Вкусно, просто и детям нравится)))

Можно готовить на завтрак, времени уходит не очень много.

ЯБЛОЧНЫЕ ГАЛУШКИ

Хорошая идея для дачного стола и загородного пикника!

Готовьте за сутки-двое, чтобы пироги успели "дозреть"!

ХОЛОДНЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ

Еще раз к теме куличей...

В комментариях возник вопрос о количестве масла.

Специально сфотографировала КЛАССИЧЕСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ (из "Книги о вкусной и полезной пище") на разрезе.



По этому рецепту (я его считаю классикой и основой всех пасхальных куличей) пекли мои бабушка и мама. Его вкус моей семьей безоговорочно признается лидером при всех моим других попытках и экспериментах.

В этом рецепте на 1 кг муки и 6 яиц кладется, внимание!, 300гр жиров (можно масла, можно пополам с растительным или маргарином)!

Тесто пропекается отлично, получается мелко-пузырчатым, одновременно воздушным и плотно-влажным.

Я думаю, что имеют право на существование рецепты и с меньшим количеством масла, и с бОльшим.
Всякому свой вкус, правда?))))))

И еще...

По обыкновению на Пасху много печем.
Вот еще один рецепт дрожжевой сдобы.
На этот раз рулет...

МАКОВАЯ КОСА

Еще один кулич...

На этот раз на сметане.
Тесто получается слоистым, очень нежным, с тонким апельсиновым ароматом.

КУЛИЧ АПЕЛЬСИНОВЫЙ (СМЕТАННЫЙ)

Оригинальный пасхальный кулич!

Еще один рецепт для любителей плотной, сдобной выпечки!

КУЛИЧ СЛОЕНЫЙ

Начинаем готовиться к Пасхе!

В разделе "Подборка рецептов по темам" есть КУЛИЧИ И ПАСКИ.
Тема постоянно обновляется!

А это подарочные булочки с крашенками, которые так любят детки!

ПАСХАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ

При всей простоте и скромности ингредиентов...

...такой кулич получается совершенно воздушным и легким!

Я думаю, что наши предки так и пекли пасхальный хлеб - без тяжелой сдобы и сухофруктов!)))

КУЛИЧ "АРХИЕРЕЙСКИЙ ХЛЕБ"

Хинкал!

Толстые, мягкие кусочки отварного теста так вкусно сочетаются с вареным мясом и острым томатным соусом!

Не путайте с "хинкали"! Это совершенно разные блюда!)))))))))))))

ХИНКАЛ (ТОЛСТЫЙ)

Тонюсенькое нежное тесто...

... и сытная фасолевая начинка - вот что такое заварная плацинда!
Порадуйте себя в воскресный день поста!

ЗАВАРНЫЕ ПЛАЦИНДЫ С ФАСОЛЬЮ

А эти блинчики очень мягкие и нежные...

... хотя и не кружевные, пушистые!
Ведь тесто ставится только на яйцах и простокваше, без дополнительных разрыхлителей.

Я "завела" сразу двойную порцию и в течении двух дней подпекала порцию свежих блинчиков прямо к столу!
Тесто прекрасно хранится в холодильнике!

ГУРЬЕВСКИЕ БЛИНЧИКИ

Такой пирог вкуснее на второй день после выпечки.

Песочное тесто пропитывается сочной начинкой, и кусочек просто тает во рту!)))

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБОЙ

Хлебопечка - это прекрасно!

Но и при отсутствии оной домашний хлебушек нам доступен)))
Особенно вкусный и полезный получается с добавками!

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА

Мы привыкли к тому, что рыбные пироги пекутся с лучшим филейным куском!

Поверьте, и с самой мелкой рыбкой, салакой, хамсой, тюлечкой, можно приготовить праздничный пирог!
И вкусный, и оригинальный!))))))))))

ПИРОГ С ФАРШИРОВАННОЙ РЫБОЙ

С этим рецептом тоже связаны воспоминания))))

Да и рецепт не вполне стандартный.
Вареники на ... дрожжах?!
Ах!!! )))

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ ПО-КИЕВСКИ

Рецептов аджики столько...

...сколько людей любят острую пищу!
Вот лишь некоторые рецепты из моей записной книжки...

АДЖИКА РАЗНАЯ

Эту аджику можно просто намазывать на хлеб!

Она не слишком острая, прекрасно дополняет собой блюда из птицы!


ДОМАШНЯЯ АДЖИКА С ГРУШАМИ

Не знаете, куда девать редьку?

Сварите ... джем!
Янтарно-прозрачные лепестки этого овоща с медовым, миндально-имбирным ароматом, сослужат добрую службу всей семье.
Это же первейшее средство от кашля!)))))))))))

ЗИМНИЙ ДЖЕМ МИНДАЛЬНО-ИМБИРНЫЙ

В наш сумасшедший век поголовного гастрита...

...мы совсем забыли о таком чудодейственном напитке как...

КИСЕЛЬ!

Да-да, банальный кисель, который обладает чудесными ощелачивающими и обволакивающими свойствами, гасящими "пожар" воспаления в настрадавшемся желудке, несущем нам не только витамины и клетчатку, но и просто наслаждение нежным вкусом и позитивной консистенцией!
А проблемы с почками? Ведь кисель - прекрасное средство, просто вымывающее из вас песок и прочие соц.накопления. Клюквенный же вообще обладает уросептическими свойствами, то есть еще и лечит воспаленные мочевыводящие пути!
Кормите домашних киселем, призываю я вас!!!

А еще это красиво...Не правда ли?)))




КИСЕЛЬ СЮРПРИЗ

Мужчины, вы готовы к 8 марта?

Это рекомендую подать вместо традиционной "чашечки кофе в постель"))))

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД "АМАРЕТТО"

Стаканчик холодной слоистой ряженки...

...да ломоть мягкого хлеба - что может быть лучше для жаркого летнего утра?)))

ДОМАШНЯЯ РЯЖЕНКА К ЗАВТРАКУ

Квас я всегда ставлю в ведре...

Чем по мелочи цыркаться, сразу 8 литров выхода и усе!
Ведро тихонько стоит себе в уголке плиты, где тепло, и бродит пару дней.
Потом шагом марш по бутылкам, заправляется несколькими изюминками и дображивает в холодильнике еще пару дней.

КВАС (несколько рецептов)

Ну и вот очередное ведро стояло - никого не трогало. А тут мои ручки от усталости промахнулись и ... включили как раз ту конфорку, где оно и стояло.

Очнулась я примерно через 20 минут от запаха браги по всей квартире. Кинулась к плите - недобродивший квас кипит!!!

И смех, и грех - жалко столько напитка, ему всего-то полдня оставалось до разлития)))

Ну что, пришлось готовить квас "двойного брожения" - добавила свежих дрожжей в остывший напиток, чуть сахарку и на сутки в тепло, уже не на плиту))))

Сегодня попробовала - отменно! Квасок ядреный, чуть хмельной, даже немного тягучий, как пиво.

Может запатентовать новый рецепт?)))))))))))))))

Вы продрогли, промерзли, промочили ноги???

Тогда мы идем к вам с волшебным напитком, от которого хворь отступит в один миг!
Только носовые платочки приготовьте - потечет из глаз, из носа, а
если кашляете - и бронхи расслабятся и очистятся!)))))))))))

"НОРВЕЖСКИЙ СУП"

Поставьте этот ликер в ближайшие дни!

Ваши гости женского пола обалдеют от его нежности и аромата!
Никто и не поверит, что это коньяк с ... молоком!!!)))))))))))))))

МОЛОЧНЫЙ ЛИКЕР "ДАМСКИЙ КОНЬЯК"

Продолжаем питаться здоровой домашней пищей!

Очередь за ЙОГУРТОМ!

Даже если вы не счастливый обладатель электрической йогуртницы, не переживайте - все в наших руках!)))

Есть множество советов сквасить полезный напиток при поддерживании постоянной температуры.
Я предлагаю попробовать еще один способ...

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

Вы устали от медленной работы компьютера?

 

Если вы устали от медленной работы компьютера, который зависает каждый раз, когда
вы открываете несколько окон, тогда этот сайт непременно для вас!

Ленивые пирожки с зеленым луком и яйцом


Вкус как у пирожков с зеленым луком, но готовить быстрее, потому как не надо возиться с тестом.
Берем огромный пучок зеленого лука и пару вареных яиц. Яйца мелко порубить, лук нарезать, подсолить и помять. Соединить с яйцами. Положить 2 столовые ложки сметаны, щепотку соды, гашеной уксусом, разбить одно сырое яйцо, немного сахара и муки, до консистенции оладьевого теста. Жарить на сковородке, с двух сторон, как оладьи. Подавать со сметаной. Домочадцы уплетают за обе щеки, потом еще просят испечь. Вкуса лука совершенно не ощущается. Нежное, ароматное, мягкое тесто. По такому же принципу можно готовить с любой зеленью-петрушкой, шпинатом....Для сытости можно добавлять, например, отварную курятину.

Кабачковые оладьи с мясом


Оторваться невозможно.
Оладьи из кабачка итак вкусные, а если еще и с мясом.
Я так делаю.
Нарезаю на кусочки кабачок (если молодой, то прямо с кожицей), кладу в глубокую посуду, добавляю фарш(сколько не жалко, можно даже куриный), сырое яйцо, соль, сахар и измельчаю все блендером до однородной массы. Потом добавляю муку и жарю оладьи на масле.
И вкуснее и сытнее. Можно для пышности щепотку соды уксусом загасить и добавить.

Французское тесто


Тесто замечательное. Секрет его в том, чтобы все сделать руками и с хорошим настроением. Никаких ложек и миксеров.
1,5 стакана муки
пол-пачки размягченного маргарина
1,5 столовых ложки сахарного песку,
соли не надо.
пол- стакана теплого молока
пол-пачки (50 гр) сырых дрожжей
2 яичных желтка
-Развести дрожжи в молоке, добавить размягченный маргарин, сахар и остальные компоненты. Все это нужно хорошо замесить руками и с приятными мыслями. Полученный колобок теста положить в мешочек и в холодильник. Может храниться на полке в холодильнике дня 4. Если хотите печь сразу, в холодильник не убирайте. Через минут 40 можно раскатывать и печь.
Подходит для любой выпечки: пироги, пирожки с любой начинкой, беляши, ватрушки...
PS Это рецепт от повара, которая готовила для Хрущева
Почему тесто французское-это только может сказать только сам повар)
Я прочитала этот рецепт в каком-то старом печатном журнале.

Яблоки в тесте


2 рецепта уже писала

Яблоки в кармашках

Конвертики с яблоками


Из остатков сдобного теста из предыдущего рецепта можно сделать такие вот яблочные "растегаи".
Взять по одному яблоку на каждого едока.
Разрезать яблоко на 4 части, вынуть серединку. Каждый кусочек яблока обвалять в сахарном песке, завернуть в раскатанную лепешку из теста. Положить 4 колобка с яблоками один к одному, по типу "дружной семейки" или пампушек
. Сделать присыпку: смешать по чайной ложке растительного масла, сахара и муки и этой жирной крошкой посыпать сверху тесто. Выпечь до зарумянивания.

Пироги наоборот


Прелесть перевернутых пирогов в том, что готовятся они быстро, пекутся еще быстрее, и рецептов теста множество-на любой вкус, хоть для сладкой, хоть для соленой начинки, начинки тоже можно изобретать до бесконечности. Тесто можно делать как жидкое (чтобы залить начинку), так и густое (раскатать и покрыть начинку). Попробую систематизировать все известные мне рецепты.

В качестве несладких начинок можно использовать капусту, грибы, вареную курятину, измельченные крабовые палочки и т.д. Добавляя в начинки все, что вам по вкусу-лук, яйца, зелень...

Читать далее...

Булочки с сосиской

Рецепт есть на многих кулинарных сайтах в интернете, поэтому подробно описывать не буду, просто дам ссылку, где все пошагово и с фотками.
http://forum.say7.info/post501408.html
Очень вкусные и красивые "штучки" получаются, делать легко, хоть каждый день пеки взамен обычных сосисок в тесте, можно и гостей при случае удивить. Я сегодня за пол-часа напекла. Пробуйте! Приятного аппетита!

Шарлотка с ревенем

Для пирога: 1 стакан муки, 1,5 стакана сахара, 4-5 яиц, пол-кило черешков ревеня, щепотка корицы, четверть чайной ложки соды, гашеной уксусом или разрыхлитель.
Для "корочки" 1 яйцо, 2 столовых ложки сахара, чуть-чуть ванилина.
Отделить желтки от белков, взбить отдельно с
сахаром, затем смешать вместе, всыпать муку и перемешать блендером. Ревень нарезать кусочками толщиной в 1 см, затем перемешать с жидким
тестом. Выложить в форму, смазанную маслом и выпекать минут 15 при 200 С.
Затем взбить одно яйцо с 2 ложками сахара, добавить ванилин, вынуть форму с шарлоткой из духовки, полить яйцом, снова поставить в духовку и запекать еще минут 20 до готовности.
Пирог получается очень вкусным, румяным, язык проглотить можно.

Котлетки из крабового мяса


Даже не знаю на что они похоже больше, на котлетки или на оладушки, но то, что получаются очень нежные-это однозначно.

Крабовые палочки или крабовое мясо- 200 г,
сыр - 150 г (можно плавленный)
чеснок - 3 дольки,
яйца - 3 шт,
Крахмал-стол. ложка

Крабовые палочки предварительно заморозить в морозильной камере.
Замороженные палочки и сыр натереть на терке.
Чеснок через давилку.
Соединить крабовые палочки, сыр, чеснок, добавить яйца, крахмал и хорошо перемешать.
Массу выкладывать ложкой и жарить как оладьи на растительном масле с двух сторон до готовности.

Уральские шаньги. С пылу, с жару.

РЕЦЕПТ

Экспресс-кекс


Кекс получается очень вкусный и ничем не отличается от тех, что продаются в магазинах. Особенность его в том, что в него добавляется водка.

Рецепт очень доступный в плане продуктов, можно хоть каждый день печь.
Три четверти стакана сахара.
4 столовых ложки маргарина.
Два стакана муки.
Чайная ложка соды.
Щепотка соли
Пол-стакана молока.
Рюмка водки.
Пол-стакана изюма.
Все смешать, смесь взбивать ложкой минут 5, затем вылить в форму и выпечь при 180-200 градусах минут 30-40.
Вместо рюмки водки можно добавить спирт, не рюмку,а поменьше раза в 2.

Пирожки из картофельного теста с грибами


Очень вкусные, нежные пирожки. Не стыдно и гостям подать. Едят так, что за ушами пищит.

Нужно
5 крупных картофелин
белок от одного сырого яйца
2 столовых ложки муки

Для начинки
150 гр.свежих, маринованных или замороженных грибов
Чайная ложка сливочного масла
небольшая луковица
желток яйца для смазки Читать далее...

"Лапти" с начинкой





"Лапти"-это такие огромные пироги из пельменного теста, один скушал и сыт надолго. Серьезная еда))) Рецепт мой, придуман мной, название тоже. Может быть где-то и было нечто похожее, но мне об этом неизвестно. Пеку "лапти", когда надо по-быстрому, на мелкие пирожки надо больше времени, а тут раз и готово.
Начинка такая. Сырое филе курицы, сырой картофель, репчатый лук порезать мелкими кубиками, посолить, поперчить. Можно все вместе смешать, а можно класть слоями-картошка-лук-курица. Тесто как на пельмени, тонко раскатать, положить начинку и сверху на начинку кусочек сливочного масла. Защипнуть большой пирог, чтобы по одному на сковородку входило, у меня большая сковорода, по 2 кладу. Сразу закрыть крышкой и жарить на самом слабом огне по 10 минут с каждой стороны. Курица и картошка прекрасно прожариваются, пирожки получаются сочные, для тех, кто любит жаренные лепешки из пресного теста, эти пирожки-радость для желудка.

Чесночный хлеб




Чеснок растереть с солью и хорошо размешать с мягким сливочным маслом, добавить мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец. Багет надрезать кусочками толщиной примерно 1 см, не отрезая кусочки до конца. Намазать чесночным маслом между кусочками, можно завернуть хлеб в фольгу, тогда он будет ароматнее, можно не заворачивать, тогда корочка зарумянится- и в нагретую духовку на 10 мин.
Вкусно с чаем или к обеду вместо обычного хлеба.

Сдобные пирожки с рисом и яйцом

Для теста
мука 1,5 стакана, сметана 2 столовых ложки, масло 1 столовая ложка., дрожжи сырые 25 гр , яйцо сырое-1, соль 1/2 ч.л., сахар 1/2 ч.л. растительное масло 2 стол.ложки
Замешать тесто, дать ему постоять часа 2, за это время оно должно раза 3 подняться.

Начинка:
1/2 стакана риса отварить, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и 2-3 крутых мелко изрубленных яйца, посолить, положить зелени, нафаршировать пирожки.
Верхнюю сторону пирожков - смазать смесью яичного желтка и майонеза и поставить печь в духовку, наблюдая, чтобы пирожки жарились ровно и не подгорали. Как только пирожки ровненько зарумянятся, можно подавать на стол.

Сырные колечки


200 гр творога 2 яйца, неполный стакан муки, 4 столовые ложки сахара, щепотка соли, четверть чайной ложки соды, гашеной уксусом, растительное масло для жарки и сахарная пудра для обсыпки. (для вкуса можно добавить в тесто ванилин или цедру). Творог, яйца, муку, сахар, соду соединить и перемешать, дать тесту постоять минут 10. Потом брать по кусочку теста, раскатывать в жгутик, сворачивать в колечко и обжаривать в разогретом растительном масле, посыпать пудрой или полить вареньем, сгущенкой и т.д
Из такого же теста можно готовить сырники и

творожные пончики

Рисовая каша с тыквой


Примерная раскладка

масло сливочное - 50 г
рис круглый - стакан
молоко - 1 литр
сахар, соль по вкусу
тыква- 200 г
В слегка подсоленной кипящей воде отварить рис почти до готовности. Залить молоком. Добавить тыкву, нарезанную небольшими кусочками, изюм, сахар и варить, помешивая, до готовности риса. Когда рис и тыква разварятся, снять с огня, дать постоять под крышкой 7-10 минут, затем кашу выложить на тарелку, положить в середину кусочки сливочного масла.

Ушки с творогом и укропом


Начинка
1 пачка (200 г)творога
1 яйцо
Соль, щепотка сахара, мелконарезанная зелень укропа, столовая ложка мягкого сливочного масла
Для теста
мука - 1,5 стакана
яйцо - 1 шт.
молоко - 4 ст.л.
соль
Из муки, соли, яйца и теплого молока замесить тесто, скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 мин.
Тесто разделать на сочни, положить на середину каждого кружочка начинку из творога, защипнуть треугольничком и отварить как пельмени, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну минут 5-7 после закипания. Подавать со сметаной.
Смотреть рецепт Ушки с грибами

Вареники с сыром


В грузинской кухне есть подобное блюдо, Ачахалажв называется.
Я его адаптировала под себя, делаю часто, особенно на ужин.
Готовится быстро, буквально за 15 минут и очень вкусно, продуктов нужно минимум и они всегда есть под рукой.

Замесить крутое тесто из муки, соли и воды (можно добавить яичный желток, хотя и без него тесто не разваривается)
Любой сыр ( я иногда и плавленый использую)натереть, добавить столовую ложку сливочного масла и зелень, какая есть (петрушка, кинза, зеленый лук) и хорошо перемешать. Тесто нарезать на кусочки, тонко раскатать, положить на каждый по 1 ст. л начинки, серединку сомкнуть, защипать и приплюснуть рукой. Опустить вареники в подсоленный кипяток и варить 10-15 мин и подать с маслом, сметаной или майонезом с чесноком. Сыр при варке плавится и получаются очень вкусные "штуковины" с сочной и ароматной начинкой.

Быстрый творожный пирог



Этот пирог очень легко приготовить, но потом так же легко он улетает со стола, потому что очень нежный и вкусный.
Мужчины, берите на заметку в преддверии праздника!
Продуктов надо немного
Мука - (2 стакана)
Маргарин или сливочное масло - 200гр
Яйца - 4 штуки
Творог - 400гр (2 пачки)
Сахар - (2 стакана)
Высыпаем 2 стакана муки на разделочную доску, Читать далее...

Вареники с творогом и укропом


Летние такие вареники получаются.
Для начинки смешать пачку творога (250 гр) с пучком мелконарезанной зелени укропа, солью и 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.
Тесто обычное пельменное: яйцо, мука, соль, вода.
Для соуса- мелконарезанную зелень укропа смешать с майонезом или сметаной.
Из теста и начинки налепить вареников, сварить их и подать с соусом.
Лично мне очень нравится сочетание творога и укропа.

Плацинда


Для теста:
3 стакана муки,
пол-банки майонеза
вода.
1 яйцо
В миску высыпать муку, майонез, яйцо, затем добавляем воду- сколько майонеза - столько и воды.
Замешиваем мягкое тесто, но так, чтобы не липло к рукам. Даем ему немного постоять, а тем временем готовим начинку. Читать далее...

Напитки чемпионов

Рецепты приготовления протеиновых коктелей для наращивания мышц.
Читать далее...

Молочный коктейль


Друзья мои, а ведь лето так быстротечно, а ягодки скоро закончатся, клубничка вон уже отходит.
Надо ловить момент и витаминизироваться! Самый простой и универсальный рецепт коктейля такой.
Наливаем в литровую кружку литр молока, кидаем стаканчик самого обычного мороженного (вафельную оболочку, разумеется, надо убрать), сахар по вкусу и ягоды, какие есть на данный момент-клубника, малина, смородина...Я, например, смородину не люблю, а в таком коктейле очень даже ничего.
Включаем блендер-вжик! несколько секунд и коктейль с пенкой готов. Наливаем в стакан, украшаем ягодами или листиком мяты.
Такие коктейли-малиновые, клубничные, вишневые, можно пить до самой осени, а зимой по такому же принципу можно готовить из замороженных ягод.

Холодный шоколадный коктейль





Вся семья очень любит. Кроме молока практически и не надо ничего для приготовления этой вкуснятины.
Готовится за пару минут и удовольствие неописуемое.
Берем на порцию по стакану холодного молока, 2 чайные ложки какао-порошка и 2-3 чайные ложки сахара...включаем миксер и несколько секунд смешиваем все это дело до появления пены. Разливаем по стаканам и пьем через соломинку. Попробуйте-вам понравится!