Вяленая свинина от Aleex

Вторник, 15 Января 2013 г. 19:13 + в цитатник

• свиная корейка около 1,5 кг (средний)
• сахар 1/4 стакана
соли • 1/2 стакана
• 1 головка чеснока (очищенный и нарезанный) или чесночного порошка
• майоран, перец,
• чулки 2 шт

Приготовление:

Свиная корейка помыть под проточной водой и салфетками просушить.

Насыпать сахар и поставить в холодильник на 16 часов.

После этого времени, выньте свинину,вылить сок который образовался.Мясо промыть и высушить

Положите мясо обратно в кастрюлю и засыпать солью.

Охладите в течение 24 часов в холодильнике

После этого снова вымойте мясо,подсушите его и тщательно обвалять специях, а затем охладите в течение 24 часов в холодильнике

. По истечении времени мясо в специях, вынуть его из холодильника и положить его чулок (я использовал два , чтобы получить более толстый слой). Завязать и повесить рядом с радиатором, в проветриваемом помещении в течение 4 дней.