество не отключали:-)
Еще можно солить арбузы. Конечно, звучит дико, но это факт.
Для рассола: на 10 л воды — 600—800 г соли (в зависимости от величины арбузов)
Это классический рецепт засолки арбузов. Для засолки отбери спелые и так называемые зелено-спелые небольшие арбузы весом до 2 кг. Удалив плодоножки, вымой арбузы с помощью мягкой щетки. Чтобы ускорить процесс брожения, острой деревянной палочкой сделай на каждом арбузе проколы в 10—12 местах. Приготовь рассол, остуди его и залей им уложенные в бочку арбузы. Накрой арбузы чистой тканью, положи деревянный кружок и гнет. Брожение при температуре 3 °С продолжается 25—30 дней.
В условиях городской квартиры ты тоже можешь засолить себе арбуз. Подготовь его как описано выше и уложи в полиэтиленовый пакет, затем залей холодным рассолом, а верх пакета завари паяльником. Впрочем, лучше воспользуйся пакетом с застежкой: при осторожном обращении он достаточно герметичен. Поставь пакет в холодильник или на балкон и дальше действуй по классическому рецепту, но помни, что в закрытом пакете брожение проходит немного медленнее.
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ №1 |
|
РЕЦЕПТЫ АРМЯНСКОЙ КУХНИ |
Варенье
Варенье из клубники
Варенье из малины
Варенье из черной туты
Варенье из ежевики
Варенье из черной или красной смородины
Варенье из вишен
Варенье из белой черешни
Варенье из желтых слив (албухары)
Варенье из персиков
Варенье из абрикосов
Варенье из кизила
Варенье из айвы
Варенье из райских яблок
Варенье из груш
Варенье из лепестков роз
Варенье из арбуза
Варенье из дыни
Варенье из тыквы
Варенье из баклажанов
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из грецких орехов
Маринады
Виноград маринованный
Баклажаны маринованные
Баклажаны фаршированные, маринованные
Помидоры маринованные
Огурцы маринованные
Чеснок маринованные
Маринад из овощей
Соленья
Виноградные листья соленые
Бохи соленое
Огурцы малосольные
Когак соленый
ВАРЕНЬЕ ИЗ НЕЖНОЙ МЯКОТИ АРБУЗА. |
Кто нибудь уже готовил варенье из нежной мякоти арбуза. Оказывается - это мало того очень красивое, но ещё и очень вкусное варенье. Я много рецептов здесь встречала из корок арбуза, а вот из мякоти арбуза впервые. Ну что же, будем пробовать, присоединяйтесь!
Полезные заметки
Чтобы разобраться полностью с регистрацией ИП, Вам необходимо, как можно подробнее изучить саму инструкцию этой процедуры . Разобравшись со всеми подробностями , возможна регистрация ип самостоятельно . Это не такая уж и сложная процедура, как Вам может казаться. Изучив этот материал, Вы теперь з будете знать, куда и с чем идти, как составлять разные формы документов . И независимо с какого Вы региона, вести предпринимательскую деятельность можно на всей территории РФ, независимо от места регистрации ИП . Если Вы не знаете точный адрес своей налоговой, то его можно будет посмотреть на официальном сайте ФНС РФ . Удачного продвижения в Вашем бизнесе!
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНИ |
На каждый килограмм очищенной дыни:
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ (ПО-ГРЕЧЕСКИ) |
Восхитительное по вкусу, ароматное и нежное персиковое варенье по греческому рецепту. Готовить его довольно просто, а получается из сочных персиков: варенье, если вы нарезали их кусочками или персиковый джем, если подавили персиковую мякоть вилкой или измельчили фрукты в кухонном комбайне.
Сначала варенье варился с лимонным соком без сахара. Попробуйте. Это божественный вкус. Жаль, что без сахара не сохранится при комнатой температуре, а то бы я так и оставила. И потом тоже вкусно, густо и сладко. Аромат потрясающий, вкус свежий от лимона.
По этому же рецепту можно приготовить варенье из нектарин или абрикосов. Их чистить от шкурки не нужно.
|
СГУЩЕНКА ИЗ ГРУШ. |
Очень интересный рецепт – груши для этого варенья провариваются в молоке, а получившийся крем действительно напоминает сгущенку, и по консистенции, и по вкусу.
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК С ФУНДУКОМ. |
Это редкость, когда летом мало яблок. Если у Вас будет хороший урожай яблок, то обязательно приготовьте это варенье. Может многие и знают этот рецепт, а вот для тех кто с ним знакомиться впервые, обязательно возьмите его на заметку. Это что-то. Очень вкусно. Стоящий рецепт.
|
ВИШНЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ В ЖЕЛЕ |
|
ПАРА ЗАГОТОВОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ |
|
БЛЮДА ИЗ МАЛИНЫ - 50 ОЧЕНЬ ЛЕТНИХ РЕЦЕПТОВ |
|
50 РЕЦЕПТОВ БЛЮД ИЗ КЛУБНИКИ |
|
КАК ВАРИТЬ КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ |
Уже пришла пора первых ягод весны – клубники. И, конечно же, обязательно на зиму надо приготовить варенье - зимняя лакомка взрослых и детей, хотя, Вы будете правы, сказав, что в любом супермаркете клубника в свежем виде продается круглый год. Но, традиционно, все - таки заготовки на зиму варенья, джемы, консервации, мы все, же готовим. Для варенья, я считаю, очень удачный рецепт это приготовление ягод и фруктов в сиропе. При таком приготовлении, и ягоды и фрукты, или частички фруктов остаются целыми и не развариваются. Ингредиенты: 2 кг клубники 1 кг сахара 0,5 стакана воды Приготовление: Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды и сцеживаем на сито, кладем клубнику в миску. Теперь варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп минут 10, чтобы он стал густой. Проверить его готовность достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов. Заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться еще минут на 10. И снова заливаем прокипяченным горячим сиропом клубнику. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если сироп слишком стал жидким , ведь добавился сок ягод, достаточно еще добавить сахара, хорошо прокипятите. Проделав такие процедуры три раза, раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло. Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза. Клубничное варенье, приготовленное таким способом, имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется. Традиционно в нашей семье таким способом готовится и варенье из райских яблочек. Ароматное очень вкусное. Приятного Вам аппетита! | ||||
|
ДОМАШНЯЯ РЫБНАЯ КОЛБАСА |
|
БУЖЕНИНА ВАРЁНАЯ ЗА 10 МИНУТ ПО-ПОЛЬСКИ |
|
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ ЯГОД. |
Варите ли Вы по такому способу клубничное варенье? Клубничное варенье без варки ягод. получается настолько ароматным! Познакомьтесь с рецептом, возможно многие так варенье не варят. Попробуйте в этом сезоне сварить хоть немножко по этому рецепту. Вам понравится, даже не сомневайтесь.
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ СИРЕНИ!ЗАПРОСТО! |
|
ЦЕЛЕБНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИШЕК |
|
ВКУСНЯТИНА ИЗ ДЫНИ |
|
Алина Белина
|
ДУШИСТОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ - СОХРАНИТЕ КУСОЧЕК ЛЕТА |
Это варенье готовят из культурных сортов груш, причём сами плоды должны быть твёрдыми и слегка не дозревшими. С груш ножом из нержавеющей стали удаляют кожицу и внутреннюю коробку с семенами. При предварительной подготовке плодов обязательной операцией является бланширование. Далее варенье можно варить как за один приём, так и за 2-3 приёма.
|
КЛУБНИЧНО -БАНАНОВОЕ ВАРЕНЬЕ |
Любите экспериментировать? Попробуйте клубнично-банановое варенье. Этот невероятный вкус вы никогда не забудете.
|
5 РЕЦЕПТОВ ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ |
Вот и дождались урожая первой ягоды – клубники! И как хочется, чтобы её сезон растянулся на дольше, но как говорится всему свое время. А чтобы зимой можно было насладится ароматом и вкусом ягод, стоит сделать из нее запасы и сварить варенье из клубники
|
|
11 САМЫХ НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛУБНИКИ |
|
3 САМЫХ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТА ВАРЕНЬЯ ИЗ БЕЛОЙ ЧЕРЕШНИ |
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК |
|
НЕОБЫЧНОЕ АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ - 7 РЕЦЕПТОВ |
Ну вот, друзья, половина лета уже прошло и как не грусти, скоро придут дожди и холода. Печалиться некогда, нужно заготовить ещё заготовки из чудесного фрукта как абрикос. В зимние холода ароматное абрикосовое варенье своим солнечным цветом и неповторимым вкусом напомнит вам о теплых летних деньках.И именно сегодня хочу посвятить эту статью как приготовить вкусное и в тоже время необычное абрикосовое варенье
|
РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ ЯБЛОЧНЫХ ЗАГОТОВОК |
|
ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК |
|
ЯГОДЫ В ЯНТАРЕ |
|
ЗИМНИЙ ДЖЕМ ИЗ КИВИ И БАНАНОВ |
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ФЕЙХОА |
Фейхоа- очень полезный экзотический плод который содержит в себе большое количество йода. Помимо высокого содержания йода в фейхоа имеются 93 полезных вещества, и именно поэтому фейхоа можно считать копилкой полезных веществ. В нём есть практически все витамины, клетчатка, пектины, яблочная кислота, незаменимые сахара, микро- и макроэлементы. Плоды фейхоа рекомендуют использовать при заболевании щитовидной железы, при атеросклерозе, гипо- и авитаминозе, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрите, пиелонефрите. Также достаточно быстро фейхоа помогает наладить обмен веществ, снизить давление и «успокоить» сердце. А если вас беспокоят проблемы с кожей, то справиться с этой проблемой поможет эфирное масло плодов, обладающее противовоспалительными свойствами.
|
Популярные рецепты яблочных заготовок |
ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЯБЛОК
Подготовленные яблоки нарезать на кусочки 1,5—2 см и засыпать сахаром. Оставить их на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно энергично помешивая, чтобы яблоки не пригорали. Выложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в любом месте.
На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150—200 г сахара.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК
Яблоки очистить и нарезать на кусочки, засыпать сахаром, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку. Испеченные яблоки расфасовать в подготовленные стеклянные банки и закатать. Варенье из яблок сладких сортов можно приготовить без сахара.
На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 100—150 г сахара.
|
Прозрачное варенье из яблок |
|
Вкуснючее варенье из абрикосов с абрикосовыми косточками! |
|
Царское варенье из крыжовника: с изумрудными ягодами и дивным кисло-сладким вкусом. |
|
Абрикосовое варенье - солнце в банке, ложка лучиков и тепла (4 рецепта) |
|
Летнее хобби: необычные варенья |
Варенье из шелковицы
|
|
Страницы: | [2] 1 |