Сало на водяной бане с чесноком, лавровым листом, солью и черным перцем...
По вкусу это сало очень напоминает грудинку запеченную в фольге, но это блюдо готовится на водяной бане. Сало получается очень нежным и мягким. Для этого блюда можно брать сало без мясных прожилок, но мне лично нравиться использовать подчеревок или грудинку.
Самое главное в этом рецепте найти подходящую кастрюлю, банка должна полностью помещаться в кастрюлю что бы можно было сверху накрыть крышку. К сожалению в этот раз я решила рискнуть и взяла банку побольше. В результате для приготовления вместо 2-3 часов мне потребовалось 5. Так что постарайтесь найти подходящую емкость. Готовое сало можно хранить в той же банке в которой Вы его готовили, а можно пока оно горячее аккуратно его очистить от специй и лишнего жира и переложить в другую посуду. Но помните что в банке оно будет храниться намного дольше, так что если Вы не собираетесь съесть его в течении 3-5 дней, то лучше оставьте его в банке. Если Вы не любите большое количество специй, то можно положить их немного меньше, и наоборот.
Ингредиенты:
Сало 600 г
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок 6-10 зубчиков
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец 1 ч. л.
Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 2,5-3 часа.
Способ приготовления:
Нам потребуется чеснок, соль, перец, лавровый лист.
Сало порезать на куски, что бы они влезли в банку.
В сало добавить специи, поломанный лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.
Все хорошо перемешать.
Берем подходящую банку и кладем в нее сало. Сало стараемся класть как можно плотнее друг к другу.
Сверху банку закрываем стеклянной крышкой, можно взять крышку для консервации и накрыть ею банку (не закручивать, а просто накрыть)
На дно кастрюлю кладем ложку или вилку (можно положить плотную тряпочку) ставим сверху банку и заливаем водой. Вода должна быть вровень или чуть выше уровня сала. Доводим воду до кипения и варим сало на водяной бане 2,5-3 часа. Можно накрыть кастрюлю крышкой.
На дно кастрюлю кладем ложку или вилку (можно положить плотную тряпочку) ставим сверху банку и заливаем водой. Вода должна быть вровень или чуть выше уровня сала. Доводим воду до кипения и варим сало на водяной бане 2,5-3 часа. Можно накрыть кастрюлю крышкой.
Воду можно доливать если она выкипела, но помните что если вода будет холодной, то банка треснет.
Готовое сало можно есть горячим или охлажденным.
Не могу не забрать себе рецепт приготовления Вашего восхитительного сала. тем более что на Украине, сало национальный продукт, без него никуда... СПАСИБО....
Люблю я сало душистое,
Люблю его с чесночком,
Люблю его в утро субботние,
Люблю его перед сном!
Люблю его обнаженное,
С прослойкою мяса вверху,
Копченое,шкварки,соленое,
Я ЖИТЬ БЕЗ ТЕБЯ НЕ МОГУ!
Если серьёзно, то этот продукт очень вкусен, полезен. Просто везде надо знать меру- 30-50 г в день достаточно и не вредно, а полезно- особенно для печени.