Сэндвич "Муффулетта"

Сэндвич "по-бой" с жареной рыбой (fried catfish po' boy)

Сэндвич с беконом, листовым салатом и помидором ("BLT")

 Сэндвич "BLT" (произносится "би-эл-ти," означает "bacon, lettuce, tomato") - один из классических, стопроцентно американских сэндвичей. В традиционном варианте ингредиентов всего 5: подсушенный хлеб, майонез, и, собственно, листовой салат, обжаренный бекон и ломтики помидоров. Сочетание вкусов и текстур здесь просто изумительное: чуть хрустящий, чуть "жевательный" подкопченный бекон, кисло-сладкий, сочный томат и нейтральный, свежий латук. Все ингредиенты хорошо раскрывают и подчеркивают вкус друг друга, не случайно ведь этот сэндвич стал американской классикой. Существуют и вариации этого блюда, например, довольно распространен BLT с авокадо, который мне лично очень нравится. Очень вкусный сэндвич, попробуйте!

Апельсиновые "французские тосты"

Сэндвич "Крок-месье"

Свинина-барбекю (pulled pork)

Сэндвич "Неряха Джо" ("слоппи-джо")

Горячий сэндвич с котлетой и сыром ("пэтти мелт")

Американский горячий бутерброд с сыром

Горячий бутеброд с сыром (grilled cheese sandwich) - это настоящая американская кулинарная классика.  Кондовый вариант - это, конечно, нереальный белый хлеб, похожий на поролон, и нереальный оранжевый плавленый сыр, похожий на полужидкую пластмассу. Но в последнее время в американской кухне появилась тенденция "заново открывать для себя" традиционные, типичные блюда, делая их более интересными, здоровыми, полезными. Поэтому такие сэндвичи сейчас многие делают на качественном зерновом хлебе, используя разные виды хороших европейских сыров. В таком "облагороженном гурманском виде" эти бутерброды очень даже ничего! Отличная, душевная, быстрая перекуска!

Сэндвич "А ля Рубен"

Быстрый сэндвич с яйцом

Сэндвич с "крабовым" мясом

Бейгл с семгой и сливочным сыром

Бейглы - это американские бублики. Они, в-общем-то, похожи на русские бублики: они также делаются из дрожжевого теста, предварительного обвариваются, а потом выпекаются. Текстура у них тоже довольно плотная и слегка "жевательная." Но бейглы толще бубликов, немного мягче, и у них очень маленькие отверстия. Бейглы прочно ассоциируются с нью-йоркской еврейской кухней, но в настоящее время они невероятно популярны во всех регионах США (хотя нью-йоркские снобы вам, конечно, скажут, что "настоящий" бейгл можно попробовать только у них, а все остальное - эрзац.)
В США бейгл со сливочным сыром - это традиционный, очень типичный завтрак. Бейглы могут быть разные: простые, из цельнозерновой муки, с маком, кунжутом, луком, чесноком, корицей и изюмом, черникой. Сливочные сыры тоже разнообразны: с зеленью, с овощами, плюс бесчисленные сладкие варианты. Кафе быстрого обслуживания, специализирующихся на бубликах, очень много, и они очень популярны.

Сэндвич с персиками, козьим сыром и малиновым джемом

Вермонтский сэндвич с ветчиной, яблоком и сыром чеддер

А знаете ли вы, что в каждом штате США есть свой культовый, знаменитый сэндвич? А в некоторых штатах их даже несколько, например, Луизиана знаменита как сэндвичем "По-бой с жаренной рыбой"   или жареными устрицами, так и сэндвичем "Муфулетта" с итальянскими нарезками и оливками. В интернете нередко появляются "сэндвичные подборки" по разным штатам.  Для меня это все ужасно интересно, и у меня, конечно, сразу возникает желание приготовить практически все это бутерброды. Многое из этих подборок я беру на заметку и со временем осуществляю. Например, сегодня я вам предлагаю очень вкусный и простой горячий бутерброд под названием "Vermonter," т.е. вермонтский сэндвич. Он готовится на гриле, компонентами его являются ветчина (или другая мясная нарезка), кислое яблоко и белый вермонтский сыр чеддер, а в качестве соуса используется медовая горчица. Очень вкусный, насыщенный, сытный сэндвич с гармоничным, нетривиальным сочетанием ингредиентов.

Сэндвич "пан-банья"

"Французская Ривьера занимает особое место в моем сердце. Там жил в юности и молодости Главный Дегустатор, там мы провели пару романтических отпусков в самом начале нашего знакомства, и именно там я впервые познакомилась с французской культурой и французской кулинарией. Это было время, когда все еще было впереди :) Когда я вспоминаю Ниццу, Канны, Жюан-ле-Пен, Антиб, Монделье, Биот и все другие очаровательные маленькие городки на Лазурном берегу, на душе у меня сразу теплеет, и настроение становится более солнечным, более позитивным. Ярко-голубое небо, ярко-желтое солнце, теплое море, белый песок, горы, пальмы, порты, яхты, круизные лайнеры, старые крепости, тихие острова в бухтах - и конечно, еда! Южные, яркие овощи, чудесное оливковое масло, свежая рыба...

Английские сэндвичи к чаю (четыре варианта)

Мне очень нравится традиционное английское послеполуденное чаепитие (afternoon tea). К чаю во время этой трапезы подают очень много вкусных и интересных вещей: булочки-сконы  с джемом и топлеными сливками, разнообразные кексики и тортики, и, конечно, миниатюрные изящные сэндвичи. Их обычно делают из супер-мягкого белого хлеба, с которого срезают корочку. Ломтики хлеба делают очень тоненькими, и готовые сэндвичи разрезают на крохотные прямоугольнички, квадратики или треугольнички. В итоге это произведение кулинарного искусства может держать двумя хрупким пальчиками даже самая худосочная английская леди :) Наполнители для сэндвичей могут быть самыми разными: ломтики свежих огурцов, ветчина и сыр, копченый лосось, яичный салат, кресс-салат. Я сегодня предлагаю вам четыре варианта таких сэндвичей: самые что ни на есть традиционные, классические сэндвичи со свежим огурцом и три более современных варианта "с фантазией." 

 Сэндвич "Рубен"

Голландский сэндвич с селедкой

Практически в каждой стране и в каждом городе есть своя уникальная "уличная еда" - что-то простое и недорогое, что можно купить на улице в киоске или с лотка и тут же, на ходу съесть. В Брюсселе это большие мягкие прямоугольные вафли, в Нью-Йорке - хот-доги с кислой капустой, в штате Мэн - булочки с мясом омара (не хило, да?), в Париже - большие крепы с разными начинками, в Карловых Варах - тонкие хрустящие круглые вафли. Кстати, в последнее время вся эта уличная еда как-то вошла в моду, почему-то вдруг стала считаться очень "стильной."

Филадельфийский сэндвич со стейком и сыром

Американская кухня мне очень нравится именно своей "региональностью." Практически у каждого штата, у каждого города есть одно или несколько блюд, которые все знают и любят, которыми гордятся, которые стремятся попробовать туристы. В городе Филадельфии (в штате Пенсильвания) одним из таких блюд является большой длинный сэндвич с тонко нарезанным стейком и расплавленным сыром (т.н. "cheesesteak.") Такие сэндвичи очень популярны по всей стране, но их "родина" - именно Филадельфия. Согласно "городской легенде", изобрели их в начале 20 века владельцы некого киоска с хотдогами в южной Филадельфии. Сначала это был просто сэндвич с тонко наструганным стейком и жареным луком на длинной булочке, но вскоре в рецептуру добавился и сыр. В настоящее время, помимо говядины, лука и сыра в этом сэндвиче часто присутствуют еще и обжаренные сладкие перцы и/или грибы. Самый традиционный, "исторический" сыр в чизстейке - итальянский проволоне, но сейчас очень популярен и довольно-таки жуткий американский соус из плавленого сыра под названием Cheez Whiz.